अब, विभिन्न उपकरणों का उत्पादन बहुत बार किया जा रहा है, जो निर्माताओं के अनुसार, पहले से अनसुने फायदे हैं। यहां सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह प्रगति साधारण व्यंजनों तक भी पहुंच गई है। आज, कई नॉन-स्टिक पैन हैं जो अपने पूर्ववर्तियों की तुलना में काफी बेहतर माने जाते हैं। हालांकि, सभी लोग नए व्यंजन पसंद नहीं करते हैं। वे अच्छे पुराने कास्ट आयरन पैन को नहीं भूलते हैं। कई रसोई में आज भी आपको ऐसे व्यंजन मिल सकते हैं। तथ्य यह है कि उचित देखभाल के साथ, कच्चा लोहा पैन में उच्च स्तर की नॉन-स्टिक भी होती है।
पहले उपयोग से पहले प्रसंस्करण
ऐसे बर्तन लगभग सभी सोवियत संघ से जुड़े होते हैं, जलन और भारीपन। इसके बावजूद, आज किसी भी कुकवेयर स्टोर में नया कच्चा लोहा पैन खरीदना और उसका सफलतापूर्वक उपयोग करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि खरीद के बाद बर्तनों के उचित प्रसंस्करण से ही नॉन-स्टिक गुणों का संरक्षण संभव है। इस संबंध में अक्सर सवाल उठते हैं कि नए व्यंजनों का क्या किया जाए।या पहले उपयोग से पहले एक कच्चा लोहा कड़ाही का मौसम कैसे करें।
तो, जैसा कि हम जानते हैं, कच्चा लोहा एक झरझरा सतह है। सभी प्रकार के छिद्रों और दरारों से छुटकारा पाने के लिए, आपको इन सरल चरणों का पालन करने की आवश्यकता है:
- फ़ैक्टरी ग्रीस से पैन को धो लें;
- आग लगाएं और नमक की मोटी परत डालें;
- एक घंटे के लिए गरम करें, बार-बार हिलाते रहें;
- एक कागज़ के तौलिये से बचा हुआ नमक पोंछ लें;
- तले की सतह पर वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा को रगड़ें।
अगर कुछ समय बाद कच्चा लोहा पैन में खाना जलता है, तो बताई गई प्रक्रिया को दोहराना चाहिए।
दैनिक देखभाल
अगला, आइए देखें कि कच्चे लोहे के पैन की दैनिक आधार पर देखभाल कैसे करें, न कि पहले उपयोग से ठीक पहले। सौभाग्य से, यहां सब कुछ काफी सरल है, और कच्चा लोहा के बर्तनों की देखभाल अन्य सामग्रियों से बने बर्तन धोने से बहुत अलग नहीं है। भोजन के मलबे को हटाने, वसा को धोने और पैन की सतह पर उबलते पानी डालने के लिए व्यंजन के प्रत्येक उपयोग के बाद यह पर्याप्त है। उसके बाद, नॉन-स्टिक गुणों को बहाल करने के लिए सतह को वनस्पति तेल से फिर से चिकना करना आवश्यक है।
यदि आपने अपने रसोई के बर्तनों को थोड़ा चला लिया है और दीवारों पर पहले से ही ग्रीस है, जिसे हाथ से धोना बहुत मुश्किल है, तो आपको निम्न कार्य करने चाहिए:
- पैन में तीन बड़े चम्मच नमक और थोड़ा सा टेबल विनेगर डालें;
- सभी को पानी से भरें और उबाल लें;
- चार चम्मच सोडा डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए;
- पैन को अच्छी तरह धो लें।
इस प्रक्रिया के दौरान, आपको बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि घोल से जलती हुई भाप निकलेगी, जो आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक हो सकती है।
जैसा कि हमने देखा है, दैनिक देखभाल बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात आलसी नहीं होना है।
अगर कालिख दिखाई दे
उपरोक्त नियमों का पालन करने के बावजूद अक्सर ऐसा होता है कि कास्ट-आयरन तवे पर कार्बन जमा हो जाता है, जो इसका उपयोग करते समय कुछ असुविधा का कारण बनता है। आज, कई गृहिणियां डिशवॉशर पर भरोसा करती हैं क्योंकि कहा जाता है कि वे सबसे कठिन गंदगी को भी संभालने में सक्षम हैं। आपको बस इतना करना है कि पैन को डिशवॉशर में डालें और उपयुक्त प्रोग्राम चालू करें।
दुर्भाग्य से, डिशवॉशर के साथ हर कार्बन जमा को हटाया नहीं जा सकता है। अक्सर, वांछित स्वच्छता प्राप्त करने के लिए आपको बार-बार सफाई सत्र दोहराना पड़ता है।
उपरोक्त के संबंध में, कई लोगों के मन में एक प्रश्न है: यदि डिशवॉशर न हो तो कास्ट-आयरन पैन की देखभाल कैसे करें? इस मामले में, सफाई प्रक्रिया को विभिन्न घरेलू रसायनों का उपयोग करके मैन्युअल रूप से किया जाना चाहिए।
आज आप बड़ी संख्या में सभी प्रकार के डिटर्जेंट पा सकते हैं जो आपको काफी मजबूत कालिख से निपटने में मदद करेंगे। अक्सर उन्हें व्यंजनों पर लागू किया जाता है, जिसके बाद पैन को पॉलीथीन में कसकर लपेटा जाता है। एक और बहुत ही रोचक तथ्य यह है कि कार्बन जमा को हटाया जा सकता हैसीवरों में रुकावटों से निपटने के लिए साधनों का उपयोग। ऐसा करने के लिए, दूषित पैन को ऐसे उत्पाद के घोल में रखें, फिर रबर के दस्ताने पहनकर कालिख और रासायनिक अवशेषों को सावधानी से धो लें ताकि यह भोजन में न जाए।
अगर आपको एलर्जी है
दुर्भाग्य से, ऐसे समय होते हैं जब किसी व्यक्ति को एलर्जी होती है और वह कुछ घरेलू रसायनों का उपयोग नहीं कर सकता है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि उसे गंदे फ्राइंग पैन का उपयोग करने के लिए मजबूर किया जाता है। एक कच्चा लोहा पैन से कालिख निकालने के लिए एक "पुराने जमाने" का तरीका है। यह इस प्रकार है:
- पानी का एक बड़ा पात्र लें और उसमें आग लगा दें।
- पानी में कद्दूकस किया हुआ कपड़े धोने का साबुन और सोडा का एक पैकेट मिलाएं।
- उबले हुए पानी में एक फ्राइंग पैन रखें और उसे दो घंटे के लिए "पका" दें।
- पैन को बाहर निकालें, इसे ठंडा करें और कड़े धातु के ब्रश से कार्बन जमा को साफ करें।
तत्काल ध्यान देने योग्य बात: इस तरह के घोल से बहुत अप्रिय गंध आएगी, लेकिन किसी ने यह वादा नहीं किया था कि कच्चा लोहा कड़ाही की देखभाल करना आसान और सुखद होगा।
मजबूत उपाय
उपरोक्त तरीकों के अलावा, कच्चे लोहे की कड़ाही को साफ करने के और भी कठिन तरीके हैं। उनमें से पहला उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने साथ फ्राइंग पैन को प्रकृति में ले जाना चाहते हैं। इसके अलावा, सब कुछ बहुत सरल है: आपको बर्तनों को आग में डालने की जरूरत है, जिसके बाद सभी कालिख अपने आप गिर जाएगी। यहां मुख्य बात यह है कि लंबे समय तक पैन को आग में न छोड़ें, क्योंकि उच्च तापमान रसोई के बर्तनों को खराब कर सकता हैविकृत.
वही परिणाम बिना घर छोड़े ही प्राप्त किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, स्टोव गरम करें और उस पर एक कच्चा लोहा पैन उल्टा रख दें। उच्च तापमान के प्रभाव में, कालिख तवे से गिरने लगेगी। बचे हुए टुकड़ों को चाकू से हटाया जा सकता है।
जंग कैसे हटाएं
अक्सर, जब लोग कच्चे लोहे की कड़ाही की देखभाल करना सीखते हैं, तो उन्हें जंग लगने की चिंता होती है। किसी भी अन्य धातु की तरह, कच्चा लोहा इस नकारात्मक प्रभाव के अधीन है। इसलिए, आपको व्यंजनों की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है, क्योंकि अनुचित देखभाल के साथ, कच्चा लोहा पैन बहुत जल्दी जंग खा जाता है। अगर जंग लग गया है, तो आपको घबराना नहीं चाहिए। इसे नियमित डिशवॉशिंग डिटर्जेंट, बेकिंग सोडा, खारा, या विशेष रसायनों के साथ कास्ट आयरन स्किलेट से काफी आसानी से हटाया जा सकता है। विकल्प का चुनाव जंग के प्रकार पर निर्भर करता है।
निष्कर्ष
कच्चा लोहा पैन की देखभाल करने के मुख्य तरीके ऊपर वर्णित किए गए हैं। उपरोक्त सभी को संक्षेप में, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि देखभाल स्वयं बहुत कठिन या असाधारण नहीं है। बस कुछ सरल कदम आपको आयातित रसोई के बर्तन और रूसी निर्मित कच्चा लोहा पैन दोनों को उत्कृष्ट स्थिति में और साफ रखने में मदद करेंगे।
