शायद, किसी को लगता है कि घर पर कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी के बिना प्राकृतिक स्वीटनर उगाना असंभव है। ऐसा इसलिए है क्योंकि आप अनोखे पौधे - स्टीविया के बारे में नहीं जानते हैं। एक अद्भुत प्राकृतिक स्वीटनर, जो बहुत महत्वपूर्ण रूप से, देश के घर में, बगीचे में और यहां तक कि रसोई में भी उगाया जा सकता है।
हनी ग्रास (स्टेविया) वास्तव में बगीचे के भूखंडों, बालकनियों और फूलों की क्यारियों का ऐसा दुर्लभ निवासी नहीं है। पौधा न केवल आपकी साइट या घर को सजा सकता है, बल्कि इसमें कई उपयोगी गुण भी होते हैं। घर पर स्टीविया कैसे उगाएं, हम इस लेख में बताएंगे। हम आशा करते हैं कि अनुभवी फूल उत्पादकों की सलाह आपके काम आएगी।
स्टीविया: पौधे का विवरण
पौधे का नाम एस्टर परिवार से संबंधित बारहमासी की एक विशाल प्रजाति को जोड़ता है। उन्होंने विभिन्न झाड़ियों और जड़ी-बूटियों की 250 से अधिक प्रजातियों को जोड़ा। वे अमेरिका के मैदानी इलाकों और पहाड़ी इलाकों से आते हैं। सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय प्रकार शहद स्टीविया है, जिसकी खेती कई गर्मियों के कॉटेज में लंबे समय से की जाती रही है।हमारे देश के कुछ हिस्सों।
पहली बार वनस्पतिशास्त्री स्टीवस (XVI सदी) द्वारा पौधे का अध्ययन किया गया, जिसके नाम पर इसका नाम रखा गया। एंटोनियो बर्टोनी ने सबसे पहले यह पता लगाया (और यह पराग्वे के एक अभियान के दौरान था) कि आदिवासी इस घास का उपयोग भोजन के लिए करते हैं। उन्होंने कहा कि भारतीयों ने पौधे से मीठा और स्वादिष्ट पेय बनाया, जिसे वे "गुआरानी" कहते हैं।
स्टेविया एक बारहमासी जड़ी बूटी है। इसकी पत्तियों में ग्लूकोसाइड (स्टीवियोसाइड) होता है, जो सुक्रोज से 300 गुना अधिक मीठा होता है। चीनी का ऐसा विकल्प बिल्कुल सभी के लिए उपयोगी है, खासकर मोटापे और मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए। इसीलिए विभिन्न क्षेत्रों के माली इसे अपने भूखंडों पर उगाने का प्रयास करते हैं। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि देश में बीजों से स्टीविया कैसे उगाया जाता है।
शहद घास एक अर्ध-झाड़ी है, जिसकी ऊँचाई 80 सेमी तक पहुँचती है। इसकी एक विकसित जड़ प्रणाली होती है, शाखाएँ बहुतायत से होती हैं, तने छोटे युग्मित पत्तों से ढके होते हैं। पौधा छोटे सफेद फूलों के साथ खिलता है। आज इसका व्यापक रूप से एशिया और दक्षिण अमेरिका में खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।
बढ़ती स्थितियां
स्टेविया सूरज की रोशनी से प्यार करती है और गर्मी का सम्मान करती है, इसलिए इसे अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह पर उगाया जाना चाहिए, ड्राफ्ट और अचानक हवा के झोंकों से सुरक्षित। इसकी खेती के लिए आदर्श हवा का तापमान कम से कम +22 डिग्री सेल्सियस है। स्टीविया को उन तराई क्षेत्रों में नहीं लगाना चाहिए जहाँ पानी जमा होता है - इसकी अधिकता पौधे के लिए हानिकारक होती है।
स्टेविया को किस तरह की मिट्टी की जरूरत है?
यदि आप पौधे उगाने में रुचि रखते हैं तो इस पहलू पर विचार किया जाना चाहिए। रचना के संबंध में स्टेवियामिट्टी बहुत अधिक नमकीन नहीं है - यह अलग-अलग मिट्टी पर उग सकती है, जब तक कि वे बहुत नमकीन न हों। इसके लिए आदर्श मिट्टी रेतीले सब्सट्रेट होंगे, जिसमें कार्बनिक पदार्थ मिलाए जाते हैं। रोपाई के लिए आदर्श परिस्थितियाँ बनाने के लिए काली मिट्टी में 3:1 के अनुपात में खाद या ह्यूमस डालें।
अगर मिट्टी बहुत ज्यादा मिट्टी है, तो थोड़ी सी रेत डालें। इसके अलावा, जब घर पर स्टीविया उगाते हैं, तो तैयार मिट्टी के मिश्रण के उपयोग की अनुमति होती है। आप रेत के दो भाग और धरण के भाग से स्वयं मिट्टी तैयार कर सकते हैं।
बीज से स्टेविया कैसे उगाएं?
आपको पता होना चाहिए कि यह कोई आसान काम नहीं है। स्टीविया के बीज बहुत छोटे होते हैं - वे लंबाई में 4 मिमी से अधिक नहीं होते हैं, और केवल 0.5 मिमी चौड़े होते हैं। दुकान में खरीदा गया अधिकांश अक्सर खेती के लिए अनुपयुक्त होता है। इसलिए बीजों को एक घंटे के लिए पानी से भर देना चाहिए। सतह पर खाली बीज रहेंगे।
इस पौधे का अंकुर काल लगभग दो महीने का होता है, इसलिए बीज अप्रैल में बोए जाते हैं। कंटेनर तैयार करें (ढक्कन वाले छोटे प्लास्टिक के कंटेनर इसके लिए उपयुक्त हैं) और बुवाई के लिए मिट्टी। मिट्टी की सतह पर छोटे-छोटे छेद करें और उनमें से प्रत्येक में 2-3 बीज रखें। उन्हें मिट्टी की एक पतली परत (3 सेमी से अधिक नहीं) के साथ छिड़के। बीज के बर्तनों को दीपक के नीचे रखें। शुरुआती दिनों में रात में भी इसे बंद न करें। कमरे में हवा का तापमान कम से कम +25 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। 7-10 दिनों के बाद आप पहले अंकुर देखेंगे। फिर ढक्कन को कंटेनरों से हटा दिया जाता है। तीन सप्ताह के बाद, यूवी लैंप की रोशनी दिन में 15 घंटे तक कम हो जाती है।
जब पौध में मजबूत पत्तियां हों तो कमजोर पौधों को हटाकर उन्हें पतला कर लेना चाहिए।
काटना
पौधे उगाने का यह एक आसान तरीका है। स्टीविया वानस्पतिक रूप से अच्छी तरह से प्रजनन करता है, लेकिन इस पद्धति का उपयोग करने के लिए, आपके पास एक मदर प्लांट होना चाहिए जो कम से कम दो महीने पुराना हो। कटिंग एक स्वस्थ, युवा शूट का हिस्सा है जिसमें पत्तियां और कलियां होती हैं। उन्हें स्वस्थ, अच्छी तरह से विकसित पौधों से काटा जाता है। कटिंग काटने का सबसे अच्छा समय मध्य मई से जून की शुरुआत तक है।
कटिंग से स्टीविया कैसे उगाएं? टहनियों को इस तरह से काटा जाता है कि मदर प्लांट पर दो से चार पत्तियों वाला एक स्टंप बना रहता है। इस मामले में, शरद ऋतु तक, 2-4 तने 80 सेमी तक लंबे होते हैं, जो कलियों से बढ़ते हैं, जो पत्तियों की धुरी में स्थित होते हैं। जड़ने के लिए, काटने पर तीन से पांच इंटर्नोड्स होने चाहिए, और ऊपरी वाले के साथ पत्ते, और उन्हें नीचे वाले से हटा दिया जाना चाहिए।
तामचीनी या कांच के बर्तन में पानी या 1% चीनी के घोल (1 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) के साथ रूट कटिंग। जार को काली सामग्री से बंद करें ताकि सूरज की किरणें उसमें न घुसें: कटिंग अंधेरे में बेहतर तरीके से जड़ें जमाती हैं। जार के ऊपर, आपको एक कार्डबोर्ड रखना चाहिए जिसमें आपको छेद बनाने की जरूरत है, और उनमें कटिंग डालें।
यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि निचला इंटर्नोड पानी में है, और पत्तियां इसकी सतह को नहीं छूती हैं। कटिंग को प्लास्टिक रैप से कवर किया गया है। हर तीन दिन में पानी बदलना चाहिए। जड़ने में तेजी लाने के लिए, दिन में तीन बार स्टीविया की पत्तियों का छिड़काव करें।पानी या 1% चीनी के घोल के साथ दिन। यदि कमरे का तापमान + 18-25 डिग्री सेल्सियस के बीच बनाए रखा जाता है, तो एक हफ्ते में जड़ें बढ़ जाएंगी। और जब वे 5-8 सेमी (आमतौर पर दो सप्ताह के बाद) तक पहुंच जाते हैं, तो रोपे ग्रीनहाउस या गमलों में लगाए जाते हैं और रोपे को एक सप्ताह के लिए प्लास्टिक की चादर के नीचे रखा जाता है।
मिट्टी को तब तक लगातार नम रखें जब तक कि कटिंग जड़ न ले लें। वयस्क स्टीविया धूप में ग्लाइकोसाइड जमा करता है। और युवा पौधे और बिना जड़ वाले कटिंग इसकी किरणों के नीचे मर जाते हैं। इसलिए, रोपाई को धुंध से छायांकित किया जाना चाहिए।
बीजों की देखभाल
जब आपके पौधे अभी भी बहुत छोटे हैं, तो उन्हें बहुत सावधानी से पानी देना चाहिए, मिट्टी की नमी पर विशेष ध्यान देना चाहिए - मिट्टी बहुत गीली नहीं होनी चाहिए। नीचे के पानी को व्यवस्थित करना आदर्श है - रोपाई वाले कंटेनरों को थोड़ी देर के लिए पानी में रखा जाता है। खिड़की दासा जहां रोपे स्थित हैं, उन्हें ड्राफ्ट से संरक्षित किया जाना चाहिए। अन्य घरेलू पौधों को इससे हटा दिया जाना चाहिए - स्टीविया पड़ोसियों को पसंद नहीं है। जब अंकुर 12 सेमी तक बढ़ते हैं, तो वे शीर्ष पर 3-4 सेमी तक चुटकी लेते हैं - इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, पौधे शाखा करना शुरू कर देते हैं।
यदि आप एक अपार्टमेंट में स्टीविया उगाना चाहते हैं, तो झाड़ियों को लगभग 10 सेमी के व्यास के साथ अलग-अलग बर्तनों में प्रत्यारोपित किया जाता है।
ग्राउंड लैंडिंग
यह पता लगाने का समय है कि देश में स्टीविया कैसे उगाया जाता है। तो, आपने पिछली सभी आवश्यकताओं को पूरा कर लिया है और स्वस्थ और मजबूत अंकुर उगाए हैं। यह समझा जाना चाहिए कि स्टीविया को जमीन में प्रत्यारोपित करना सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक है। नियमों का उल्लंघन आपके सभी कामों को रद्द कर सकता है। पौधों से पहलेबाहर चले जाओ, उन्हें गुस्सा आना चाहिए।
पहले, अंकुर अलग-अलग कपों में गोता लगाते हैं, और फिर हर दिन कई घंटों के लिए बाहर रख देते हैं। ऐसे "चलने" के दौरान मौसम धूप और गर्म होना चाहिए। हर दिन रोपे लंबे और लंबे समय तक सड़क पर रहते हैं। वापसी के ठंढों के खतरे से गुजरने के बाद जमीन में लैंडिंग की जाती है, और दिन के दौरान हवा +18 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाती है। स्टीविया के लिए, अच्छी रोशनी वाला धूप वाला क्षेत्र उपयुक्त होता है।
पहले इसके ऊपर की मिट्टी को खाद से सुगंधित किया जाता है। पौधे रोपें, उन्हें लगभग 8 सेमी गहरा करें। झाड़ियों के बीच की दूरी कम से कम 40 सेमी होनी चाहिए। मिट्टी को गर्म पानी से डालें। तने का लगभग 1/3 भाग, पौधे को स्पूड किया जाना चाहिए। लगभग एक सप्ताह के लिए, बिस्तर एक फिल्म के साथ कवर किया गया है। चूंकि स्टेविया की जड़ें सतह के करीब होती हैं, इसलिए पौधे के चारों ओर की मिट्टी को सूखने से बचाने के लिए उसे पिघलाया जाना चाहिए।
देखभाल
स्टेविया देखभाल में मिट्टी को नियमित रूप से ढीला करना और हर दो सप्ताह में एक बार खाद डालना शामिल है। शरद ऋतु में, जब तापमान +10 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, तो स्टीविया को ग्रीनहाउस में हटा देना चाहिए या वसंत तक घर में स्थानांतरित कर देना चाहिए।
- पानी। मौसम के आधार पर मिट्टी को गीला करना चाहिए, लेकिन सप्ताह में चार बार से अधिक नहीं। साथ ही, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मिट्टी जलभराव या अतिसूक्ष्म नहीं है। घर के अंदर बढ़ते समय, स्टीविया को उबले हुए पानी के साथ पानी देने की सलाह दी जाती है। बारिश और हर बार पानी देने के बाद, झाड़ियों के आसपास की मिट्टी को ढीला करना आवश्यक है।
- निराई। स्टीविया कैसे उगाएं, इस बारे में बात करते समय, इस कारक पर विचार करना बहुत महत्वपूर्ण है। मीठी घास पूरी तरह से असहिष्णु हैपड़ोसियों। पौधों के आसपास के सभी खरपतवारों को सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए।
- भोजन। संयंत्र नाइट्रोजन युक्त उर्वरकों के साथ निषेचन के लिए उत्तरदायी है। यह महीने में दो बार आयोजित किया जाता है। पतझड़ में झाड़ियों के नीचे ह्यूमस या खाद डाली जाती है।
- फसल। यदि आप घर के अंदर स्टीविया उगाते हैं, तो पौधे को हर छह महीने में काट देना चाहिए ताकि मुकुट अच्छी तरह से शाखाएं। गली में उगी झाड़ियाँ, आवश्यकतानुसार ही चुटकी लें। समय-समय पर कुछ पत्तियों को काटना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि ताज लगातार अद्यतन हो। अधिक उपज प्राप्त करने के लिए फूलों को हटा देना चाहिए।
- सर्दी। हमारे देश के मध्य क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों में, स्टीविया सर्दियों को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है, अधिक बार यह मर जाता है। माली सर्दियों के लिए एक पौधा खोदने और उसे घर में लाने की सलाह देते हैं। दक्षिणी क्षेत्रों में, स्टीविया को बाहर छोड़ दिया जाता है, एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है।
रिक्त
मध्य रूस में, शहद घास शायद ही कभी अपनी अधिकतम ऊंचाई तक पहुंचती है - इसके लिए जलवायु बहुत कठोर है। घर पर (बर्तनों में) और अपनी गर्मियों की झोपड़ी में स्टीविया उगाने का तरीका जानने के बाद, आप बीज बोने के चार महीने बाद ही अच्छी फसल पर भरोसा कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, इसका संग्रह शुरुआती शरद ऋतु में किया जाता है - इस अवधि के दौरान पौधे सक्रिय रूप से सर्दियों की तैयारी कर रहा है और पत्तियों में स्टेवियोसाइड को गहन रूप से संग्रहीत करता है।
पौधे के तने को काटकर सभी पत्ते तोड़ लें। उन्हें ताजी हवा में चंदवा के नीचे या यूवी लैंप के नीचे सुखाया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सुखाने में बारह घंटे से अधिक समय न लगे। नहीं तो पत्ते उतने मीठे नहीं होंगे। सूखे पत्तों को बंद कांच के जार या पेपर बैग में तीन साल तक संग्रहीत किया जाता है।
उपयोगी गुण
हमने विस्तार से कवर किया है कि स्टीविया कैसे उगाया जाता है, लेकिन अभी तक इस पौधे के लाभकारी गुणों के बारे में बात नहीं की है। हम इस कमी को पूरा करने का प्रयास करेंगे। अद्वितीय रासायनिक संरचना पौधे के लाभों के कारण है। स्टीविया, अधिक सटीक रूप से, इसकी पत्तियों में मानव शरीर के लिए उपयोगी 50 से अधिक पदार्थ होते हैं:
- खनिज लवण (फास्फोरस और पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम, लोहा और जस्ता, मैंगनीज और कोबाल्ट);
- विटामिन पी, ए, ई, सी;
- अमीनो एसिड;
- बीटा-कैरोटीन;
- पेक्टिंस;
- आवश्यक तेल।
इस जड़ी बूटी की विशिष्टता कम कैलोरी सामग्री और उच्च मिठास के साथ ट्रेस तत्वों और विटामिन के संयोजन में निहित है। इसके साथ पेय और खाद्य पदार्थों का उपयोग शरीर के वजन को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है, खासकर मधुमेह में।
जापान में, इस औषधीय पौधे का उपयोग लंबे समय से स्वीटनर के रूप में किया जाता रहा है। स्टीविया को अमेरिका और कनाडा में आहार पूरक के रूप में जाना जाता है। वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि उच्च रक्तचाप और मोटापे के उपचार में शहद घास उत्कृष्ट परिणाम दिखाती है। स्टेविया का उपयोग डायटेटिक्स और कॉस्मेटोलॉजी में सफलतापूर्वक किया जाता है। इसके अलावा, यह व्यापक रूप से हृदय और रक्त वाहिकाओं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
स्टीविया की पत्तियों की चाय के नियमित सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी कम हो जाता है। इस पौधे की पत्तियों के काढ़े के साथ मसूड़े की सूजन के साथ मौखिक गुहा को कुल्ला करना उपयोगी होता है। यह प्राकृतिक एंटीसेप्टिक गले में खराश के लिए बहुत अच्छा है। स्टीविया फोड़े को ठीक करने में मदद करता है और घाव भरने में तेजी लाता है। इसे सलाद और कन्फेक्शनरी में मिलाया जाता है,सुगंधित चाय तैयार की जाती है।
लोकप्रिय व्यंजन
इस पौधे के आधार पर औषधीय रचनाएं तैयार करने के बहुत सारे तरीके नहीं हैं - स्टेविया हमारे देश में अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया। हम आपके ध्यान में उनमें से सबसे लोकप्रिय लाते हैं।
चाय
चाय के साथ मीठी घास का सबसे अधिक सेवन किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको पौधे की पत्तियों को पीसने और समान अनुपात में चाय की पत्तियों को जोड़ने की जरूरत है। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी या पुदीना मिला सकते हैं।
वोदका निकालें
वोडका के साथ साबुत या कुचले हुए पत्ते मिलाएं (1:10)। एजेंट को एक दिन के लिए संक्रमित किया जाता है, फिर एक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। पानी में पतला यह अर्क, गार्गल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
स्टीविया सिरप
सिरप बनाने के लिए आपको सबसे पहले आसव तैयार करना होगा। पहले से तैयार धुंध बैग में 20 ग्राम घास डालें, इसे थर्मस में रखें और उबलते पानी (0.5 एल) डालें। 12 घंटे के बाद, जलसेक सूखा जाता है। फिर पत्तियों को फिर से 250 मिलीलीटर उबलते पानी में 8 घंटे के लिए डाला जाता है। दोनों अर्क को मिलाएं, द्रव्यमान को पानी के स्नान में गाढ़ा करने के लिए लाएं।
जब चाशनी की एक बूंद नहीं फैलती है, तरल को गर्मी से हटाया जा सकता है। यह सिरप प्रतिरक्षा में सुधार करता है और एक जीवाणुनाशक एजेंट है। इसका सेवन चाय या पानी (प्रति गिलास 4-5 बूंद) के साथ करना चाहिए।
हमने आपको बताया कि स्टीविया कैसे उगाएं। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह करना आसान है। केवल इसकी कुछ विशेषताओं और साधना के छोटे-छोटे रहस्यों को जानना महत्वपूर्ण है। यदि आप सरल नियमों का पालन करते हैं, तो आपको टकसाल या का एक बढ़िया विकल्प मिलेगानींबू बाम और एक बेहतरीन चीनी विकल्प।
