रासायनिक योजक और सांद्र के बिना स्वादिष्ट रस भी उपयोगी होते हैं। वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त करने के लिए, आपको एक जूसर की आवश्यकता होती है। इस उपकरण के संचालन का सिद्धांत बहुत सरल है: उत्पादों को भाप से संसाधित किया जाता है, जिसके कारण सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं। नतीजतन, हमें पास्चुरीकृत रस मिलता है, जो कताई के लिए तैयार होता है।
यह कैसे काम करता है?
जूसर में कई तत्व होते हैं:
- पानी की टंकियां;
- वाल्व और ट्यूब से लैस जूस कंटेनर;
- भोजन के लिए छेद वाले कंटेनर।
आधुनिक जूसर को अच्छी समीक्षा मिलती है क्योंकि इसका उपयोग करना आसान है, और कीमत इसकी उपलब्धता से प्रसन्न होती है। बाजार में पेश किए जाने वाले सभी मॉडल मात्रा में भिन्न होते हैं, कंटेनरों के निर्माण के लिए सामग्री, नीचे की डिज़ाइन सुविधाएँ, जबकि उन सभी में संचालन का एक सामान्य सिद्धांत होता है। पानी उबलता है और फल या सब्जियां भाप के नीचे अपना रस छोड़ती हैं। वैसे, बचा हुआ गूदा भी इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, रस के साथ संरक्षित।
कैसे उपयोग करें?
पहला जूसर, जिसका सिद्धांत सरल और स्पष्ट है, प्रक्रिया के लिए तैयार रहना चाहिए। यानी आपको अच्छा होना चाहिएसभी कंटेनरों को कुल्ला, रबर ट्यूब को उबलते पानी से उपचारित करें, फिर डिवाइस के तत्वों को बन्धन किया जाता है - इसके लिए आपको निर्देशों का उपयोग करने की आवश्यकता है। विशेषज्ञ आपके उपकरण के जीवन को बढ़ाने के लिए इन युक्तियों का पालन करने की सलाह देते हैं:
- जल स्तर को नियंत्रण में रखें और भोजन को नीचे से चिपके रहने से रोकें।
- तरल के लिए आरक्षित जलाशय पूरी तरह से नहीं भरा जाना चाहिए, जिससे लगभग 15-20% मुक्त मात्रा रह जाती है।
- टैंकों को अपघर्षक, क्षारीय क्लीनर से उपचारित नहीं किया जाना चाहिए या नुकीली वस्तुओं से कार्बन जमा को हटाना चाहिए।
- वाल्व और ट्यूब को नियमित रूप से साफ करना चाहिए।
रस कैसे बनता है?
आज कई लोगों के किचन में जूसर होता है। इसका उपयोग कैसे करना है? इस प्रक्रिया को जिम्मेदारी से संपर्क किया जाना चाहिए। सबसे पहले, उत्पाद और कंटेनर तैयार करें। सब्जियां, फल, जामुन अच्छी तरह से धोए जाते हैं, छांटे जाते हैं, हड्डियां, डंठल हटा दिए जाते हैं, छिलका साफ हो जाता है। फिर उत्पादों को छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। वैसे, रस काफी मीठे होते हैं, इसलिए आपको इसे ध्यान में रखना होगा ताकि इसे ज़्यादा न करें। विशेषज्ञ जूस की पहली बोतल को वापस फूड कंटेनर में डालने और बोतल को ही स्टरलाइज़ करने की सलाह देते हैं। तैयार पेय को तुरंत घुमाया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।
तकनीकी प्रक्रिया के चरण
जूस बनाना शुरू करें। डिवाइस के बेस में कम से कम दो लीटर पानी डालें और गर्म करें। उबालने के बाद, जूस कलेक्टर और फलों के साथ एक कंटेनर स्थापित करें। डिवाइस को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, जिसके बाद फिर सेधीमी आग पर गरम किया जाता है। हम रबर की नली को एक क्लैंप के साथ कवर करते हैं। डिवाइस के संचालन के दौरान, सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह से उबलता नहीं है। जैसे ही तरल उबलता है, रस बाहर निकलना शुरू हो जाता है (यह 45 से 70 मिनट तक रहता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि जामुन / फल कितने पके हैं)। तैयार उत्पाद को साफ बोतलों में डाला जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है।
मालिक मैनुअल
स्टीम जूस कुकर - उपकरण सरल है, लेकिन आपको इसके लिए निर्देशों का अध्ययन करने की आवश्यकता है। लगभग हर डिवाइस के लिए आधिकारिक मैनुअल में जूस कुकर का उपयोग करने के तरीके के बारे में सिफारिशें शामिल हैं:
- उपकरण का निचला भाग 80% पानी से भरा होना चाहिए।
- फल या जामुन लोड करते समय, आप उसी कंटेनर में चीनी मिला सकते हैं।
- भरे हुए कंटेनर को केसिंग में डुबोया जाता है, ढक्कन से बंद किया जाता है, और फिर पानी के साथ तल पर रखा जाता है। उसी समय, नली को एक क्लैंप द्वारा अवरुद्ध कर दिया जाता है।
- इलेक्ट्रिक जूस कुकर को प्लग इन किया गया है, बिना ऑटोमेटिक वाले मॉडल को हीट सोर्स पर रखा गया है।
- पानी का तापमान बढ़ने पर भाप दिखाई देती है, जो ऊपर उठकर ग्रिड में प्रवेश करती है। यहाँ यह जामुन/फलों पर कार्य करता है, पाश्चुरीकृत रस के निर्माण को बढ़ावा देता है।
- मेष के छेद के माध्यम से, तैयार पेय कंटेनर में प्रवाहित होता है।
मांस और सब्जियां पकाने के लिए जूस कुकर
जूस कुकर जैसा उपकरण अद्भुत है: संचालन का सिद्धांत लगभग एक डबल बॉयलर के समान है, इसलिए कई गृहिणियां स्वस्थ स्टू बनाने के लिए पहले वाले का उपयोग करती हैं। सब्जियां, मांस, मछली उत्पाद - यह सबयह एक जूसर में खराब नहीं होता है! खाना पकाने की प्रक्रिया उसी तरह से की जाती है जैसे रस बनाते समय चीनी के बजाय केवल मसाले और नमक डाला जाता है। सच है, खाना पकाने के बाद, आपको सभी कंटेनरों को बहुत सावधानी से धोना चाहिए, क्योंकि रस में मछली या मांस की शेष गंध हो सकती है।
प्रकार और विशेषताएं
जूस कुकर की समीक्षा सकारात्मक है, और ज्यादातर इलेक्ट्रिक मॉडल के बारे में बहुत अच्छी राय है। हालांकि, निर्माता ऐसे उपकरण भी पेश करते हैं जो बाहरी ताप स्रोत से काम करते हैं, यानी उन्हें सीधे स्टोव पर रखा जाता है।
क्षमता 4 से 20 लीटर तक होती है, जिसे खरीदते समय निर्दिष्ट किया जाना चाहिए। एक अन्य महत्वपूर्ण बिंदु वह सामग्री है जिससे उपकरण बनाया जाता है। स्टेनलेस स्टील मॉडल चुनना सबसे अच्छा है - वे अधिक विश्वसनीय और उच्च गुणवत्ता वाले हैं।
सबसे लोकप्रिय आइटम
जूस कुकर, जिसके सिद्धांत को एक अनुभवहीन उपयोगकर्ता भी समझेगा, एक सुविधाजनक उपकरण है, खासकर अगर आपके बगीचे में फल और सब्जियां गायब हो जाती हैं। हम तुरंत आरक्षण करेंगे कि इस प्रकार के घरेलू उपकरणों का उत्पादन करने वाली बहुत सी कंपनियां हैं, इसलिए आपको खरीदने से पहले ही उपकरणों की विशेषताओं का अध्ययन करना होगा। हम समीक्षा में विभिन्न मूल्य श्रेणियों के उपकरणों को शामिल करेंगे ताकि आप सभी तर्कों पर विचार कर सकें और सही चुनाव कर सकें।
बजट मॉडल रूस से आता है
सबसे सस्ता जूस कुकर रूसी ब्रांड "कलित्वा" के तहत पेश किया जाता है। निर्देश आपको बताएगा कि इस मॉडल में 6 लीटर का कटोरा है और यह खाद्य ग्रेड एल्यूमीनियम से बना है। इस उपकरण के साथ, आप कर सकते हैंताजी सब्जियों, फलों, जामुनों से रस प्राप्त करें। निर्देशों के अनुसार, टैंक में केवल 4 लीटर पानी डाला जा सकता है। डिवाइस के संचालन का सिद्धांत सरल है: तरल उबालने के बाद, एक जूस कलेक्टर, एक जाली ग्लास टैंक पर रखा जाता है, उत्पादों के साथ एक जाल स्थापित किया जाता है। उपकरण एक आवरण के साथ कवर किया गया है, और आउटलेट ट्यूब एक क्लैंप के साथ बंद है। औसत रस अलग होने का समय एक घंटे तक है, जिसके बाद परिणामी पेय को आउटलेट पाइप के माध्यम से डिब्बे में निकाला जाता है। वैसे, ऐसे जूसर की कीमत केवल 1100 रूबल है।
चीनी मॉडल
वेबर बीई-08 एक और किफायती जूसर है। इसका उपयोग कैसे करना है? शुरू करने के लिए, हम ध्यान दें कि इस उपकरण का कटोरा बड़ा है - 8 लीटर, जबकि यह स्टेनलेस स्टील से बना है। यही है, यह इकाई इंडक्शन हॉब पर भी जूस बनाने के लिए उपयुक्त है। उपकरण के लिए, यह पारंपरिक है: पानी और रस के लिए कंटेनर, फलों और सब्जियों के लिए एक कोलंडर, पानी निकालने के लिए एक रबर ट्यूब और एक गिलास ढक्कन। यह जूसर भी सस्ता है - 2000 रूबल तक।
बोहमान बीएच 3205 एक बहुत ही कॉम्पैक्ट जूसर है। निर्देश सरल और स्पष्ट है, इसलिए कोई भी उपयोगकर्ता इसे समझ सकता है। चीनी निर्माता स्टेनलेस स्टील से बने 5-लीटर कटोरे के रूप में उपकरण प्रदान करता है। सॉस पैन में एक मोटा तल होता है, जिसकी मुख्य विशेषता विभिन्न सामग्रियों की छह परतों की उपस्थिति होती है:
- उच्च तापीय चालकता के साथ तांबा और एल्यूमीनियम;
- इस्पात - कम तापीय चालकता।
इस संयोजन के लिए धन्यवाद, गर्मी जल्दी से परतों से गुजरती है,पैन के नीचे समान रूप से फैलाएं। नीचे केंद्र और किनारों दोनों में समान रूप से गर्म होता है। तल पर गहराई की अनुपस्थिति इस बात की गारंटी है कि उच्च तापमान के प्रभाव में व्यंजन विकृत नहीं होंगे। इस तरह के मॉडल की कीमत लगभग 2000 रूबल है।
बरगॉफ डीलक्स
इस जूसर (फोटो इसकी स्टाइलिश डिजाइन दिखाता है) की कीमत लगभग 12,000 रूबल है, जबकि कंटेनर की क्षमता 15 लीटर से अधिक है! इसे बनाने के लिए, निर्माता स्टेनलेस स्टील का उपयोग करता है, और आप किसी भी प्रकार के स्टोव पर रस बना सकते हैं। एक विशेष गर्मी-संग्रह तल आपको पानी गर्म करते समय ऊर्जा लागत को कम करने की अनुमति देता है, और किट में आपको मानक तत्व पेश किए जाएंगे:
- पानी और जूस के कंटेनर;
- एक वाल्व के साथ धातु का ढक्कन जो आपको रस के दबाव को समायोजित करने की अनुमति देता है);
- जूस ट्यूब;
- प्रमुख।
इस मॉडल में, हैंडल को रिवेटिंग द्वारा पैन से जोड़ा जाता है, जबकि वे सिलिकॉन इंसर्ट के साथ स्टील से बने होते हैं, जिससे इसे उपयोग करना सुरक्षित होता है।
रोमेल्सबैकर ईई-1505
यह एक कॉम्पैक्ट जूसर है - तस्वीरें यह स्पष्ट करती हैं कि यह किचन में बहुत कम जगह लेती है। जूस कंटेनर को 4 लीटर के लिए डिज़ाइन किया गया है, और कोलंडर, जिसमें सब्जियां, फल या जामुन रखे जाएंगे, 10 लीटर है। जूस कुकर का धातु शरीर एक विशेष संरचना की दो परतों से ढका होता है, जो एसिड के लिए प्रतिरोधी होता है। जूस कुकर का सिद्धांत पारंपरिक है: टैंक में पानी डाला जाता है, फल जोड़े जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप रस एक विशेष ट्यूब के माध्यम से एक विशेष बर्तन में छोड़ा जाता है। ऐसे लायकलगभग 5000 रूबल का मॉडल।
काम के लिए सिफारिशें
किसी भी उपकरण का उपयोग करने से पहले, आपको पहले निर्देशों का अध्ययन करना चाहिए, और विचाराधीन उपकरण कोई अपवाद नहीं है। जूसर के उपयोग की अपनी विशेषताएं हैं, जिन पर विचार किया जाना चाहिए:
- पहले उपयोग से पहले, डिवाइस को अच्छी तरह से कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है।
- जूसर चालू होने पर, सुनिश्चित करें कि टैंक में हमेशा पानी है, अन्यथा तल जल सकता है, और उपकरण को फेंका जा सकता है।
- ताकि रस गायब न हो, आपको जार को एक विशेष प्लेट में रखना होगा जहां वह जाएगा।
- यदि आप मीठे पेय पसंद करते हैं, तो एक कोलंडर में चीनी डालें।
- यदि पत्थरों या बीजों वाले फलों का उपयोग किया जाता है, तो उपकरण का उपयोग करने से पहले उन्हें हटाने की सिफारिश की जाती है।
जूस रेसिपी
गर्मियों की फसल को लंबे और ठंडे सर्दियों के लिए बचाने के लिए, आपको इसे समय पर संसाधित करने की आवश्यकता है। सबसे अच्छा जूस कुकर एक ऐसा उपकरण है जो आपको अधिकतम उपयोगी गुणों को बनाए रखते हुए स्वादिष्ट कॉम्पोट और जूस को जल्दी और आसानी से तैयार करने की अनुमति देगा। इसके अलावा, इस उपकरण का लाभ यह है कि यह एक जूसर और एक डबल बॉयलर के कार्यों को जोड़ती है। हम आपको जूसर में जूस बनाने की कुछ रेसिपी बताएंगे:
- सेब का रस। सेबों को काटकर ऊपरी डिब्बे में रख दें। रस निकालने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको फलों को जितना हो सके छोटा काटने की जरूरत है। लेकिन आपको बहुत छोटे टुकड़ों से बचना चाहिए, क्योंकि जूस की जगह आपको फ्रूट प्यूरी मिलेगी, जिससे कोलंडर के छेद बंद हो जाएंगे।
- कद्दू का रस।प्रति किलोग्राम कद्दू में 150 ग्राम चीनी डालने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले कद्दू को धो लें, छिलका काट लें, बीज और रेशे निकाल दें। तैयार सब्जी को एक कंटेनर में रखा जाता है, जिसके बाद इसे लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। अगर आपको कद्दू की महक पसंद नहीं है, तो आप अपने ड्रिंक में नींबू या चीनी मिलाकर इससे छुटकारा पा सकते हैं।
- टमाटर का रस। इस पेय को बनाने के लिए, आपको पके टमाटर को बारीक काटना होगा, रसदार फलों को वरीयता देना सबसे अच्छा है। हम उन्हें एक चम्मच चीनी और नमक से भरते हैं, जिसके बाद हम रस तैयार करना शुरू करते हैं। पाक विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि पेय में स्वाद जोड़ने के लिए अजवाइन की कुछ टहनी को कंटेनर के नीचे फेंक दें।
- अंगूर का रस। तैयार जामुन को एक कंटेनर में रखा जाता है, जिसके बाद डिवाइस को गर्म करने के लिए रखा जाता है। जामुन धीरे-धीरे भूरे रंग के हो जाएंगे, नीचे तक बस जाएंगे, उन्हें कुचलने और ताजा डालने की आवश्यकता होगी, क्योंकि मात्रा कम हो जाएगी। रस निकालने में लगभग 45 मिनट (जामुन के पकने की डिग्री के आधार पर) लगेंगे। इस समय के बाद, क्लैंप खुल जाता है और रस जार में निकल जाता है।
