वह जो रसोई में बहुत समय बिताता है और विभिन्न मीठे व्यंजन बनाना पसंद करता है, शस्त्रागार में निश्चित रूप से क्रीम नोजल होते हैं। ये छोटे गैजेट किस लिए हैं? यह और अधिक विस्तार से बात करने लायक है।
विस्तृत विवरण
क्रीम नोजल एक विशेष सूची है जो प्रत्येक वास्तविक पाक विशेषज्ञ के पास होनी चाहिए। इसका उद्देश्य नाम में ही निहित है। दरअसल, हम उन वस्तुओं के बारे में बात कर रहे हैं जिनकी मदद से मास्टर कन्फेक्शनरी क्रीम से असली कृतियों का निर्माण करता है। सामान्य सजावट के बिना केक या स्वादिष्ट केक की कल्पना करना मुश्किल है। आमतौर पर क्रीम नोजल का उपयोग कन्फेक्शनरी सिरिंज या बैग के अतिरिक्त किया जाता है। इस मामले में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उनमें से किसका उपयोग काम के लिए किया जाता है। ये दोनों एक जलाशय की भूमिका निभाते हैं जिसमें तैयार मीठा द्रव्यमान अस्थायी रूप से रखा जाता है। क्रीम के लिए नोजल दो छेद वाले शंकु के रूप में उत्पाद हैं। उनमें से एक का व्यास बड़ा है और इसे सिरिंज या बैग की नोक पर डिवाइस को ठीक करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, और दूसरे को तैयार मिश्रण को एक निश्चित आकार देना होगा।
खाना पकाने में निम्नलिखित प्रजातियों को जाना जाता हैनलिका:
- "ट्यूब"। इसे कभी-कभी सरल या गोल भी कहा जाता है। यह एक गोल खंड वाला उत्पाद है, जिसे हलवाई मूल विकल्प मानते हैं। इसका उपयोग मेरिंग्यू बनाने या केक के किनारे को सजाने के लिए करें।
- "ओपन स्टार"। इस तरह के एक उपकरण के काम करने वाले हिस्से में नुकीले दांतों के रूप में कई कट होते हैं, जो 4 से 12 टुकड़ों तक हो सकते हैं।
- "बंद सितारा"। यह पिछले संस्करण के समान ही है। फर्क सिर्फ इतना है कि प्रोंग अंदर की ओर थोड़े घुमावदार होते हैं।
- "खुला गुलाब"। इसमें एक तरफ के कट एक कोण पर बनाए जाते हैं।
- "फ्रेंच"। मुझे एक खुले तारे की याद दिलाता है, लेकिन दांत छोटे होते हैं।
- "फूल"। बीच से कटों के नुकीले सिरे पूरी तरह से केंद्र की ओर मुड़े हुए हैं।
- "ओरिएंटल गुलाब"। इसके सिरे पर छोटे-छोटे झिल्लियों वाला एक गोला होता है।
- "घास"। यहां, तीन गोल आउटलेट को छोड़कर कार्य क्षेत्र को कसकर बंद कर दिया गया है।
- "पट्टी"। शंकु एक संकीर्ण स्लॉट के साथ समाप्त होता है, जो चिकना हो सकता है या एक तरफ कई दांत हो सकते हैं।
स्पेशल इफेक्ट बनाने के लिए नोजल भी होते हैं। उनमें एक विशिष्ट पैटर्न (दिल, क्रिसमस ट्री, क्रॉस और अन्य) प्राप्त करने के लिए छेद किए जाते हैं। ऐसे उत्पाद भी हैं जो विशेष रूप से बाएं हाथ वालों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
लक्जरी फूल
कन्फेक्शनर के काम में अक्सर क्रीम के लिए नोजल "ट्यूलिप" का इस्तेमाल किया जाता है। यह अनूठा उत्पाद आपको एक गति के साथ केक की सतह पर एक तैयार कली बनाने की अनुमति देता है।
रहस्य यह है किआउटलेट एक मूल क्रॉस सेक्शन के साथ प्लेट के रूप में बनाया गया है। विशेष स्लॉट से गुजरते हुए, द्रव्यमान को अलग-अलग परतों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक एक निश्चित आकार प्राप्त करता है। इस तरह से बने फूल में स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाला कोर और पंखुड़ियां होती हैं। नोजल के मध्य भाग में आमतौर पर कई गोल छेद होते हैं, जो फिर छोटे पुंकेसर में बंद हो जाते हैं, और साइड स्लिट विभिन्न आकार के हो सकते हैं। स्लॉट की संख्या के आधार पर, तीन से छह टुकड़े हो सकते हैं। इस तरह के नोजल की मदद से एक नौसिखिया हलवाई भी एक असली कृति बना सकता है। ऐसे कई प्रकार के उपकरण हैं, जो स्लॉट्स की अनूठी व्यवस्था में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। उनमें से प्रत्येक को 1 से 13 तक एक संख्या दी गई है।
कन्फेक्शनर सेट
हर अच्छे विशेषज्ञ के पास काम के लिए हमेशा अपने उपकरण होते हैं। उनके बिना, वांछित परिणाम प्राप्त करना मुश्किल है। इसलिए, किसी भी हलवाई, एक नियम के रूप में, नलिका के साथ एक क्रीम बैग है। ऐसा सेट आप किसी भी हार्डवेयर स्टोर पर खरीद सकते हैं।
अधिकांश पेशेवर सिरिंज के साथ काम करना पसंद नहीं करते हैं। वे पेस्ट्री बैग पसंद करते हैं। इस सरलतम उपकरण की मदद से, तैयार बेकिंग की सतह पर सजावट को अधिक सटीक रूप से लागू करना संभव है। इस तरह के उत्पाद इस्तेमाल किए गए उत्पाद की मात्रा के आधार पर अलग-अलग मात्रा में हो सकते हैं। स्पष्ट है कि जब केवल 100 ग्राम क्रीम की आवश्यकता हो तो 1 लीटर की क्षमता वाला बैग लेना मूर्खता है। शेष सामग्री काम में हस्तक्षेप करेगी, और चित्र काम नहीं कर सकता है। इसके अलावा, यह चाहिएध्यान रखें कि बैग डिस्पोजेबल और पुन: प्रयोज्य भी होते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि तेल क्रीम को धोना आसान नहीं है। उपयोग किए गए उत्पाद को फेंकना और आगे के काम के लिए एक नया लेना आसान है। हालांकि इस मामले पर कुछ हलवाई की राय अलग है।
कार्य सिद्धांत
सतह को ठीक से सजाने के लिए, आपको प्लास्टिक द्रव्यमान के साथ काम करने के लिए बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए। सबसे पहले आपको स्वयं पेस्ट्री बैग पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
इन पर क्रीम की नोक बाहर से लगानी चाहिए, अंदर से नहीं। यह अवांछित विस्थापन से सुरक्षा की गारंटी देता है और आपको ड्राइंग को सही ढंग से पूरा करने की अनुमति देता है। यह भी याद रखना चाहिए कि कपड़े एक नाजुक सामग्री है, इसलिए जोड़ों में अंतराल बन सकता है, और यह, तदनुसार, काम की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा। क्रीम उनके माध्यम से रिसेगी और सजी हुई सतह पर टपकेगी। ऐसी गलतफहमी से बचने के लिए, विशेष क्लैंप का उपयोग करना बेहतर होता है। वे कपड़े और नोजल के बीच संपर्क के स्थानों को अवरुद्ध कर देंगे और तरल मिश्रण के लिए एक प्राकृतिक अवरोध पैदा करेंगे। यह भी ध्यान देने योग्य है कि क्रीम में ऊंचे तापमान पर पिघलने की क्षमता होती है। इसलिए, आपको ठंडे या अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में काम करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, सभी कार्यों को जल्दी से किया जाना चाहिए ताकि पेस्ट्री बैग में द्रव्यमान हाथों की गर्मी से गर्म न हो। लेकिन यह आमतौर पर केवल अनुभव के साथ आता है।
