कुल मिलाकर, प्रकृति में इस संस्कृति की 2,000 से अधिक प्रजातियां हैं, और इसकी मातृभूमि मध्य अमेरिका (मेक्सिको) है।
यह पौधा 15वीं शताब्दी में यूरोप में दिखाई दिया, और यह स्पेन, तुर्की और ईरान जैसे देशों के माध्यम से रूस में आया। यहां अपेक्षाकृत शालीन स्वभाव और गर्मजोशी के प्यार के बावजूद इसने पूरी तरह से जड़ें जमा लीं।
पौधे बल्गेरियाई काली मिर्च है, जिसके बहुत सारे फायदे हैं। इसमें न केवल चमकीले रंग हैं जो किसी भी व्यंजन को उत्सव का रूप देते हैं, और न केवल अद्भुत स्वाद गुण। यह पौधा विटामिनों का अमूल्य भण्डार है।
लेख में आप बेल मिर्च उगाने और उसकी देखभाल करने की विशेषताओं के बारे में जान सकते हैं।
मिर्च को शिमला मिर्च क्यों कहा जाता है?
यह ग्रह के चारों ओर घूमने वाले पौधे के इतिहास के कारण है। दरअसल शिमला मिर्च की सब्जी अमेरिका से आती है, लेकिन इसकी प्रकृति तीखी होती है। प्राकृतिक वातावरण में, शुरू में मीठी मिर्च नहीं होतीवह था। केवल 1928 में, हंगेरियन ब्रीडर (फेरेक होर्वाथ) के 10 साल के काम के लिए धन्यवाद, गैर-नुकीले फलों वाले पौधों को स्थानीय आबादी से अलग कर दिया गया था।
तो स्वादिष्ट मीठी मिर्च की पहली किस्में दिखाई दीं, जो सब्जी उत्पादकों को पसंद आ गईं। इसके अलावा, अन्य देशों के प्रजनकों ने नई किस्मों को विकसित करना शुरू किया।
रूसियों के लिए, इस सब्जी से पहला परिचय बुल्गारिया में हुआ। काली मिर्च की किस्में, जो पहली बार रूस की संस्कृति में दिखाई दीं, बल्गेरियाई मूल की थीं। इसके अलावा, इस विशेष देश के वैज्ञानिकों-प्रजनकों ने इस पौधे के चयन में बहुत बड़ा योगदान दिया। तब से, रूसी माली शिमला मिर्च उगा रहे हैं।
मीठी मिर्च थर्मोफिलिक होती है, इसलिए यह सूरज को बहुत पसंद करती है। इस संबंध में, सबसे बड़े सब्जी उत्पादक देश स्पेन, इटली, बुल्गारिया, ग्रीस और हंगरी हैं।
किस्में
रोपण से पहले, आपको किस्म का चुनाव करना चाहिए। यह न केवल स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है, बल्कि फल के भविष्य के उद्देश्य पर भी निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, ताजी काली मिर्च का उपयोग करने के लिए, आपको बड़े फल वाली, मोटी दीवार वाली और रसदार किस्मों को वरीयता देनी चाहिए: ग्लेडिएटर, कैलिफोर्निया मिरेकल, गिफ्ट ऑफ मोल्दोवा और विनी द पूह। यदि काली मिर्च का उद्देश्य संरक्षण है, तो आपको "साइबेरियन" श्रृंखला से छोटे फल वाली किस्मों का चयन करना चाहिए: विक्टोरिया, एर्मक, कुपेट्स और अन्य।
कई लोग बेल मिर्च एर्मक की खेती में लगे हुए हैं, जो सबसे असामयिक किस्मों में से एक है। इसके फल सौहार्दपूर्ण और जल्दी पक जाते हैं। इसके अलावा, पहली फसल की कटाई के बाद, यह फिर से खिलता है और एक अच्छा दूसरा देता है।कटाई। इसके फल काफी बड़े होते हैं, जिनका वजन 250 ग्राम तक होता है। इस किस्म की उपज 15 किलो प्रति वर्ग मीटर तक पहुँच जाती है। मीटर।
विवरण
बाहरी रूप से बल्गेरियाई काली मिर्च बहुत सुंदर और चमकीली होती है। एक मध्यम आकार की सब्जी आपके हाथ की हथेली में फिट हो जाती है। यह स्पर्श करने के लिए घना है, और इसकी बनावट खस्ता और मांसल है। फलों का रंग अधिकतर लाल, पीला, नारंगी या हरा होता है।
मीठी मिर्च की हरी पत्तियाँ, जो कोमल और नाजुक होती हैं, 10-15 सेंटीमीटर तक लंबी होती हैं, जो किस्म और बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करती हैं। ग्रीनहाउस स्थितियों में, वे लंबे होते हैं। फल में एक कली का आकार होता है, जिसके अंदर बड़ी संख्या में बीज होते हैं। इनका आकार चपटा या थोड़ा तिरछा होता है, और रंग सफेद, पीला या भूरा होता है।
नीचे और अधिक विस्तार से बेल मिर्च उगाने की विशेषताएं हैं।
बढ़ती स्थितियां
भरपूर फसल पाने के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी चाहिए। यह दक्षिणी सब्जी गर्म, शांत मौसम से प्यार करती है, और इसलिए रूसी अक्षांशों में इसे ज्यादातर रोपे का उपयोग करके उगाया जाता है।
बल्गेरियाई काली मिर्च एक छोटे दिन का पौधा है, जिसका अर्थ है कि यदि प्रकाश दिन 12 घंटे से कम हो, तो यह जल्दी फल देना शुरू कर देता है और अधिक और अधिक स्थिर उपज देता है।
बढ़ने के तरीके
काली मिर्च एक दक्षिणी पौधा है, इसलिए इसे बीजों से उगाने की कोशिश करना व्यर्थ है। कुल तीन साधना विधियाँ हैं:
- बगीचे में, गर्म जलवायु में;
- एक ग्रीनहाउस में जहां पूर्ण परिपक्वता की गारंटी है;
- घर में।
मिर्च रोपण
बेल मिर्च को सफलतापूर्वक उगाने और अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।
जमीन में मिर्च उगाने के लिए निम्नलिखित उद्यान फसलें सबसे अच्छी हैं: खीरा, प्याज, कद्दू, तोरी, गोभी और गाजर। सबसे खराब अग्रदूत: टमाटर, आलू, बैंगन, मिर्च और फिजेलिस।
बीज मई के अंत में - जून के मध्य में खुले मैदान में लगाए जाते हैं। पौधों के बीच की दूरी 40 सेमी होनी चाहिए। मिर्च को अप्रैल की शुरुआत में बिना गरम किए हुए ग्रीनहाउस में और मई के अंत में सुरंग आश्रयों में लगाया जाना चाहिए।
पहले से तैयार हल्की मिट्टी - एक साल पहले - इस फसल के लिए सबसे उपयुक्त हैं। ऐसा करने के लिए, मिट्टी में (पूर्ववर्ती के तहत) लगभग 5 किलोग्राम कार्बनिक पदार्थ प्रति मीटर क्षेत्र में डालना आवश्यक है, और गिरावट में 50 ग्राम पोटेशियम और फास्फोरस उर्वरक जोड़ें, और गहरी खुदाई करें। 40 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट को वसंत में मिट्टी की ऊपरी परत में मिलाया जाना चाहिए, और रोपाई के 5 दिन पहले, आप निम्नलिखित घोल से मिट्टी को कीटाणुरहित कर सकते हैं - प्रति 10 लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच कॉपर सल्फेट।
शिमला मिर्च के पौधे उगाना
रोपण के लिए सब्सट्रेट ढीला और हल्का होना चाहिए। इसमें 2: 1: 1 के अनुपात में धरण, रेत और मिट्टी होनी चाहिए। इसके अलावा, 1 किलो तैयार मिश्रण के लिए, आपको एक बड़ा चम्मच राख मिलाना होगा।
यदि ग्रीनहाउस न हो तो फरवरी में बीज बोना चाहिए ताकि मई में जमीन में रोपाई के समय पौध की उम्र लगभग हो100 दिन। काली मिर्च बहुत आसानी से तुड़ाई बर्दाश्त नहीं करती है, इसलिए सलाह दी जाती है कि लगभग 8-10 सेमी के व्यास के साथ अलग-अलग गमलों (पीट का इस्तेमाल किया जा सकता है) में तुरंत बीज बोएं। इसकी जड़ की धीमी वृद्धि के कारण बड़े बर्तनों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए प्रणाली।
बीज से बेल मिर्च उगाने में काफी मेहनत लगती है, लेकिन ऐसा करना मुश्किल नहीं है। रोपण से पहले बीजों को संसाधित किया जाना चाहिए - सूजन (लगभग 5 घंटे) तक पानी (+ 50 सेल्सियस) में रखा जाना चाहिए। फिर एक नम कपड़े में 2-3 दिनों के लिए +20 डिग्री सेल्सियस के कमरे के तापमान पर ग्लूइंग के लिए रखें। आप इस तरह के आयोजनों के बिना बीज बो सकते हैं, लेकिन इस सरल बीज की तैयारी के बाद, आप अगले ही दिन पौध प्राप्त कर सकते हैं।
बोए गए बीजों को पानी देना चाहिए और कांच या प्लास्टिक रैप से ढक देना चाहिए। इसलिए वे तब तक गर्म स्थान पर हो सकते हैं जब तक कि अंकुर दिखाई न दें, जबकि प्रकाश व्यवस्था इतनी महत्वपूर्ण नहीं है। रोपाई के लिए इष्टतम तापमान दिन में लगभग +26 … 28 ° C, + 10 … 15 ° C - रात में होता है। बाद में खुले मैदान में बेल मिर्च की खेती को पूरी तरह से सही ठहराया जा सकता है, बशर्ते कि इसकी देखभाल के सभी नियमों का पालन किया जाए।
खुले मैदान में भोजन करना
पूरे मौसम के दौरान, आपको चिकन खाद के साथ लगभग 4 ड्रेसिंग खर्च करने की जरूरत है, इसे 1:10 के अनुपात में पानी से पतला करें। उन्हें पत्तेदार उर्वरक के साथ वैकल्पिक किया जाना चाहिए - नाइट्रोफोस्का (प्रति 10 लीटर 1 बड़ा चम्मच) के साथ छिड़काव।
उर्वरक की कमी से क्या हो सकता है?
पोटेशियम की कमी से पत्तियां मुड़ सकती हैं और एक सीमा दिखाई दे सकती है। हालांकियह याद रखना चाहिए कि काली मिर्च पोटेशियम क्लोराइड की अधिकता पर अच्छी तरह से प्रतिक्रिया नहीं करती है।
नाइट्रोजन की कमी के कारण पत्तियाँ झड़ जाती हैं और भूरे रंग की हो जाती हैं। नाइट्रोजन की अधिकता से अंडाशय और फूल झड़ जाते हैं।
फास्फोरस की कमी - पत्तियों के नीचे का भाग गहरे बैंगनी रंग में रंगना, जबकि वे तने के खिलाफ दबाए जाते हैं और ऊपर उठते हैं।
मैग्नीशियम की कमी - पत्तियां मार्बल हो जाती हैं।
ग्रीनहाउस में बेल मिर्च उगाना
मिर्च के पौधे रोपने से पहले ग्रीनहाउस की मिट्टी को सावधानी से खोदा जाना चाहिए, इस प्रकार इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करना चाहिए। गोभी और खीरे के पूर्व विकास के स्थानों में पौधे को लगाना सबसे अच्छा है।
मिट्टी में निम्नलिखित खनिज होने चाहिए (प्रति 1 वर्ग मीटर):
- पोटेशियम सल्फेट - 40-45 ग्राम;
- डबल सुपरफॉस्फेट - 20 ग्राम तक;
- अमोनियम नाइट्रेट - 30 ग्राम तक;
- ह्यूमस - 4-6 किग्रा;
- राख - 50-80 ग्रा.
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि शिमला मिर्च अत्यधिक घनत्व को सहन नहीं करती है। किस्म (पौधे की ऊंचाई) के आधार पर, प्रति 1 वर्ग मीटर में पौधों की आवश्यक संख्या। मीटर:
- लंबा - 2-3 टुकड़े;
- मध्यम ऊंचाई - 4-6 टुकड़े;
- अंडरसाइज़्ड - 6-8 पीस
अगला, उचित देखभाल की जरूरत है। बेल मिर्च को ग्रीनहाउस में उगाना भी आसान है।
पौधे जैसे-जैसे बढ़ते हैं, उनकी देखभाल में कुछ ख़ासियतें होती हैं। एक पौधा 4 सेमी की गहराई तक लगाया जाता है। इसके लिए सबसे अच्छा समय शाम का समय है - यह समय हैपौधों की जैविक गतिविधि में गिरावट। रोपाई की जड़ प्रणाली को पहले से सिक्त किया जाना चाहिए। 50 ग्राम पोटाश उर्वरक को छेद में डालना चाहिए और गर्म पानी डालना चाहिए। पानी सोख लेने के बाद ही मिट्टी के ढेले के साथ उसमें रोपे खोदे जाने चाहिए। क्रस्ट के निर्माण से, लैंडिंग साइटों को कार्बनिक पदार्थों या पीट के साथ बैकफ़िल करके पृथ्वी की रक्षा की जाती है। पकने की अवधि के दौरान ऐसा ऑपरेशन लगातार करना चाहिए।
काली मिर्च के लिए +32°С से अधिक हवा का तापमान हानिकारक होता है। इसलिए, ग्रीनहाउस को हवादार करना अनिवार्य है।
मिर्च के कीट और रोग
मिर्च को एफिड्स, स्लग, व्हाइटफ्लाइज़, कटवर्म, मोल क्रिक और कोलोराडो पोटैटो बीटल से नुकसान हो सकता है। इनके साथ समस्याओं से बचने के लिए, मौसम के दौरान काली मिर्च को लकड़ी की राख से 3 बार परागित करना आवश्यक है।
सबसे आम बीमारियां हैं लेट ब्लाइट, मैक्रोस्पोरियोसिस, सेप्टोरिया, टॉप एंड व्हाइट रोट, ब्लैक लेग।
तिल क्रिकेट के खिलाफ लड़ने के लिए, प्याज के पानी (10 लीटर पानी, 500 ग्राम प्याज के छिलके) के साथ जमीन में रोपाई लगाने से पहले छेदों को 3 दिनों के लिए भरने की सलाह दी जाती है। एफिड्स से, निम्नलिखित समाधान के साथ उपचार में मदद मिलती है: मट्ठा (1.5 लीटर), 10 लीटर पानी। फिर पौधे को राख से छिड़का जाता है।
शिमला मिर्च की कटाई
बेल मिर्च की पौध उगाना और नियमानुसार वृद्धि की प्रक्रिया में उनकी देखभाल करना सभी लागतों और प्रयासों को पूरी तरह से उचित ठहराएगा। फसल उत्कृष्ट होगी।
काली मिर्च अगस्त की शुरुआत से पहली ठंढ तक पकती है। फसल का समय है। पके हुए काली मिर्च के फलों में इतने सारे विटामिन होते हैं कि कई अन्य इसकी तुलना नहीं कर सकते।सब्जियां।
मिर्च के फायदों के बारे में
विशेषज्ञ अवसाद से पीड़ित और खराब मूड और उदासीनता से ग्रस्त लोगों के लिए काली मिर्च खाने की सलाह देते हैं। यह शरीर में एंडोर्फिन का उत्पादन करने के लिए सब्जी की क्षमता के कारण है - "खुशी के हार्मोन।"
गर्भावस्था के दौरान, जिगर और हृदय के कुछ रोगों में, मांसपेशियों की टोन में कमी और विटामिन की कमी के साथ काली मिर्च भी उपयोगी है।
निष्कर्ष में कुछ सुझाव
रोपाई को सख्त करना वांछनीय है, और उन्हें बगीचे में लगाने से 7 दिन पहले पोटेशियम नमक से उपचारित करना चाहिए।
सूखे और रोगग्रस्त पत्तों के लिए नियमित रूप से झाड़ियों की जांच करना आवश्यक है, जिसे तुरंत हटा देना चाहिए।
मीठी मिर्च के पास मसालेदार किस्में न लगाएं, नहीं तो बेल मिर्च के सारे फल कड़वे हो जाएंगे।
