इवान-चाय, या जैसा कि इसे कोपोरी चाय भी कहा जाता है, पूरी तरह से अवांछनीय रूप से भुला दिया गया था। लेकिन इस पेय का एक पूरा इतिहास है जो रूसी लोगों के साथ अटूट रूप से जुड़ा हुआ है। कोपोरी चाय का मुख्य नाम सेंट पीटर्सबर्ग के पास स्थित कोपोरी गांव के लिए है। इस मुख्य रूप से रूसी पेय का अधिकांश हिस्सा वहां काटा गया था। अब यह अकल्पनीय लगता है, लेकिन 17वीं शताब्दी में रूस दुनिया का सबसे बड़ा चाय निर्यातक था। इवान-चाय पूरे यूरोप में पिया गया था, जहाँ इसे रूसी कहा जाता था, और हमारे नाविक हमेशा अपने साथ कुछ उपचार पेय लेते थे।
आज हम इस अद्भुत चाय को श्रद्धांजलि देंगे और बात करेंगे कि फायरवीड चाय कब एकत्र करें और आप इसे स्वयं कैसे बना सकते हैं। आलसी मत बनो और सर्दियों के लिए इस अद्भुत पेय को तैयार करो। पहले घूंट से, आप धूप वाले घास के मैदानों को सूंघेंगे और स्वादिष्ट सूक्ष्म पुष्प स्पर्श का आनंद लेंगे।
इवान चाय कब एकत्रित करें
कोई आश्चर्य नहीं कि का एक पूरा विज्ञान हैजड़ी-बूटी, जिसे जड़ी-बूटी औषधि कहा जाता है। वह हमें सिखाती है कि पौधों को कैसे संभालना है, उन्हें कैसे पकाना है और किस अनुपात में। आखिरकार, यहां तक कि सबसे उपयोगी जड़ी बूटी भी अपने सभी गुणों को खो सकती है यदि इसे अनुचित तरीके से उपयोग और संग्रहीत किया जाए। कोपोरी चाय कोई अपवाद नहीं है। किसानों को पता था कि जब वे छोटे थे, तो विलो-चाय कब लेनी है, क्योंकि इसमें थोड़ी सी काली मिर्च खर्च होती है, और पेय अपने सभी स्वाद गुणों को खो देगा। सुगंधित सुगंध के बजाय, ताजी बनी घास आपके प्याले में तैरने लगेगी। तो इवान चाय कब इकट्ठा करें? जैसे ही पौधा फूलने लगता है। आखिरकार, यह तब होता है जब पत्ते और फूल अपने आप में महत्वपूर्ण ऊर्जा जमा करते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह रोगग्रस्त नहीं है, पौधे के बीच में बिना छेद वाली पत्तियों को भी तोड़ना आवश्यक है। चाय सिर्फ पत्तों से ही नहीं, फूलों से भी बनती है।
इवान चाय बनाने की विधि
पत्तियों और फूलों की कटाई के बाद, उन्हें किण्वन प्रक्रिया से गुजरना होगा। चाय को किण्वित करने और सुखाने की कई तकनीकें हैं, लेकिन हम उनमें से केवल एक को ही कवर करेंगे। तो, पत्तियों को धोने और काटने की जरूरत है, एक पैन में डाल दें। आपको बहुत बड़ा नहीं काटने की जरूरत है ताकि पौधा रस दे सके। इष्टतम आकार एक पत्ती है जिसे चार भागों में काटा जाता है। फिर एक सॉस पैन में उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है। सबसे पहले, यह एक श्रमसाध्य कार्य की तरह लग सकता है, लेकिन जल्द ही आपके हाथों को इसकी आदत हो जाएगी। रात के समय पैन को घर में लाकर कमरे के तापमान पर दबाव में छोड़ दें। जब पत्तियां किण्वन प्रक्रिया से गुजरती हैं, तो आप देखेंगे कि वे सभी रंग बदल चुके हैं, गहरे रंग के हो गए हैं। अगला, उन्हें चाहिएसूखा। बेशक, किसान इसे रूसी ओवन में करते थे। बेशक, आधुनिक ओवन आदर्श से बहुत दूर हैं, लेकिन आप उनका उपयोग कर सकते हैं। बेकिंग शीट पर पत्तियों को 1.5 सेंटीमीटर की परत में फैलाएं और 100 डिग्री के तापमान पर सुखाएं। सुखाने की एक और विधि: किण्वित पत्तियों को एक कच्चा लोहा पैन में डालें, उन्हें बहुत कम गर्मी पर लगभग 40 मिनट तक पसीना दें। और फिर, लगातार हिलाते हुए और आँच को मध्यम करके, सुखाने की प्रक्रिया के अधीन। डिहाइड्रेटर जैसे उपकरण में इवान चाय को सुखाना बहुत सुविधाजनक है। इसमें तापमान 50 डिग्री से अधिक नहीं होता है, जो हीलिंग ड्रिंक के सभी लाभकारी गुणों के संरक्षण में योगदान देता है। इवान-चाय के फूल इसी तरह तैयार किए जाते हैं।
इवान-चाय: इलाज
काली किस्मों के विपरीत, रूसी चाय में कैफीन नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि यह तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित नहीं करती है। इसके अलावा, एक फायरवीड पेय रक्त को साफ करता है, एक एंटीट्यूमर और विरोधी भड़काऊ एजेंट है, और रक्तचाप को सामान्य करता है।
इवान चाय: गुण और contraindications
यह पौधा सबसे अच्छे शहद के पौधों में से एक है, इसमें टैनिन होता है, जो विटामिन सी, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लिथियम और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से भरपूर होता है।
गर्भवती महिलाओं को इसका सेवन सावधानी के साथ-साथ अतिसंवेदनशीलता वाले लोगों को भी करना चाहिए। पौधे के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है, हालांकि फायरवीड में कोई स्पष्ट मतभेद और दुष्प्रभाव नहीं थे।
