आधुनिक जीवन की लय इतनी तेज है कि कभी-कभी काम के बाद प्राथमिक स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। और यद्यपि कई इससे पीड़ित हैं, लेकिन अर्ध-तैयार उत्पादों के निर्माता नहीं हैं। "वार्म अप (तला हुआ, पका हुआ) और खाया" श्रृंखला के उत्पाद हर दिन अधिक से अधिक लोकप्रिय और मांग में होते जा रहे हैं। और अगर आप अपना खुद का व्यवसाय करना चाहते हैं, तो आपको खाद्य उद्योग को चुनना चाहिए। आप एक नए कोट के बिना कर सकते हैं और आप छुट्टी पर किसी रिसॉर्ट में नहीं जा सकते हैं, लेकिन शायद ही कोई भूखा रहने के लिए सहमत होगा। इसलिए, आपके पास हमेशा खरीदार होंगे।
पकौड़ी बहुत मांग में हैं
मामूली प्रतिशत गृहिणियां ही घर पर मॉडलिंग में लगी हैं। बेशक, स्टोर से खरीदे गए पकौड़े आपके अपने रसोई घर में प्यार से बनाए गए पकौड़ी के लिए कोई मेल नहीं हैं। लेकिन, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पाक प्रयोगों के लिए कम और कम समय है - आपको काम करने और पैसे प्राप्त करने की आवश्यकता हैएक जिंदगी। इसलिए, ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन एक नौसिखिए उद्यमी के लिए एक अच्छा विचार है। इस मामले में पकौड़ी के लिए उपकरण एक अलग और मुख्य व्यय मद है। लेकिन इस मुद्दे पर अधिक विस्तार से विचार करने से पहले, यह समझने योग्य है कि कहां से शुरू किया जाए।
गुलगुला उत्पादन एक लाभदायक व्यवसाय है
इस विचार के क्या फायदे हैं:
- बहुत अधिक स्टार्ट-अप पूंजी नहीं (पकौड़ी उपकरण निवेश का बड़ा हिस्सा लेता है)।
- कोई मौसमी कारक नहीं।
- समान उत्पादों की उच्च मांग।
- अच्छा ROI.
- वर्गीकरण रेंज के और विस्तार की संभावना (ये बाद में पकौड़ी, पेनकेक्स, चेब्यूरेक्स, आदि हो सकते हैं)।
- तैयार उत्पाद पर एक अच्छा मार्कअप।
इस व्यावसायिक विचार का एकमात्र नुकसान उच्च प्रतिस्पर्धा है। लेकिन, एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद जारी करके, आप बिना किसी समस्या के अपने स्थान पर कब्जा कर सकते हैं। तो, एक कार्यशाला के उद्घाटन के लिए एक व्यक्तिगत उद्यमी के पंजीकरण की आवश्यकता होती है, एक कार्यशाला के लिए परिसर की खोज। इसके बाद, आपको पकौड़ी बनाने के लिए उपकरण खरीदने होंगे।
आइए पहले एक बड़ी कार्यशाला खोलने के विकल्प पर विचार करें। यही है, आइए तकनीकी श्रृंखला से परिचित हों, जो वास्तव में हमें बताएगी कि पकौड़ी बनाने के लिए हमें कौन से उपकरण चाहिए।
पहला चरण
आधे शवों की डिबोनिंग और ट्रिमिंग की उम्मीद है। यह है अगर आप भरने के लिए केवल प्राकृतिक मांस का उपयोग करते हैं, जिसकी गुणवत्ता के लिए आप बाद में जिम्मेदार हो सकते हैं। व्यायाम के लिए आपको खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील से बने टेबल की आवश्यकता होगीट्रिमिंग प्रक्रिया, आधे शवों को हटाने के लिए हुक, साथ ही पेशेवर चाकू का एक सेट। यह सब उपकरण आपको औसतन 10 हजार रूबल खर्च होंगे।
पहले चरण में, हम न केवल मांस, बल्कि आटा भी संसाधित करते हैं। आटा गूंथने से पहले इसे साफ कर लेना चाहिए। यदि आप इसके लिए "पुराने जमाने" का तरीका चुनते हैं - मैन्युअल रूप से, यह बहुत श्रमसाध्य और समय लेने वाला होगा। यानी आप बस बड़ी छलनी का इस्तेमाल करें। यह विधि छोटी कार्यशालाओं के लिए उपयुक्त है।
आटा सिफर खरीदना बेहतर है। 150 किलोग्राम प्रति घंटे की क्षमता वाले एक छोटे मॉडल से शुरू करें। पकौड़ी के लिए इस तरह के उपकरण की कीमत लगभग 22-25 हजार रूबल होगी। हां, आप सुख को सस्ता नहीं कह सकते, लेकिन आप शारीरिक श्रम को मना कर देंगे।
दूसरा चरण
यहाँ, पिछले मामले की तरह ही, दो तकनीकी चरणों को अलग किया गया है। हम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करके शुरू करते हैं। इस समय तक, मांस आपके लिए तैयार है। आपको एक अच्छे ग्राइंडर की जरूरत है। औद्योगिक इकाइयों का प्रतिनिधित्व एक बड़े वर्गीकरण द्वारा किया जाता है। चीन, निश्चित रूप से, कम कीमतों से प्रसन्न है। लेकिन यूरोपीय निर्माता उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण प्रदान करते हैं। मांस की चक्की की लागत आमतौर पर दो मापदंडों पर निर्भर करती है: निर्माता का देश और डिवाइस की शक्ति। प्राथमिक मांस की चक्की एक घंटे में लगभग 120 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस का उत्पादन करने में सक्षम है। लेकिन कभी-कभी यह एक बड़ी कार्यशाला के लिए पर्याप्त नहीं होता है। इसलिए, पकौड़ी के लिए अधिक उत्पादक उपकरणों की तलाश करना आवश्यक है। ऐसे मांस की चक्की की कीमत 25 हजार रूबल से शुरू होती है, और उपज 200 किलोग्राम प्रति घंटा है। 120 किलोग्राम तक की क्षमता वाले "चीनी" की कीमत औसतन 10-13 हजार होगी।
पकौड़ी के उत्पादन के लिए उपकरण, जिसकी कीमत और भी अधिक है, मांस मिक्सर है। मैनुअल मॉडल की कीमत 10k होगी, जबकि मशीनीकृत प्रक्रिया एक विकल्प प्रदान करेगी जिसकी लागत 30k है।
तो, हमने मांस और कीमा बनाया हुआ मांस का पता लगाया, अब आटा गूंथने के बारे में। यहां भी विकल्प हैं। सबसे इष्टतम एक उपकरण है जो प्रति घंटे 150 किलोग्राम आटा पैदा करता है। ऐसी मशीन में अलग-अलग सानना शरीर हो सकते हैं: सी-आकार, पैडल, ज़िगज़ैग। औसतन, सानना का समय 15 मिनट तक है। पकौड़ी के उत्पादन के लिए ऐसे उपकरणों की लागत कितनी है? कीमत औसतन 36 हजार रूबल है।
तीसरा चरण
पकौड़ी का उत्पादन प्रत्यक्ष माना जाता है। दो विकल्प हैं:
- एक मिनी-कार्यशाला की स्थितियों में, पहले एक विशेष उपकरण पर रिक्त स्थान बनाए जाते हैं, और फिर उन्हें हाथ से ढाला जाता है। हालांकि, यह बड़े उद्यमों के लिए भी समीचीन है। इस तरह से प्रीमियम क्लास के पकौड़े तैयार किए जाते हैं। सस्ते होने के कारण यह विकल्प आकर्षक है।
- मशीनीकृत प्रक्रिया के लिए एक विशेष मशीन की खरीद की आवश्यकता होगी जो मोल्डिंग और ग्लूइंग दोनों का कार्य करती है।
सिद्धांत रूप में, पकौड़ी बनाने के लिए उपकरण चुनना मुश्किल नहीं है, जिसकी कीमत आपको सूट करेगी। उदाहरण के लिए, यदि आप अतिरिक्त विकल्प में रुचि रखते हैं, तो JGL-135 प्रकार की इकाइयों की सिफारिश की जाती है। उनकी लागत लगभग 80 हजार रूबल है। ऐसी मशीन प्रति घंटे 135 पकौड़ी बनाती है, जो नाम से स्पष्ट है, उनमें से प्रत्येक का वजन लगभग 10 ग्राम है।
लेकिन पकौड़ी बनाने के सार्वभौमिक उपकरणों की कीमत बहुत महंगी है। उदाहरण के लिए, एक इकाई का एक चीनी मॉडल जो स्वयं मोल्डिंग और मोल्डिंग दोनों करता है, की लागत 800,000 रूबल है। एक नौसिखिए उद्यमी के इतनी राशि में महारत हासिल करने की संभावना नहीं है।
चौथा चरण
तैयार उत्पादों को फ्रीजर में पहुंचाने की उम्मीद है। पकौड़ी को -18 डिग्री तक फ्रीज करना और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है। पकौड़ी के लिए ऐसे उपकरण की कीमत भी बहुत अधिक होती है। अगर हम ठंड और भंडारण के लिए आवश्यक हर चीज की न्यूनतम लागत के बारे में बात करते हैं, तो यह 200 हजार रूबल से शुरू होता है।
घर का बना पकौड़ी उपकरण
यदि आपने अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए एक छोटी कार्यशाला के आयोजन के लिए अपनी खुद की रसोई को जगह के रूप में चुना है, तो उपकरणों की मात्रा कम होगी, साथ ही इसकी लागत भी। आपको एक क्षैतिज आटा मिक्सर खरीदना होगा। आपको एक बड़ी कार्यशाला के लिए उपयुक्त महंगे मॉडल पर पैसा खर्च नहीं करना चाहिए। आप आसानी से 30 हजार रूबल के लिए घर के लिए उपयुक्त आटा मिक्सर खरीद सकते हैं। वह एक जत्थे में 8 किलो आटा देता है।
आपको और कौन से उपकरण चाहिए? आटा शीटर घरेलू व्यवसाय का एक आवश्यक गुण है। कुछ के लिए, ऐसा अधिग्रहण अतिश्योक्तिपूर्ण लग सकता है। लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, मैन्युअल रूप से खड़ी आटा को संसाधित करना बहुत कठिन और लंबा है। इस इकाई को कैसे चुनें? आटा चादरें काम के प्रकार और शाफ्ट की चौड़ाई से एक दूसरे से भिन्न होती हैं। आइए इन विकल्पों पर एक नजर डालते हैं।
शाफ्ट की चौड़ाई निर्धारित करती है कि अंत में आपको किस आकार का "कैनवास" मिलेगा। काम का प्रकारइंगित करता है कि क्या आटा अपने आप शाफ्ट के बीच से गुजरेगा या आपको इसके लिए एक विशेष हैंडल को मोड़ना होगा। यहां भी, महंगे मॉडल खरीदना जरूरी नहीं है। उदाहरण के लिए, सबसे सरल यांत्रिक इम्पीरिया टिटानिया, जिसमें एक शाफ्ट 15 सेंटीमीटर चौड़ा है, की कीमत केवल 2,000 रूबल है।
घर के लिए मांस की चक्की और फ्रीजर उपकरण
आपका घरेलू मॉडल बिक्री के लिए पकौड़ी के छोटे बैचों के उत्पादन के लिए भी उपयुक्त नहीं है। लेकिन निराशा मत करो। यहां तक कि स्वीकार्य विशेषताओं वाले एक इतालवी मॉडल को लगभग 25 हजार रूबल की कीमत पर खरीदा जा सकता है। हम बात कर रहे हैं मीट ग्राइंडर फिमार 12/एस की। एक घंटे में, वह 160 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस तक स्क्रॉल करती है।
घर पर पकौड़ी के लिए बर्फ़ीली उपकरण, जिसकी कीमत नौसिखिए व्यापारियों के लिए भी रुचिकर है, की कीमत कम से कम 17 हजार रूबल होगी। यह स्नेज़ चेस्ट फ्रीजर की लागत है, जिसमें 400 लीटर है। अधिक महंगे विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, एक पोलेयर कैमरे की कीमत 53 हजार रूबल है, लेकिन इसकी क्षमता 700 लीटर है।
और क्या विकल्प हैं
यदि आप एक व्यवसायी के पेशे में महारत हासिल नहीं करने जा रहे हैं, लेकिन बस अपने घर को घर के बने पकौड़े से अधिक खुश करना चाहते हैं, तो आपको उपरोक्त सभी उपकरण खरीदने की आवश्यकता नहीं है। एक इलेक्ट्रिक पकौड़ी पर्याप्त होगी। इस तरह की एक इकाई को समीक्षाएँ मिलती हैं, परिचारिकाएँ बहुत सारे लाभों के लिए इसकी प्रशंसा करती हैं।
घर का बना इलेक्ट्रिक गुलगुला निर्माता लाभ
- उत्पाद निर्माण की गति उत्कृष्ट है।
- प्रत्येक पकौड़ी पूरी तरह से आकार की होती है।
- खाना पकाने में ज्यादा मेहनत और समय नहीं लगता।
केवल एक चीज जो आपको डरा सकती है वह है कीमत। लेकिन आखिरकार, एक बार ऐसी चीज खरीदने के बाद, आप अपने प्रियजनों को किसी भी समय स्वादिष्ट, सुगंधित घर का बना पकौड़ी खिला सकते हैं। उपकरण का यह टुकड़ा एक महान उपहार बनाता है। लेकिन इसे चुनते समय गलती कैसे न करें?
महत्वपूर्ण मानदंड
- कोशिकाओं की संख्या। उनमें से अधिक, इकाई का प्रदर्शन जितना अधिक होगा। लेकिन छोटी रसोई के लिए ऐसे उपकरण अक्सर बहुत भारी होते हैं। एक घरेलू मॉडल प्रति घंटे लगभग 14 किलोग्राम उत्पादों को ढाल सकता है। सहमत, यह न केवल घर बल्कि मेहमानों को खिलाने के लिए पर्याप्त है।
- सामग्री। सस्ता मॉडल प्लास्टिक से बना है, जो इसकी गुणवत्ता में इजाफा नहीं करता है। सबसे अच्छा विकल्प एक स्टेनलेस स्टील पकौड़ी है। और आटा एल्युमिनियम के बर्तनों में नहीं चिपकता.
- आकार। यह सबसे महत्वपूर्ण मानदंड नहीं है। लेकिन अगर आप रसोई में स्थिति की परवाह करते हैं, तो आपको पहले से सोचना चाहिए कि आप किस आकार का पकौड़ी चुनेंगे: चौकोर, गोल, आदि।
- कोशिका का आकार। मानक विकल्प 5 बाय 5 सेंटीमीटर है। लेकिन अगर आप अन्य विशेषताओं के साथ एक संस्करण चाहते हैं, तो वे भी हैं।
- सहायक तत्व। उनकी उपस्थिति हमेशा इकाई की लागत को प्रभावित करती है। ये कीमा बनाया हुआ मांस, सभी प्रकार के नोजल, विरोधी पर्ची पैर और बहुत कुछ के लिए चम्मच हो सकते हैं।
- कीमत। घर पर पकौड़ी बनाने के उपकरण लागत में भिन्न होते हैं। यदि प्रक्रिया स्वचालित है, तो इस तरह के आनंद की कीमत 15 हजार रूबल से है। अगर आपको स्क्रॉल करना हैएक विशेष पेन से आटा, 2 हजार का विकल्प पा सकते हैं।
इलेक्ट्रिक डंपलिंग मशीन का उपयोग कैसे करें
यह मुश्किल नहीं है। आटा, साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको अंडे, पानी और आटा तैयार करने की आवश्यकता होगी। तैयार आटा परत लगभग बराबर भागों में बांटा गया है। कीमा बनाया हुआ मांस एक विशेष रूप में गटर के रूप में रखा जाता है। डिवाइस में आटा शीट भी डाली जाती है। बाहर निकलने पर, आपको अंदर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकौड़ी का एक कैनवास मिलता है, जिसे आप चीरों द्वारा आसानी से टुकड़ों में विभाजित कर सकते हैं। पकौड़ी बनाने के लिए इस तरह के उपकरण को परिचारिका द्वारा वास्तविक मोक्ष कहा जाता है। आखिर आधे घंटे से भी कम समय में आप अपने घर का भर पेट भर सकेंगे।
निष्कर्ष
इस प्रकार रसोई में पकौड़ी बनाने के लिए उपकरण एक आवश्यक चीज है। यह उन उद्यमियों के लिए विशेष रूप से सच है जो औद्योगिक पैमाने पर उत्पादन में संलग्न होना चाहते हैं। "पकौड़ी" व्यवसाय, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, लाभदायक और लागत प्रभावी है। 25 हजार डॉलर के बराबर शुरुआती पूंजी के साथ एक मिनी-कार्यशाला आयोजित करना काफी संभव है। इस तरह के निवेश औसतन 8 महीने के भीतर भुगतान करेंगे। और फिर आप शुद्ध लाभ कमाना शुरू कर देंगे। आप तुरंत पकौड़ी और पकौड़ी के उत्पादन के लिए उपकरण खरीद सकते हैं, और फिर उत्पाद श्रेणी का विस्तार कर सकते हैं।
आपकी खुद की रसोई में और औद्योगिक पैमाने पर आपको शुभकामनाएँ। मुख्य बात तय करना है, और तब आप सफल होंगे।
