हम में से कुछ लोगों को स्वादिष्ट घर का बना अचार, अचार और जैम पसंद नहीं होता है। हालांकि, उनकी तैयारी की प्रक्रिया एक बहुत ही परेशानी भरा व्यवसाय है। सब्जियों और फलों के अलावा, यह उत्पाद के लिए एक कंटेनर तैयार करने के लायक है। कई गृहिणियां जानना चाहती हैं कि कम से कम परेशानी में जार को कैसे निष्फल किया जाए। और हम आपको दिखाएंगे कि कैसे, आपको बस अपने घर में एक माइक्रोवेव ओवन चाहिए!
नसबंदी की आवश्यकता क्यों है
यह चरण खाद्य संरक्षण में सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है। इसे छोड़ना वर्कपीस को नुकसान पहुंचा सकता है और यहां तक कि गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं से भी भरा जा सकता है।
जार को अच्छी तरह से धोना ही काफी नहीं है। यह, दुर्भाग्य से, उस पर रहने वाले सभी हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नहीं मारेगा। शायद वे खुद हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं हैं। लेकिन यह उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि के उत्पादों के साथ-साथ इन जीवों के संक्रमण के बारे में नहीं कहा जा सकता है। हवा रहित अंतरिक्ष में (अर्थात्, यह एक मुड़े हुए ढक्कन के साथ एक जार होगा), उनके स्राव के जहर मात्रा में जमा होते हैं जो हमारे लिए हानिकारक होते हैं।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यदि किसी उत्पाद में विषाक्त उत्सर्जन होता है तो उसे व्यर्थ नहीं दिखना चाहिए। उनमें से सबसे खतरनाक बोटुलिनम विष है। जैसा कि हम जानते हैं, बोटुलिज़्म का कारण बन सकता हैमौतें।
इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि जार को सही तरीके से कैसे स्टरलाइज़ किया जाए। और इस प्रक्रिया को माइक्रोवेव ओवन में करना सबसे आसान तरीकों में से एक है।
जार तैयार करना
माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ करने से पहले, उन्हें प्रक्रिया के लिए तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कांच के कंटेनरों को डिश जेल या बेकिंग सोडा का उपयोग करके बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। इस चरण को अनदेखा न करें, भले ही कंटेनर साफ दिखें।
धोने के बाद जार को सुखा लें। चिप्स और दरारों के लिए उन्हें सावधानीपूर्वक जांचना सुनिश्चित करें। थोड़ी सी भी क्षति कंटेनर को परिरक्षण के लिए अनुपयुक्त बना देती है!
माइक्रोवेव बंध्याकरण के तरीके
हम में से बहुत से लोग इस प्रक्रिया का केवल एक ही तरीका जानते हैं - तवे पर। लेकिन चूंकि ज्यादातर फल और सब्जियों की तैयारी गर्मियों में की जाती है, इसलिए यह विधि कुछ असुविधाजनक है। पानी का स्नान, भाप, उच्च तापमान, गर्मी की स्टफनेस के साथ मिलकर। इसके अलावा, ऐसी नसबंदी में बहुत समय लगता है।
इसलिए यह जानना जरूरी है कि माइक्रोवेव में जार को कैसे स्टरलाइज किया जाता है। केवल एक ही निषेध है - आप कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद नहीं कर सकते! एक मानक ओवन में एक बार में 5 छोटे जार तक संसाधित किए जा सकते हैं। यदि तीन-लीटर कंटेनर की नसबंदी की आवश्यकता होती है, तो इसे ओवन में अपनी तरफ रखा जाता है, इसे ठीक करने के लिए पहले एक तौलिया फैलाया जाता है। किसी बड़े बर्तन या थाली को रखने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
तीन तरीकों में से आपकी पसंद:
- सूखी संसाधित (भाप)।
- पानी से इलाज।
- के साथ प्रसंस्करणरिक्त स्थान।
आइए प्रत्येक को विस्तार से देखें।
जल उपचार
यहां जार को ठीक से कैसे स्टरलाइज करें:
- पहले से धोए गए कंटेनर में पानी डालें - नीचे से कुछ सेंटीमीटर ऊपर पर्याप्त है। बोतलबंद या फ़िल्टर किए गए ई-तरल का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए करें कि यह वाष्पित होने पर लाइमस्केल नहीं छोड़ता है।
- माइक्रोवेव खुला। डिवाइस को 700-800W पर सक्रिय करें।
- जार को स्टरलाइज़ करने में कितना समय लगता है? औसतन 2-3 मिनट। लेकिन कंटेनर जितना बड़ा होगा, उसे संसाधित होने में उतना ही अधिक समय लगेगा। उदाहरण के लिए, तीन लीटर का एक कंटेनर पहले से ही 5-6 मिनट के लिए माइक्रोवेव में होना चाहिए।
- तो कब तक जार को स्टरलाइज़ करना है? उबलते पानी पर ध्यान दें। जैसे ही आप एक विशिष्ट शोर सुनते हैं, बुलबुले देखें, 1-3 मिनट गिनें, फिर माइक्रोवेव बंद कर दें। इस दौरान जो भाप निकलती है वह कंटेनर को स्टरलाइज़ करने के लिए पर्याप्त होती है।
- जार को हटाने के लिए केवल सूखे ओवन मिट्स या तौलिये का प्रयोग करें। गीला होने से तापमान में गिरावट आएगी, जो टूटे हुए कांच से भरा हुआ है। कन्टेनर को गले से लगाकर दो हाथों से ले लो।
- बकाया पानी निकाल दें और तुरंत कंटेनर में भोजन भर दें।
- अगर आपको एक बार में बहुत सारे जार चाहिए तो एक साफ तौलिये को फैलाकर माइक्रोवेव से बाहर निकालकर कपड़े से गर्दन पर रख दें। भोजन भरने से पहले ही मुड़ें।
- गर्म जैम-पिक्स को गर्म कंटेनर में, ठंडे जैम-पिक्स को ठंडे कंटेनर में डालें। यह टूटने के कारण भी रक्षा करेगाकांच के तापमान में अंतर।
शुष्क प्रसंस्करण
हम इस बात पर विचार करना जारी रखते हैं कि माइक्रोवेव ओवन में जार को कैसे स्टरलाइज़ किया जाए। कुछ संरक्षण विधियों के लिए, केवल पूरी तरह से सूखे, संसाधित कंटेनर उपयुक्त हैं। इस मामले के लिए, निम्नलिखित निर्देश:
- पहले से धुले और सूखे जार को माइक्रोवेव में लोड करें। लेकिन ताकि इसमें खाली जगह हो।
- बीच में एक गिलास रखें, उसमें लगभग 2/3 पानी भर दें। यह पूरी तरह से तरल से भरा नहीं होना चाहिए - उबालने पर यह किनारों पर बह जाएगा।
- डिवाइस चालू करें - शीशा देखें। जब माइक्रोवेव का सारा पानी उबल जाए तो माइक्रोवेव को बंद कर देना चाहिए। इसमें लगभग 5 मिनट लगते हैं।
- जार को माइक्रोवेव से निकालने के लिए तौलिये और ओवन मिट्टियों का प्रयोग करें।
रिक्त स्थान के साथ प्रसंस्करण
और अब हम आपको बताएंगे कि जैम अचार के साथ जार को कैसे स्टरलाइज किया जाता है। आखिरकार, कुछ व्यंजनों को न केवल कंटेनरों के प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, बल्कि उनके साथ रिक्त स्थान भी। इस तरह की नसबंदी जरूरी होगी:
- मशरूम;
- रस;
- सब्जी सलाद;
- खाद.
लेकिन अचार-टमाटर सहित जैम, अचार (सिरका के साथ) सब्जियों के संबंध में, इस तरह के प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है। उनके लिए, आप अपने आप को पहले दो तरीकों तक सीमित कर सकते हैं।
माइक्रोवेव में डिब्बाबंद ब्लैंक को स्टरलाइज़ करने से पहले, कई लोग सोचेंगे कि क्या यह उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा। इसके बजाय अचानक"कुरकुरेपन" से "पका हुआ" निकलेगा?" नहीं, आपको इस तरह के प्रभाव से डरना नहीं चाहिए - भोजन के साथ कंटेनर को थोड़े समय के लिए ओवन में संसाधित किया जाएगा।
उत्पादों को स्टरलाइज़ कैसे करें
इस मामले में जार को माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ कैसे करें:
- कंटेनर में भोजन भरें और थोड़ा पानी डालें।
- ढक्कन कभी बंद न करें, जार को माइक्रोवेव ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें।
- कंटेनर को बाहर निकालें और उसमें उबलता हुआ फिलिंग डालें।
- अब आपको जितनी जल्दी हो सके पूर्व-संग्रहीत ढक्कनों को रोल अप करने की आवश्यकता है।
बस!
प्रक्रिया के पक्ष और विपक्ष
आइए कई गृहणियों द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली इस लोकप्रिय पद्धति पर एक आलोचनात्मक नज़र डालें।
| गरिमा | खामियां |
| पारंपरिक तरीकों की तुलना में तेज और सुविधाजनक प्रक्रिया। औसतन, इसमें 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। | बड़े आकार को स्टरलाइज़ करने में कठिनाई, उदाहरण के लिए, एक तीन-लीटर जार को केवल एक तरफ और एक ही कॉपी में रखा जा सकता है (रिक्त स्थान के साथ नसबंदी अब उस पर लागू नहीं की जा सकती)। |
| अगर जार छोटे हैं, तो उन्हें एक ही समय में, एक ही बार में स्टरलाइज़ किया जा सकता है। | लिड्स को अभी भी पारंपरिक तरीके से और अलग से प्रोसेस करना होगा। निर्देशों के अनुसार, धातु उत्पादों को माइक्रोवेव ओवन में रखने के लिए contraindicated है! |
| इस विधि से न तो उच्च तापमान और न ही आर्द्रता असहज पैदा करेगीआपकी रसोई में स्थितियां। | आप प्रसंस्करण के डिब्बे की ऊर्जा खपत के लिए अतिरिक्त भुगतान करते हैं। |
लेकिन घर में हर किसी के पास माइक्रोवेव नहीं होता - हम आपको एक वैकल्पिक तरीका भी देते हैं।
ओवन में जार को कैसे स्टरलाइज़ करें
विधि कई मायनों में उपरोक्त के समान है। इस तरह का प्रसंस्करण न केवल आपको गर्म, गीले धुएं से बचाएगा, बल्कि आपको एक ही बार में अधिक कंटेनरों (बड़े वाले सहित) को संसाधित करने की अनुमति देगा।
तो, ओवन में जार को कैसे स्टरलाइज़ करें:
- चिप्स और दरारों के लिए कंटेनर की जाँच करें। थोड़ी सी भी खराबी कंटेनर को अनुपयोगी बना देती है।
- फिर कांच के कंटेनर को कपड़े धोने के साबुन या बेकिंग सोडा से धो लें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
- धोए गए जार को ठंडे या पहले से थोड़े गर्म ओवन में रखा जा सकता है।
- कंटेनर सूखे हैं तो उन्हें उल्टा रख दें, गीले वाले को उल्टा करके वायर रैक पर रख दें। तो तरल का वाष्पीकरण तेजी से होगा।
- दरवाजा बंद करो।
- अब आंच को कम कर दें। धीरे-धीरे इसे बढ़ाकर 150 डिग्री करना चाहिए। जब आप इस अधिकतम तापमान पर पहुंच जाएं, तो समय नोट कर लें - इसके बाद जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज कर लेना चाहिए।
- यदि क्षमता बड़ी है, तो प्रसंस्करण समय को 25 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है।
- फिर, सूखे मिट्टियों को रखना सुनिश्चित करें (तापमान परिवर्तन के कारण गीले मिट्टियों से, कांच बस फट जाएगा), कंटेनरों को हटा दें।
- यदि आप तुरंत डिब्बे का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो एक तौलिया फैलाएं औरइस पर कंटेनर को उल्टा रख दें।
- ढक्कन भी बनाना न भूलें। दाग या जंग वाले लोगों को त्याग दें। साबुन या सोडा के साथ गर्म पानी में ढक्कन भी धोए जाते हैं। जबकि जार ओवन में हैं, उन्हें 15 मिनट तक उबाला जाता है।
- गर्म सामग्री को गर्म जार में रखा जाता है, ठंडी सामग्री पहले से ही ठंडी होती है।
ओवन में, आप सामग्री के साथ जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें ठंडे ओवन में ढक्कन के बिना रखा जाना चाहिए। फिर इसे 100 डिग्री तक गर्म किया जाता है। न्यूनतम प्रसंस्करण समय 15 मिनट है।
इसलिए हमने सब्जियों और फलों के संरक्षण के लिए जार को स्टरलाइज़ करने के नए तरीकों का विश्लेषण किया है। पारंपरिक के विपरीत, वे कम समय लेते हैं और रसोई में ध्यान देने योग्य असुविधा पैदा नहीं करते हैं।
