मुर्गियों के लिए ग्रिल एक तरह का थूक होता है जिसका इस्तेमाल अभी भी आग पर मांस भूनते समय किया जाता है। आधुनिक उपकरणों में संचालन का एक सामान्य सिद्धांत होता है, लेकिन मुख्य रूप से मूल्य श्रेणी में भिन्न होता है। लोड वॉल्यूम और उपयोग की शर्तों के आधार पर, इलेक्ट्रिक या गैस ग्रिल का चयन किया जाता है। उनकी विशेषताएं क्या हैं?
चुनते समय क्या विचार करें?
के साथ शुरू करने के लिए, यह याद रखने योग्य है कि उपकरण को वॉल्यूम द्वारा चुना जाना चाहिए। तो, मुर्गियों के लिए ग्रिल केवल 8 शवों के साथ एक साथ काम कर सकते हैं, और एक बार में 64 मुर्गियों को समायोजित कर सकते हैं। बेशक, वॉल्यूम की यह सीमा मॉडल की कीमत को भी प्रभावित करती है। यूजर्स का कहना है कि छोटे फास्ट फूड आउटलेट के लिए छोटे डिवाइस ठीक हैं, जबकि रिटेल स्टोर के लिए बड़े ग्रिल बेहतर हैं।
कुछ डिज़ाइन एक साथ दो काम करने वाले कक्षों से सुसज्जित हैं, जो एक दूसरे के संबंध में लंबवत स्थित होने पर सुविधाजनक होते हैं। संचालन के स्वायत्त सिद्धांत के कारण, कुक्कुट खाना पकाने की प्रक्रिया को निरंतर बनाना संभव है। ध्यान दें कि आज बाजार में इस उपकरण के विभिन्न मॉडल हैं, और इसलिए कई उपयोगकर्ताओं के पास एक सवाल है कि कौन सा बेहतर है: मुर्गियों के लिए गैस या इलेक्ट्रिक ग्रिल? समीक्षाविचलन, इसलिए हम पहले इस उपकरण की डिज़ाइन विशेषताओं और फिर इसके संचालन के सिद्धांतों पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं।
कोयला पर, गैस या मेन से?
ग्रीष्मकालीन कॉटेज में उपयोग में आसान और संचालित करने के लिए सुविधाजनक चारकोल ग्रिल है। इसकी ख़ासियत उत्पाद के स्वाद और उपयोगी गुणों को संरक्षित करने में है। यह मॉडल कवर के साथ या बिना कवर के आता है।
गैस ग्रिल एक रेड्यूसर द्वारा पूरक है जो आपको गैस सिलेंडर माउंट करने की अनुमति देता है। इस तरह के एक उपकरण में अलमारियां होती हैं जहां आप तैयार उत्पादों को गर्म कर सकते हैं, और एक संकेतक जो तापमान को नियंत्रित करने में मदद करता है।
इलेक्ट्रिक ग्रिल को जाली से लैस किया जा सकता है या संपर्क किया जा सकता है। पहले मामले में, चिकन को आग की तरह पकाया जाता है, दूसरे में - ऐसा कोई स्वाद नहीं होगा, लेकिन डिवाइस को साफ करना आसान है।
इलेक्ट्रिक ग्रिल
चिकन को तलने के लिए आधुनिक इलेक्ट्रिक ग्रिल में उत्पाद को पकाते समय कम से कम तेल का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, मुर्गियों के लिए पेशेवर इलेक्ट्रिक ग्रिल आपको डीफ़्रॉस्ट करने, सब्जियों को स्टू करने, भोजन को गर्म करने और माइक्रोवेव ओवन के अन्य कार्यों को करने की अनुमति देता है। इस उपकरण के फायदों में शामिल हैं:
- खाना बनाते समय कोई गंध नहीं।
- पोर्टेबिलिटी: आप डिवाइस को कहीं भी रख सकते हैं, मुख्य बात नेटवर्क से कनेक्ट करने में सक्षम होना है।
दूसरी ओर, आप इस ग्रिल पर भोजन को भाप नहीं दे सकते। इसके अलावा, टूटने की स्थिति में, आपको सबसे अधिक संभावना सभी उपकरणों को बदलने की होगी। और नेटवर्क से जुड़ने की जरूरतडिवाइस के दायरे को सीमित करता है। इन विशेषताओं को कई उपयोगकर्ताओं द्वारा कमियों में से माना जाता है, लेकिन दूसरी ओर, वे कुछ स्थितियों में उपयोग के लिए एकदम सही हैं।
हिंडोला या कटार?
इलेक्ट्रिक ग्रिल हिंडोला या कटार हो सकते हैं। पहले संशोधनों का व्यापक रूप से कैफे और बुफे में खानपान प्रतिष्ठानों में उपयोग किया जाता है। मॉडलों की एक विशिष्ट विशेषता उपयोग में आसानी है, क्योंकि मुर्गियां आसानी से रखी जाती हैं और हटा दी जाती हैं, इसके अलावा, इस तरह के उपकरण में आप पूरे चिकन और व्यक्तिगत भागों दोनों को पका सकते हैं। मुर्गियों के लिए हिंडोला ग्रिल अच्छा है क्योंकि इसमें पालने घूमते हैं, जिससे उत्पाद का हर तरफ से एक समान ताप उपचार सुनिश्चित होता है।
स्केवर ग्रिल का उपयोग करना भी आसान है: तैयार मुर्गियों को कटार पर रखकर तला जाता है। यह विधि अच्छी है क्योंकि उत्पाद समान रूप से बेक किया हुआ है।
लोकप्रिय इलेक्ट्रिक मॉडल
ग्रिल मास्टर ब्रांड हिंडोला ग्रिल संचालित करने में आसान है और इसमें अच्छा तकनीकी डेटा है, यही वजह है कि वे छोटे व्यवसायों और फास्ट फूड आउटलेट में लोकप्रिय हैं। इस उपकरण के सभी तत्व स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, काम करने वाला कक्ष रोशन होता है, और दरवाजे स्वयं गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने होते हैं। पालने का निरंतर और मौन कार्य गुणात्मक मोटर रिड्यूसर के साथ प्रदान किया जाता है। एक ट्रे है जिससे चर्बी टपकती है।
चिकन के कटार के लिए इलेक्ट्रिक ग्रिल "कोमंदोर-2/3 ई"आपको खानपान प्रतिष्ठानों में मानक चिकन शवों को पकाने की अनुमति देता है। शवों को इन्फ्रारेड विकिरण के तहत कटार पर पकाया जाता है जो सभी तरफ से उत्पाद का एक समान ताप उपचार प्रदान करता है। एक समान तलना एक निरंतर रोटेशन गति और हीटिंग तत्वों से उत्पाद की इष्टतम दूरी द्वारा प्राप्त किया जाता है। कटार के लिए एक विशेष रोटेशन और समर्थन इकाई की उपस्थिति उपकरण से त्वरित स्थापना और हटाने की गारंटी देती है।
गैस ग्रिल
गैस स्केवर ग्रिल की मदद से गैस बर्नर द्वारा प्रदान किए गए इंफ्रारेड विकिरण का उपयोग करके मुर्गियों को स्वचालित रूप से पकाया जा सकता है। उन्हें अनुभागीय रूप से नियंत्रित किया जा सकता है, जिससे गैस की खपत को कम करना संभव हो जाता है। तकनीक में तैयार मुर्गियों को कटार पर रखना शामिल है, जिसके बाद वे तलना शुरू करते हैं। चेंबर में शवों की क्षमता ग्रिल के मॉडल पर निर्भर करती है।
गैस ग्रिल अक्सर बार, कैफे, खानपान प्रतिष्ठानों से सुसज्जित होते हैं। ऐसे उपकरणों को संचालित करना आसान है, और उनमें मुर्गियों को पकाने की प्रक्रिया आसान और सुविधाजनक है। इलेक्ट्रिक मॉडल की तरह, हिंडोला ग्रिल में, शवों को पालने में रखा जाता है और समान रूप से भुना जाता है। टोकरियाँ लगातार घूमती रहती हैं, इसलिए गर्मी उपचार सभी तरफ एक समान होता है। मुर्गियों के लिए हिंडोला गैस ग्रिल अक्सर कांच की दीवार से सुसज्जित होते हैं।
मॉडल अवलोकन
लोकप्रिय हिंडोला मॉडल - F4KU1G ग्रिल मास्टर, एक साथ 20 शवों को एक साथ पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया। मॉडल में अच्छी दृश्यता और संचालन में आसानी है, इसलिए इसके बारे मेंकई अच्छी समीक्षाएं। रसोइये ध्यान दें कि तलना समान रूप से किया जाता है, उत्पाद अपने सभी गुणों को बरकरार रखता है। इसके अलावा, गैस नियंत्रण प्रणाली के लिए चार गैस वाल्वों से लैस करके ऐसे उपकरणों को संचालित करना सुविधाजनक और सुरक्षित है। डिवाइस प्राकृतिक गैस या प्रोपेन पर काम कर सकता है।
और भी शक्तिशाली उपकरण GRILL MASTER का F8SH2G मॉडल है, जो एक साथ 75 शवों को पका सकता है। इस डिवाइस में पहले से ही 8 टैप हैं, जो गैस कंट्रोल सिस्टम से लैस हैं। मोटर-रेड्यूसर के विचारशील डिजाइन के कारण, कटार का निरंतर घुमाव सुनिश्चित होता है।
मरम्मत सुविधाएँ
ग्रिल किसी भी पेशेवर रसोई के लिए एक आवश्यक उपकरण है। उस पर भारी भार के साथ, ऑपरेशन में कुछ समस्याएं हो सकती हैं, और इस मामले में, चिकन ग्रिल की मरम्मत की आवश्यकता होती है। मरम्मत कार्य के साथ सीधे आगे बढ़ने से पहले, विशेषज्ञ पहले निदान करते हैं, जो आपको टूटने के कारणों की पहचान करने और इसे ठीक करने की अनुमति देता है। ज्यादातर मामलों में, उपयोगकर्ता चिकन ग्रिल के संचालन के साथ निम्नलिखित समस्याओं के बारे में शिकायत करते हैं:
- वास्तविक तापमान के साथ निर्धारित तापमान की असंगति। इस मामले में, हीटिंग तत्वों, तापमान सेंसर और बिजली आपूर्ति की विशेषताओं के संचालन की जांच करने की सलाह दी जाती है।
- उत्पाद का असमान भूनना। यह हीटिंग तत्वों के कम गर्मी हस्तांतरण के कारण हो सकता है।
- लावा ग्रिल, उपयोगकर्ताओं के अनुसार, अक्सर गंदा हो जाता है, और न केवल लावा पत्थर को बदलना आवश्यक है, बल्कि वसा चैनलों को निकालने वाले ग्रेट्स को भी साफ करना आवश्यक है।
- गतिमान तत्वों में, ऊपरी के टिकाकवर.
- चिकन के चेंबर में बहुत अधिक लोड होने के कारण अक्सर हिंडोला ग्रिल टूट जाता है।
लेकिन साथ ही, उपयोगकर्ता ध्यान दें कि विशेषज्ञों के साथ समय पर संपर्क के मामले में, उपकरण के तकनीकी और परिचालन गुणों में सुधार करना संभव है।
