गर्मियों में स्वादिष्ट, पकी स्ट्रॉबेरी खाना हम में से किसे पसंद नहीं होता है! कोई इसे अपने बगीचे के भूखंड में उगाता है, कोई दक्षिणी क्षेत्रों से आयातित खरीदता है। लेकिन आखिरकार, एक और प्रकार का बेरी है - जंगली स्ट्रॉबेरी। स्वाद और उपयोगी गुणों की दृष्टि से यह किसी भी प्रकार से बगीचे से कम नहीं है!
स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी?
यह एक आम ग़लतफ़हमी है कि स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी एक ही चीज़ हैं। यह जंगली जामुन के लिए विशेष रूप से सच है - वे उनके बीच बिल्कुल भी अंतर नहीं देखते हैं। दरअसल वे हैं। वनस्पति विज्ञानी स्ट्रॉबेरी को मोनोअसियस और स्ट्रॉबेरी को डायोसियस कहते हैं (जिसका अर्थ है कि उनके पास नर और मादा दोनों पौधे हैं)। स्ट्रॉबेरी, विशेष रूप से वन स्ट्रॉबेरी, आकार में काफी छोटे होते हैं, और उनका रंग स्ट्रॉबेरी जितना समृद्ध और भरा नहीं होता है, अक्सर गुलाबी रंग होता है, लेकिन लाल नहीं होता है।
जंगली स्ट्रॉबेरी के अन्य नाम भी हैं: आधी रात, जंगली स्ट्रॉबेरी, घास का मैदान स्ट्रॉबेरी और हरी स्ट्रॉबेरी। शायद इसीलिए इसे अक्सर जंगली स्ट्रॉबेरी से भ्रमित किया जाता है। वास्तव में, उन्हें भेद करना काफी सरल है: हरी स्ट्रॉबेरी (अर्थात, जंगली वन स्ट्रॉबेरी) गोलाकार होती हैं, अंडाकार नहीं, इसके फल मीठे होते हैं, और पत्ते शराबी, चांदी के रंग के होते हैं। जंगली स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी की तस्वीर में तुरंतउनके बीच ध्यान देने योग्य अंतर है।
वे अपने आवास में भी भिन्न हैं। जंगली स्ट्रॉबेरी अक्सर देवदार के जंगलों में पाई जा सकती हैं। जंगली स्ट्रॉबेरी कहाँ उगते हैं? अधिकतर - घास के मैदानों में, घास के ढलानों, जंगल के किनारों और समाशोधन पर। जंगली स्ट्रॉबेरी के पकने का समय जुलाई-अगस्त है। स्ट्रॉबेरी एक महीने पहले पकती है - उन्हें जून से काटा जा सकता है।
ऐसा नाम क्यों?
स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी को लेकर असमंजस उनके नाम पर जारी है। यह माना जाता है कि अंग्रेजी जातीय नाम (स्ट्रॉबेरी) में शब्द का पहला भाग धारा - प्रवाह, प्रवाह शब्द के अनुरूप है। इसलिए उन्होंने इस बेरी को बुलाया (वैसे, अंग्रेजों के पास स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी दोनों का नाम समान है) इसके एंटीना के कारण, जो अलग-अलग दिशाओं में "प्रवाह" लगते हैं। एक अन्य विकल्प स्ट्रेवन (बिखरे हुए) शब्द के अनुरूप है: आखिरकार, स्ट्रॉबेरी यहां और वहां व्यापक रूप से बिखरी हुई हैं।
लेकिन रूसी शब्द "स्ट्रॉबेरी" "कंद" से आया है, क्योंकि यह आकार में गोल है, एक गेंद की तरह दिखता है (अधिक लम्बी स्ट्रॉबेरी के विपरीत)। उसी समय, अजीब तरह से, स्ट्रॉबेरी को कॉल करने का रिवाज है … कस्तूरी, उद्यान स्ट्रॉबेरी। 18वीं शताब्दी से ऐसा ही है, क्योंकि यह प्रजाति हरी स्ट्रॉबेरी से ज्यादा लोकप्रिय थी। यही कारण है कि रोज़मर्रा की ज़िंदगी में (जंगली स्ट्रॉबेरी सहित) विभिन्न नाम सामने आए हैं, यह निर्दिष्ट करते हुए कि बेरी कहाँ उगती है।
इतिहास की यात्रा
लोगों को इस बेमिसाल बेरी के अद्भुत स्वाद के बारे में कैसे पता चला? तथ्य यह है कि प्राचीन काल से जंगली स्ट्रॉबेरी हर जगह बढ़ रही है, यह एक निर्विवाद तथ्य है। प्लिनी द एल्डर ने इस बारे में लिखा, औरओविड और वर्जिल ने उसे एक उद्धारकर्ता बेरी के रूप में उल्लेख किया। मध्य युग से स्लाव देश जंगली स्ट्रॉबेरी से परिचित हैं, लेकिन उस समय इसकी खेती नहीं की जाती थी जैसा कि अब है। कुछ यूरोपीय लोगों ने 16वीं शताब्दी में जंगली स्ट्रॉबेरी खा ली थी, लेकिन केवल कुछ सदियों बाद ही उन्हें "चख लिया", जब एक निश्चित फ्रांसीसी नौसेना अधिकारी, चिली के पहाड़ों में रहते हुए, स्थानीय छोटे बेरी के स्वाद से इतना प्रभावित हुआ कि उसने घर ले आया। फ्रांस में, संयंत्र पेरिस बॉटनिकल गार्डन में, एक और स्ट्रॉबेरी - वर्जीनिया के बगल में समाप्त हो गया। वनस्पतिविदों ने एक-दूसरे के साथ किस्मों को पार किया - इस तरह एक नए प्रकार की स्ट्रॉबेरी निकली, जिसने अपार लोकप्रियता हासिल की।
जंगली स्ट्रॉबेरी के उपयोगी गुण
स्ट्रॉबेरी, न केवल जंगली, बल्कि किसी भी अन्य प्रजाति के, में बहुत सारे गुण होते हैं जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। शुरू करने के लिए, इस बेरी में बिल्कुल कोलेस्ट्रॉल और वसा नहीं है! लेकिन कई अन्य कारणों से, इसे वास्तव में उपचार माना जाता है (इसकी चर्चा नीचे की गई है)। स्ट्रॉबेरी में कैलोरी की मात्रा बिल्कुल नहीं होती है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं। स्ट्रॉबेरी में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज की उपस्थिति के कारण इसे आहार भोजन के रूप में भी वर्गीकृत किया जाता है। यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है और भूख में सुधार करता है, और जब सूख जाता है - जैसा कि फोटो में है - जंगली स्ट्रॉबेरी एक डायफोरेटिक हैं।
जंगली स्ट्रॉबेरी के उपयोगी गुण इस तथ्य में भी निहित हैं कि, दवा के अलावा, वे अन्य उद्योगों - कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में भी सफलतापूर्वक उपयोग किए जाते हैं। बाद के मामले में, एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी है।या दूध। अक्सर, जामुन से विभिन्न सॉस बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, मांस के लिए। स्ट्रॉबेरी का उपयोग बेकिंग में किया जाता है, मुरब्बा, जैम और इससे जैम बनाए जाते हैं, कॉम्पोट और लिकर पकाया जाता है। इसके अलावा, फलों को सुखाया जा सकता है, और फिर चाय में मिलाया जा सकता है।
बेरी-हीलर
पहले से ही हिप्पोक्रेट्स के तहत, स्ट्रॉबेरी का व्यापक रूप से औषधीय पौधे के रूप में उपयोग किया जाता था। सबसे पहले, यह पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और विटामिन और खनिजों (पोटेशियम, लौह, मैग्नीशियम, विटामिन बी और सी, और इसी तरह) में भी समृद्ध है कि यह अन्य जामुनों के बीच एक नेता है। इसका थोड़ा! इसमें अंगूर और सेब से भी ज्यादा आयरन होता है। स्ट्रॉबेरी में निहित कार्बनिक अम्लों के लिए धन्यवाद, यह शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में साथ देता है। एथेरोस्क्लेरोसिस, अपच या गठिया, साथ ही एनीमिया जैसी बीमारियों के लिए भी इस बेरी की सिफारिश की जाती है। चूंकि यह किसी व्यक्ति के रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करता है, इसलिए डॉक्टर मधुमेह के रोगियों को इसका सेवन करने की सलाह देते हैं। स्ट्रॉबेरी में फ्लेवोनोइड्स भी होते हैं, ऐसे पदार्थ जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा कर सकते हैं। वैसे, पदार्थों के बारे में: वे स्ट्रॉबेरी में मौजूद होते हैं और जो एस्पिरिन की संरचना के करीब होते हैं। और इसका मतलब है कि एक अद्भुत बेरी सिरदर्द या जोड़ों के दर्द के लिए एक उत्कृष्ट एनाल्जेसिक के रूप में काम कर सकती है। गर्भाशय रक्तस्राव से पीड़ित महिलाओं को भी इसे खाना चाहिए।
अलग से, वृद्ध लोगों के लिए अपने आहार में स्ट्रॉबेरी को शामिल करने की सिफारिश की जाती है - इस फल के कायाकल्प गुणों के कारण। यह मस्तिष्क के कार्य और स्मृति में सुधार करता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को बहाल करता है, शरीर में आयोडीन की कमी की भरपाई करता है। आयोडीन की बात करें तो यह इसके लायक हैयह भी ध्यान दें कि इसकी बड़ी मात्रा के कारण, ग्रेव्स रोग (हाइपरथायरायडिज्म) के उपचार में स्ट्रॉबेरी का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। बेरी विभिन्न आंखों की सूजन और संक्रमण की रोकथाम में भी अच्छा है।
इसकी पत्तियों से विभिन्न प्रकार के अर्क बनाए जाते हैं, जिनका उपयोग निवारक उपाय के रूप में और सर्दी या दबाव में कमी के उपचार के लिए किया जा सकता है। फूलों का काढ़ा दिल की बीमारियों में मदद करेगा।
कॉस्मेटोलॉजी में स्ट्रॉबेरी
सबसे पहले, बेरी का उपयोग त्वचा (मुँहासे) के चकत्ते के इलाज के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें छिद्रों को संकीर्ण करने की क्षमता होती है। एक नियम के रूप में, चेहरे या हाथों के लिए एक मुखौटा स्ट्रॉबेरी से बनाया जाता है - उन्हें मैश किया जाता है और शरीर के वांछित हिस्से पर लगाया जाता है, पहले धुंध या पट्टी में लपेटा जाता है। अक्सर बेरी में कुछ अन्य घटक मिलाया जाता है - उदाहरण के लिए, पनीर या नींबू का रस। आप घर पर स्ट्रॉबेरी और एक फेशियल टॉनिक बना सकते हैं - वोदका के साथ मिलाएं और इसे एक महीने तक पकने दें, और फिर पानी से छान लें और पतला करें। स्ट्रॉबेरी के रस की मदद से उम्र के धब्बों से लड़ने और झाईयों को दूर करने में मदद मिलती है।
बेरी को कब प्रतिबंधित किया गया है?
हालांकि, यह मत सोचो कि स्ट्रॉबेरी में केवल उपयोगी गुण होते हैं। कुछ लोगों के लिए इस फल का उपयोग अत्यधिक अवांछनीय होने के कई कारण हैं। उदाहरण के लिए, एलर्जी से पीड़ित: आखिरकार, पराग स्ट्रॉबेरी की संरचना में जमा हो जाता है, जिससे यह रोग बढ़ जाता है। हालांकि, यदि आप किण्वित दूध उत्पादों के साथ बेरी का उपयोग करते हैं तो आप जोखिम को कम कर सकते हैं। आप स्ट्रॉबेरी और पेट की समस्याओं से पीड़ित लोगों को नहीं खा सकते हैं।रोग: जिगर की सिरोसिस, जठरशोथ, अल्सर। एपेंडिसाइटिस के लिए बेरी सख्त वर्जित है! इसे शिशुओं को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह जिल्द की सूजन और डायथेसिस की उपस्थिति से भरा होता है। लेकिन जब बच्चा पहले से ही तीन साल से अधिक का हो, तो आप उसे एक अद्भुत बेरी से मिलवा सकते हैं। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को स्ट्रॉबेरी का सेवन सावधानी से करना चाहिए। इसके अलावा, भ्रूण में निहित विभिन्न घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग हैं।
भंडारण रहस्य
सभी क्षतिग्रस्त या सड़े हुए फलों को पहले छाँटकर और फेंक कर, स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना आवश्यक है। इसे एक बंद कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है, अन्यथा यह नमी से संतृप्त हो जाएगा। कमरे के तापमान पर, और इससे भी अधिक सूर्य के प्रभाव में, बेरी को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह तुरंत खराब हो सकता है। ताकि स्ट्रॉबेरी के पास अपने सभी अच्छे गुणों को खोने का समय न हो, आपको उन्हें अधिकतम दो से तीन दिनों तक खाने की जरूरत है। यह बाद में संभव है - केवल इससे कोई लाभ नहीं होगा।
कुछ लोग स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना पसंद करते हैं ताकि वे उन्हें सर्दियों में खा सकें। इस मामले में, बेरी को पहले से अच्छी तरह से कुल्ला और सुखाना आवश्यक है, और इसमें नींबू का रस भी मिलाएं - इससे मूल रंग बरकरार रहेगा। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि फ्रोजन होल स्ट्रॉबेरी कटे हुए स्ट्रॉबेरी की तुलना में अपने पोषण गुणों को बदतर बनाए रखती है।
इस प्रकार, जंगली स्ट्रॉबेरी सिर्फ एक स्वादिष्ट इलाज और आंख कैंडी नहीं हैं। यह उपयोगी गुणों का एक पूरा भंडार भी है, इसलिए एक जंगली स्ट्रॉबेरी है!
