खाद्य सुरक्षा उन सभी लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है जो अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं। और एक विशेष खाद्य समूह पर रेफ्रिजरेटर के अंदर के तापमान का प्रभाव सीधे समग्र कल्याण को प्रभावित कर सकता है।
आज तक, गृह विकास के क्षेत्र में विशेषज्ञों के पास एक विशिष्ट संख्या नहीं है जो भोजन के भंडारण के लिए स्वीकार्य तापमान शासन को इंगित करती है।
और सभी क्योंकि रेफ्रिजरेटर में इष्टतम तापमान प्रत्येक निर्माता के लिए एक व्यक्तिगत मूल्य और आदर्श है।
लेख को अंत तक पढ़ने के बाद, आप रोमांचक सवालों के जवाब पा सकते हैं और व्यक्तिगत तापमान स्तर निर्धारित कर सकते हैं।
आधुनिक घरेलू रेफ्रिजरेटर
आधुनिक रेफ़्रिजरेटर के डिज़ाइनरों ने सभी आवश्यकताओं को पूरा करने वाले और जितना संभव हो सके उपयोग करने में आसान है, आवश्यक श्रेणी से एक उपकरण प्राप्त करने में बहुत प्रयास किया है।
नहींरहस्य यह है कि सोवियत काल में भी, रेफ्रिजरेटर न्यूनतम कार्यों के साथ एक साधारण बॉक्स था। अब यह एक उन्नत तकनीक है जो स्वतंत्र रूप से डीफ़्रॉस्ट कर सकती है, "आराम" कर सकती है और निर्णय भी ले सकती है। निस्संदेह, यह ऑपरेशन प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है।
उसी समय, सबसे आवश्यक कार्यों का उपयोग करते हुए, हम अक्सर उन छिपी बारीकियों को भूल जाते हैं जो रोजमर्रा की जिंदगी में बहुत उपयोगी हो सकती हैं।
सामान्य विशेषताएं
सहमत हूं, रेफ्रिजरेटर में इष्टतम तापमान धारणा के लिए एक कठिन और कभी-कभी हास्यास्पद भी है, जिसके बारे में बात करना अनुचित है यदि आप इकाई की बुनियादी विशेषताओं को नहीं जानते हैं। यह गुलाब की सुगंध पर चर्चा करने जैसा है, यह बिल्कुल नहीं पता कि यह कैसा दिखता है। अक्सर, रेफ्रिजरेटर को प्रकार के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है।
फ्रिज फ्रीजर
ये मानक मॉडल हैं जो लगभग हर घर में पाए जा सकते हैं।
बिना फ्रीजर के रेफ्रिजरेटर
ऐसे उपकरणों को कॉम्पैक्ट आयामों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, और इस प्रकार के रेफ्रिजरेटर में सही तापमान 14 डिग्री से अधिक नहीं होता है, लेकिन 2˚ से नीचे नहीं गिरता है। एक नियम के रूप में, ये विभिन्न प्रकार की छोटी यात्राओं के लिए "मोबाइल" मॉडल हैं। उदाहरण के लिए, प्रकृति पर या किसी पड़ोसी शहर की व्यावसायिक यात्रा पर।
दो सबसे आम के अलावा, एक और प्रकार है।
शराब कैबिनेट के साथ फ्रिज
यह एक ऐसा मॉडल है, जो एक नियमित फ्रीजर के अलावा (या इसके बजाय भी)यह) शराब के भंडारण के लिए एक डिब्बे (कैबिनेट) की उपस्थिति का सुझाव देता है।
रेफ्रिजरेटर में तापमान कैसे पता करें
यदि आप लंबे समय से यूनिट खरीद रहे हैं या उपयोग कर रहे हैं तो इसमें कुछ भी गलत नहीं है, लेकिन यह नहीं जानते कि रेफ्रिजरेटर में तापमान कैसे निर्धारित किया जाए। कम तापमान या उच्च? गृहणियों का सदियों पुराना सवाल।
अंतर्निहित थर्मामीटर के साथ एक रेफ्रिजरेटर खरीदना सबसे आसान तरीका है जो इसे स्वतंत्र रूप से और सटीक रूप से मापेगा।
लेकिन अगर ऐसा मॉडल खरीदने का कोई अवसर नहीं है, और सख्त तापमान मानकों का अनुपालन विशेष महत्व का मामला है तो क्या करें? घबड़ाएं नहीं। समस्या को हल करने के लिए, आपको बस एक विशेष थर्मामीटर स्थापित करने की आवश्यकता है, जो किसी भी विशेष घरेलू स्टोर में ढूंढना आसान है और इसे अंदर की दीवारों में से एक में संलग्न करना है।
प्लस बाय माइनस
आम तौर पर यह स्वीकार किया जाता है कि उत्पादों के लिए अपने मूल स्वरूप, ताजगी और सभी उपयोगी गुणों को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, रेफ्रिजरेटर में इष्टतम तापमान नकारात्मक स्तर पर होना चाहिए। हालांकि, यह पूरी तरह सच नहीं है।
मांस, पोल्ट्री और विभिन्न प्रकार के तैयार खाद्य पदार्थों को स्टोर करने वाले फ्रीजर के लिए माइनस तापमान सबसे अच्छा विकल्प है।
लेकिन मानक भंडारण डिब्बों के लिए, रेफ्रिजरेटर में एक उच्च तापमान सबसे बेहतर है। यदि यह देखा जाता है, तो उत्पाद जमे हुए नहीं होते हैं, लेकिन संग्रहीत होते हैं, उपयोगी गुणों और विटामिन को बचाते हैं।
रेफ्रिजरेटर में किस तापमान की जरूरत है
सबसे पहले देखने वाली बातफ्रीजर के साथ रेफ्रिजरेटर चुनते समय ध्यान दें, यह अपने न्यूनतम तापमान पर है।
दादा-दादी के घर में "प्राचीन" रेफ्रिजरेटर याद रखें। उनकी विशिष्ट विशेषता साइडबार पर स्थित बर्फ के टुकड़े थे। हम जानते थे कि एक हिमपात का एक खंड 6˚ होता है, और यदि हम उनकी कुल संख्या को जोड़ दें, तो हम आसानी से रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में तापमान की गणना कर सकते हैं। उसी सिद्धांत को आज तक संरक्षित रखा गया है।
हर आधुनिक रेफ्रिजरेटर के फ्रंट पैनल पर स्टार के आकार का इंडिकेटर लगा होता है। एक तारा 7 डिग्री सेल्सियस होता है। इसलिए, 3 स्टार का मतलब है कि फ्रीजर को -21˚ तक ठंडा किया जा सकता है, और चार सितारों वाले निर्माता के मॉडल की कूलिंग डिग्री -21˚ से नीचे है।
GOST के अनुसार तापमान मानक
2005-01-07 (खंड 3.5) के राज्य मानक आर 52307-2005 के अनुसार, 40 एम3 से अधिक की मात्रा वाले घरेलू रेफ्रिजरेटर में तापमान3 पूरी तरह से लोड होने पर, परिवेश के तापमान के आधार पर, यह होना चाहिए:
- t˚ पर 32–40 डिग्री सेल्सियस से अधिक - 6˚ से 10˚ तक;
- पर t˚ 10˚ से अधिक, लेकिन 32˚ से अधिक नहीं - 1˚ से 5˚ तक।
रेफ्रिजरेटर में हवा का तापमान 40 m3 तक3 परिवेश के तापमान के आधार पर होना चाहिए:
- पर 32˚-40˚ से अधिक - 1˚ से 8˚ तक;
- पर t˚ 10˚ से अधिक लेकिन 32˚ से अधिक नहीं - 1 डिग्री से 5.
और ऐसी परिस्थितियों में उत्पादों की शेल्फ लाइफ दो दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए।
मानदंडवास्तविक विशिष्टताओं से विचलन
एक दोषपूर्ण रेफ्रिजरेटर के कारण एक अप्रिय स्थिति में फंस गया, हर समझदार व्यक्ति इसे जल्द से जल्द मरम्मत के लिए "ले जाने" की कोशिश करता है।
यह वहाँ है कि स्वामी के निर्देशों और वास्तविक GOST में लिखी गई वास्तविक विशेषताओं के बीच अंतर के आधार पर विवाद उत्पन्न होते हैं।
यह याद रखना चाहिए कि रेफ्रिजरेटर में आदर्श तापमान को सर्विस सेंटर के विशेषज्ञों द्वारा तीन अलग-अलग बिंदुओं पर एक निश्चित स्थिति में मापा जाना चाहिए, जिसमें सापेक्ष आर्द्रता 75% से अधिक और 45% से कम न हो, जबकि परिवेश का तापमान ±5˚ से थोड़ा विचलन के साथ 20˚ है।
फ्रेशनेस जोन
"ताजा क्षेत्र" प्रशीतन में नवीनतम तकनीकी विकासों में से एक है और मुख्य रेफ्रिजरेटर डिब्बे में एक विशेष स्थान है जो शून्य के करीब हवा के तापमान के साथ भोजन प्रदान करता है।
यह विधि उन उत्पादों के लिए आदर्श है जिनकी शेल्फ लाइफ उपयुक्त है। साथ ही, वे एक विशेष घटक के महत्वपूर्ण स्वाद और उपयोगी गुणों के नुकसान से सुरक्षित रहते हैं।
दूसरे शब्दों में, "ताजगी क्षेत्र" रेफ्रिजरेटर में सामान्य तापमान है, जो स्थिर रहता है।
"ताजा क्षेत्र" दो किस्मों में आता है, प्रत्येक प्रतिनिधित्व करता है:
- एक निश्चित तापमान और आर्द्रता बनाए रखने के लिए एक स्वायत्त प्रणाली के साथ एक अलग कक्ष,जिसे मछली और सब्जियों के लिए क्रमशः 55% और 95% तक आर्द्रता के साथ 2 अतिरिक्त डिब्बों में विभाजित किया गया है।
- साधारण गैर-सीलबंद दराज।
विभिन्न प्रकार के भोजन का तापमान
रेफ्रिजरेटर में तापमान प्रत्येक व्यक्तिगत उत्पाद के प्रकार के अनुसार देखा जाना चाहिए:
- अंडे t˚ पर +2 से +4˚ तक संग्रहीत किए जाते हैं, तीन सप्ताह से अधिक नहीं।
- डेयरी उत्पाद (पनीर, खट्टा क्रीम, पनीर, मक्खन, क्रीम, केफिर, आदि) को +2 से +6˚ तक t˚ पर संग्रहित किया जाता है।
- मछली उत्पादों को t˚ पर -4 और -8˚ के बीच संग्रहित किया जाना चाहिए।
- t˚ पर समुद्री भोजन -18˚ से अधिक नहीं होना चाहिए।
यदि आप इस बारे में संदेह में हैं कि क्या कोई विशेष उत्पाद किसी विशेष श्रेणी से मेल खाता है, और इसे किस तापमान पर स्टोर करना है, तो आपको निर्माता की पैकेजिंग के निर्देशों का संदर्भ लेना चाहिए।
रेफ्रिजरेटर में क्या नहीं रखा जा सकता
खाद्य पदार्थ जो विशेष रूप से "ठंडे" वातावरण के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, उनमें कॉफी, आलू, टमाटर, प्याज, लहसुन और गर्म सॉस शामिल हैं।
अंत में, यह जोड़ा जाना चाहिए कि रेफ्रिजरेटर में इष्टतम तापमान हर गृहिणी या एकल पुरुष के लिए एक महत्वपूर्ण बिंदु है।
खरीद और स्थापना के बाद डिवाइस के सीधे संचालन से पहले, निर्माता के निर्देशों में "ए" से "जेड" तक सूचीबद्ध तकनीकी विशेषताओं के अध्ययन पर विशेष ध्यान देना महत्वपूर्ण है। यह न केवल भविष्य में अवांछित समस्याओं और टूटने से बचाएगा, बल्कि आपको कई संबंधित मुद्दों से भी बचाएगा।
