अनुभवी गृहिणियां अक्सर लोक व्यंजनों और खाना पकाने में दो लोकप्रिय पौधों का उपयोग करती हैं - सौंफ और डिल। इन दो फसलों में क्या अंतर है, जिनके पत्ते और बीज दिखने में एक जैसे हैं? बहुतों को उनके बीच अंतर नहीं दिखता है, लेकिन पौधों की संरचना और लाभकारी गुणों में कुछ अंतर हैं। आइए उन्हें बेहतर तरीके से जानें।
सौंफ़
सौंफ सेलेरी परिवार से संबंधित एक बारहमासी पौधा है। सौंफ के तने शाखाओं वाले और लम्बे, 2.5 मीटर तक के होते हैं। बाहर, तना एक नीले रंग के फूल से ढका होता है, और इसके अंदर एक झरझरा संरचना होती है। पत्तियां धागे जैसी और लंबी होती हैं, और पौधे के पुष्पक्रम पीले रंग की छतरियों की तरह दिखते हैं।
यह फसल दो प्रकार की होती है- सब्जी और आम सौंफ। सौंफ की सब्जी को इसके मांसल प्रकंद से आसानी से पहचाना जा सकता है। पौधे के फल बड़े और मीठे होते हैं और अक्सर विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।
सौंफ में तारगोन और पुदीना के संकेत के साथ सौंफ की विशिष्ट गंध होती है। बीज द्वारा ही पौधे का प्रसार होता है। बीज अप्रैल से पहले नहीं बोए जाते हैं, और फल केवल सितंबर तक दिखाई देते हैं। सौंफ ठंड से डरती है, इसलिए यह मुख्य रूप से उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में बढ़ती है, लेकिन यह भीहमारे अक्षांशों में आप इसकी कुछ किस्में पा सकते हैं।
सौंफ के उपयोगी गुण
विभिन्न संघटन और गुण सौंफ और सौंफ में अंतर करने वाली मुख्य विशेषताएं हैं। उनके बीच क्या अंतर है, प्रत्येक गृहिणी को पारंपरिक औषधि के रूप में प्रत्येक पौधे का सफलतापूर्वक उपयोग करने के लिए पता होना चाहिए। जहां तक सौंफ की बात है तो इसमें कई विटामिन और मानव शरीर के लिए आवश्यक तत्व होते हैं:
- आवश्यक और वसायुक्त तेल;
- बी विटामिन और प्रोविटामिन ए;
- बायोटिन;
- फाइटोस्टेरॉल;
- अमीनो एसिड;
- कैल्शियम, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, लोहा और अन्य मैक्रो- और सूक्ष्म पोषक तत्व।
इसके अलावा, सौंफ असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होती है। पौधे के फल मुख्य रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन सौंफ के बीज मसाले के रूप में भी लोकप्रिय हैं।
डिल
सुगंधित डिल सब्जी के बागानों और कॉटेज का अभ्यस्त निवासी है। यह अपने पंख वाले पत्तों और विशिष्ट सुआ गंध से आसानी से पहचाना जा सकता है। डिल के तने कम होते हैं, 90 सेमी तक, मोम के लेप वाले छोटे खांचे उन पर स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। पौधे के फल छोटे, भूरे-भूरे रंग के होते हैं। वे भोजन के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं, केवल सुआ के पत्ते खाना पकाने के लिए मूल्यवान हैं।
सोआ बेदाग है - इसे देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है और ठंढ की स्थिति में भी अच्छी तरह से बढ़ता है। यह बीज द्वारा फैलता है, और उन्हें वर्ष के दौरान कई बार बोया जा सकता है। शूट काफी जल्दी दिखाई देते हैं, सिर्फ एक हफ्ते में। जैसे ही तना 5 सेंटीमीटर ऊंचाई तक पहुंचता है, पत्तियों को पहले ही काटा जा सकता है औरखाओ।
सोआ: उपयोगी गुण
सौंफ की तरह डिल, लोक उपचार के व्यंजनों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। डिल में निम्नलिखित तत्व होते हैं:
- फोलिक एसिड;
- आवश्यक तेल;
- विटामिन सी, पी, साथ ही कई बी विटामिन;
- फ्लेवोनोइड्स;
- फास्फोरस, पोटैशियम, आयरन।
सौंफ बनाम डिल - क्या अंतर है?
इन दोनों संस्कृतियों में क्या अंतर है?
- बढ़ती परिस्थितियाँ और पौधों की देखभाल।
- उपस्थिति।
- गंध और स्वाद।
- रचना, उपयोगी गुण और अनुप्रयोग।
- खाना पकाने का उपयोग।
पौधों को करीब से देखने पर अंतर आसानी से समझ में आ जाता है। वास्तव में, कई बाहरी अंतर हैं - सौंफ सौंफ से कम है और इसमें कोई फल नहीं है। खाना पकाने में, यह सबसे अधिक बार सौंफ के फल होते हैं, जबकि ताजी हरी पत्तियों में सुआ में मूल्यवान स्वाद गुण होते हैं।
अगर आपके सामने पौधे के बीज हैं तो सौंफ और सौंफ में अंतर कैसे करें? बहुत ही सरल - सौंफ के बीज लंबे होते हैं, वे आसानी से दो भागों में टूट जाते हैं और सौंफ के बीज से बिल्कुल अलग गंध लेते हैं। शिशुओं में पेट के दर्द के इलाज के लिए और स्तनपान कराने वाली माताओं में स्तनपान बढ़ाने के लिए, यह सौंफ के बीज का एक जलसेक है जिसका उपयोग किया जाता है। उल्लेखनीय रूप से, इसे "डिल वाटर" कहा जाता है। इसी समय, सौंफ के बीजों का स्वाद और सुगंध अधिक होता है, इन्हें अक्सर मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।
औषधि में भी, सौंफ के बीज का काढ़ा अक्सर एक एंटीस्पास्मोडिक के रूप में प्रयोग किया जाता है,expectorant और रोगाणुरोधी एजेंट। डिल दवाओं में समान गुण होते हैं, लेकिन कम स्पष्ट होते हैं। वे आमतौर पर मूत्रवर्धक के रूप में अधिक उपयोग किए जाते हैं।
एक अच्छी गृहिणी को सौंफ और सौंफ जैसी फसलों के बीच का अंतर पता होना चाहिए। अपने बगीचे में प्रत्येक पौधे को उगाकर उनके बीच क्या अंतर है, यह पता लगाना आसान है। उनके साथ इस तरह के एक करीबी परिचित भविष्य में दो मूल्यवान संस्कृतियों को भ्रमित नहीं करने और रसोई में और पारिवारिक स्वास्थ्य व्यंजनों में उनका सही ढंग से उपयोग करने की अनुमति देंगे।
