उन लोगों के लिए जो बीज से शतावरी उगाना नहीं जानते हैं, यह लेख आपको इस व्यवसाय की पेचीदगियों और सब्जियों की देखभाल की ख़ासियत को समझने में मदद करेगा। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि शतावरी यूरोप, अमेरिका और दक्षिण पूर्व एशिया में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। जो लोग वहां गए हैं वे रसोइयों द्वारा लंबे कोमल तनों से तैयार किए गए व्यंजनों के तीखे स्वाद से परिचित हैं। अब हमारे देश में एक स्वादिष्ट आहार सब्जी के कई प्रेमी हैं, और इसलिए जो लोग इसे अपने बगीचे में उगाना चाहते हैं। वैसे, शतावरी जल्दी से हमारी जलवायु के अनुकूल हो जाती है, और प्रजनक उत्कृष्ट घरेलू किस्मों का दावा कर सकते हैं।
लाभ
भोजन में युवा, थोड़े अविकसित तने-फली का उपयोग किया जाता है, जो न केवल उबले और पके हुए स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि रसदार और कुरकुरे होने पर ताजा कटे हुए भी होते हैं। यह अजीब लगता है कि एक बारहमारे देश में, शतावरी का उपयोग केवल फूलों के गुलदस्ते के डिजाइन के एक तत्व के रूप में किया जाता था। केवल कभी-कभी पूर्व-क्रांतिकारी रूस में, मास्टर की मेज पर इसके विदेशी व्यंजन परोसे जाते थे।
सब्जी न केवल अपने स्वाद और आहार गुणों के लिए प्रसिद्ध है। इसमें विटामिन की एक पूरी सूची है, जिसमें समूह बी, साथ ही कई उपयोगी ट्रेस तत्व और अमीनो एसिड शतावरी शामिल हैं। शतावरी का उपयोग परिधीय रक्त वाहिकाओं का विस्तार करता है, रक्तचाप और हृदय की मांसपेशियों के काम को सामान्य करता है; जिगर के ऊतकों को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। इसके अलावा, किसी भी रूप में लंबे रसदार तनों को मधुमेह, गठिया और गुर्दे की बीमारी के लिए संकेत दिया जाता है। यही कारण है कि कई लोग सोच रहे हैं: घर पर बीज से शतावरी कैसे उगाएं?
और हरी सब्जी की मांग काफी हद तक इस तथ्य से निर्धारित होती है कि यह शुरुआती वसंत में अंकुरित होती है, जब शरीर में विटामिन की कमी होती है, और ताजा साग अभी तक नहीं गया है।
बढ़ती अवस्था
स्वयं उगाने की कुछ कठिनाइयाँ बताती हैं कि बीज से शतावरी कैसे और कैसे उगाई जाए। बागवानों की सलाह है, सबसे पहले, युवा शूटिंग को पुनर्व्यवस्थित करने से बचने के लिए, रोजाना एक सब्जी एकत्र करना आवश्यक है। इसके अलावा, पूरे सीजन के लिए बड़ी मात्रा में विशेष टॉप ड्रेसिंग और जैविक उर्वरकों की आवश्यकता होगी।
तीसरी युक्ति: उच्च गुणवत्ता वाले बीजों का अग्रिम रूप से स्टॉक कर लें। तथ्य यह है कि शतावरी जड़ों से विभाजित नहीं होती है, और परिपक्व नमूने प्रत्यारोपण के बाद जड़ नहीं लेते हैं। एक ही विकल्प बचा हैबीज से फसल उगाना। दिलचस्प है, इस बारहमासी पौधे को बहुत लंबे समय तक अंकुर माना जाता है - दो से तीन साल। सभी नियमों के अनुसार किसी देश के घर या बगीचे में बीज से शतावरी उगाने का तरीका जानने के लिए और अच्छे परिणाम के साथ, आपको खरपतवार से मुक्त बगीचे के बिस्तर को अलग करना चाहिए और रोपण के लिए कार्बनिक पदार्थों के साथ निषेचित करना चाहिए।
तैयार बीजों का रोपण जून में किया जाता है, और पूरी गर्मियों में वे बिस्तर को ढीला और पानी देते हैं। जब अंकुर दिखाई देते हैं, तो अमोनियम नाइट्रेट को प्रति वर्ग मीटर भूमि में 10 ग्राम घोल की दर से निषेचित किया जाता है। पुन: खिला 3 सप्ताह के बाद किया जाता है। सर्दियों के अगले साल पौधा खिलता है।
बारहमासी और प्रतिरोधी पौधा
बीज से शतावरी कैसे उगाएं, इस सवाल का जवाब देने से पहले, आपको कम से कम संस्कृति के बारे में थोड़ा जानना होगा। शतावरी एक काफी बड़ा बारहमासी पौधा है जो लगभग दो मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। हालांकि इसकी कोई पत्तियाँ नहीं हैं, लंबे अंकुर बहुत शाखाओं वाले होते हैं, और रेशेदार जड़ें बड़ी होती हैं।
सब्जी अगोचर फूलों से खिलती है और इसमें सुंदर लाल फल लगते हैं। चूंकि शतावरी एक द्विगुणित पौधा है, नर और मादा फूल अलग-अलग झाड़ियों पर मौजूद होते हैं। यदि आप इसकी ठीक से देखभाल करते हैं, तो एक प्रति से फसल 15-20 या उससे भी अधिक वर्षों तक प्राप्त की जा सकती है, इसलिए शतावरी को हरा लंबा-जिगर माना जा सकता है।
और साथ ही, अगर आप सोच रहे हैं कि बगीचे में बीज से शतावरी कैसे उगाई जाती है, तो यह जानना उपयोगी होगा कि यह एक बहुत ही प्रतिरोधी और कठोर पौधा है। और भीहमारे ठंढों में, आप इसे सर्दियों के लिए कवर नहीं कर सकते हैं और यदि आपके पास समय पर समय नहीं है तो आप छंटाई नहीं कर सकते। अन्य नियमों के अधीन फसल की कटाई सुनिश्चित की जायेगी।
शतावरी की बढ़ती परिस्थितियाँ
यदि आप सजावटी उद्देश्यों के लिए शतावरी उगाने का निर्णय लेते हैं, तो बस इसे रोपें, और यह अपने आप बढ़ता है। लेकिन भोजन के लिए कोमल अंकुर उगाना अलग है, इसलिए आपको पौधे के लिए विशेष परिस्थितियाँ बनाने की आवश्यकता है। अर्थात्:
- ढीली, निषेचित मिट्टी की आवश्यकता होती है। ठीक है, अगर आपके क्षेत्र में यह रेतीला है। पोषक तत्वों की कमी से, शतावरी के डंठल पतले और मोटे हो जाएंगे।
- किसी भी हाल में मिट्टी अम्लीय नहीं होनी चाहिए, नहीं तो पौधा जड़ नहीं लेगा।
- एक अच्छी और स्वादिष्ट फसल की कुंजी प्रचुर मात्रा में पानी देना है; नमी की कमी से शतावरी सख्त और स्वाद में कड़वी होगी। लेकिन उन्हें भूजल की निकटता भी पसंद नहीं है।
- रोपण बेड धूप वाली स्थिति में होना चाहिए, हालांकि थोड़ी सी छाया पौधों को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाएगी।
- वार्षिक मल्चिंग से रसीले टहनियों की सक्रिय वृद्धि सुनिश्चित होगी।
बीज से शतावरी कैसे उगाई जाती है, यह जानने के लिए आपको इस बात पर विचार करना होगा कि इस सब्जी की जड़ें मजबूती से बढ़ती हैं और लगभग मिट्टी की सतह पर होती हैं। हर साल वे ऊपर से बढ़ते हैं, और निचले हिस्से मर जाते हैं, इसलिए धीरे-धीरे झाड़ी, जड़ प्रणाली के साथ, सतह पर ऊंची हो जाती है। इसीलिए वार्षिक मल्चिंग की आवश्यकता होती है, अर्थात जड़ों से मिट्टी को ढकना, जो सूखने, अधिक गर्मी और होने से रोकता है।संयंत्र हाइपोथर्मिया।
शतावरी के बीज और उचित रोपण के बारे में
शतावरी के बीज एक सुरक्षात्मक खोल में बड़े, काले रंग के होते हैं। उपयोग करने से पहले (आमतौर पर बगीचे में रोपण के लिए यह जून की शुरुआत है), वे तीन दिनों के लिए मैंगनीज के घोल में भिगोए जाते हैं, इसे कई बार बदलते हैं, या सादे पानी में, समय-समय पर इसे ताजे पानी से बदलते हैं। यह प्रक्रिया रोपाई के उद्भव को गति देगी। उसके बाद, बीजों को अंकुरित होने तक गीले कपड़े पर बिछा दिया जाता है। इसमें लगभग एक सप्ताह का समय लगता है।
तो आप बीज से शतावरी कैसे उगाते हैं? फोटो घर पर बीजों के शुरुआती अंकुरण का एक प्रकार दिखाता है, जब प्रत्येक बीज को एक अलग बर्तन में लगाया जाता है। यह सबसे अच्छा अप्रैल-मई में किया जाता है। यदि आप तुरंत क्यारियों पर बोते हैं, तो अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, अंकुरित बीजों को जमीन में 3 सेमी की गहराई तक, एक पंक्ति में 5 सेमी की दूरी पर रख दिया जाता है।
पंक्तियों के बीच कम से कम 20 सेंटीमीटर की दूरी बनाए रखें, अन्यथा लम्बी पौध को पतला करना असुविधाजनक होगा। और यह पहले अंकुरित होने के तुरंत बाद किया जाना चाहिए, क्योंकि शतावरी की जड़ें जल्दी बढ़ती हैं, और अपने पड़ोसियों को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें मिट्टी से बाहर निकालना असंभव है।
शतावरी शूट केयर
शतावरी के युवा अंकुरों की देखभाल अधिकांश सब्जियों की फसलों के लिए पारंपरिक है - यह शीर्ष ड्रेसिंग, निराई, पानी देना और पृथ्वी को ढीला करना है। अंकुरण के समय, उन्हें अमोनियम नाइट्रेट के साथ खिलाया जाता है, और उसके 3 सप्ताह बाद, उन्हें तरल खाद के साथ निषेचित किया जाता है।
जीवन के पहले वर्ष में सितंबर में पहले से ही, रोपाई में 2-3 तने होते हैं। पीट और कम्पोस्ट बढ़िया रहेगासर्दियों के लिए पौधे के लिए गीली घास। और बागवानों के पास शतावरी की रोपाई के लिए स्थायी क्यारी तैयार करने के लिए पर्याप्त समय है।
स्थायी बिस्तर तैयार करना
शतावरी के लिए एक स्थायी बिस्तर तैयार करना कई चरणों में किया जाता है। शरद ऋतु की खुदाई काफी गहरी होनी चाहिए - 35 सेंटीमीटर, और वसंत खाद के आवेदन के साथ है (प्रति 1 वर्ग मीटर में 10 किलो उर्वरक)। खनिज रचनाओं को पतझड़ में, या बीज बोने से तुरंत पहले लगाया जा सकता है। इस मामले में, 1 वर्ग मीटर मिट्टी की आवश्यकता होगी: 3 ग्राम पोटेशियम नमक, 2 ग्राम अमोनियम सल्फेट, 5 ग्राम सुपरफॉस्फेट। आप तैयार जटिल उर्वरकों का उपयोग कर सकते हैं।
स्थायी बिस्तर पर पौध रोपना
आप पहले से ही जानते हैं कि बीज से शतावरी कैसे उगाई जाती है। और स्थायी क्यारियों पर रोपे कैसे लगाए जाते हैं? ऐसा करने के लिए, मिट्टी में लगभग 40 सेंटीमीटर चौड़ी और गहरी खाइयाँ बनाई जाती हैं, उनके बीच डेढ़ मीटर की दूरी रखते हुए। सड़ी हुई खाद की एक परत और 5-7 सेंटीमीटर मोटी एक ह्यूमस रोलर तल पर रखी जाती है, जिस पर रोपे लगाए जाते हैं। शाखाओं वाली जड़ों को सीधा करना महत्वपूर्ण है ताकि वे ऊपर न उठें।
हर पौधे के बीच की दूरी कम से कम 40 सेंटीमीटर होनी चाहिए। शतावरी उगाने की प्रक्रिया में किनारों से मिट्टी डालकर कुंड को समतल कर दिया जाएगा। सितंबर में ग्रीष्मकालीन ड्रेसिंग के अलावा, जब बढ़ता मौसम समाप्त हो जाता है, तो पौधों को पोटेशियम और फास्फोरस की आवश्यकता होगी। हर 5 साल में, मिट्टी को कार्बनिक पदार्थों के साथ निषेचित किया जाता है, उदाहरण के लिए, सड़ी हुई खाद। उपजी काटने के बाद, सर्दियों के लिए मल्चिंग की जाती है।
संग्रहफसल
अपने पिछवाड़े में घर पर बीज से शतावरी उगाने का तरीका जानने के बाद, अब आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि आप इसे कब काट सकते हैं। दूसरे वर्ष में शूटिंग काटना शुरू करें; इसके अलावा, सफेद अंकुर जो आवरण परत की सतह पर पहुंच गए हैं, तैयार माने जाते हैं, और हरे रंग के अंकुर जो 15-18 सेंटीमीटर बढ़ गए हैं।
पहली फसल 2-3 सप्ताह तक चलती है, और फिर सब्जी की कटाई हर दिन डेढ़ महीने तक की जाती है। आप ताजा शतावरी को प्लास्टिक की थैलियों में रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक स्टोर कर सकते हैं।
सामान्य तौर पर, कुछ सरल नियमों को जानकर, आप स्वतंत्र रूप से रसदार शतावरी की विभिन्न किस्में उगा सकते हैं। वैसे, यह देखा गया है कि मादा पौधे मोटे और कोमल अंकुर देते हैं, और नर पौधे भरपूर फसल देते हैं।
