डॉक्टरों की सलाह के मुताबिक हर इंसान के खाने में मछली जरूर होनी चाहिए। यह एक स्वस्थ, कम कैलोरी वाला और आसानी से पचने योग्य उत्पाद है जिसमें विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री होती है। मछली को उबाला जाता है, तला जाता है, सुखाया जाता है, स्टीम किया जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। नदियों और समुद्रों के इस निवासी के व्यंजनों की सूची केवल रसोइया की कल्पना से सीमित है। मछली को काटते और पकाते समय होने वाली एकमात्र कमी गंध है। इससे कैसे छुटकारा पाएं, हम अपने लेख में बताएंगे।
मछली के साथ काम करने के लिए सामान्य सिफारिशें
मछली पकाते समय न केवल हाथों और व्यंजनों पर, बल्कि कपड़े, फर्नीचर और हवा में भी एक अप्रिय गंध रह सकती है। एक विशिष्ट सुगंध से छुटकारा पाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। लेकिन फिर भी, पूरे अपार्टमेंट में इसके प्रसार को रोकने के लिए देखभाल करना बेहतर है। यह देखने के लिए पर्याप्त हैनिम्नलिखित सामान्य दिशानिर्देश:
- मछली को बंद होने पर ही फ्रिज में रखने की कोशिश करें। ऐसा करने के लिए, इसे एक एयरटाइट ढक्कन वाले कंटेनर में रखा जा सकता है या पन्नी में लपेटा जा सकता है।
- मछली काटने के लिए अलग बोर्ड का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उसी उद्देश्य के लिए, आप एक विशेष चाकू का चयन कर सकते हैं।
- मछली के संपर्क में आए बर्तनों को बिना देर किए तुरंत धो लेना चाहिए। इस मामले में, गंध के पास सतह पर दृढ़ता से खाने का समय नहीं होगा।
- गीली त्वचा विभिन्न गंधों को दृढ़ता से अवशोषित करती है, इसलिए अपने हाथों पर मछली के साथ काम करते समय दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है।
- मछली को तलते समय एक अप्रिय गंध से बचने के लिए, इसे पहले सिरका या बियर में मसाले के साथ मैरीनेट किया जाना चाहिए।
हाथों पर मछली की गंध से कैसे छुटकारा पाएं
किसी भी समुद्री भोजन को केवल विशेष रबर के दस्ताने से काटने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, त्वचा एक अप्रिय गंध को अवशोषित कर लेगी जिसे आप साधारण साबुन से नहीं हटा सकते। लेकिन अगर दस्ताने हाथ में नहीं होते, तो बचाव के कुछ आसान तरीके आएंगे:
- नींबू की कील। केंद्रित रस मछली सहित जिद्दी गंध को बहुत अच्छी तरह से हटा देता है। अपने हाथों के पिछले हिस्से और अपनी उंगलियों के बीच के क्षेत्रों को छोड़े बिना, अपने हाथों को नींबू के एक टुकड़े से रगड़ने के लिए पर्याप्त है।
- सिरका घोल। मछली की गंध, साथ ही अन्य अप्रिय गंधों से छुटकारा पाने के लिए, निम्न विधि मदद करेगी। 1 लीटर पानी में, टेबल सिरका (9%) का एक बड़ा चमचा पतला करना आवश्यक है औरपरिणामी घोल में अपने हाथों को कुछ मिनट के लिए डुबोएं।
- सुगंधित तेल। एक कटोरी पानी में सुगंधित खट्टे तेल की कुछ बूंदें मिलाने के लिए पर्याप्त है, फिर इसमें अपने हाथ 5-10 मिनट के लिए रखें।
- बीयर। उन्हें अपने हाथों की त्वचा को पोंछना होगा, और फिर उन्हें साबुन से धोना होगा।
व्यंजनों से मछली की गंध कैसे दूर करें
चॉपिंग बोर्ड, प्लेट और फ्राइंग पैन लंबे समय तक एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन करेंगे यदि उन्हें समय पर नहीं धोया जाता है। इस मामले में, तात्कालिक साधनों का उपयोग करके व्यंजनों से मछली की गंध से छुटकारा पाने के लिए कई तरीके सुझाए जा सकते हैं:
- नमक। पहले आपको पैन से वसा को कागज़ के तौलिये से पोंछने की ज़रूरत है, फिर बर्तन को डिटर्जेंट से धो लें। उसके बाद, एक सूखे फ्राइंग पैन में नमक डाला जाता है और कई मिनट तक अच्छी तरह गरम किया जाता है। नतीजतन, केवल 10 मिनट में, नमक के क्रिस्टल एक अप्रिय गंध को अवशोषित कर लेंगे और इसका कोई निशान नहीं छोड़ेंगे।
- सूखी सरसों। पाउडर को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला करने की सिफारिश की जाती है, और फिर परिणामी घोल से मछली को काटते समय उपयोग किए गए सभी व्यंजन धो लें।
- नींबू। नींबू के एक टुकड़े के साथ डिटर्जेंट से धोए गए पैन या कटिंग बोर्ड को पोंछने और फिर से साफ पानी से कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है।
- सिरका। पहले से धुले हुए बर्तनों को सिरके के कमजोर घोल से पोंछने की सलाह दी जाती है, फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें।
- कच्ची सब्जियां और फल। आधे आलू से गंदे बर्तनों को पोंछकर आप एक अप्रिय गंध से छुटकारा पा सकते हैं।
कपड़ों से मछली की गंध दूर करें
फ्राइंग के दौरान, न केवल व्यंजन एक अप्रिय सुगंध के साथ लगाए जाते हैं, बल्कि पर्दे, एक एप्रन और घर के कपड़े भी होते हैं। यदि आप इसे तुरंत वॉशिंग मशीन या हाथ से धोते हैं तो आप गंध से काफी आसानी से छुटकारा पा सकते हैं। यदि यह तुरंत नहीं किया जाता है, तो निम्न विधियों से मदद मिलेगी:
- कपड़े धोने के साबुन या पानी के सिरके (10 मिली प्रति 5 मिली पानी) के एक मजबूत घोल में 30-40 मिनट के लिए भिगोएँ।
- वॉशिंग मशीन में कपड़े और पर्दों को नियमित कपड़े धोने वाले डिटर्जेंट के बजाय बेकिंग सोडा से धोएं।
- कपड़े धोने के साबुन के घोल में उबालना। इस विधि का उपयोग करने से पहले, सुनिश्चित करें कि कपड़े उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं।
- कपड़ों को फ़ैब्रिक सॉफ़्नर से साफ़ करें और हवा में सुखाएं.
अपार्टमेंट में मछली की गंध से कैसे छुटकारा पाएं
खाना पकाने के बाद अगर आप बर्तन, हाथ और कपड़े अच्छी तरह धो लें तो भी अपार्टमेंट में सुगंध इतनी तेज रहेगी कि पड़ोसियों को भी पता चल जाएगा कि आज रात इस अपार्टमेंट में क्या परोसा जा रहा है। ऐसा होने से रोकने के लिए, कमरे में मछली की गंध से छुटकारा पाने के लिए सभी उपाय करना आवश्यक है। इस मामले में, निम्नलिखित युक्तियाँ प्रभावी होंगी:
- खिड़कियाँ खोलो और किचन को अच्छी तरह से बाहर निकालो।
- फर्नीचर को पोंछकर और फर्श को पानी और सुगंधित आवश्यक तेल या सिरके से धोकर गीली सफाई करें।
- एक सूखे फ्राइंग पैन में मुट्ठी भर कॉफी बीन्स को टोस्ट करें। कमरे में एक सुखद सुगंध की गारंटी होगी।
- पानी के बर्तन में आधा नींबू लौंग की कलियों के साथ कुछ मिनट तक उबालें।
मछली तलते समय दुर्गंध कैसे कम करें
खाना पकाने के बाद अपार्टमेंट में एक अप्रिय गंध से छुटकारा पाना आसान होगा यदि आप निम्नलिखित सिफारिशों को सुनते हैं:
- एक कड़ाही में गरम तेल में तलने से पहले आप सबसे पहले आलू का एक टुकड़ा डालें और फिर मछली को बाहर निकाल दें। धनुष का भी ऐसा ही प्रभाव होता है।
- तलने से पहले मछली को सिरके के कमजोर घोल में आधे घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है। तब खाना पकाने के दौरान गंध इतनी तेज नहीं होगी।
- तली हुई मछली की गंध से छुटकारा पाने के लिए, जैसा कि ऊपर वर्णित मामलों में, चौड़ी खुली खिड़कियां मदद करेंगी। ऐसे में फर्नीचर और कपड़ों में खुशबू इतनी नहीं जाएगी।
रेफ्रिजरेटर में मछली की गंध को कैसे दूर करें
ताजे समुद्री भोजन की शेल्फ लाइफ कम होती है, खासकर गर्मियों में। यदि आप मछली को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो इसे निकट भविष्य में पकाने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, दूध, सब्जियां और मांस रेफ्रिजरेटर में मछली की गंध से संतृप्त हो जाएंगे। इससे कैसे छुटकारा पाया जाए यह एक और सवाल है। सबसे पहले, सभी उत्पादों को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, फिर गंध को केवल उन व्यंजनों से समाप्त करना होगा जिनमें मछली संग्रहीत की गई थी।
सुगंध अभी बाकी हैफैलता है, तो आप एसिटिक घोल की मदद से इससे छुटकारा पा सकते हैं। रेफ्रिजरेटर को पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, और फिर उसकी दीवारों, दरवाजों और अलमारियों के घोल से पोंछना चाहिए।
सोडा के घोल का भी ऐसा ही असर होता है। सोडा को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में पतला होना चाहिए, और फिर पूरे रेफ्रिजरेटर को तैयार घोल से पोंछ लें।
अप्रिय गंध के खिलाफ एक अतिरिक्त सुरक्षा के रूप में, आप फ्रिज में बोरोडिनो ब्रेड, कॉफी बीन्स या एक सेब के टुकड़े के साथ एक तश्तरी रख सकते हैं। ये प्राकृतिक सोखने वाले पदार्थ हैं जो विशिष्ट सुगंधों को अवशोषित करते हैं और उन्हें पूरे रेफ्रिजरेटर में फैलने से रोकते हैं।
कार में गंदी गंध को दूर करें
मछुआरे जानते हैं कि एक कार में अजीबोगरीब मछली की गंध को खत्म करना मुश्किल हो सकता है। लेकिन निम्नलिखित टिप्स आपको कार में सड़ी मछली की गंध से सिर्फ एक रात में छुटकारा पाने के तरीके सीखने में मदद करेंगे:
- विनेगर के घोल का एक कंटेनर कार में कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
- इसी तरह मशीन में पानी और नींबू के रस का एक कंटेनर भी इसी तरह डाल दें।
- कार के अंदर के सभी हिस्सों को कीटाणुनाशक से पोंछ लें।
यदि उपरोक्त तरीके अप्रभावी साबित होते हैं, तो आंतरिक ड्राई क्लीनिंग के लिए कार को कार वॉश में ले जाना होगा।
मछली में कीचड़ की गंध से कैसे छुटकारा पाएं
नदी की मछली, समुद्री मछली के विपरीत, एक और अप्रिय विशेषता है। बड़ी संख्या में छोटी हड्डियों के अलावा, इसमें मिट्टी की गंध होती है, जो नहीं होती हैछुटकारा पाना आसान है। हालांकि, विशिष्ट सुगंध को खत्म करने और पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करने के तरीके हैं।
पहले मामले में, मछली को पकाने से पहले इसे दूध में कई घंटों तक भिगोने की सलाह दी जाती है। या बस इसे साधारण पानी में 1:2 के अनुपात में मिलाएं।
नदी की मछलियों की गंध से निजात पाने का दूसरा तरीका कोई कम कारगर नहीं होगा। इसका उपयोग मछली के सूप या एस्पिक की तैयारी में किया जा सकता है। इस मामले में, जिस शोरबा में मछली उबाली जाती है, उसमें आपको एक पूरी प्याज, गाजर और अजवाइन की जड़ डालनी होगी। वे न केवल पकवान को एक विशेष स्वाद देंगे, बल्कि आपको कीचड़ की गंध से भी छुटकारा दिलाएंगे। परोसने से पहले, इन सामग्रियों को आसानी से शोरबा से निकाल दिया जाता है।
