बाकू टमाटर रूसी उपभोक्ताओं के बीच अभूतपूर्व लोकप्रियता का आनंद लेते हैं। सुगंधित, स्वादिष्ट, बहुत रसदार और मीठे फल अजरबैजान के सूरज से भरे हुए लगते हैं। उनकी अनूठी समृद्ध सुगंध और स्वाद की तुलना अन्य किस्मों से नहीं की जा सकती है। बाकू टमाटर, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी, सुंदर और बहुआयामी हैं। और बारबेक्यू के अतिरिक्त, आप बस सबसे अच्छी सब्जी नहीं पा सकते हैं, और पिज्जा पूरी तरह से अलग सुगंध और स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है। आप बाकू टमाटर का बेहतरीन सलाद भी बना सकते हैं।
बाकू टमाटर का जन्मस्थान
आज, कई बाज़ार विक्रेता अन्य किस्मों के टमाटरों को बाकू के रूप में बेचकर बेचने की कोशिश कर रहे हैं। आखिरकार, बाकू से 50 किलोमीटर पूर्व में स्थित ज़ीरा गाँव में रसदार, सबसे अच्छे और सबसे आकर्षक फल उगाए जाते हैं। टमाटर का शानदार स्वाद अजरबैजान की राजधानी के किसी भी निवासी को अच्छी तरह से पता है।
इस बस्ती का नाम कहां से आया, इसके कुछ संस्करण हैं। उदाहरण के लिए, कि ज़ीरा गाँव इसी नाम के एक लोकप्रिय मसाले के नाम से आया है,जिसकी खेती यहां काफी समय से की जा रही है। दूसरी ओर, यह माना जाता है कि नाम की उत्पत्ति अरबी शब्द "ज़ीरात" से हुई है, जिसका अनुवाद में "कृषि" है। दो विकल्पों में से, दूसरा अधिक यथार्थवादी है, क्योंकि इस गाँव की मिट्टी बहुत उपजाऊ है, और हवा एक दुर्लभ ताजगी देती है जो आपको अबशेरोन के अन्य क्षेत्रों में नहीं मिलेगी। इसका कारण यह है कि ज़ीरा कैस्पियन तट से नमक की झीलों से अलग होती है, जो हवा को शुद्ध करती है और जलवायु में अतिरिक्त नमी जोड़ती है।
आज इन जमीनों पर आय का मुख्य स्रोत बाकू टमाटर सहित सब्जियों की खेती है।
विशेषज्ञ अवलोकन
बाकू टमाटर आकार में प्रभावशाली नहीं होना चाहिए, एक समान हल्का लाल रंग और पतली लेकिन मजबूत त्वचा होनी चाहिए। सुखाने के मामले में, यह झुर्रीदार हो जाएगा, लेकिन कवर की अखंडता नहीं खोएगी।
असली फल मई से अक्टूबर तक अबशेरोन सूरज के नीचे उगाए जाते हैं। बाकी समय सब्जी को ग्रीनहाउस में लैंप के नीचे उगाया जाता है। स्वाभाविक रूप से, मौसमी और ग्रीनहाउस टमाटर के स्वाद गुण काफी भिन्न होते हैं।
बाकू टमाटर की कीमत और कहां से खरीदें
टमाटर को सबसे अधिक खपत वाली सब्जी के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। अगर आप बाकू टमाटर के असली और अनोखे स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं, तो बाकू-तेज बाजार बाजार में इन सब्जियों को खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह पर जाएं। वह हैशॉपिंग बहु-मंजिला केंद्र और समेड वरगुन स्ट्रीट पर स्थित है। "तेज़ा बाज़ार" के सभी उत्पाद उत्कृष्ट गुणवत्ता और उचित मूल्य पर हैं।
चलो बाकू टमाटर की तलाश में अलमारियों से गुजरते हैं। ओह मिल गया! तेज बाजार बाजार में बाकू टमाटर की कीमत प्रति किलो दो मनट है, यानी हमारे पैसे में लगभग सत्तर रूबल। इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सब्जी के लिए इतना ही नहीं।
बाकू टमाटर हमारे बाजारों में
यदि आप रूसी बाजार में हैं, और आप आश्वस्त हैं कि यह टमाटर अजरबैजान का है, तो आपकी शंकाएं समझ में आती हैं। दरअसल, Rosselkhoznadzor के आंकड़ों के आधार पर, रूस में टमाटर की कुल मात्रा का केवल सात प्रतिशत अजरबैजान से आता है।
अगर, फिर भी, विक्रेता आश्वासन देता है कि उसका माल अज़रबैजान के खेतों से है, तो पथ टमाटर में से एक को आधा काट देगा। बाकू टमाटर अपने आप को गूदे और त्वचा का एक ही रंग देगा, और इसके बीज सफेद होंगे, हरे नहीं। जाने-अनजाने खरीदारों को यकीन हो जाता है कि अगर डंठल है तो यह उत्पाद ताजा है। यह सच नहीं है। सच में, अगर टमाटर की एक शाखा है, तो इसका मतलब है कि इसे ग्रीनहाउस में उगाना है, जबकि बाकू से असली टमाटर खुली हवा में उगाए जाते हैं, और टमाटर पूरी तरह परिपक्व नहीं होने पर भी डंठल अलग हो जाता है। यदि आप त्वचा पर सफेद धब्बे या रंगद्रव्य देखते हैं, तो इसका मतलब है कि रसायनों के साथ प्रचुर मात्रा में पानी। यदि अंदर और बाहर का रंग असमान है, या मांस सफेद है, तो हम सुरक्षित रूप से इस सब्जी के रसायनों का उपयोग करके पकने के बारे में बात कर सकते हैं या फल एक वायरल संक्रमण से प्रभावित था। लेकिन बाकूटमाटर (फोटो संलग्न) उर्वरक नहीं करते हैं, क्योंकि उनके पास हमेशा पर्याप्त गर्मी और प्रकाश होता है। इसके अलावा, अज़रबैजान में उर्वरकों की लागत काफी प्रभावशाली है।
"आंतरिक" किस्म की विशेषताएं और खाना पकाने
इन टमाटरों का स्वाद थोड़ा मीठा होता है। उनमें विटामिन सी, समूह बी 1, पीपी, प्रोविटामिन ए, खनिज, चीनी, के, एमजी, फे, जेडएन, सीए और पी का एक समृद्ध सेट होता है। बाकू टमाटर में भी एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व होता है - लाइकोपीन। लाइकोपीन टमाटर को एक लाल रंग देता है, एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट है, हृदय प्रणाली के विकृति और विभिन्न ऑन्कोलॉजिकल रोगों के जोखिम को कम करता है। सबसे उपयोगी टमाटर वे हैं जिनमें कैरोटीन और विटामिन सी की उच्च मात्रा होती है। ग्रीनहाउस सब्जियों की तुलना में, धूप में उगाई जाने वाली सब्जियों में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं।
रस के कारण, फल ताजा और किण्वित दोनों तरह के उपभोग के लिए एकदम सही हैं। इन टमाटरों को बिना झंझट के ओवन में बेक किया जा सकता है।
बाकू टमाटर: किस्में
टमाटर बाकू बड़े फल वाले
यह मध्य-मौसम की किस्म है। यह एक खुले मैदान और फिल्म आश्रयों में उगाया जाता है। संयंत्र निर्धारक है। बंधन और आकार देने की आवश्यकता है। फल मांसल, चपटे-गोल, बड़े, वजन 300 ग्राम तक होते हैं। रंग - रास्पबेरी। विविधता तापमान में उतार-चढ़ाव को अच्छी तरह से सहन करती है। बड़े फल वाले बाकू टमाटर, जिनकी समीक्षा केवल सकारात्मक है, का उपयोग ताजा खपत, टमाटर का पेस्ट, जूस और केचप तैयार करने के लिए किया जाता है।
बाकू गुलाबी टमाटर
यह किस्म आकार में छोटी होती है, इसमें पतली त्वचा और रसदार, मांसल और मीठा गूदा होता है। गुलाबी टमाटर में लाल टमाटर की तुलना में तीन गुना अधिक विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
