दलिया पकाने के लिए, आपको एक उपयुक्त पैन चाहिए, क्योंकि तब दूध नहीं जलेगा, और पकवान कंटेनर से नहीं चिपकेगा। अब कई अलग-अलग व्यंजन हैं जो खाना बनाना और धोना आसान बनाते हैं। दलिया के लिए कौन सा पैन बेहतर है लेख में वर्णित किया गया है।
आपको कितनी क्षमता चाहिए?
चूल्हे को ध्यान में रखते हुए दलिया के लिए एक बर्तन चुनना जरूरी है। यदि यह गैस है, तो मोटे तले वाले व्यंजन अधिक उपयुक्त होते हैं, और यदि यह इलेक्ट्रिक है, तो यह महत्वपूर्ण है कि तल सपाट और चिकना हो। हॉब इंडक्शन होने पर कंटेनर के लिए एक विशेष चुंबकीय तल की आवश्यकता होती है। और एक एडेप्टर-एडाप्टर की उपस्थिति में, इस बारीकियों को नज़रअंदाज़ किया जा सकता है।
आकार महत्वपूर्ण है। कंटेनर की ऊंचाई पर्याप्त होनी चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान दूध और दलिया भाग न जाए। लेकिन इस मामले में, आपको अनाज और व्यंजनों पर विचार करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ चावल या एक प्रकार का अनाज पकाने के लिए एक सॉस पैन का उपयोग किया जाता है - एक सॉस पैन और एक फ्राइंग पैन के समान एक कंटेनर। और 1 सर्विंग बेबी मिल्क दलिया के लिए, आपको 1-1.5 लीटर की मात्रा के साथ दूध का जग या करछुल चाहिए।
आपको पतली दीवार वाले कंटेनर का चयन नहीं करना चाहिए, आप इसमें पका सकते हैं, लेकिन आपको खाना पकाने को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है किउबला हुआ दूध या पानी। अगर अनाज ज्यादा देर तक पका है तो कन्टेनर की दीवारें और तली मोटी होनी चाहिए.
दलिया के लिए बर्तन चुनते समय आपको सामग्री पर ध्यान देना चाहिए। तैयार किए जा रहे भोजन के प्रकार और बनाने की विधि पर विचार किया जाना चाहिए। अनाज के लिए, यह सलाह दी जाती है कि तामचीनी व्यंजन न चुनें, क्योंकि सब कुछ इससे चिपक जाता है। कांच का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह कंटेनर इलेक्ट्रिक स्टोव और माइक्रोवेव के लिए अधिक उपयुक्त है।
एल्यूमीनियम
इस दलिया का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब पकवान जल्दी और पर्याप्त पानी के साथ पक जाए। इसे हरक्यूलिस, मोती जौ, एक प्रकार का अनाज या गेहूं के दाने पकाने की अनुमति है। खाना पकाने के दौरान फलों का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है क्योंकि यह एसिड बनाता है जो एल्यूमीनियम को खराब करता है।
पानी और दूध के साथ बेबी अनाज के लिए एल्युमिनियम के करछुल और दूध के जग का उपयोग नहीं करना चाहिए। पके हुए भोजन को इन बर्तनों में न रखें। तैयार पकवान को प्लेटों पर रखना चाहिए, और बाकी को स्थानांतरित करना चाहिए।
मोटी दीवारों वाला डाई-कास्ट एल्यूमीनियम कुकवेयर लंबे समय तक पकाने और उबालने के लिए आदर्श है। यह धीरे-धीरे गर्म होता है और लंबे समय तक गर्मी देता है, इसलिए चूल्हे को बंद करने के बाद भी खाना बनाना जारी रहेगा।
गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम कुकवेयर धातु के मुख्य नुकसान को बेअसर करता है - एसिड के साथ बातचीत - और चिपकने की अनुमति नहीं देता है। अनाज पकाने के लिए, पत्थर और टाइटेनियम कोटिंग के साथ बर्तन चुनना उचित है। सिरेमिक कंटेनर को पानी के साथ लंबे समय तक संपर्क पसंद नहीं है।
स्टेनलेस स्टील
पैन सेस्टेनलेस स्टील बच्चों के लिए दूध दलिया बनाने के लिए उपयुक्त है। इस मामले में, पकवान कंटेनर से चिपकता नहीं है। सबसे अच्छा विकल्प कैप्सूल बॉटम है, जिसमें विभिन्न धातुओं की कई परतें शामिल हैं।
मल्टी-लेयर थर्मल स्प्रेडिंग बॉटम जल्दी गर्म हो जाता है और लंबे समय तक ठंडा रहता है, इसलिए अनाज जल्दी पक जाता है, और चूल्हे के बंद होने के कुछ मिनट बाद तक पकता है। नतीजतन, दलिया स्वादिष्ट होता है और जलता नहीं है, और बिजली या गैस की खपत कम हो जाती है।
एक पतला स्टेनलेस स्टील का बर्तन केवल जल्दी और पतले अनाज को उबालने के लिए आदर्श है जो खराब नहीं होना चाहिए। पानी की कमी से अनाज सतह पर चिपक सकता है।
कच्चा लोहा
यह दलिया पैन मांस, मशरूम और सब्जियों के साथ व्यंजन पकाने और पकाने के लिए उपयुक्त है। एक कच्चा लोहा में, आप खाद्य पदार्थों को भून सकते हैं, और फिर उबाल लें और थोड़ी मात्रा में तरल में लंबे समय तक उबाल लें। अंत में, पैन को ओवन में रखा जा सकता है। कुछ अनाज के व्यंजन तुरंत वहाँ डाल दिए जाते हैं।
लेकिन कच्चा लोहा का कटोरा दूध दलिया बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। कच्चा लोहा के माइक्रोप्रोर्स वसा को अवशोषित करते हैं, और जब पानी या दूध उबाला जाता है, तो ये वसा भोजन में प्रवेश करते हैं। कच्चा लोहा मशरूम, मांस, तले हुए प्याज के साथ दलिया पकाने के लिए उपयुक्त है, जो कि पिलाफ या रिसोट्टो की तरह पकाया जाता है, और पानी या दूध पर आधारित खाना पकाने के लिए, एक अलग कंटेनर चुनना बेहतर होता है।
सिरेमिक
यह ओवन में दलिया पकाने के लिए उपयुक्त बर्तन है। सिरेमिक चमकता हुआ हो सकता है या नहीं। पहला विकल्प अधिक व्यावहारिक है, क्योंकि यह गंध और वसा को अवशोषित करने में सक्षम नहीं है। टैंकों को साफ करना आसान और निष्क्रिय हैउत्पादों के संपर्क में। लेकिन इस मामले में, कोई नमी नियंत्रण नहीं है, क्योंकि यह मिट्टी और मिट्टी के पात्र में होता है।
सिरेमिक वाले बर्तनों में खाना बनाना आसानी से किया जाता है, इससे हर बर्तन में अलग-अलग फिलर्स और मसाले एक डोज्ड तरीके से मिल जाएंगे। विभिन्न प्रकार के स्टोव के लिए नए सिरेमिक पैन में एक प्रबलित तल होता है, जिसे बिना डिवाइडर के गैस स्टोव पर सुरक्षित रूप से स्थापित किया जा सकता है। लाइन में सब्जियों और फलों के रूप में सुंदर मॉडल शामिल हैं।
सिलिकॉन
यदि सिलिकॉन मोल्ड और बेकिंग मैट पहले से ही परिचित हो गए हैं, तो हर कोई सिलिकॉन पैन के बारे में नहीं जानता है। उनके पास एक प्रबलित धातु आधार है जो विभिन्न प्रकार के हॉब्स के लिए उपयुक्त है।
अलग-अलग दलिया सिलिकॉन डिश में पकाए जाते हैं। पानी में उबाल आने पर भी ये जल और चिपक नहीं पाते हैं। लेकिन अगर झाग बहुत ज्यादा ऊपर उठा दिया जाए तो दूध बच सकता है।
एनामेल्ड
एनामेल्ड अनाज के कंटेनर एल्यूमीनियम की तुलना में अधिक उपयुक्त होते हैं, क्योंकि उनकी तापीय चालकता कम होती है। इसलिए, वे धीरे-धीरे गर्म होते हैं और लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखते हैं। एक तामचीनी कंटेनर में दूध दलिया आमतौर पर तब भी जलता है जब कम गर्मी पर हिलाया और पकाया जाता है।
गुणवत्ता वाले इनेमलवेयर वजन में हल्के नहीं होंगे। फेफड़े पतली धातु के बने होते हैं और उनमें दलिया जलता है। दीवार की मोटाई 1 मिमी से कम नहीं होनी चाहिए। अच्छे पैन को छिड़काव से नहीं, बल्कि पूरी तरह से इनेमल में डुबो कर इनेमल किया जाता है। तामचीनी लगाने की विधि निर्धारित करना आसान है: व्यंजन के बाहर गहरे रंग के बिंदु दिखाई देते हैं - ये हैंफास्टनरों के खंड जिनके लिए डूबे जाने पर पैन को रखा गया था। सूई की विधि तामचीनी की एक मोटी परत सुनिश्चित करती है।
अगर तवे के अंदर मलाई नजर आए तो इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। यह बर्तन विषाक्त हो सकता है - उजागर धातु हानिकारक घटक बनाती है। तामचीनी परत बिना उभार और परतों के सम होनी चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है कि तवे का रिम जंग न लगे। इसलिए, यह वांछनीय है कि यह स्टेनलेस स्टील से बना हो। तामचीनी पैन चुनते समय, आपको इसके अंदर पर ध्यान देना चाहिए: दीवारें और नीचे केवल काला, सफेद या नीला होना चाहिए। अन्य रंग जहरीले होते हैं।
एनामेलवेयर का उपयोग सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि इनेमल से टकराने पर टूट जाता है। यदि यह फटा या चिपका हुआ है, तो कंटेनर का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। ऐसे व्यंजन अचानक तापमान परिवर्तन से डरते हैं। तामचीनी को संरक्षित करने के लिए, एसिड और मोटे अपघर्षक वाले उत्पादों का उपयोग न करें।
वॉल्यूम
एल्यूमीनियम के बर्तनों के साथ-साथ अन्य कंटेनरों की मात्रा अलग है:
- बड़ा सॉस पैन। मात्रा 3-5 लीटर है। कई लोगों के लिए दलिया पकाने के लिए उपयुक्त।
- औसत। मात्रा 2-2.5 लीटर है। यह एक सार्वभौमिक विकल्प है। क्षमता 2-3 लोगों के परिवार के लिए उपयुक्त है।
- छोटा। 1 लीटर शामिल है। छोटे बच्चे के लिए दलिया बनाने के लिए मात्रा आदर्श है।
खाना पकाना
एक सॉस पैन में दलिया कैसे पकाएं? यह सब इस्तेमाल किए गए अनाज के प्रकार पर निर्भर करता है:
- अंजीर। दूध का बर्तन चूल्हे पर रखेंनमक और चीनी डालें। दूध उबाल लेकर लाया जाता है और अनाज डाला जाता है। सभी 2-5 मिनट उबालें। पकवान को गर्मी से हटा दिया जाता है, तेल डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। व्यंजन को एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। अनाज सूज जाता है, और एक गाढ़ा दलिया निकलेगा। गोल चावल - 1 कप अनाज प्रति 1 लीटर दूध लेने की सलाह दी जाती है। बर्तन में चावल का दलिया स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।
- एक प्रकार का अनाज। दूध (1 लीटर) में घी (1 कप) मिलाया जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है। कन्टेनर को कुछ देर खड़े रहने दें, इसके बाद दलिया खाने के लिए तैयार है.
- जई. 1 लीटर के लिए आपको 8-10 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल गुच्छे। शाम को, दूध उबालें, आँच से हटा दें, ओट्स डालें, ढक्कन से ढक दें। सुबह स्वादिष्ट दलिया बनकर तैयार हो जाएगा. आपको बस इसे गर्म करने की जरूरत है।
- मंका। 1 लीटर दूध में, 4 बड़े चम्मच। एल अनाज। 2-3 मिनट तक पकाएं, इसके बाद पैन 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
यदि दूध दलिया के लिए उपयुक्त पैन चुना जाता है, तो खाना बनाना बहुत आसान हो जाएगा। पकवान जामुन और फलों के साथ पूरक है। यह भोजन आवश्यक विटामिन और खनिजों के साथ शरीर को संतृप्त करने के लिए नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है।
मिल्क कुकर
यह बर्तन दूध के दलिया के ब्रांड के लिए एकदम सही है यह एक कुकवेयर है जिसमें 2 कंटेनर शामिल हैं। उनके बीच हवाई क्षेत्र है। मिल्क कुकर इस प्रकार काम करता है:
- खाना पकाने से पहले एक विशेष छेद के माध्यम से इस स्थान में पानी डाला जाता है। यह एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है। इस कुकवेयर के कुछ मॉडलों में, ढक्कन में एक सीटी होती है जो उबालने पर आपको सूचित करती है।
- अंदर में दूध या पानी डाला जाता हैकंटेनर और स्टोव पर स्थापित। दीवारों के बीच का पानी उबल जाएगा और भीतरी कटोरी को गर्म कर देगा।
- उबलते ही गर्मी कम हो जाती है।
- पता चला कि पकवान पानी के स्नान में पकाया जाता है। इससे दूध नहीं जलता।
- दलिया धीरे-धीरे पकता है, स्वादिष्ट बनता है।
अब विभिन्न आकार और आकार के अनाज पकाने के लिए कई डबल पैन हैं। बाल्टी के रूप में सबसे छोटा बच्चों के लिए सुविधाजनक है। वे 1-2 सर्विंग्स पका सकते हैं और दूध उबाल सकते हैं। बिक्री के लिए कुकर और पूरे परिवार के लिए बड़े कुकर।
चुनते समय क्या विचार करें?
सही कुकवेयर चुनने के लिए, आपको निम्नलिखित बारीकियों पर ध्यान देना चाहिए:
- एक आवरण की उपस्थिति। कुछ किट में ऐसा नहीं है, तो आपको यह उत्पाद खरीदना होगा। ढक्कन में गर्मी से सुरक्षा के साथ एक आरामदायक हैंडल होना चाहिए।
- मामले को संभालें। यह गर्म नहीं होना चाहिए। उपयुक्त गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक या विभिन्न धातुओं का संयोजन। ऑल-मेटल वाले सीधे लौ से डरते नहीं हैं, लेकिन आसन्न बर्नर से गर्म हो सकते हैं।
- मापने का पैमाना। खाना पकाने के व्यंजनों को बहुत आसान बनाता है, किसी अतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता नहीं है।
कुछ बर्तन डिशवॉशर सुरक्षित हैं। यह आमतौर पर निर्देशों में इंगित किया गया है। दाहिनी कड़ाही में दलिया स्वादिष्ट और सेहतमंद बनेगा।
