लीक एक बहुमुखी उत्पाद है। विभिन्न जलवायु परिस्थितियों के लिए जल्दी से अनुकूल होने की क्षमता के कारण, यह दुनिया भर में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। इसे ताजा खाया जाता है, खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है, तला हुआ, उबला हुआ, भाप में पकाया जाता है, सुखाया जाता है, मैरीनेट किया जाता है और यह केवल इसे स्वादिष्ट बनाता है। लीक का उपयोग एक अलग उत्पाद के रूप में, एक मसाला के रूप में और सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई करते समय एक अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। इस लेख में आप सीखेंगे कि साइट पर लीक लगाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। उसकी थोड़ी सी देखभाल, और पतझड़ में तुम्हारी मेज पर विटामिन का भंडार होगा।
जैविक विशेषताएं
लीक पर विचार करें, विविधता की सामान्य विशेषताओं को नीचे प्रस्तुत किया गया है। यह एक द्विवार्षिक पौधा है जो हमारे परिचित बल्बों का निर्माण नहीं करता है। पहले वर्ष में, लीक एक झूठा तना विकसित करता है। इसमें एक बेलनाकार आकार और चौड़ी पत्तियाँ होती हैं जो तने के चारों ओर पंखा करती हैं। पौधे का सर्वाधिक उत्पादक भाग हैऊपर उल्लिखित झूठा तना। इसकी मोटाई 7 सेमी से अधिक हो सकती है, और धनुष की ऊंचाई 30 सेमी तक पहुंच जाती है।
दूसरे वर्ष में पौधे में विजयी प्ररोह विकसित होता है, जिसके अंत में एक गोलाकार पुष्पक्रम बनता है। इससे, बढ़ते मौसम के अंत में, आप बीज एकत्र कर सकते हैं, जिसकी बदौलत रोपाई के लिए गाल लगाए जाते हैं।
2 डिग्री सेल्सियस के सख्त तापमान शासन का पालन करना आवश्यक है, ऐसी स्थितियों में बीज अंकुरित होंगे और लीक अंकुरित होंगे। अंकुर उगाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। युवा अंकुर ठंढ को सहन नहीं करते हैं, लेकिन जब पौधा जड़ लेता है, तो छोटे ठंढ उसके लिए खतरनाक नहीं रह जाते हैं।
लीक उगाने के दो तरीके हैं: रोपाई लगाना या मिट्टी में सीधी बुवाई करना। नीचे हम आपको दोनों तरीकों के बारे में और बताएंगे।
प्याज के पौधे लगाने के लिए सबसे अच्छी जगह
एक भरपूर फसल देने के लिए, इसे अच्छी तरह से खेती वाली उपजाऊ मिट्टी पर रोपाई में उगाया जाना चाहिए। इस प्रकार के पौधे के लिए थोड़ी अम्लीय और तटस्थ मिट्टी उत्कृष्ट होती है। लीक नमी का बहुत शौकीन है, इसलिए इसे नम दोमट मिट्टी पर उगाया जा सकता है। भारी मिट्टी की मिट्टी में, पौधे खराब विकसित होते हैं और कभी-कभी मर जाते हैं। उर्वरक के रूप में यूरिया, खाद, सुपरफॉस्फेट या पोटेशियम नमक का उपयोग किया जाता है।
लीक। बीजों से पौध उगाना
बीज को जल्दी से अंकुरित करने और मजबूत पौध प्राप्त करने के लिए, आपको निम्न प्रक्रिया का सहारा लेना चाहिए। बीज को गर्म पानी में 20 मिनट के लिए, फिर ठंडे में रखना आवश्यक है। सख्त प्रक्रिया के बाद और तेजी लाने के लिएअंकुरण के लिए बीजों को तीन दिनों तक गर्म पानी में भिगोया जाता है। बीजों के फूटने के बाद, उन्हें धुंध पर सुखाया जाता है, और फिर बीजों को रोपने के लिए लगाया जाता है।
बीज बोना
एक स्वस्थ लीक को विकसित करने के लिए, प्रक्रिया को एक निश्चित समय पर किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, माली को बढ़ते रोपे के लिए बक्से की आवश्यकता होगी, जो खिड़की पर फिट होना चाहिए। बीज से लीक उगाने के लिए फरवरी उपजाऊ होने का सबसे अच्छा समय है। इस अवधि के दौरान पौधे की देखभाल के लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। समय पर पानी देना और नियमित छिड़काव करना कारगर होगा। यदि आप ग्रीनहाउस में रोपाई उगाने की योजना बनाते हैं, तो बुवाई अप्रैल के मध्य में की जाती है। और पहले से ही इस महीने के अंत में - बीज क्यारियों में लगाए जा सकते हैं। उन्हें पन्नी से ढकना न भूलें।
बक्से तैयार मिट्टी से भरे होते हैं, लेकिन बहुत ऊपर तक नहीं। फिर बीजों को लगभग 5 सेमी के अंतराल के साथ एक पंक्ति में लगाया जाता है। इस तरह के खांचे की गहराई 15 मिमी से अधिक नहीं होती है। बक्से को पन्नी से ढकने के बाद और गर्म और सूखी जगह पर रख दें। परिणामस्वरूप ग्रीनहाउस के अंदर हवा का तापमान लगभग 25 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। जब पहली शूटिंग दिखाई देती है, तो हम फिल्म को हटा देते हैं और पूरे सप्ताह तापमान बनाए रखते हैं - रात में 12 डिग्री सेल्सियस, और दिन में - 17 डिग्री सेल्सियस। दिन के दौरान एक्सपोजर के एक सप्ताह के बाद, हम 20 डिग्री सेल्सियस और रात में - 14 डिग्री सेल्सियस का निरीक्षण करते हैं। और इसलिए अंकुर उगाने के पूरे चरण में।
रोपण की देखभाल
बीज से पहले अंकुर निकलने के बाद, सावधानीपूर्वक अंकुर देखभाल शुरू होती है, जिस पर यह निर्भर करेगाअंतिम परिणाम।
लीक एक खेती वाला पौधा है जो पानी से बहुत प्यार करता है। इसलिए, मिट्टी हमेशा थोड़ी नम होनी चाहिए। अधिक पानी न डालें, अन्यथा जड़ें सड़ सकती हैं। सुनिश्चित करें कि मिट्टी सूख न जाए, लेकिन इसे ज़्यादा गीला भी न करें।
थोड़े दबाव के साथ गर्म पानी से पानी पिलाया जाता है। पूरी प्रक्रिया सावधानी से की जाती है ताकि स्प्राउट्स के तनों को नुकसान न पहुंचे। यदि आप एक स्वस्थ और समृद्ध फसल प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको केवल पानी देने तक सीमित होने की आवश्यकता नहीं है। इस मामले में, खिला एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह एक या दो बार किया जाता है।
जड़ प्रणाली को अधिक शक्तिशाली और तना मोटा बनाने के लिए पत्तियों को काट दिया जाता है। इस प्रक्रिया के बाद, पत्तियों की लंबाई 10 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
पौधे के सख्त होने के बाद गालों की रोपाई की जाती है। छह सप्ताह के भीतर, इसे गली में ले जाया जाता है और पानी धीरे-धीरे कम हो जाता है। और फिर रोपे खुले मैदान में लगाए जाते हैं।
गाँठ के पौधे को सही तरीके से रोपना
जब पौधे मजबूत हो गए हैं, तो उन्हें खुले मैदान में लगाने का समय आ गया है। सबसे अधिक बार, यह प्रक्रिया अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में की जाती है। साइट पहले से तैयार की जानी चाहिए। पहले से तैयार खांचे में पंक्तियों में रोपे लगाए जाते हैं। रोपण की गहराई बक्सों की तुलना में थोड़ी अधिक है। प्याज की जड़ों और पत्तियों को थोड़ा सा काट दिया जाता है।
पंक्तियों को एक दूसरे से 50 सेमी की दूरी पर बनाया जाता है, और प्याज के पौधे 10 सेमी की दूरी पर लगाए जाते हैं यह पौधे के लिए अच्छी वृद्धि सुनिश्चित करता है और इसे और अधिक सुविधाजनक बनाता हैहिलिंग प्रक्रिया।
बढ़ती गाल
रोपण के लिए लीक लगाना अभी शुरुआत है। सबसे कठिन हिस्सा एक परिपक्व पौधे की देखभाल कर रहा है। प्याज की सफल खेती का आधार दो कारकों से बना है: देखभाल और शीर्ष ड्रेसिंग। एक युवा पौधे के लिए, मिट्टी को समय पर ढीला करना और निराई करना बहुत महत्वपूर्ण है। आवश्यकतानुसार गालों की पानी और शीर्ष ड्रेसिंग की जाती है। सबसे अधिक बार, इन प्रक्रियाओं को बढ़ते मौसम के दौरान किया जाता है। लीक के लिए, पक्षी की बूंदें एक उत्कृष्ट उर्वरक हैं, इसे 1:20 के अनुपात में पानी से पतला किया जाता है।
युवा पौधे के अच्छी तरह से जड़ हो जाने के बाद, उपजाऊ मिट्टी को क्यारी पर डाल दिया जाता है। कुछ महीनों के बाद, पहली हिलिंग की जाती है, फिर, आवश्यकतानुसार, प्रक्रिया को फसल तक दोहराया जाता है। पौधे को हिलने से पहले लकड़ी की राख को मिट्टी में मिलाना बहुत अच्छा होता है। लीक इसके चारों ओर खरपतवार बर्दाश्त नहीं करता है, इसलिए इसे नियमित रूप से निराई की जरूरत होती है।
फसल की रक्षा के लिए
किसी भी पौधे की तरह, लीक कीटों और विभिन्न बीमारियों के हमले के लिए अतिसंवेदनशील होता है। लेकिन इसका मुख्य लाभ यह है कि प्याज की तुलना में, यह अभी भी अधिक प्रतिरोधी है और अक्सर कीटों या किसी प्रकार की बीमारी द्वारा हमला नहीं किया जाता है। उपरोक्त सिफारिशों (रोपणों के लिए गालों का उचित रोपण और कृषि खेती की तकनीकों का अवलोकन) का पालन करने के साथ-साथ पौधे पर उचित ध्यान देकर, इसे स्वस्थ रूप से विकसित करना इतना मुश्किल नहीं है।
हालांकि, ऐसे कीड़े हैं जो इस संस्कृति के लिए खतरनाक हैं। उदाहरण के लिए, एक प्याज मक्खी। इसके नाम के बावजूद,यह कीट कई पौधों को नुकसान पहुंचाता है। लेकिन फिर भी एक पौधा है जिसे यह कीट खड़ा नहीं कर सकता - गाजर। अगर आप इन दोनों फसलों को साथ-साथ रोपेंगे तो प्याज मक्खी की समस्या दूर हो जाएगी। एक अन्य कीट तंबाकू थ्रिप्स है। इसका मुकाबला करने के लिए विशेष रसायनों का उपयोग किया जाता है। लेकिन प्रकृति तंबाकू थ्रिप्स - एक शिकारी घुन की देखभाल करने और एक प्राकृतिक दुश्मन बनाने में कामयाब रही।
गालों की सबसे प्रसिद्ध बीमारियों में से एक ख़स्ता फफूंदी है। इससे छुटकारा पाने के लिए बोर्डो लिक्विड नाम के असरदार उपाय का इस्तेमाल करें। और यदि टहनियों और पत्तियों पर सफेद सड़ांध दिखाई देती है, तो यह समय चने की मिट्टी का उपयोग करने का है।
हम इसे ठीक से काटते और संग्रहीत करते हैं
प्याज की किस्म के आधार पर, कटाई पहली ठंढ की शुरुआत के साथ शुरू होती है, जब पौधे पर 3-4 सच्चे पत्ते पहले ही बन चुके होते हैं। पौधे को सावधानी से खोदा जाता है और अंकुर को पकड़कर जमीन से बाहर निकाला जाता है। जड़ों को एक प्रूनर के साथ हटा दिया जाता है, बेसल लोब के 2 सेमी से अधिक नहीं छोड़ता है, और पत्तियों को लंबाई के 2/3 तक काट दिया जाता है। लीक में उत्कृष्ट दीर्घकालिक भंडारण गुण हैं। वहीं, तने में विटामिन सी की मात्रा कम नहीं होती है। इसे पूरे सर्दियों में तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है, इसके लिए यह 1-3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 80% आर्द्रता बनाए रखने के लिए पर्याप्त है, और तनों को थोड़ी नम रेत में एक ईमानदार स्थिति में खोदें। यदि रेत अत्यधिक गीली है, तो वायु व्यवस्था गड़बड़ा जाएगी, जिसका अर्थ है कि पौधा सड़ना शुरू हो सकता है।
इसके अलावा, लीक को अपरंपरागत तरीके से संग्रहीत किया जा सकता है। यह जमे हुए, नमकीन है,अचार, सूखा, आदि सूखे प्याज अन्य सीज़निंग के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाते हैं। आप प्याज को 5-7 के बैग में भी पैक करके लगभग 5 महीने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
गालों के उपयोगी गुण
लीक में ढेर सारे विटामिन के साथ-साथ ढेर सारा प्रोटीन भी होता है। एस्कॉर्बिक एसिड, पोटेशियम, कैरोटीन, आदि की उच्च सामग्री। आपको इस उत्पाद का उपयोग चयापचय में सुधार, भूख बढ़ाने, प्रतिरक्षा बढ़ाने और बीमारियों की एक पूरी सूची के इलाज के लिए करने की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, गठिया, गुर्दे की पथरी, मोटापा, नमक जमा, गाउट, एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार में।
लीक में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। उगाना, देखभाल करना, खिड़कियों पर रोपण और बीज अंकुरित करना प्रयास के लायक है।
संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि एक लीक कम से कम एक बार आपके बगीचे में रहने के योग्य है।
