कई आधुनिक औद्योगिक प्रतिष्ठान, जिन्हें बड़ी मात्रा में मछली और मांस पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इलेक्ट्रोस्टैटिक धूम्रपान के सिद्धांत पर काम करते हैं। यह कई दशकों से परीक्षण किया गया है और सख्त स्वच्छता नियमों और विनियमों द्वारा उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। यदि आप अपने हाथों से इलेक्ट्रोस्टैटिक स्मोकहाउस बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि यह एक जटिल संरचना है, जो एक विद्युत भाग द्वारा पूरक है।
योजना काफी सरल है, और इसे स्वयं बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। कोल्ड-स्मोक्ड प्लांट एक औद्योगिक मॉडल की तरह ही कुशल और काम करने योग्य होगा, क्योंकि मछली सिर्फ आधे घंटे में पक जाएगी, और मांस के लिए, यह एक घंटे में ऐसे प्लांट में तैयार हो जाता है।
एक इलेक्ट्रोस्टैटिक धूम्रपान करने वाला बनाना
कई घरेलू शिल्पकार इलेक्ट्रोस्टैटिक धूम्रपान करने वाले बनाते हैं। आप इसे अपने हाथों से भी कर सकते हैंस्थापना। डिजाइन को 3 भागों में विभाजित किया जा सकता है, उनमें से:
- इलेक्ट्रिक कैमरा;
- धुआं जनरेटर;
- उच्च वोल्टेज क्षेत्र जनरेटर।
काम को कम समय में पूरा करने के लिए एक धातु के डिब्बे को केस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, आमतौर पर इसका आयाम 1x0, 6x0, 5 सेमी होता है। यदि केस खुद बनाना संभव नहीं है, फिर इसके लिए या रेफ्रिजरेटर के लिए लकड़ी / धातु कैबिनेट को अनुकूलित किया जा सकता है। केस के निर्माण में कई घंटे लगेंगे, यह उन कारीगरों के लिए भी सच है जो बढ़ई के रूप में उच्च योग्य नहीं हैं। हालांकि, इस तरह के एक उपकरण में मामला महत्वपूर्ण भागों में से एक नहीं है, क्योंकि अंदर कोई उच्च आर्द्रता और उच्च तापमान नहीं है।
यह जरूरी है कि बिजली के पुर्जे अच्छी तरह से इंसुलेटेड हों और केस ग्राउंडेड हो। स्मोकहाउस का उपयोग करने के लिए सुविधाजनक होने के लिए, इसे 3 डिब्बों में विभाजित किया जाना चाहिए। धूम्रपान कक्ष में निम्नलिखित आयाम होंगे: 45x45x50 सेमी। इसे ऊपरी भाग में रखा जाना चाहिए। इससे आप खाना टांग सकते हैं और उनके बनने की प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं।
अपने हाथों से इलेक्ट्रोस्टैटिक स्मोकहाउस बनाने से पहले, आपको इसकी डिज़ाइन सुविधाओं पर विचार करना चाहिए। निचले हिस्से को 2 डिब्बों में विभाजित किया जाना चाहिए, जो आकार में लगभग बराबर होंगे। एक विभाजन अलगाव के रूप में कार्य करेगा। एक हिस्से में स्मोक जनरेटर होगा, जबकि दूसरे हिस्से में बिजली के उपकरण होंगे।
धूम्रपान जनरेटर बनाना
स्मोकहाउस बनाते समय, आपको धुएं के स्रोत की उपस्थिति का ध्यान रखना चाहिए, जो स्वयं द्वारा बनाया गया कोई भी धुआँ जनरेटर हो सकता है। सबसे आम चमक-प्रकार की इकाइयाँ वे हैं जिनमें एक हीटिंग तत्व या एक इजेक्टर होता है।
वर्णित स्मोकहाउस के लिए विद्युत तत्व अधिक उपयुक्त होगा, क्योंकि इसका आकार छोटा होता है और आपको कम समय में खाना पकाने के लिए जितना आवश्यक हो उतना धुआं प्राप्त करने की अनुमति देता है। करंट बंद होने के बाद जलना बंद हो जाएगा। इलेक्ट्रोस्टैटिक क्षेत्र में धूम्रपान की प्रक्रिया कम समय तक चलती है, इसलिए लंबी अवधि के जनरेटर की लगभग आवश्यकता नहीं होती है।
चिमनी और फिल्टर पर काम करना
यदि आप अपने हाथों से इलेक्ट्रोस्टैटिक स्मोकहाउस कर रहे हैं, तो आपको चिमनी के स्थान पर विचार करना चाहिए। यह ऊपरी हिस्से में होगा, और धुआं प्राकृतिक तरीके से धूम्रपान कक्ष में प्रवाहित होगा। यह संवहन धाराओं द्वारा सुगम होगा, इसलिए पंखे की आवश्यकता नहीं है। धूम्रपान पथ के साथ एक हटाने योग्य फिल्टर स्थापित किया जाना चाहिए, जो भूलभुलैया प्रकार का होना चाहिए। यह धुएं से टार को साफ करेगा और धारा को ठंडा करेगा।
फिल्टर एक साधारण सिद्धांत पर काम करता है, जिसमें ठंडी धातु पर अंशों का संघनन होता है। फिल्टर स्टील सेगमेंट से बनाया जा सकता है, जो स्मोक चैनल के मापदंडों के अनुसार प्री-कट होता है। जब स्वयं करें इलेक्ट्रोस्टैटिक कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस बनाया जाता है, तो इसका ध्यान रखना महत्वपूर्ण हैकक्ष में धुएं का समान वितरण। ऐसा करने के लिए, चिमनी आउटलेट के ऊपर एक विसारक रखना आवश्यक है, जो एक छिद्रित प्लेट होगी। इसमें एक अर्धगोलाकार खंड होना चाहिए।
इलेक्ट्रोस्टैटिक क्षेत्र के शुरू होने से 15 मिनट पहले जनरेटर शुरू हो जाएगा। इस समय के दौरान, कक्ष का आयतन ठंडे धुएं से भर जाएगा, जिसकी मात्रा खाना पकाने के लिए पर्याप्त होगी। संयंत्र के चलने के दौरान आपको केवल स्तर बनाए रखना है।
इलेक्ट्रोस्टैटिक क्षेत्र कैसे बनाएं
वर्णित स्मोकहाउस की सबसे महत्वपूर्ण शर्त इलेक्ट्रोस्टैटिक क्षेत्र का निर्माण होगा। ऐसा करने के लिए, कक्ष के अंदर तीन ग्रिड स्थापित किए जाने चाहिए, जिनमें से एक केंद्र में स्थित होगा, जबकि अन्य दो किनारों पर होंगे। उन्हें डीसी जनरेटर के कैथोड से जोड़ा जाना चाहिए। ग्रिड को शरीर से अच्छी तरह से अलग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उत्पन्न वोल्टेज 20,000 वी होगा।
सुई इलेक्ट्रोड को ग्रिड पर तय या वेल्डेड किया जाना चाहिए। आप किसी अन्य संपर्क विधि का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें स्थापित करने के लिए, तार के नुकीले टुकड़ों, टिन के त्रिकोण या नाखूनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उन्हें जाल के पूरे क्षेत्र में वितरित करने की आवश्यकता है।
जब इलेक्ट्रोस्टैटिक स्मोकहाउस हाथ से किया जाता है, तो सर्किट तैयार किया जाना चाहिए। यह आपको यह समझने की अनुमति देगा कि हुक से एनोड का कनेक्शन अगले चरण में किया जाता है। वर्तमान जनरेटर सर्किट जटिल नहीं है, इसलिए आप इसे स्वयं उठा सकते हैं। व्यक्तिगत नोड्स की लागतकम। आप एक स्मोकहाउस बनाने में सक्षम होंगे, जिसकी कीमत एक नई स्थापना की लागत के एक चौथाई के बराबर होगी। इस मामले में, केबल, तापमान सेंसर और स्विच को ध्यान में रखा जाता है।
वोल्टेज जनरेटर पर काम करना, या इग्निशन कॉइल से स्मोकहाउस बनाना
जेनरेटर के आउटपुट वायर को हुक से जोड़ा जाना चाहिए जबकि दूसरा तार हाई वोल्टेज चेंबर से जुड़ा होना चाहिए। यदि आप अपने हाथों से इग्निशन कॉइल से इलेक्ट्रोस्टैटिक स्मोकहाउस बनाना चाहते हैं, तो यह जनरेटर का आधार बन सकता है। कॉइल को मोटरसाइकिल या कार से उधार लिया जा सकता है। एक वैकल्पिक समाधान एक क्षैतिज टीवी ट्रांसफार्मर है।
वोल्टेज उत्पन्न करने के लिए, आपको एक साधारण इलेक्ट्रॉनिक सर्किट को असेंबल करना होगा। यह एक ट्रांजिस्टर या रिले से एक विद्युत कुंजी की उपस्थिति के लिए प्रदान करता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कॉइल अल्ट्रा-हाई वोल्टेज बनाएगा, जो जीवन के लिए खतरा हो सकता है। यह इलेक्ट्रॉनिक सर्किट के कई मापदंडों पर निर्भर करता है। यदि आपके पास उचित ज्ञान और कौशल नहीं है तो विशेषज्ञ इसे बनाने की सलाह नहीं देते हैं।
टीवी से स्मोकहाउस बनाना
वर्णित स्मोकहाउस केवल विद्युत परिपथ की उपस्थिति में पारंपरिक एक से भिन्न होगा। इलेक्ट्रोस्टैटिक धूम्रपान 20 केवी डीसी तक के वोल्टेज पर किया जाता है। अगर हम उच्च शक्ति वाले औद्योगिक उपकरणों के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह हो सकता है100 किलो तक के उत्पादों के लिए डिज़ाइन किया गया, ऐसी इकाइयों में विशेष ट्रांसफार्मर का उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर आप टीवी स्कैन से अपने हाथों से इलेक्ट्रोस्टैटिक स्मोकहाउस बनाने का फैसला करते हैं, तो घरेलू उपकरण से एक साधारण ट्रांसफार्मर पर्याप्त होगा। इसके अलावा, आपको तैयारी करनी चाहिए:
- वोल्टेज गुणक;
- ट्रांजिस्टर;
- इन्सुलेटिंग रिंग्स;
- प्रतिरोधक;
- पृथक नेटवर्क केबल;
- धातु की जाली।
नए टीवी से स्मोकहाउस बनाने की विशेषताएं
जब एक नए टीवी मॉडल से उधार लिए गए टीडीकेएस ट्रांसफॉर्मर का उपयोग करने की योजना बनाई जाती है जिसमें वैक्यूम किनेस्कोप होता है, तो यहां रेड्यूसर की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह पहले से ही अंतर्निहित है और प्रत्यक्ष वर्तमान उत्पन्न करता है। यहां कुछ भी आविष्कार करने की जरूरत नहीं है, और ट्रांसफॉर्मर टीवी बोर्ड की तरह ही जुड़ा हुआ है।
संयोजन
अपने हाथों से इलेक्ट्रोस्टैटिक स्मोकर बनाने से पहले, आपको एक ट्रांजिस्टर और एक सीमित रोकनेवाला पर आधारित बिजली की आपूर्ति को इकट्ठा करना होगा। ये दोनों नोड ट्रांसफॉर्मर के आउटपुट से जुड़े होते हैं। हाई वोल्टेज को आउटपुट स्टेज से हटा दिया जाएगा। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ध्रुवता उलट न हो - ट्रांसफार्मर को माउंट करते समय, आपको याद रखना चाहिए कि नकारात्मक और सकारात्मक टर्मिनल कहाँ जुड़े थे।
यदि आपका स्मोकहाउस 10 किलो मछली, मुर्गी या मांस पकाने के लिए बनाया गया है, तो हाई-वोल्टेज भी इसके लिए उपयुक्त हैजनरेटर। यदि आप इसे अधिक प्रभावशाली आकार के उपकरणों में जोड़ते हैं, तो हालांकि यह काम करेगा, धूम्रपान की प्रक्रिया काफी लंबी होगी।
यदि आप अपना खुद का कोल्ड-स्मोक्ड इलेक्ट्रोस्टैटिक स्मोकहाउस बनाने का निर्णय लेते हैं, तो चित्र इसमें आपकी मदद करेंगे। उनसे आप पता लगा सकते हैं कि डिवाइस के घटकों में निम्नलिखित नोड हैं:
- धूम्रपान कक्ष;
- उच्च वोल्टेज इकाई;
- धुआं जनरेटर;
- कंट्रोल यूनिट।
इन्सुलेशन
अगर धातु से बना है तो उत्पादों को केस से अच्छी तरह से अछूता होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, छड़ के लिए फास्टनरों को एक ढांकता हुआ बनाया जाता है। सबसे उपयुक्त विकल्प इबोनाइट होगा। यह मेटल बार पिन के लिए सही है। इन्हें टिकाऊ लकड़ी से भी बनाया जा सकता है, छड़ी का व्यास लगभग 1.5 सेमी होना चाहिए।
समापन में
स्मोकहाउस के लिए अपने हाथों से इलेक्ट्रोस्टैटिक जनरेटर को असेंबल करते समय, आपको तैयार सर्किट का उपयोग करना चाहिए। आमतौर पर, घर पर उपयोग के लिए वर्णित इंस्टॉलेशन प्रति धूम्रपान सत्र में 10 किलो उत्पादों की दर से बनाए जाते हैं। इस राशि के साथ, हाई-वोल्टेज जनरेटर इसे बहुत जल्दी संभाल सकता है।
यदि बुकमार्क अधिक मात्रा में किया जाता है, तो पकाने में अधिक समय लगेगा। जनरेटर के अलावा, स्थापना में एक धूम्रपान अनुभाग, एक धूम्रपान जनरेटर और एक वोल्टेज इकाई शामिल होगी। फ़ैक्टरी मॉडल की जांच करने के बाद, आप वहां एक नियंत्रण इकाई पा सकते हैं, यह आपको धूम्रपान प्रक्रिया को नियंत्रित करने की अनुमति देता है।
