चुकंदर एक सब्जी की फसल है जिसे लोगों ने दो सहस्राब्दी पहले उगाना शुरू किया था। इसमें गर्म और ठंडे दोनों मौसमों में जल्दी से ढलने की अनूठी क्षमता है। बीट सरल, देखभाल करने में आसान हैं। ब्रीडर्स ने इस सब्जी की कई किस्मों पर प्रजनन किया है, जो पकने के समय, उपस्थिति, स्वाद, उपज और अन्य विशेषताओं में भिन्न हैं। लेख में बीट्स की सर्वोत्तम किस्मों के बारे में पढ़ें।
थोड़ा सा इतिहास
चुकंदर, पौधों की प्रजातियों में से एक के रूप में, प्राचीन लोगों के लिए जाना जाता था। पुरातात्विक उत्खनन से इसका प्रमाण मिलता है: वैज्ञानिकों को संस्कृति के जीवाश्म बीजों के निशान मिलते हैं। इस जड़ फसल का अस्तित्व सबसे पहले भूमध्य और एशिया के देशों में सीखा गया था। लंबे समय तक, फसल के रूप में चुकंदर के जन्म की अवधि के दौरान, लोग केवल पत्तियों का उपयोग करते थे, और जड़ का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था। बाद में जब इस सब्जी को व्यापारियों द्वारा यूरोप लाया गया तो यहाँ भी इसके लाभों की बहुत सराहना की गई।
समय के साथ लोगों ने जाना कि चुकंदर जानवरों को दिया जा सकता है। तो, 16 वीं शताब्दी में जर्मन प्रजनकों ने चारा चुकंदर की किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया। लेकिन कैंटीन के आने से पहले और चीनी अभी भी दूर थी। यह ज्ञात है कि नेपोलियन ने भी चुकंदर विकसित करने के प्रयास किए, क्योंकि उसने इस उत्पाद में ब्रिटिश व्यापार को नष्ट करने का सपना देखा था। लेकिन इस सब्जी से चीनी निष्कर्षण का उत्पादन लंबे समय तक एक महंगी प्रक्रिया बनी रही। हमारे देश में, एक मीठा व्यंजन बहुत महंगा आनंद था, केवल उच्च वर्ग के लोग ही इसे खा सकते थे।
बीट्स के प्रकार
आज, लोगों द्वारा उगाए जाने वाले सभी बीट को सशर्त रूप से चार बड़े समूहों में विभाजित किया जाता है। उनमें से प्रत्येक की अपनी किस्में और संकर हैं।
- चुकंदर ठीक उसी तरह की सब्जी है जो परिवार की जरूरतों को पूरा करने के लिए घरों में उगाई जाती है। इस लेख में इसकी किस्मों पर चर्चा की जाएगी। इस प्रजाति की जड़ वाली फसलें विभिन्न आकारों और रंगों में आती हैं। वे अपने मीठे-स्वाद वाले, रसदार मांस से प्रतिष्ठित होते हैं, जिसमें नसों और विली की कमी होती है।
- चारा चुकंदर - किसान इसे वैसे ही उगाते हैं, जैसे यह पशुओं को खिलाने के लिए जाते हैं। सब्जियां बड़ी, फाइबर से भरपूर, गोल, शंक्वाकार, अंडाकार आकार की होती हैं; रंग से - पीले से बरगंडी तक।
- चुकंदर - खेत के उत्पादक इसे विशाल क्षेत्रों में उगाते हैं। चीनी और अन्य उत्पादों के उत्पादन के लिए बड़ी मात्रा में जड़ फसलों की आवश्यकता होती है। इस जड़ वाली सब्जी में अंतर करना आसान है: यह सफेद रंग की होती है और इसमें लम्बी शंक्वाकार आकृति होती है।
- चुकंदर - यह किस्म पोषक तत्वों से भरपूर होती है। बड़े टॉप में मुश्किल होती है जिसे खाया जा सकता है। इसका स्वाद पालक जैसा होता है। तने सफेद, गुलाबी, नारंगी, पीले, बरगंडी हैं।
बीट्स की शुरुआती किस्में: विवरण
इस प्रकार की सभी टेबल सब्जियों को पकने के समय के अनुसार तीन समूहों में बांटा गया है: जल्दी, मध्यम, देर से। बीट्स की कुछ किस्मों में, बागवानों के अनुसार, न केवल जड़ वाली फसलें खपत के लिए उपयुक्त होती हैं, बल्कि सबसे ऊपर भी होती हैं, खासकर युवा। इसका उपयोग गोभी का सूप और सलाद बनाने के लिए किया जाता है। यह आपके बगीचे से वसंत ऋतु में आने वाले पहले विटामिनों में से एक है। शुरुआती किस्मों के बीट तेजी से बढ़ते और पकते हैं। बिना किसी गर्मी उपचार के इसका ताजा सेवन किया जाता है। फसल 2, 5-3 महीनों में काटी जा सकती है। लेकिन इन सब्जियों में एक महत्वपूर्ण खामी है: वे ज्यादा जमा नहीं होती हैं, उन्हें सर्दियों के लिए नहीं छोड़ा जाता है। हालांकि, शुरुआती बीट्स का लाभ भी बहुत अच्छा है: यह तब पकता है जब अभी तक कोई अन्य सब्जियां नहीं होती हैं। कुछ किस्मों का विवरण लेख में नीचे दिया गया है।
लाल गुब्बारा
यह चुकंदर जल्दी पक जाता है, इस प्रक्रिया में 35 से 100 दिन का समय लगता है। सब्जी को यह नाम उसके गोल, गेंद, आकार के कारण पड़ा है। इसका वजन 500 ग्राम तक पहुंच जाता है। अंदर और बाहर चुकंदर लाल रंग के होते हैं। रसदार गूदे में एक नाजुक, मीठा स्वाद होता है। इस किस्म में रंग की कमी होती है और यह पाले और गर्मी के लिए प्रतिरोधी है।
मिस्र का फ्लैट
बीट की इस किस्म की विशेषता अधिक उपज और फूलों की कमी है। फल एक चपटा केंद्र और एक समान आकार में अंडाकार होते हैंलाल-बैंगनी रंग। कोमल और रसदार गूदे में गुलाबी रंग का टिंट होता है। जड़ की फसल का वजन 300 ग्राम तक पहुंच जाता है, कभी-कभी सब्जी 1.5 किलोग्राम तक बढ़ जाती है। पकने की अवधि 80 से 100 दिनों तक रहती है। भंडारण के दौरान फल अपना स्वाद और दिखावट बरकरार रखते हैं।
लिबेरो
चुकंदर की यह किस्म अंकुरण के 80वें दिन पक जाती है। लाल फल आकार में गोल, चिकने छिलके वाले, स्वाद में उत्कृष्ट और आकार में एक समान होते हैं। इनकी सतह चिकनी होती है। एक जड़ वाली फसल का औसत वजन 220 ग्राम होता है। घने गूदे में रिंगिंग नहीं होती है या यह बेहद कमजोर रूप से व्यक्त होता है। यह जड़ वाली फसल नम मिट्टी को तरजीह देती है।
बीट मध्य-मौसम की किस्में
ये सब्जियां सर्दियों की बुवाई के लिए उपयुक्त हैं। पानी के अभाव में शुष्क गर्मी को दर्द रहित ढंग से सहें। इन किस्मों की जड़ फसलों को उनकी प्रस्तुति खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। मध्यम पकने वाली खजूर की किस्मों की विशेषताएं नीचे दी गई हैं।
बोर्डो
रूस में यह किस्म सबसे आम है। हमारे देश में इसकी खेती एक सदी से भी अधिक समय से की जा रही है। चुकंदर का लाभ किसी भी प्रकार की मिट्टी पर उगने और फलने की क्षमता है। चीनी की उच्च सांद्रता के कारण सब्जी का स्वाद अच्छा होता है और इसमें गहरे लाल रंग का मांस होता है। इस किस्म को सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है। यदि चुकंदर को गर्मियों में बोया जाता है, तो उनकी शेल्फ लाइफ पांच महीने होती है। यह इस किस्म के लिए एक अच्छा संकेतक है। सब्जियां किसी भी प्रकार के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं। कटाई आसान है, क्योंकि जड़ें जमीन में आधी डूबी हुई हैं। यदि बुवाई सर्दियों की शुरुआत से पहले की जाती है, तो वसंत में सब्जियां अच्छी तरह से सहन करेंगीवापसी ठंढ।
डेट्रायट
चुकंदर की इस किस्म की परिपक्वता तीन महीने (115 दिन) से थोड़ी कम होती है। झाड़ियाँ मध्यम ऊँचाई की होती हैं। जड़ों का आकार गोल होता है, उनकी सतह चिकनी होती है, रंग चमकीला लाल होता है। द्रव्यमान छोटा है - 200 ग्राम। यह चुकंदर रसदार और बहुत स्वादिष्ट होता है। यह नियमित रूप से और स्थिर रूप से फल देता है। खेती में सरल, तीरों के गठन के लिए अस्थिर, अच्छी तरह से फल देता है और संरक्षित होता है।
देर से पकने वाली बीट
ये जड़ फसलें पतझड़ और वसंत ठंढ, गर्मी और तापमान चरम सीमा के लिए प्रतिरोधी हैं। उन्हें एक लंबी शैल्फ जीवन की विशेषता है। यदि आप देर से आने वाली किस्मों के बीट्स को ठंडे पेंट्री या तहखाने में रखते हैं, तो वे अगले साल की फसल तक अपने स्वाद और प्रस्तुति को बदले बिना झूठ बोलेंगे। लेकिन इन सब्जियों में एक खामी है: वे लंबे समय तक पकती हैं। हालांकि, दूसरी ओर, जब इस पर विचार किया जाता है, तो यह फायदेमंद हो सकता है, क्योंकि देर से आने वाली बीट की किस्में सर्दियों में और विशेष रूप से शुरुआती वसंत में विटामिन का आधार बनाती हैं, जब अन्य सब्जियां अभी तक नहीं उगाई गई हैं। विशेषज्ञ गर्म जलवायु में लेट बीट उगाने की सलाह देते हैं।
रेनोवा
चुकंदर की इस किस्म के पकने का समय पहली शूटिंग के 110 दिन बाद देर से आता है। जड़ वाली फसलें आकार में बेलनाकार और गुलाबी रंग की होती हैं। उनकी सतह चिकनी और सम होती है। रसदार गूदे में एक लोचदार बनावट होती है और कोई छल्ले नहीं होते हैं। उपज साल-दर-साल अधिक होती है, शैल्फ जीवन लंबा होता है - छह महीने।
गढ़
इस किस्म में कुछ कमी है।वनस्पति अवधि 130 दिनों तक रहती है। जड़ वाली फसल का बेलनाकार आकार होता है, इसकी लंबाई 26 सेमी होती है, और इसका वजन 180 से 360 ग्राम तक होता है। गूदा लाल होता है, इसमें कोई छल्ले नहीं होते हैं। यह चुकंदर बगीचे में और ग्रीनहाउस में बेड में उगाया जाता है। जड़ वाली फसलों को हल्की और नम मिट्टी पसंद होती है।
खुले मैदान के लिए सर्वोत्तम किस्में
ये फूल-प्रतिरोधी सब्जियां हैं जो शायद ही कभी सरकोस्पोरोसिस से प्रभावित होती हैं, गर्मी और सूखे को अच्छी तरह सहन करती हैं। विभिन्न उर्वरकों के साथ पानी देना और खाद देना, दोनों जैविक और खनिज, इन मूल फसलों के लिए ही स्वागत योग्य हैं। सब्जियों को बिना किसी अपशिष्ट के संग्रहित किया जाना चाहिए। अपने बिस्तरों में बढ़ने के लिए पसंदीदा किस्मों का एक उदाहरण हैं: बोर्स्चोवाया, ओपोल्स्काया, ओडनोरोस्तकोवाया, बोर्डो और अन्य। लेकिन खुले मैदान के लिए सबसे अच्छी बीट किस्म सिलेंडर है, जैसा कि कई बागवान मानते हैं। हालांकि, प्रत्येक उत्पादक अपनी पसंद के आधार पर एक विशेष किस्म का चयन करता है।
एकल विकास
यह देर से आने वाली किस्म है, इसे पतला करने की आवश्यकता नहीं है। शूटिंग दिखाई देने के चार महीने बाद, पूर्ण परिपक्वता होती है। जड़ वाली फसलों में एक सपाट-गोल आकार होता है, उनका वजन 240-580 ग्राम तक पहुंच जाता है। अच्छे स्वाद वाले बीट्स में रसदार मैरून मांस होता है। इस किस्म की शेल्फ लाइफ पांच महीने तक होती है। सब्जियों को उगाने के लिए केवल कैसेट के पौधे का उपयोग किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि बीज में एक ही अंकुर होता है। चुकंदर में अतिवृद्धि के लिए औसत प्रतिरोध है, लेकिन विभिन्न रोगों के लिए उच्च प्रतिरोध है। जड़ वाली फसलों की उचित देखभाल से आप एक हेक्टेयर में एक टन सब्जियों की कटाई कर सकते हैं।
सिलेंडर
ये जड़ें देर से पकती हैं। उनकी संस्कृति के लिए उनके पास एक असामान्य आकार है: धुरी के आकार का, बेलनाकार। ऐसे बीट्स की लंबाई 25 से 32 सेमी तक भिन्न होती है पोटेशियम परमैंगनेट के रंग में सुखद स्वाद और चमकीले गूदे वाली गंधहीन सब्जी। यह किस्म शीतकालीन भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त है, जो सात से नौ महीने तक चलती है। जड़ फसल स्वाद, उपयोगी गुण और प्रस्तुति को बरकरार रखती है। कई सब्जी उत्पादक सिलेंडर को चुकंदर की सबसे अच्छी किस्म मानते हैं। समीक्षाओं के अनुसार, यह वसंत में गर्मी और वापसी के ठंढों के लिए प्रतिरोधी संस्कृति है। मिट्टी में उच्च पोषण सामग्री के साथ, यह अपने मालिक को एक उच्च उपज दे सकता है: 10 एम 2 के एक भूखंड क्षेत्र से2 120 किलो बीट काटा जाता है।
बोर्श
यह चुकंदर मध्य-मौसम की किस्मों से संबंधित है: अंकुरण से लेकर कटाई तक, इसमें तीन से साढ़े तीन महीने लगते हैं। जड़ वाली फसलें एक ही आकार की होती हैं, उनकी त्वचा पतली होती है, रसदार मांस गहरे लाल रंग का होता है। इस किस्म की सब्जियां प्रतिकूल मानी जाने वाली परिस्थितियों में भी बढ़ती और पकती हैं। यदि उन्हें समय-समय पर खिलाया जाता है, तो यहां आप प्रति वर्ग मीटर भूमि में नौ किलोग्राम तक सब्जियां एकत्र कर सकते हैं। गर्मियों में चुकंदर की बुवाई करते समय तीर नहीं बनते हैं। यदि यह प्रक्रिया ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले की जाती है, तो नवंबर में यह अच्छी तरह से ओवरविन्टर हो जाएगा। वसंत तक लंबे समय तक संग्रहीत।
बीट की सबसे मीठी किस्में
उपयोग के आधार पर सब्जी उत्पादक विभिन्न प्रकार की जड़ वाली फसलें उगाते हैं, लेकिन हर कोई चाहता है कि उसके बगीचे में मीठे चुकंदर हों। यहाँ कुछ किस्में हैं:
- ब्रावो - यह चुकंदर सबसे मीठे में से एक माना जाता है। जड़ वाली फसलें काफी बड़ी होती हैं, 18 सेमी के व्यास तक पहुँचती हैं, उनका वजन 300 से 700 ग्राम तक होता है। सब्जियों की उच्च उपज होती है: एक वर्ग मीटर के भूखंड से सात किलोग्राम काटा जा सकता है। जड़ वाली फसलें खराब मौसम से डरती नहीं हैं, उनकी देखभाल करना आसान होता है। लंबी अवधि के भंडारण के दौरान सब्जियां अपने स्वाद और व्यावसायिक गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखती हैं। वे विभिन्न जलवायु वाले क्षेत्रों में उगाए जाते हैं।
- मुलट्टो - यह किस्म भी इस प्रकार की सबसे मीठी सब्जियों में से एक है। बीजों में उच्च अंकुरण होता है, और जड़ वाली फसलों में एक सुखद स्वाद, एक समतल सतह, लगभग समान व्यास (10-12 सेमी), और एक गोल आकार होता है। लुगदी में कोई बैंडिंग नहीं है। एक चुकंदर का द्रव्यमान 200 से 350 ग्राम तक होता है। इस किस्म की उच्च उपज होती है: प्रति वर्ग मीटर छह किलोग्राम फल।
