ब्लेंडर लंबे समय से एक गृहिणी के लिए रसोई के उपकरणों की अनिवार्य सूची में शामिल किया गया है। इसके साथ, आप विभिन्न उत्पादों को मिला सकते हैं, पीस सकते हैं, हरा सकते हैं और उन्हें कुछ व्यंजनों के लिए तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने की गुणवत्ता और मात्रा कई मापदंडों पर निर्भर करेगी, जिनमें से मुख्य ब्लेंडर की शक्ति है, जो डिवाइस के कामकाजी निकायों के रोटेशन की तीव्रता को निर्धारित करता है। लेकिन, निश्चित रूप से, न केवल शक्ति क्षमता इस तकनीक की प्रभावशीलता और उपयोग में आसानी को निर्धारित करती है, इसलिए चुनाव को व्यापक रूप से संपर्क किया जाना चाहिए। आरंभ करने के लिए, सिद्धांत रूप में यह पता लगाना उचित है कि किस प्रकार के मिक्सर मौजूद हैं।
उपकरणों का मूल वर्गीकरण
सबसे पहले, यह स्थिर और सबमर्सिबल ब्लेंडर मॉडल को अलग करने लायक है। वे आकार, डिज़ाइन, कार्यक्षमता और सामग्री में भिन्न हैं।
एक पारंपरिक समाधान के रूप में एक स्थिर ब्लेंडर के साथ समीक्षा शुरू करें। यद्यपि यह कुछ परिचालन मानकों में पनडुब्बी समकक्षों से आगे निकल जाता है, लेकिन डिजाइन की व्यापकता और उच्च लागत ऐसे उपकरणों को बिक्री में पहले स्थान पर कब्जा करने की अनुमति नहीं देती है। तो, स्थिर उपकरणों की अपनी क्षमता होती है, एक मोटर और इलेक्ट्रॉनिक्स के साथ एक इकाई, प्रभावशाली आयामों और उच्च प्रदर्शन की विशेषता होती है। एक स्थिर ब्लेंडर का अधिकतम शक्ति स्तर 1500-1800 वाट की सीमा में होता है। निर्माण के लिए, स्थिर आधार में एक अखंड संरचना, पैरों के साथ एक सहायक मंच और एक कवरिंग पैनल (प्लास्टिक या कांच) है। डिवाइस को अलग किया जा सकता है और कार्यात्मक भागों के विन्यास में बदला जा सकता है।
यह स्थिर मिक्सर के कार्य पर भी जोर देने योग्य है, जो उद्देश्यपूर्ण रूप से ग्राइंडर के रूप में काम कर सकता है। इसके लिए, एक विशेष विधा प्रदान की जाती है, जिसके द्वारा अपेक्षाकृत कठोर फलों से भी घी के रूप में एक सजातीय द्रव्यमान तैयार करना संभव है। यदि चाकू कंटेनर के किनारों तक पहुंच जाए तो शक्तिशाली उपकरण मांस उत्पादों के बारीक पीसने का भी सामना करते हैं।
अब आप सबमर्सिबल मॉडल पर आगे बढ़ सकते हैं। यह एक कॉम्पैक्ट डिवाइस है, जो आमतौर पर धातु से बना होता है, लेकिन प्लास्टिक तत्वों को शामिल करने की भी अनुमति है। परिचालन प्रकृति भी पनडुब्बी ब्लेंडर की शक्ति से निर्धारित होती है, जिसका औसत 400-600 वाट होता है। इतनी क्षमता के साथ, नरम खाद्य पदार्थों को पीसना संभव है, लेकिन यह ऐसे उपकरणों का इच्छित कार्य नहीं है। काम करने के गुणों में, वे मिक्सर की तरह अधिक हैंकॉम्पैक्ट उपकरण, इसलिए उन्हें अक्सर विभिन्न मिश्रणों को चाबुक करने के लिए उपयोग किया जाता है। स्थिर उपकरणों के लिए सभी रियायतों के साथ, सबमर्सिबल मॉडल उपयोग में आसानी, गतिशीलता और पोर्टेबिलिटी से लाभान्वित होते हैं। उपकरण को बिजली देने के लिए बैटरी जिम्मेदार है, इसलिए यदि आपको रसोई के दूसरे छोर पर जाने की आवश्यकता है तो आपको पावर कॉर्ड की लंबाई के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है।
बल के आधार पर मिक्सर का वर्गीकरण
300 से 1500 डब्ल्यू और अधिक की शक्ति रेटिंग की एक विस्तृत श्रृंखला में, आप हर स्वाद के लिए ऐसे उपकरण पा सकते हैं जो खंड के अन्य प्रतिनिधियों की तुलना में कुछ कार्यों को बेहतर तरीके से कर सकते हैं। सशर्त रूप से, निम्न स्तरों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:
- 300W तक की शुरुआती पावर रेटिंग वाले मॉडल। दरअसल, बिजली क्षमता के न्यूनतम मूल्य के संदर्भ में यह सीमा नहीं है, क्योंकि 200-250 वाट के उपकरण भी हैं। लेकिन इस विशेषता में कमी पहले से ही निर्धारित करती है कि डिवाइस एक विशेष खंड से संबंधित है। एक तरह से या किसी अन्य, 300 डब्ल्यू सबमर्सिबल ब्लेंडर की शक्ति इसे नरम सब्जियों और फलों को काटने और मिश्रण करने, शिशु आहार और स्मूदी तैयार करने के लिए उपयोग करने की अनुमति देगी। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इन प्रक्रियाओं पर कम से कम समय और प्रयास खर्च करें।
- 400-450W मॉडल। मध्यम स्तर, जो कड़ी चीज और मांस उत्पादों के साथ काम करने के लिए पर्याप्त है। इस श्रेणी में, टर्बो मोड के विभिन्न रूप पहले से ही दिखाई दे रहे हैं, जिसके माध्यम से आप निरंतर वर्कफ़्लो के साथ अधिक जटिल कार्यों को हल कर सकते हैं।
- 500-700W मॉडल। न केवल फल और सब्जियों को पीसना संभव होगा, बल्किबर्फ के साथ जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस। नतीजतन, खाना पकाने के लिए उपलब्ध व्यंजनों की रेंज भी बढ़ रही है - बच्चों के लिए प्यूरी से लेकर पेट्स, कॉकटेल और स्मूदी तक।
- मॉडल 1000W या अधिक। एक अच्छे ब्लेंडर के लिए इष्टतम शक्ति जो लगभग किसी भी घटक को मिश्रित करने के लिए विभिन्न प्रकार के अनुलग्नक आकारों को संभाल सकती है। अगर हम 1500 डब्ल्यू से ऊपर की क्षमता वाले संशोधनों के बारे में बात करते हैं, तो उनकी क्षमताओं के मामले में वे खाद्य प्रोसेसर के करीब हैं। यह एक विशिष्ट स्थिर रूप कारक है, जिस कार्य में पीसने की गुणवत्ता पर भी ध्यान केंद्रित नहीं किया जाता है, बल्कि पीक लोड पर लंबे मोड में काम करने की क्षमता पर ध्यान केंद्रित किया जाता है।
घरेलू उपयोग के लिए इष्टतम ब्लेंडर पावर
व्यंजन से आगे बढ़ना आवश्यक है और सामान्य तौर पर, डिवाइस के उपयोग की तीव्रता। हर कुछ दिनों में एक बार डेयरी सामग्री का कॉकटेल तैयार करना एक बात है, और दूसरी बात यह है कि दलिया को हर दिन नट्स के साथ पीसना है। पहले मामले में, 300 डब्ल्यू पर्याप्त होगा, और दूसरे में - जटिल व्यंजन पकाने के लिए 600 डब्ल्यू। एक सार्वभौमिक समाधान एक 500-700 डब्ल्यू मशीन होगी जो आपको उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ लचीले ढंग से काम करने की अनुमति देगी, नाजुक पीस सुनिश्चित करेगी। इसके अलावा, विशेष खंडों की उपेक्षा न करें जिसमें विशिष्ट कार्यों के लिए उपकरण प्रस्तुत किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, चॉपर के साथ सूप के कटोरे और पेशेवर ब्लेंडर की तरह सुविधाजनक कटोरे आज वितरित किए जा रहे हैं। ऐसे उपकरण के लिए सबसे अच्छी शक्ति क्या है? फिर, बहुत अधिक प्रदर्शन का कोई मतलब नहीं है, लेकिन सामान्य नरम सामग्री के साथ, वही 500 वाट पर्याप्त होंगे। एक और बात,यदि आप नियमित रूप से 1.5 लीटर से अधिक की मात्रा के साथ सूप पकाने की योजना बनाते हैं, तो डिवाइस के विश्वसनीय संचालन के लिए एक और 200-300 डब्ल्यू जोड़ना बेहतर है।
पेशेवर मॉडल की विशेषताएं
इस मामले में, तैयार किए जा रहे व्यंजनों पर इतना भरोसा नहीं करना चाहिए, बल्कि वर्कफ़्लो की गति और उत्पादों की मात्रा पर निर्भर होना चाहिए। रेस्तरां के लिए, वे आमतौर पर 20-50 लीटर तक के स्थिर उपकरण खरीदते हैं, जिसका उपयोग पूरी तरह से अलग कार्यों के लिए किया जा सकता है - यह संस्थान की दिशा पर निर्भर करता है। लक्ष्य पकवान एक तरल सूप, और बर्फ और जमे हुए खाद्य पदार्थों के साथ एक स्मूदी हो सकता है। उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा पर ध्यान केंद्रित करते हुए, कौन सा पावर ब्लेंडर चुनना है? यदि, फिर भी, कॉकटेल पर जोर दिया जाता है, तो इस समूह के सबसे "समस्याग्रस्त" अवयवों की सेवा के लिए 1000-1500 डब्ल्यू पर्याप्त हो सकता है। लेकिन प्रतिष्ठित रेस्तरां के लिए जो डिवाइस क्षमताओं की पूरी श्रृंखला को कवर करते हैं, वे अक्सर 2000 डब्ल्यू पेशेवर उपकरण खरीदते हैं। उसी समय, किसी को छोटे आकार के उपकरणों के एर्गोनॉमिक्स के बारे में नहीं भूलना चाहिए। सबसे तर्कसंगत समाधान यह हो सकता है कि तेज और कम-शक्ति संचालन के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर और अन्य अधिक उत्पादक कार्यों के लिए एक स्थिर इकाई हो।
डिवाइस की गति कैसे निर्धारित की जाती है?
ब्लेड या अन्य काटने वाले तत्वों की तीव्र गति से अंतर करने के लिए शक्ति महत्वपूर्ण है। ब्लेंडर की शक्ति क्षमता इलेक्ट्रिक मोटर या बैटरी पर निर्भर करेगी, जो आपको दी गई रोटेशन की गति पर पर्याप्त बल लगाने की अनुमति देगी। ज्यादा से ज्यादाशक्ति पीसने की गुणवत्ता को प्रभावित करेगी, लेकिन समान उपकरणों (उदाहरण के लिए, 500 डब्ल्यू) के वर्ग में भी गति मोड की सीमा भिन्न हो सकती है। 14,000 से 20,000 आरपीएम तक की गति सीमा को मानक माना जाता है। यही है, यह घुमावों की संख्या है जो डिवाइस के काटने वाले हिस्से 1 मिनट में करेंगे। एक सामान्य नियम के रूप में, 1500 वाट से अधिक शक्ति वाला एक ब्लेंडर इसे अधिकतम 20,000 आरपीएम तक पहुंचने की अनुमति देता है। यह मान अधिकांश कार्यों के लिए इष्टतम और पर्याप्त माना जाता है। इस मामले में, निचला स्पेक्ट्रम भी महत्वपूर्ण है। यह बात करने लायक है कि विभिन्न गति मोड कैसे बदलते हैं और कार्यप्रवाह को प्रभावित करते हैं।
ब्लेंडर ऑपरेशन मोड
अधिकतम RPM को सबसे अच्छी गति न समझें। उदाहरण के लिए, मिश्रण या मिलाते समय इसकी आवश्यकता नहीं होती है। इसके विपरीत, हार्ड कटिंग के लिए अधिकतम क्षमता उपयोग की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, क्रांतियों की संख्या को समायोजित करने की क्षमता इलेक्ट्रिक मोटर के कर्षण की कमी की भरपाई कर सकती है। उदाहरण के लिए, स्मूदी के लिए, आइस्ड फलों से निपटने में सक्षम होने के लिए ब्लेंडर की शक्ति 400-500 वाट होनी चाहिए। लेकिन अगर डिवाइस में 300 वाट हैं, लेकिन एक उच्च टोक़ बनाए रखता है, तो उच्च गति पर अधिकतम यह इस कार्य का सामना करेगा। एक और बात यह है कि पीसने की गुणवत्ता आदर्श नहीं होगी।
एक आधुनिक ब्लेंडर में अधिकतम 30 गति सेटिंग्स होती हैं, प्रत्येक विशिष्ट व्यंजन के लिए डिज़ाइन की जाती हैं। सरल मॉडल में, 5 या 10 मोड हो सकते हैं, जो तीव्रता के उन्नयन को भी निर्धारित करते हैंउत्पाद प्रसंस्करण। ऐसे उपकरणों की मुख्य समस्या मोड के बीच एक सहज संक्रमण की असंभवता है, जो व्यक्तिगत संचालन की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। इसके विपरीत, नई पीढ़ी के मॉडल बिना स्विचिंग चरणों के अनुकूली नियंत्रण की उपस्थिति प्रदान करते हैं। गति इस बात पर निर्भर करेगी कि आप समायोजन घुंडी को कितनी जोर से दबाते हैं। इस प्रकार के ब्लेंडर में कितनी शक्ति होनी चाहिए? विद्युत परिपथ में सिग्नल को नियंत्रण से विद्युत इकाई में बदलने के लिए अतिरिक्त भार के रूप में कम से कम 1000 वाट की आवश्यकता होगी।
उपकरण का उपयोग करने के नियम
उपयोग के समय तक, ब्लेंडर को अलग-अलग हिस्सों के संचालन और अखंडता के लिए जांचना चाहिए। डिवाइस को आमतौर पर बटन, टाइमर, संकेतक और कभी-कभी रिमोट कंट्रोल वाले प्रोग्रामर के साथ एक विशेष पैनल के माध्यम से नियंत्रित किया जाता है। इसके अलावा, निम्नलिखित ऑपरेटिंग नियमों का पालन किया जाना चाहिए:
- काम के कटोरे को ओवरफिल न करें। बड़े फलों और सब्जियों को अधिमानतः टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
- अधिकांश ब्लोअर के लिए हॉट हैंडलिंग को बाहर रखा गया है।
- गड्ढों वाले फलों को भी कुचलने की अनुमति नहीं है।
- एक भार में समान कठोरता के उत्पादों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, यदि ब्लेंडर में 300 W की शक्ति है, तो आप एक ककड़ी और एक सेब को समान गति से संसाधित कर सकते हैं, लेकिन नट्स को अलग-अलग संख्या में चक्कर लगाने की आवश्यकता हो सकती है।
- यदि किसी विशेष उत्पाद के लिए इष्टतम पीस मोड अज्ञात है, तो न्यूनतम से शुरू करके प्रयास करना उचित हैआरपीएम।
ब्लेंडर केयर
डिवाइस को नियमित रूप से और विशेष रूप से प्रत्येक उपयोग के बाद साफ करने की आवश्यकता है। काम पूरा होने के बाद, संरचना को अलग किया जाता है और बहते पानी के नीचे भागों में धोया जाता है। विशिष्ट सामग्रियों के लिए निर्माता की सिफारिशों के अनुसार सफाई एजेंटों का उपयोग किया जाना चाहिए - प्लास्टिक, कांच की सतहों, धातु के हिस्सों, आदि। यदि, उदाहरण के लिए, अवांछित रसायन काम करने वाले निकायों पर जंग की प्रक्रिया शुरू करते हैं, तो यह बहुत संभावना है कि निकट भविष्य में यह होगा ब्लेंडर पावर को प्रभावित करें - 500 वाट तक के कम-प्रदर्शन वाले उपकरणों पर, यह सबसे अधिक ध्यान देने योग्य है। इसलिए, आपको मोटर बेस के कार्यात्मक भागों का भी निरीक्षण करना चाहिए।
सर्वश्रेष्ठ उपकरण निर्माता
खंड काफी घना है। विभिन्न स्तरों और विशेषज्ञता के निर्माता अपने उत्पाद वहां प्रस्तुत करते हैं। उपयोगकर्ता समीक्षाओं के आधार पर, बॉश और ब्रौन जैसी जर्मन कंपनियों द्वारा सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले ब्लेंडर पेश किए जाते हैं। वे कई वर्षों से इस जगह में प्रतिनिधित्व कर रहे हैं और अपने संचित अनुभव के लिए धन्यवाद, वे सफलतापूर्वक ऐसे मॉडल विकसित करते हैं जो तकनीकी और कार्यात्मक सामग्री के मामले में आकर्षक हैं। ये मिक्सर कितने शक्तिशाली हैं? 5 हजार रूबल के लिए। योग्य विकल्प 700 वाट पर ब्रौन जेबी 3060 और 800 वाट पर बॉश एमएमबी 42जी1बी पेश किए जाते हैं। इसके अलावा, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि, कम प्रसिद्ध ब्लेंडर्स की वापसी की तुलना में, इन उपकरणों की शक्ति वास्तव में समान नाममात्र मूल्यों के साथ भी 15-20% अधिक है। इसका संबंध उच्च गुणवत्ता से है।लागू तकनीकी भराई।
इसके अलावा, फिलिप्स द्वारा काफी अच्छे मॉडल तैयार किए जाते हैं। इसके उत्पाद कार्यक्षमता के मामले में नीच नहीं हैं, लेकिन सस्ते हैं और समान किट प्रदान करते हैं। यदि आपको अपने घर के लिए पूरी तरह से बजट उपकरण की आवश्यकता है, तो यह समझ में आता है कि विटेक की ओर रुख करें। VT-3407 W संस्करण समान निर्माण गुणवत्ता और घटकों का दावा नहीं कर सकता है, लेकिन 700 W की शक्ति के साथ यह सूप, अनाज और कॉकटेल बनाने के बुनियादी कार्यों को काफी प्रभावी ढंग से करेगा।
निष्कर्ष
शक्ति और परिचालन क्षमताओं की वर्णित विशेषताएं, निश्चित रूप से, रसोई की चक्की चुनने के लिए मापदंडों की सीमा तक सीमित नहीं हैं। वही प्रदर्शन डिवाइस के फॉर्म फैक्टर, आधुनिक विकल्पों की उपस्थिति और चाकू तत्वों के स्थान के विन्यास से प्रभावित होगा। फिर भी, इलेक्ट्रिक मोटर का प्रदर्शन अभी भी बुनियादी मानदंड बना रहेगा। उदाहरण के लिए, सबसे आम चॉपिंग और ब्लेंडिंग ऑपरेशन को संभालने के लिए ब्लेंडर को कितनी शक्ति की आवश्यकता होती है? जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, कई 500-600 वाट के संकेतक के साथ प्रबंधन करते हैं। यहां तक कि यह बहुत कुछ हो सकता है यदि आप जमे हुए खाद्य पदार्थ, मांस और नट्स के साथ काम करने की योजना नहीं बनाते हैं। चरम मामलों में, एक रिजर्व के रूप में, आप 1000 W मॉडल के लिए अतिरिक्त भुगतान कर सकते हैं - और फिर घरेलू ब्लेंडर क्षमताओं की पूरी श्रृंखला आपके निपटान में होगी।
