आज किसी विशेष स्टोर में आप तरह-तरह के नॉन-स्टिक, एल्युमिनियम और इनेमल के बर्तन, केतली और पैन खरीद सकते हैं। हालांकि, इस विविधता के बावजूद, कई गृहिणियां अभी भी कास्ट आयरन कुकवेयर का उपयोग करती हैं। इस टिकाऊ लेकिन भारी बर्तन को हाल तक सोवियत काल का अवशेष माना जाता था, लेकिन आज इसने अपनी पूर्व लोकप्रियता हासिल कर ली है। इस लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि कास्ट आयरन कुकवेयर की देखभाल कैसे करें और सही उत्पादों का चयन कैसे करें।
इस सामग्री के फायदे
इस भारी धातु से बने उत्पादों को उच्च ताप प्रतिरोध की विशेषता होती है। वे उच्च तापमान का सामना करने और लंबे समय तक गर्मी बनाए रखने में सक्षम हैं। कास्ट आयरन कुकवेयर मांस भूनने के लिए आदर्श है। इसे बिना किसी चिंता के पहले से गरम ओवन में सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है कि यह फट जाएगा।
यह सामग्री रासायनिक रूप से निष्क्रिय है। यह आक्रामक अम्लीय और क्षारीय वातावरण के लिए प्रतिरोधी है। इसलिए, यह कच्चा लोहा में पकाए गए भोजन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करेगा।
ऐसे बर्तन सार्वभौमिक माने जाते हैं। वह उसी के साथ हैखुली आग और ओवन दोनों में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। इसमें तैयार किए गए व्यंजन विशेष स्वाद गुणों से प्रतिष्ठित होते हैं। मजबूत और टिकाऊ, कच्चा लोहा कुकवेयर पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जा सकता है।
क्या इसमें खामियां हैं?
किसी भी अन्य सामग्री की तरह, कच्चा लोहा के कई नुकसान हैं। उनमें से सबसे महत्वपूर्ण उत्पादों का अपेक्षाकृत बड़ा वजन है। इसके अलावा, इससे बने व्यंजन जंग के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। इसलिए, इसे विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। अनुचित उपयोग के कारण बर्तन और धूपदान की सतह पर जंग लग सकता है। इसके अलावा, यहां तक कि सबसे अच्छा कच्चा लोहा कुकवेयर भी कुछ खाद्य स्वादों को अवशोषित करने और उसमें पके हुए अन्य खाद्य पदार्थों में स्थानांतरित करने में सक्षम है।
खरीदारी करते समय क्या देखना चाहिए?
आधुनिक दुकानों की अलमारियों पर बर्तन और धूपदान की एक विशाल श्रृंखला प्रस्तुत की जाती है। प्रस्तुत सभी किस्मों के बीच वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को चुनने के लिए, आपको कई महत्वपूर्ण मानदंडों पर ध्यान देना होगा। सबसे पहले, आपको यह जांचना होगा कि आपको कच्चा लोहा का बर्तन कितना भारी है। निर्माताओं ने ऐसे उत्पादों के हल्के संस्करणों का उत्पादन शुरू कर दिया है, लेकिन अभी भी वजनदार पैन को वरीयता देना उचित है। वे जितने बड़े होंगे, उतने ही लंबे समय तक टिके रहेंगे।
आपको उस उद्देश्य पर भी विचार करने की आवश्यकता है जिसके लिए उत्पाद खरीदा गया है। तो, पैनकेक बनाने के लिए, कम किनारों वाला एक छोटा फ्राइंग पैन आदर्श है। यदि आप इसमें खाना बनाने की योजना बना रहे हैंएक बड़े परिवार के लिए भोजन, उच्च पक्षों वाले विकल्प को चुनना बेहतर है।
यह वांछनीय है कि कच्चा लोहा के बर्तन में ढक्कन लगा हो, जिसके तहत सभी प्रकार के व्यंजन बनाना सुविधाजनक हो। अन्यथा, चिकना रस पूरे रसोई घर में बिखर जाएगा, और आपको अक्सर चूल्हे को धोना होगा। उत्पाद के हैंडल को कम ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। इसे हटाया जा सकता है तो अच्छा होगा। लेकिन कास्ट-आयरन आईलेट्स के साथ कुकवेयर प्राप्त करना और भी बेहतर है जो उच्च तापमान के प्रभाव में ख़राब नहीं होते हैं।
उपयोग के लिए उत्पाद कैसे तैयार करें?
पहली बार इस्तेमाल करने से पहले कास्ट आयरन कुकवेयर को पहले से ट्रीट किया जाना चाहिए। इंजन ऑयल के निशान से इसे साफ करने के लिए यह आवश्यक है। सबसे पहले इसे डिटर्जेंट से गर्म पानी से धोना चाहिए। उसके बाद, आपको पैन में साधारण नमक डालना होगा और इसे 40-60 मिनट के लिए प्रज्वलित करना होगा। आप इसे स्टोव पर और ओवन में, 175-200 डिग्री तक गर्म कर सकते हैं। ये सरल जोड़तोड़ अप्रिय गंध को खत्म कर देंगे।
फिर पैन की सतह को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और फिर से प्रज्वलित किया जाना चाहिए, इस बार आधे घंटे के लिए। इस सरल क्रिया के परिणामस्वरूप, एक प्रकार की सुरक्षात्मक परत बन जाती है, जिसका हल्का नॉन-स्टिक प्रभाव होता है और क्षरण को रोकता है।
कास्ट आयरन कुकवेयर की देखभाल कैसे करें?
इस सामग्री से बने रसोई के बर्तन जंग के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। कार्यकाल बढ़ाने के लिएऑपरेशन, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि ऐसे व्यंजन भोजन के दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसमें पकाए गए व्यंजन को अन्य कंटेनर या कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
कच्चे लोहे के बर्तनों को अपघर्षक उत्पादों से धोना मना है जो परिणामी नॉन-स्टिक कोटिंग को नष्ट कर देते हैं। गीले पैन को स्टोर न करें। प्रत्येक धोने के बाद अच्छी तरह सुखा लें। ऐसा करने के लिए, जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, तब तक व्यंजन को आग पर रखने की सिफारिश की जाती है।
कच्चे लोहे की कड़ाही और कड़ाही को सूखी, हवादार जगह पर स्टोर करें। यदि किसी कारण से व्यंजन जंग लगने लगे हैं, तो इसे बहाल किया जा सकता है। यह एक काफी सरल प्रक्रिया है जिसमें विशेष कौशल और उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। परिणामी जंग को हटाने के लिए एक अपघर्षक का उपयोग किया जा सकता है। साधारण मामलों में, बर्तन धोने के लिए बनाया गया एक साधारण स्पंज कच्चा लोहा को बहाल करने के लिए पर्याप्त है, अधिक कठिन परिस्थितियों में, सैंडपेपर उपयुक्त है। उसके बाद, उत्पाद को बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए प्रज्वलित करना चाहिए।
कास्ट आयरन कुकवेयर: समीक्षाएं
ऐसे उत्पादों का उपयोग करने वाली गृहिणियां ध्यान दें कि उनमें पका हुआ भोजन विशेष स्वाद गुणों को प्राप्त करता है। इसके अलावा, कच्चा लोहा पैन और कड़ाही अत्यधिक टिकाऊ होते हैं और दशकों तक चल सकते हैं। कुछ परिवारों में, उन्हें दादी-नानी से पोती बना दिया जाता है।
