माता-पिता के घर में छुट्टी की तीखी, उज्ज्वल, मार्मिक, अनोखी और अतुलनीय यादें। माँ की दालचीनी कुकीज़ और वेनिला कस्टर्ड के साथ नेपोलियन केक की गंध को भूलना असंभव है। यह दुनिया के किसी भी हलवाई की दुकान में इस तरह की गंध नहीं कर सकता है। हम में से कई लोगों के लिए, रिश्तेदारों और मेहमानों के लिए अपने हाथों से बेकिंग बनाने के पक्ष में यह मुख्य तर्क है। और यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि घर के बने केक या वफ़ल चॉकलेट केक में निश्चित रूप से कोई जीएमओ या अस्वास्थ्यकर रंग, गाढ़ा और संरक्षक नहीं होगा। घर पर पकाना अब आसान, आसान, तेज और, सबसे महत्वपूर्ण, अधिक दिलचस्प है। किसी भी सुपरमार्केट में केक, मफिन, कुकीज और अन्य उपहारों को बेक करने के फार्म व्यापक रूप से प्रस्तुत किए जाते हैं। वे गृहिणियों को पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को सेंकने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
कन्फेक्शनरी फॉर्म के लिए विकल्प
बेक मोल्ड्स में एक ठोस या बंधनेवाला डिज़ाइन हो सकता है। पूरे कंटेनर बनाए जाते हैं:
- ज्यामितीय आकृतियों के रूप में - वर्गाकार, आयताकार, गोल, अंडाकार, बहुफलकीय;
- विभिन्न सरल और जटिल आकार - तारा, हृदय, फूल, आदि;
- बच्चों के लिए - परियों की कहानियों के नायकों के रूप में औरकार्टून, जानवरों की मूर्तियाँ और बहुत कुछ।
बंधनेवाला कंटेनर बहुत लोकप्रिय हैं - एक हटाने योग्य तल या साइड सतह के साथ। अक्सर निर्माता भागों को बहुक्रियाशील बनाते हैं। उनकी सतह चिकनी, उभरी हुई या विभिन्न पैटर्न के साथ हो सकती है। ऐसे सार्वभौमिक साँचे का उपयोग केक की परतों को बेक करने के साथ-साथ कुकीज़, मफिन और केक बनाने के लिए किया जा सकता है। बंधनेवाला कंटेनरों से तैयार पेस्ट्री को निकालना आसान है। बेकिंग के रूप आधार के आकार, नीचे, किनारे की ऊंचाई में भिन्न होते हैं, अर्थात्। गहराई और वह सामग्री जिससे वे बने हैं। बंधनेवाला आमतौर पर केवल धातु। उत्पादन में, टिनप्लेट, स्टेनलेस स्टील, एल्यूमीनियम का उपयोग किया जाता है। ठोस विकल्प, विभिन्न कोटिंग्स के साथ धातु के अलावा, सिरेमिक, कांच और सिलिकॉन हैं। चुनते समय, आपको विशेष रूप से सामग्री की गर्मी प्रतिरोध, इसकी ताकत और आपके स्वास्थ्य और पर्यावरण के लिए सुरक्षा पर ध्यान देना चाहिए।
धातु गुण
पाई, कुकीज के लिए, कई लोग खुद को रूढ़िवादी मान सकते हैं: बेकिंग नट्स के लिए दादी का कच्चा लोहा अभी भी ईमानदारी से काम करता है।
यह सर्वविदित है कि कच्चा लोहा के बर्तन में पकाया गया भोजन अपने पोषण गुणों को सर्वोत्तम संभव तरीके से बरकरार रखता है। इसमें सब कुछ अच्छी तरह से बेक होता है और जलता नहीं है। व्यक्तिगत रूप से, इस सामग्री से बने व्यंजनों का वजन मुझे डराता नहीं है, इसके विपरीत, यह आत्मविश्वास को प्रेरित करता है।
मैट, पॉलिश या मिरर फिनिश के साथ टिकाऊ, व्यावहारिक, स्वास्थ्य-मुक्त और सौंदर्य की दृष्टि से सुंदर स्टेनलेस स्टील के आकारसतह।
एल्युमिनियम मिश्र धातु से बने टिन के बर्तन और बेकिंग बर्तन अलग-अलग नॉन-स्टिक कोटिंग्स के बिना या उनके साथ बनाए जाते हैं। यदि आप धातु के चाकू और स्पैटुला से खरोंच की अनुमति नहीं देते हैं तो यह लंबे समय तक चलेगा। जहां खरोंच होती है, वहां आपकी कन्फेक्शनरी चिपकना और टूटना तय है।
किसी भी धातु के सांचे को तेल से चिकना किया जाना चाहिए ताकि पेस्ट्री जलें नहीं। दीवारें और तल जितनी मोटी होंगी, व्यंजन उतनी ही अच्छी गुणवत्ता, अधिक टिकाऊ और अधिक महंगे होंगे। चुनते समय, आपको अभी भी जलने से कोटिंग की संरचना और मोटाई पर ध्यान देना होगा। उच्च तापमान पर गर्म करने पर इसे कार्सिनोजेनिक पदार्थ नहीं छोड़ना चाहिए। यदि क्षति होती है, तो ऐसे व्यंजनों को बदलना बेहतर और सुरक्षित है।
सिरेमिक मोल्ड
रोटी, पाई और कन्फेक्शनरी सेंकने के लिए पहली बार सिरेमिक व्यंजन दिखाई दिए।
गर्मी प्रतिरोधी सिरेमिक की संरचना में - केवल प्राकृतिक, पर्यावरण के अनुकूल सामग्री। इसमें पकाना मानव स्वास्थ्य और व्यंजनों में उपयोगी ट्रेस तत्वों, पोषक तत्वों और विटामिन दोनों को संरक्षित करने के लिए सुरक्षित है। यह संचालित करने के लिए सरल और सुविधाजनक है। आधुनिक विकल्पों में एक बहुत ही आकर्षक उपस्थिति है। ऐसे व्यंजनों में, पेस्ट्री को बिना बाहर निकाले मेज पर परोसा जा सकता है। खरोंच के डर के बिना केक को सीधे सांचे में काटा जा सकता है।
उत्पादों को जलने से बचाने के लिए चीनी मिट्टी के सांचों को तेल से चिकना करना चाहिए और आटे के साथ छिड़कना चाहिए। झरझरा संरचना के कारण, किसी भी सिरेमिक व्यंजन को धोने के लिए रासायनिक डिटर्जेंट का उपयोग नहीं करना बेहतर है, लेकिन कुछ समय के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, और बस।अच्छी तरह से धो देता है। समान सरंध्रता के कारण, सिरेमिक मोल्ड धातु के सांचों की तरह टिकाऊ नहीं होते हैं।
कन्फेक्शनरी में अग्निरोधक कांच
गर्मी प्रतिरोधी कांच के सांचे समान रूप से गर्म होते हैं, उच्च तापमान का सामना करते हैं और धीरे-धीरे ठंडा करते हैं। ऐसे कुकवेयर के पर्यावरणीय और सौंदर्य संबंधी लाभ सिरेमिक समकक्षों के समान हैं।
लेकिन टेम्पर्ड ग्लास भी तापमान में अचानक बदलाव को पसंद नहीं करता है और फट सकता है। यह शायद इस सामग्री से प्रपत्रों का एकमात्र नुकसान है।
सिलिकॉन - आधुनिक और व्यावहारिक
पेस्ट्री के बर्तनों की नवीनतम पीढ़ी जो उच्च मांग में हैं, वे हैं सिलिकॉन बाकेवेयर। वे लोचदार सिलिकॉन फोम से ढके शीसे रेशा के साथ रबड़ या ऊन पर आधारित होते हैं। जर्मनी, फ्रांस और स्पेन के सिलिकॉन उत्पादों ने खुद को अच्छी तरह साबित किया है। घरेलू सिलिकॉन अभी भी यूरोपीय निर्माताओं की गुणवत्ता में हीन है, लेकिन किसी भी अन्य सामग्री से बने सांचों की तुलना में अधिक सस्ती कीमत पर। प्रजातियों और आकार की विविधता अद्भुत है।
लचीलेपन और कोमलता के कारण, बड़ी संख्या में मोल्ड भी स्टोर करने के लिए सुविधाजनक होते हैं। वे बस लुढ़के हुए हैं और आपके किचन कैबिनेट में ज्यादा जगह नहीं लेंगे। अधिक तरल आटे से कन्फेक्शनरी उत्पादों को पकाते समय वही कोमलता और अस्थिरता नुकसान में बदल जाती है। लेकिन अब आकार बनाए रखने के लिए मेटल कोस्टर के साथ कई विकल्प हैं। किसी भी मामले में, सिलिकॉन में बेकिंग को बेकिंग शीट पर ओवन में रखना सबसे अच्छा है। आधुनिक रूपों को स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती हैतेल, पहले उपयोग से ठीक पहले। उनमें सेंकना नहीं जलता है, और इसे बाहर निकालना सुविधाजनक है। आसान और उनकी देखभाल। सामग्री के उत्कृष्ट गर्मी हस्तांतरण के कारण खाना पकाने में कम समय लगता है। आप जो भी रूप विकल्प चुनते हैं, हमें यकीन है कि अपने परिवार या दोस्तों को घर के बने केक के साथ लाड़ प्यार करने के आपके प्रयास, या शायद आपको अपनी पाक कृति से आश्चर्यचकित कर दें, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।
