कोई भी परिचारिका किचन में काफी समय बिताती है। आधुनिक घरेलू उपकरण खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक और तेज कर सकते हैं। किसी भी रसोई घर की मुख्य विशेषता कोई अपवाद नहीं है - स्टोव, जो सुरक्षित और अधिमानतः सुंदर होना चाहिए। इसलिए, आधुनिक रसोई उपकरणों के कई निर्माता विशेष रूप से नए प्रकार के खाना पकाने के उपकरणों के निर्माण के लिए तकनीकी नवाचारों पर ध्यान देते हैं। नवीनतम विकास इंडक्शन हॉब्स हैं।
प्रेरण हॉब संचालन सिद्धांत
विद्युत चुम्बकीय प्रेरण कोई नया तकनीकी समाधान नहीं है। यह 19वीं शताब्दी में माइकल फैराडे द्वारा खोजा गया था और इसका उपयोग प्रौद्योगिकी में लंबे समय से और सफलतापूर्वक किया गया है, जिसमें रोजमर्रा की जिंदगी भी शामिल है। रसोई प्रौद्योगिकी में, बीसवीं शताब्दी के अंतिम बीस वर्षों में गैर-संपर्क वर्तमान मार्गदर्शन का उपयोग किया जाने लगा। इंडक्शन-इलेक्ट्रिक पैनल विद्युत प्रवाह के स्रोत के रूप में कार्य करता है। कॉपर इंडक्टिव पर वोल्टेज लगाया जाता हैकॉइल, जो ग्लास-सिरेमिक कोटिंग के नीचे है। डिश के कॉइल और धातु के तल के बीच एक शक्तिशाली विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र उत्पन्न होता है, तल पर एड़ी की धाराएं बनती हैं, जो गर्मी की रिहाई के साथ होती हैं जो नीचे ही गर्म होती है, डिश की दीवारें और भोजन जो अंदर होता है यह। यह न तो बर्नर को गर्म करता है और न ही उसके चारों ओर चूल्हे की सतह को।
चूंकि थर्मल ऊर्जा केवल कुकवेयर के व्यास द्वारा सीमित स्थान में जारी की जाती है, इसका उपयोग केवल खाना पकाने के लिए किया जाता है, इसलिए इंडक्शन हॉब की दक्षता असामान्य रूप से अधिक होती है - 90% से अधिक, जबकि एक साधारण इलेक्ट्रिक एक केवल 50% है।
प्रेरण हॉब क्षति
प्रेरण पैनल ऑपरेशन के दौरान विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र और एड़ी धाराएं बनाते हैं। यही कारण है कि गृहिणियों से बहुत सी बातें और नकारात्मक प्रतिक्रिया होती है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि विद्युत चुम्बकीय विकिरण मनुष्यों के लिए हानिकारक है।
इंडक्शन हॉब्स चुनने वाले उपयोगकर्ताओं द्वारा इंटरनेट पर मंचों पर नुकसान का सवाल सबसे अधिक बार पूछा जाता है। मालिकों की समीक्षा स्पष्ट है - कोई नुकसान नहीं है। यहां तक कि जो महिलाएं अपनी गर्भावस्था के दौरान इंडक्शन कुकर में पकाती हैं, वे इस बात की पुष्टि करती हैं कि एडी धाराओं का उनकी स्थिति या बच्चे के स्वास्थ्य पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनाया गया चुंबकीय क्षेत्र, सबसे पहले, कम आवृत्ति वाला होता है, और दूसरी बात, यह सतह से तीस सेंटीमीटर से अधिक नहीं कार्य करता है।
केवल पेसमेकर वाले लोगों को सलाह दी जाती है कि वे किसी काम करने वाले के साथ निकट संपर्क न रखेंप्रेरण हॉब।
प्रेरण हॉब के लाभ
उच्च दक्षता, न्यूनतम ऊर्जा खपत, अग्नि सुरक्षा मुख्य लाभ हैं जो इंडक्शन पैनल को अलग करते हैं। चूंकि हॉब गर्म नहीं होता है, इसलिए उस पर जलना असंभव है, और गलती से उस पर पड़ने वाला भोजन नहीं जलता है, जिससे स्टोव की देखभाल में बहुत सुविधा होती है। आप डिश के पकने और स्टोव के ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, कागज़ के तौलिये से भी दाग हटा सकते हैं।
चूंकि गमले में ही गर्मी पैदा होती है, गर्मी की दर बहुत तेज होती है। इसके अलावा, आधुनिक इलेक्ट्रॉनिक इकाई का उपयोग करके पकवान को पहले से गरम करने और आगे पकाने की गति को प्रभावी ढंग से नियंत्रित किया जा सकता है। इलेक्ट्रॉनिक्स त्वरित हीटिंग बर्नर पर क्विक रैपिड (या Par उबाल, निर्माता के आधार पर हीट अप) फ़ंक्शन का उपयोग करके स्टोव की शक्ति को बहुत सटीक रूप से नियंत्रित करता है।
लाभों की इतनी प्रभावशाली सूची के साथ आकर्षक डिजाइन पहले से ही एक अच्छा बोनस है।
प्रेरण हॉब के नुकसान
इंडक्शन हॉब्स, महत्वपूर्ण फायदे वाले, बहुत समान बाहरी इलेक्ट्रिक ग्लास-सिरेमिक हॉब्स की पृष्ठभूमि के खिलाफ एक उच्च कीमत द्वारा प्रतिष्ठित हैं।
इसके अलावा, बिल्ट-इन इंडक्शन हॉब को ओवन या डिशवॉशर जैसे धातु के उपकरणों के ऊपर नहीं रखा जा सकता है, जो कुछ रसोई के लिए महत्वपूर्ण हो सकता है।
व्यंजनों के उपयोग पर प्रतिबंध अक्सर असुविधाजनक होता है।इंडक्शन कुकर कांच, चीनी मिट्टी, चीनी मिट्टी के बरतन, तांबे या एल्यूमीनियम कुकवेयर के साथ काम नहीं करेगा।
प्रेरण पैनल के अतिरिक्त कार्य
प्रेरण हॉब्स के विभिन्न मॉडलों में सुविधाजनक अतिरिक्त कार्य हैं।
उदाहरण के लिए, वे बर्नर के व्यास के भीतर कुकवेयर के नीचे के व्यास के अनुसार हीटिंग ज़ोन के व्यास को बदल सकते हैं, या एक हल्का संकेत दे सकते हैं यदि पैन का व्यास इससे बहुत छोटा है बर्नर का व्यास।
कुछ मॉडलों में फ्लेक्स इंडक्शन फंक्शन होता है, जब इंडक्शन कुकर की पूरी सतह सिंगल हीटिंग जोन बन जाती है। यह उन परिवारों के लिए सुविधाजनक है जहां भोजन बड़े कंटेनर (पैन या अंडाकार पुलाव) में तैयार किया जाता है।
प्रत्येक व्यक्तिगत बर्नर के लिए पावरबूस्ट एक्सप्रेस हीटिंग फ़ंक्शन द्वारा अतिरिक्त सुविधा प्रदान की जाती है, जिसकी शक्ति को खाना पकाने के समय को कम करने के लिए दूसरे बर्नर की शक्ति से डेढ़ गुना बढ़ाया जा सकता है।
हॉब्स इतने शक्तिशाली हो सकते हैं कि जिससे ऊर्जा स्थानांतरित की जाती है वह अपनी शेष शक्ति पर काम करना जारी रख सके।
कई मॉडल स्टॉप एंड गो फंक्शन से लैस हैं।
इंडक्शन हॉब निर्माता
आज, घरेलू रसोई उपकरणों के सभी निर्माता इंडक्शन हॉब्स का उत्पादन भी करते हैं। समीक्षा बॉश, ज़ानुसी, हंसा, इलेक्ट्रोलक्स, हॉटपॉइंट-एरिस्टन और गोरेंजे से उपकरणों की कीमत और गुणवत्ता का इष्टतम अनुपात नोट करती है।
बॉश इंडक्शन हॉब मॉडल PIB651N14E व्यंजन के हीटिंग तापमान को याद रखता है और बनाए रखता है, वांछितपरिचारिका, निरंतर तापमान समायोजन समारोह का उपयोग कर। हॉब प्रत्येक कुकिंग ज़ोन के लिए पॉवरबूस्ट फ़ंक्शन से सुसज्जित है, और DirectSelect फ़ंक्शन किसी भी बर्नर के पावर स्तर को सेट करता है और अंडाकार बर्नर विस्तार क्षेत्र को सक्रिय करता है।
स्टेनलेस स्टील के साइड प्रोफाइल और ब्रश के सामने का किनारा किसी भी किचन काउंटरटॉप पर गोरेंजे IT642AXC बिल्ट-इन इंडक्शन हॉब को शानदार बनाते हैं।
चार बर्नर में से प्रत्येक एक टाइमर से लैस है जिस पर आप खाना पकाने का वांछित समय निर्धारित कर सकते हैं। सेट हीटिंग मोड और पूरे उपकरण को ब्लॉक किया जा सकता है। बर्नर व्यंजन की उपस्थिति को पहचानते हैं और अतिरिक्त शक्ति प्राप्त कर सकते हैं। जब बर्नर ज़्यादा गरम हो जाता है तो स्टोव बंद हो सकता है, यह एक त्रुटि संकेत प्रणाली से सुसज्जित है।
हॉटपॉइंट-एरिस्टन KIO632CC इंडक्शन हॉब के लिए, चयनात्मक संचालन दिलचस्प है। यदि सतह पर 110 मिमी से कम व्यास वाली धातु की वस्तुएँ हैं, तो चुंबकीय क्षेत्र चालू नहीं होता है, अर्थात उस पर भूले हुए बड़े चम्मच से कुछ नहीं होगा। खाना पकाने का निर्धारित समय बीत जाने के बाद तीन कुकिंग जोन अपने आप बंद हो सकते हैं। यदि सतह में कोई असामान्यता होती है, तो एक श्रव्य संकेत लगता है।
प्रेरण पैनल के लिए मूल समाधान
Gorenje IT641KR चार बर्नर के सामान्य पदनाम के बजाय कांच पर घुमावदार रेखाओं के साथ एक असामान्य सफेद रंग की प्रेरण सतह, जिनमें से प्रत्येक PowerBoost और Stop & Go कार्यों के अलावा अपने स्वयं के अलग टाइमर से लैस है।, यह पिघल सकता हैजमे हुए भोजन, चाइल्ड लॉक, बीपर और अलार्म।
यह एक महंगा लेकिन लोकप्रिय इंडक्शन हॉब है। इसके बारे में समीक्षा सबसे पहले एक ठाठ डिजाइन पर ध्यान दें, और फिर बहुत तेज हीटिंग, बिजली समायोजन, बंद करने के बाद कोई अवशिष्ट हीटिंग नहीं, जैसा कि बिजली के स्टोव के लिए विशिष्ट है।
हंसा इनारी भी69307 इंडक्शन हॉब बिल्कुल काले कांच से बना है, जिस पर कोई चित्र नहीं है। स्पर्श नियंत्रण क्षेत्र में प्रतीकों के रूप में उंगलियों के लिए अवकाश होते हैं जो आपको डिवाइस की ऑपरेटिंग सेटिंग्स को बदलने की अनुमति देते हैं। यह हॉब "ब्रिज" फ़ंक्शन का उपयोग करता है, जो आपको दो हीटिंग ज़ोन को एक बड़े हीटिंग ज़ोन में संयोजित करने की अनुमति देता है। एक और उपयोगी उपाय है कीप वार्म फंक्शन, जो आपको खाना पकाने के बाद भोजन को गर्म रखने की अनुमति देता है।
सर्वश्रेष्ठ इंडक्शन हॉब
महंगे Gaggenau CX 480 प्रीमियम इंडक्शन हॉब में लगभग तीन वर्ग मीटर का निरंतर खाना पकाने का क्षेत्र है।
आप एक ही समय में किसी भी स्थान पर व्यंजन के चार आइटम स्थापित कर सकते हैं, जिसका आकार और आकार कोई मायने नहीं रखता। व्यंजन बड़े TFT डिस्प्ले पर प्रदर्शित होते हैं, और प्रत्येक आइटम के लिए आप खाना पकाने का समय और हीटिंग तीव्रता के सत्रह स्तरों में से एक सेट कर सकते हैं।
प्रत्येक क्षेत्र के लिए जहां एक बर्तन या पैन था, वहां सतह की अवशिष्ट गर्मी का संकेत है। सुरक्षित देखभाल के लिए चाइल्ड लॉक और डिस्प्ले सुरक्षा शामिल हैसतह।
नेफ T44T43N0 इंडक्शन सतह में, फ्लेक्सइंडक्शन फ़ंक्शन लागू किया गया है: बाईं ओर, हीटिंग ज़ोन को एक में जोड़ा जाता है, जो यदि आवश्यक हो, तो अलग से काम कर सकता है। काफी सामान्य पॉवरबूस्ट और पावर मैनेजमेंट फ़ंक्शंस (ऊर्जा की खपत को बचाने) के अलावा, एक क्लीनिंग-पॉज़ मोड भी होता है, जब हीटर 20 सेकंड के लिए रुकते हैं, ताकि आप हटा सकें, उदाहरण के लिए, टूटे हुए अनाज।
इस इंडक्शन हॉब में एक असामान्य चुंबकीय स्विच नियंत्रण प्रणाली है। अगर इसे सतह से हटा दिया जाता है, तो पैनल बंद हो जाता है।
सिंगल बर्नर इंडक्शन हॉब्स
कॉम्पैक्ट इंडक्शन कुकर में सिंगल बर्नर शामिल होता है, लेकिन इसमें मल्टी-बर्नर इंडक्शन हॉब के सभी सकारात्मक गुण होते हैं।
उपभोक्ताओं की समीक्षाओं के अनुसार, सबसे अच्छा सिंगल बर्नर इंडक्शन हॉब OURSSON IP1200T/S है। यह आमतौर पर मुख्य स्टोव के अलावा खरीदा जाता है, लेकिन फिर, एक नियम के रूप में, इसके बजाय इसका उपयोग किया जाता है। सेटिंग्स की एक विस्तृत श्रृंखला आपको 60 डिग्री सेल्सियस से शुरू करके अलग-अलग तापमान सेट करने की अनुमति देती है। यह जल्दी गर्म हो जाता है, रखरखाव और संचालन में आसान है, और इसमें सुरक्षा शटडाउन सुविधा है।
एक घरेलू इलेक्ट्रिक इंडक्शन कुकर "डारिना" है, यह OURSSON से सस्ता और आसान है। यह एक सुरक्षा शटडाउन डिवाइस, एक प्रीसेट टाइमर से लैस है और इसमें सात ऑपरेटिंग मोड हैं, जिसमें सार्वभौमिक, पानी और दूध उबालने, सूप बनाने, स्टू करने, तलने, बारबेक्यू करने के लिए शामिल हैं।
आज, दैनिक खाना पकाने में इंडक्शन हीटिंग सबसे उन्नत तकनीक है। उच्च दक्षता, सुरक्षा, समय और ऊर्जा की बचत, आसान रखरखाव, आकार की एक विस्तृत श्रृंखला और बर्नर की संख्या, आकर्षक डिजाइन - इंडक्शन हॉब्स के फायदे जो आधुनिक रसोई के अंदरूनी हिस्सों में इतने जैविक दिखते हैं।
