कुकिंग बर्नर (फ्लोम्बर) लगभग हर रेस्तरां की रसोई में एक अनिवार्य और सुविधाजनक विशेषता है। लेकिन रोजमर्रा की जिंदगी में ऐसा उपकरण इतना आम नहीं है। और व्यर्थ। यह सरल चीज़ आपको सबसे जटिल व्यंजन भी पकाने की प्रक्रिया में सुधार करने की अनुमति देती है।
कुकिंग बर्नर - यह क्या है?
Flomber एक विशेष उपकरण है जिसे विभिन्न व्यंजन तैयार करने और पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को एक शानदार रूप देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। एक पाक बर्नर की मदद से, वे न केवल डेसर्ट और क्रीम ब्रूली के लिए एक स्वादिष्ट कारमेल क्रस्ट बनाते हैं, बल्कि ब्राउन फिश और मीट स्टेक भी चिकन शवों से पंखों के अवशेषों को हटाते हैं। आग के रेडियल फैलाव वाले स्टोव के विपरीत, फेल्टर्स एक निर्देशित लौ बनाते हैं। गैस मशाल पाक उत्पादों को बहुत जल्दी तलने का मौका देता है। हालांकि, अगर इसे गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाता है, तो फायरिंग के बाद, इस्तेमाल किए गए ईंधन का बहुत सुखद स्वाद नहीं रह सकता है। यह प्रज्वलन के दौरान हो सकता है, जब गैस जेट अभी तक जलना शुरू नहीं हुआ है, या यदि ईंधन पूरी तरह से नहीं जलता है (लौपीला एक निश्चित संकेत है कि सब कुछ ठीक नहीं चल रहा है)।
महसूस कैसे काम करता है?
दिखने में, पाक बर्नर एक बंदूक जैसा दिखता है, क्योंकि इसमें एक आरामदायक हैंडल और एक क्षैतिज नोजल (बैरल की तरह) होता है। जब बटन दबाया जाता है, तो पीजोइलेक्ट्रिक तत्व एक चिंगारी पैदा करता है जो गैस के प्रवाह को प्रज्वलित करता है। इस समय, उपकरण ज्वाला का एक जेट उत्सर्जित करता है। एक गैस कार्ट्रिज द्वारा टार्च की फिलिंग की जाती है। इसके लिए इस पर खास छेद किया जाता है। लगा इतना हल्का है कि आप अपनी इच्छानुसार लौ का उपयोग कर सकते हैं। आग की तीव्रता को भी आसानी से नियंत्रित किया जाता है। लगा-टिप टिकाऊ प्लास्टिक और धातु से बना है।
घरेलू उद्देश्यों के लिए, ब्यूटेन उपकरणों को सबसे अधिक बार चुना जाता है। बड़ी रसोई में, जैसे रेस्तरां, प्रोपेन पेशेवर कुकिंग बर्नर पसंद किए जाते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, वे ज्वाला का एक अधिक शक्तिशाली जेट देते हैं, उपयोग करने और स्टोर करने के लिए सरल और सुविधाजनक हैं।
बर्नर बोतल
पेशेवर गैस बर्नर के लिए एक सिलेंडर व्यावहारिक रूप से सामान्य से अलग नहीं है। कोरियाई निर्माताओं को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। ऐसे सिलेंडर, औसत आग आपूर्ति पर निरंतर उपयोग के साथ, लगभग 3 घंटे तक चलते हैं।
यह कहाँ लागू होता है?
पाक बर्नर की रसोई में अनुप्रयोगों की सीमा बहुत बड़ी है। वे पुलाव, क्रीम ब्रूली, स्टेक, पिघलने वाली पनीर, सब्जियों को छीलने, फ्लान और मेरिंग्यू जैसे प्रसिद्ध डेसर्ट तैयार करने, प्याज को कैरामेलाइज़ करने पर स्वादिष्ट सुंदर क्रस्ट बनाने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं।
मुख्य लाभ
रसोई के लिए बर्नर पहले उपयोग के बाद अपने गुणों और क्षमताओं से आश्चर्यचकित करते हैं। उत्पाद हल्के और काफी मजबूत हैं। उनके साथ हर तरह की मिठाइयों को प्रोसेस करना एक खुशी की बात है। इन उपकरणों के फायदों में से हैं:
- सुविधा के लिए विशेष फॉर्म;
- काफी मजबूत शरीर;
- ईंधन की कम खपत;
- ईंधन भरना आसान है।
प्रौद्योगिकी
एक महसूस-टिप की तीव्र आग के साथ, आप बहुत जल्दी एक सुनहरा क्रस्ट बना सकते हैं या चीनी को कारमेल की स्थिति में पिघला सकते हैं। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, लौ के अंत को उत्पाद की सतह पर जल्दी से पर्याप्त रूप से स्थानांतरित किया जाना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि एक स्थान पर ध्यान केंद्रित न करें, लेकिन आवश्यक रंग प्राप्त करने के बाद, दूसरे स्थान पर जाएं। उसी समय, पेंटिंग की तरह, 2-3 परतों को लगाने पर सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त होता है। कोई काला किनारा नहीं होना चाहिए। आप एक जगह ज्यादा देर तक नहीं रह सकते। उत्पाद को जलने से बचाने के लिए लौ को हिलाना चाहिए।
आंच के बीच में नहीं बल्कि ऊपर वाले हिस्से का इस्तेमाल करना जरूरी है।
आइए एक नजर डालते हैं कि रसोई में गैस बर्नर का उपयोग कैसे किया जाता है।
क्रीम ब्रूली
इस उपकरण का उपयोग करने का उत्कृष्ट परिणाम creme brulee है। नतीजतन, एक सुंदर तली हुई पपड़ी के साथ एक निविदा द्रव्यमान बाहर आना चाहिए। इसे प्राप्त करने के लिए, जमे हुए उत्पाद को चीनी के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद इसे एक टिप-टिप से पिघलाया जाता है। यह बहुत जल्दी कैरामेलाइज़ करता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अच्छी, मीठी सतह बनती है।
मेरिंग्यू
मेरिंग्यू को एक "टैन्ड" लुक देने के लिए, इसे शीर्ष पर एक टिप-टिप के साथ निकाल दिया जाता है। मेरिंग्यू को पिघलाने के लिए इसे बहुत पास न लाएं।
मांस
अगर आपके पास कुकिंग बर्नर है, तो आप बिना फ्राई पैन के मीट पका सकते हैं। स्टेक को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक निकाल दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है।
मसालों के बजाय जड़ी-बूटियों से प्यार करने वालों के लिए एक अपरिहार्य बर्नर। ताकि वे अपनी सुगंध दे सकें, मांस को धातु के कटोरे में रखा जाता है, जड़ी-बूटियों को ऊपर से डाला जाता है और धीरे से आग लगा दी जाती है - सुलगते समय, वे अपनी गंध से स्टेक को संतृप्त करेंगे।
मछली
मछली को कुरकुरा बनाना कोई आसान काम नहीं है, क्योंकि उत्पाद ओवन में जल्दी सूख जाता है। मछली के स्टेक को कई मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे सतह पर एक लौ के साथ किया जाता है। अंदर का मांस रसदार रहता है, और ऊपर एक कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट क्रस्ट बनता है।
सब्जियां
सब्जियों को हल्का धुएँ के रंग का स्वाद देने के लिए और यह देखने के लिए कि वे खुली आग पर पके हुए हैं, उनके ऊपर आग की लपटें निकल जाती हैं।
यदि आप मिर्च या टमाटर से छिलका निकालना चाहते हैं, तो वे हल्के ढंग से गाए जाते हैं। छिलका बुदबुदाता है और आसानी से निकल जाता है।
निष्कर्ष
गैस फील-लौ एक घरेलू प्रकार की खुली आग है, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए किया जा सकता है। स्मोकी फ्लेवर, क्रिस्पी क्रस्ट, डेज़र्ट डेकोरेटिंग और कैरामेलाइज़ेशन कुछ ऐसे तरीके हैं, जिन्हें किचन में इस्तेमाल किया जा सकता है। क्या बदलना हैखाना पकाने वाला बर्नर? आप एक फ्राइंग पैन या ओवन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक टिप-टिप के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत अधिक सुविधाजनक और तेज है।
