मांस, मछली, सब्जियां पकाने के लिए एक फ्राइंग पैन हर गृहिणी के पास होना चाहिए। उसके लिए धन्यवाद, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन प्राप्त किए जाएंगे। ग्रिल पैन के फायदे, इसे चुनने और इस्तेमाल करने के नियम लेख में वर्णित हैं।
आपको ऐसे व्यंजनों की आवश्यकता क्यों है? उसके साथ, परिचारिका के 3 मुख्य पाक विचारों को महसूस करना संभव होगा:
- आसान खाना बनाना।
- समय बचाने के लिए गति बढ़ाएं।
- स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करना।
समीक्षाओं के अनुसार, जाने-माने निर्माताओं के उत्पादों को चुनने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनके उत्पादों का कठोर परीक्षण किया जाता है। यह आपको उच्च गुणवत्ता और विश्वसनीय व्यंजन खरीदने की अनुमति देगा जो कई वर्षों तक चलेगा।
लाभ
जैसे ही घर के किचन में इसका इस्तेमाल होने लगा, ग्रिल पैन को तुरंत ही गृहणियों से प्यार हो गया. समीक्षाओं को देखते हुए, इस तरह के उपकरण के साथ, पकवान एक गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस बन जाता है। इस कुकवेयर में क्लासिक फ्राइंग पैन, बारबेक्यू, बारबेक्यू, टोस्टर, माइक्रोवेव, स्टीमर और ओवन के कार्य शामिल हैं।
इस पैन से खाना बनाना आसान है। सामान्य प्रकार के व्यंजनों की तुलना में, उत्पादों का प्राकृतिक स्वाद संरक्षित होता है, वेवसा और रस में लथपथ। और गर्मी उपचार के विशेष मोड के लिए धन्यवाद, ऊर्जा मूल्य को संरक्षित करना संभव होगा। लाभों में शामिल हैं:
- ग्रोव्ड बॉटम। यह ग्रिल पैन के बीच मुख्य अंतर है। लेपित उत्पादों का संपर्क केवल "पहाड़ी" पर होगा, यानी रिब्ड स्ट्रिप्स पर। वसा पसलियों के बीच के खोखले में बहती है और वाष्पित हो जाती है, जिससे आप रसोई में अप्रिय गंध और धुएं को खत्म कर सकते हैं।
- अर्थव्यवस्था। खाना बनाना वनस्पति तेल के बिना या इसकी थोड़ी मात्रा के साथ किया जा सकता है। उत्तल सतह को केवल सिलिकॉन ब्रश से उपचारित करना या उत्पाद पर तेल से स्प्रे करना आवश्यक है।
- गर्मी का समान वितरण। गर्म करने के बाद, ग्रिल पैन लंबे समय तक तापमान को बरकरार रखता है। यह मोटे तल के कारण होता है, जो गर्मी को वितरित करने और बनाए रखने के लिए उपयुक्त होता है। यह फ़ंक्शन भोजन को बिना सुखाए और चिपके हुए तेजी से पकाने की गारंटी देता है।
- विभिन्न खाद्य पदार्थों को एक साथ पकाना। उदाहरण के लिए, आप मशरूम और सब्जियों के साथ मीट स्टेक पका सकते हैं।
- स्वादिष्ट दिखने वाला भोजन। खाना पकाने में, सौंदर्य हिस्सा महत्वपूर्ण है। सुनहरी धारीदार व्यंजन सुंदर और स्वादिष्ट होते हैं।
इन फायदों के कारण ही गृहिणियों के बीच उत्पादों की मांग बन गई है। अलग-अलग व्यंजन बनाने की कई रेसिपी हैं।
खामियां
फायदे के अलावा नुकसान भी हैं:
- वजन। कास्ट आयरन ग्रिल पैन का वजन 2.5 से 5 किलो तक होता है। एल्युमीनियम उत्पाद काफी हल्के (1.5-2 किग्रा) होते हैं। यह उत्पादों के बिना वजन है।
- हर तैयारी के बाद ध्यान रखें। यह न केवल धोने में, बल्कि पोंछने में भी होता हैनीचे और दीवारों का तेल उपचार। यदि इस देखभाल का पालन नहीं किया जाता है, तो रसोई के बर्तन जल्दी से जंग के धब्बे प्राप्त कर लेंगे।
- कवर की कमी। आमतौर पर यह आइटम शामिल नहीं है। हालांकि ढक्कन वाला ग्रिल पैन ज्यादा सुविधाजनक होता है।
आकार
सही ग्रिल पैन कैसे चुनें? समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि परिवार की स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है, साथ ही कुछ बारीकियों पर ध्यान देना चाहिए। इससे आपको सही चुनाव करने में मदद मिलेगी।
एक महत्वपूर्ण बारीकियों का रूप है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि क्या तैयार किया जाएगा। 4 उत्पाद आकार हैं:
- चौकोर। यह विशाल और विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयुक्त माना जाता है।
- गोल। यह कम क्षमता वाला है, लेकिन हीटिंग अधिक समान रूप से होता है। कटलेट, मीट स्टेक, चीज़केक पकाने के लिए उपयुक्त।
- अंडाकार या आयताकार। मछली के लिए आदर्श।
- बड़ी ग्रिल ट्रे। दिखने में, वे नालीदार ओवन ट्रे के समान होते हैं, जिसमें कई बर्नर (40x26 सेमी) होते हैं।
कुछ गृहिणियां अतिरिक्त तरल पदार्थ और वसा को हटाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली टोंटी की उपस्थिति पर ध्यान देने की सलाह देती हैं। ये गटर 2 टुकड़े हो सकते हैं: दोनों तरफ। गैस या बिजली के चूल्हे पर इस्तेमाल होने वाला यह ग्रिल पैन घर की रसोई में बहुत मददगार होगा।
सामग्री
ग्रिल पैन कच्चा लोहा और एल्युमीनियम से बनाए जाते हैं। पहला विकल्प सबसे अच्छा माना जाता है। लेकिन एल्युमीनियम अपने कई फायदों के लिए भी मशहूर है।
कच्चा लोहा:
- टिकाऊ;
- टिकाऊ;
- सुरक्षित;
- रासायनिक रूप से निष्क्रिय;
- हीट स्टोरेज;
- आपको स्वादिष्ट भोजन मिलता है;
- एक नॉन-स्टिक कोटिंग है;
- खरोंच नहीं करता;
- विशेष पैडल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
कमियों के बीच, कोई बहुत अधिक वजन, उच्च लागत को बाहर कर सकता है। इसके अलावा, अनुचित देखभाल के साथ, जंग दिखाई देता है। उत्पाद को पारंपरिक डिटर्जेंट से नहीं धोना चाहिए। अलग-अलग व्यंजनों के लिए अलग-अलग पैन की आवश्यकता होती है।
एल्यूमीनियम:
- आसान;
- की कीमत कम है;
- उच्च तापीय चालकता;
- किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है।
लेकिन सामग्री ख़राब करने में सक्षम है, क्षार, अम्ल के साथ प्रतिक्रिया करती है। इसकी नॉन-स्टिक कोटिंग अल्पकालिक मानी जाती है। खाना बनाते समय लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें। ऐसे कुकवेयर से खाना जलने का खतरा ज्यादा होता है।
कलम
हैंडल का स्थान और सामग्री भी मायने रखती है, खासकर जब आपको उत्पाद को एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाने की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित सिफारिशों पर विचार करना महत्वपूर्ण है:
- 1 कलम से 2 बेहतर। ऐसा मॉडल खरीदने की सलाह दी जाती है जहां 1 हैंडल दूसरे के विपरीत हो। यह सुविधाजनक और सुरक्षित है।
- गर्मी प्रतिरोधी। सिलिकॉन-लेपित प्लास्टिक, लकड़ी, स्टील और बैक्लाइट का मिश्रण यह प्रदान कर सकता है। कच्चा लोहा उत्पाद में, हैंडल ठोस होता है।
ग्रिल पैन अक्सर हटाने योग्य हैंडल के साथ बनाए जाते हैं। यह डिज़ाइन सुविधाजनक है क्योंकि यह रसोई में जगह बचाने में मदद करता है। इसके अलावा, ओवन में खाना बनाते समय व्यंजन सुविधाजनक होते हैं।कोठरी।
गलियारे की ऊंचाई
डिश के उत्कृष्ट ताप के लिए इस पैरामीटर की आवश्यकता होती है। प्रोट्रूशियंस उच्च होना चाहिए। यदि नीचे के किनारे छोटे हैं, तो उत्पाद सतह के संपर्क में आ जाएगा, उससे चिपक जाएगा, और परिणामस्वरूप, अपेक्षित परिणाम नहीं होगा।
भुजाओं की ऊंचाई महत्वपूर्ण है। आमतौर पर यह 1-7 सेमी है। उच्च पक्षों वाले उत्पाद में, भोजन बेहतर तरीके से गर्म होता है। इसके अलावा, खाना पलटने पर यह स्पलैश बैरियर की तरह काम करेगा।
व्यास
दुकानों का व्यास 20-28 सेमी (ऊपरी व्यास, ढक्कन इसमें से चुना जाता है) बेचते हैं। इस पैरामीटर को चुनते समय, आपको परिवार में लोगों की संख्या को ध्यान में रखना चाहिए:
- एक के लिए - 20-24 सेमी.
- 24-26 सेमी के लिए।
- परिवार - 28 सेमी
बर्नर के क्षेत्रफल को ध्यान में रखना आवश्यक है। यह सलाह दी जाती है कि अगर आप बिजली के चूल्हे पर खाना बना रहे हैं तो बर्नर सर्कल से आगे न जाएं।
हॉब संगत
गैस ग्रिल पैन या अन्य स्टोव खरीदने से पहले, संगतता पर विचार किया जाना चाहिए:
- गैस। गैस स्टोव के लिए सभी प्रकार उपयुक्त हैं।
- इलेक्ट्रिक। इलेक्ट्रिक ओवन के लिए, आप विभिन्न सामग्रियों से एक फ्राइंग पैन चुन सकते हैं। मुख्य बात यह है कि तल मोटा होना चाहिए क्योंकि ताप तापमान अधिक होता है।
- ग्लास-सिरेमिक। यह बहुत गर्म होता है, इसलिए उत्पाद का निचला भाग 3 मिमी से होना चाहिए।
- इंडक्शन कुकर। चुंबकीय धातुओं से बने मोटे तले वाले व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है।
घर में इस्तेमाल के लिए गैस ग्रिल पैन बहुत अच्छा है। और इससे आप तरह-तरह के व्यंजन बना सकते हैं।उपकरण का सही उपयोग करके, आप स्वादिष्ट और सुंदर दिखने वाला भोजन प्राप्त कर सकते हैं।
कैप
कोई ढक्कन आमतौर पर शामिल नहीं है। समीक्षाओं के अनुसार, इस मामले पर राय अलग हैं:
- कुछ गृहिणियां चुनते समय ढक्कन उठाने की सलाह देती हैं, क्योंकि तलते समय चर्बी फूट जाती है और चूल्हे पर दाग लग जाता है। यह गर्मी प्रतिरोधी कांच, धातु या ढक्कन-प्रेस से बनाया गया है। बाद वाले का वजन 3-6 किलोग्राम होता है और बड़े व्यंजनों के लिए इसकी आवश्यकता होती है: तंबाकू चिकन, गर्म सैंडविच या सब्जी मिश्रण।
- अन्य गृहिणियों का दावा है कि खाना पकाने की तकनीक में ढक्कन का उपयोग शामिल नहीं है।
इसलिए, चुनना बेहतर है, खुद तय करें। जो भी उत्पाद खरीदा जाता है, उपयोग के लिए निर्माता की सिफारिशों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
निर्माता समीक्षा
सबसे अच्छा ग्रिल पैन कौन सा है? जैसा कि समीक्षाओं से पता चलता है, कई गृहिणियां Tefal कंपनी के उत्पादों को पसंद करती हैं। इसकी उत्कृष्ट गुणवत्ता, उपयोग में आसानी और सुरक्षा के लिए इसकी सराहना की जाती है। सबसे लोकप्रिय उत्पादों में शामिल हैं:
- टेफाल टैलेंट। स्क्वायर उत्पाद एल्यूमीनियम से बने होते हैं, और हैंडल बैक्लाइट और स्टेनलेस स्टील से बना होता है। इसमें टाइटेनियम प्रो नॉन-स्टिक कोटिंग और एंटी-वार्प डिस्क है। उत्पाद का आकार 26x26 सेमी है, और नीचे की मोटाई 4 मिमी है। समीक्षाओं के अनुसार, ऐसा उत्पाद सभी प्लेटों के साथ विश्वसनीय और संगत है।
- टेफाल स्वाद। गोल टुकड़ा डाई-कास्ट एल्यूमीनियम से तैयार किया गया है और इसमें एक प्रतिरोध प्लस नॉन-स्टिक कोटिंग है। व्यास 31 सेमी है, और नीचे की मोटाई 5 मिमी है। परिचारिकाओं की समीक्षाओं के अनुसार, इस तरह के उत्पाद का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। वे एक सुंदर के साथ बाहर आते हैंक्रस्ट और मूल रूप। उत्पाद इंडक्शन को छोड़कर सभी कुकटॉप्स के लिए उपयुक्त है।
- सुप्रा हदे। आयताकार फ्राइंग पैन कार्बन स्टील से बना होता है। यह सिरेमिक सामग्री की 3 परतों से ढका हुआ है। फ्राइंग पैन का आकार 28x25 सेमी है, और नीचे की मोटाई 3 मिमी है। सुप्रा उत्पादों के बारे में कई सकारात्मक समीक्षाएं हैं। मालकिन इसकी गुणवत्ता, आकर्षक उपस्थिति और सस्ती कीमत के लिए इसकी सराहना करती हैं। उत्पाद विभिन्न स्टोव के लिए उपयुक्त है।
- रिसोली ग्रेटेला। यह एक चौकोर डाई-कास्ट एल्यूमीनियम उत्पाद है। पैन दो-परत टेफ्लॉन नॉन-स्टिक कोटिंग से सुसज्जित है। नीचे की मोटाई 5 मिमी है। कॉम्पैक्ट स्टोरेज के लिए उत्पाद में फोल्डिंग हैंडल है। लेकिन इसका उपयोग इंडक्शन कुकर के लिए नहीं किया जा सकता है। जैसा कि समीक्षाओं से पता चलता है, गृहिणियां इस उत्पाद को इसकी गुणवत्ता और स्थायित्व के लिए पसंद करती हैं।
बायोल ग्रिल पैन की डिमांड है। परिचारिकाओं के अनुसार, उत्पाद घरेलू उपयोग के लिए आदर्श है। उपयोग के लिए बस निर्माता के निर्देशों को पढ़ें। गृहिणियां बर्गहॉफ टेबलवेयर की उच्च गुणवत्ता पर ध्यान देती हैं, जो उत्कृष्ट गुणवत्ता का है। समीक्षाओं में, आप कंपनी VINZER का उल्लेख पा सकते हैं, जो एल्यूमीनियम पैन का उत्पादन करती है।
Gipfel जर्मन गुणवत्ता वाले उत्पाद मांग में हैं। कंपनी कच्चा लोहा पैन का उत्पादन करती है, जिसकी विभिन्न ग्राहकों से मांग है। समीक्षाओं को देखते हुए, मेस्ट्रो उत्पाद उपलब्ध हैं, जिनसे आप 1.5 से 2.5 हजार रूबल तक का ग्रिल पैन खरीद सकते हैं।
उपयोग की शर्तें
तस्वीर को देखते हुए, ग्रिल पैन में सामान्य की तुलना में एक विशेष रूप हैउत्पाद। स्वादिष्ट तरीके से खाना बनाना सीखने के साथ-साथ रसोई के बर्तनों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए, आपको उनका सही तरीके से उपयोग करने की आवश्यकता है:
- केवल तवे के उत्तल भागों या भोजन में ही तेल लगाना आवश्यक है।
- कंटेनर को गर्म किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही उत्पादों को बिछाना चाहिए। नहीं तो बर्तन चिपक जाएंगे।
- मांस को अच्छी तरह से फ्राई करने के लिए, आपको आंच कम करनी होगी और क्यू बॉल्स को कई बार पलटना होगा।
- सुनहरा क्रस्ट दिखने पर खाना पलट दें।
- 90 डिग्री के कोण पर मुड़ें ताकि डिश में ग्रिड पैटर्न हो।
- यदि ढक्कन का उपयोग किया जाता है, तो पकवान स्टू है, तला हुआ नहीं।
- उत्पादों को पहले से तैयार करना आवश्यक है। मांस और मछली को पहले से मैरीनेट किया जाता है।
- खाना ज़्यादा न पकाएँ क्योंकि यह जल्दी पक जाता है। शीश कबाब को हर तरफ 2 मिनट से ज्यादा के लिए तला जाता है, स्टेक - 2-3 मिनट, सब्जियां - लगभग 4.
- भोजन को बारीक काटने की जरूरत नहीं है, नहीं तो रस नहीं निकलेगा। उदाहरण के लिए, स्टेक कम से कम 1.5 सेमी मोटा होना चाहिए।
- मछली का प्रयोग त्वचा के साथ करना चाहिए क्योंकि पट्टिका अलग हो जाती है।
कच्चा लोहा का पहला प्रयोग
कच्चे लोहे की कड़ाही कई वर्षों तक चलने के लिए, पहली बार जब आप इसका उपयोग करते हैं, तो आपको तेल की परत से एक नॉन-स्टिक कोटिंग प्रदान करने की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित कदम आपको उत्पाद का सही उपयोग करने की अनुमति देंगे:
- आपको एक विंडो खोलने या हुड को चालू करने की आवश्यकता है।
- पैन गरम करें और उसमें नमक डालकर 10 मिनट के लिए रख दें।
- नमक को त्यागना और डिटर्जेंट का उपयोग किए बिना बर्तन धोना आवश्यक है।
- फिर 0.5 चम्मच से कम डालें। वनस्पति तेल और नीचे और दीवारों के साथ ब्रश से मला।
- फिर इसे 10-15 मिनट के लिए गर्म करके बेक करने की जरूरत है।
- कच्चा लोहा के छिद्रों में प्रवेश करने के लिए तेल का "खाना पकाना" 2-3 बार करना चाहिए।
कच्चा लोहा का उपयोग करते समय, सफाई के लिए खरोंच या अपघर्षक का उपयोग न करें। चिपकने वाले खाद्य अवशेषों को हटाने के लिए, डिश बाम की एक बूंद के साथ पानी गर्म करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप सिरका, सोडा या सरसों का उपयोग कर सकते हैं। फिर एक मुलायम कपड़े से धो लें।
खाना पकाने के नियम
एक डिश को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए:
- तेल का उपयोग नहीं किया जाता है या कम मात्रा में किया जाता है। आप बस तेल में डूबा हुआ ब्रश, पैन के रिब्ड हिस्से या उत्पाद के साथ ही काम कर सकते हैं।
- डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए उत्पाद को पहले मैरिनेड में रखा जाता है। और पकाते समय नमक न डालने की सलाह दी जाती है।
- मुड़ने के लिए विशेष चिमटे का प्रयोग करने की सलाह दी जाती है। एक लकड़ी या सिलिकॉन रंग करेगा।
- यदि उत्पादों को कम बार घुमाया जाता है तो धारियों का उच्चारण किया जाएगा।
ग्रिल पैन पर व्यंजनों से आप स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। इसके साथ मांस, मछली, सब्जियों को संसाधित किया जाता है।
स्टीक्स
ग्रिल पैन में स्टेक कैसे पकाएं? मांस को 2 पीएसएम की मोटाई के साथ काटना आवश्यक है। कुछ लोग तलने से पहले स्टेक को तेज़ करने की सलाह देते हैं। यदि स्टेक पतले हैं, तो उन्हें लंबे समय तक नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि वे सूख जाएंगे। मांस के टुकड़ों को मैरीनेट किया जाना चाहिए।
जरूरत है जैतून का तेल, नींबू का रस, मसाले। स्टेक को एक घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए। फिर उन्हें गर्म तवे पर डाल दिया जाता है। हर तरफ 1 मिनट के लिए भूनें। फिर दोनों तरफ से एक और 3 मिनट।
मछली
ऐसे पैन में आप मछली - वसायुक्त किस्में पका सकते हैं। उपयुक्त मैकेरल, सामन, सामन, तिलापिया, कॉड। तलने से पहले मछली के स्टेक को मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसके लिए तेल, नींबू का रस, खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। इसमें 20 मिनट लगते हैं, और फिर उत्पाद को एक बार में 1 टुकड़ा तलने के लिए रखा जा सकता है। कंटेनर को तेल से संसाधित नहीं किया जा सकता है, मछली पकाए जाने पर रस देगी। पकाने का समय 15 मिनट है।
इस प्रकार, ग्रिल पैन स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार करने में सहायक के रूप में कार्य करता है। उपयोग के नियमों का अनुपालन उत्पाद के जीवन को बढ़ाने में मदद करेगा।
