अधिकांश सामान्य लोगों द्वारा की जाने वाली पाक कला का शिखर प्रकृति में "धुएं" के साथ रसदार भूरे मांस की तैयारी है। हालांकि, यह न केवल बारबेक्यू या स्टेक के रूप में मांस हो सकता है, बल्कि सब्जियों के साथ मछली भी हो सकता है - मुख्य बात यह है कि उत्पाद प्राकृतिक परिस्थितियों में "लाइव" आग या कोयले पर पकाया जाता है। आप इस विचार को तात्कालिक तरीकों से लागू कर सकते हैं, जो कि कटार के एक मानक सेट से लैस हैं। हालांकि, ऐसे व्यंजन पकाने की सभी सूक्ष्मताओं का पालन करने के साथ-साथ अपने आप को अनावश्यक असुविधा से बचाने के लिए, चारकोल ग्रिल खरीदने लायक है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को और अधिक सुविधाजनक बना देगा और आपकी पाक संभावनाओं का विस्तार करेगा। उन लोगों के लिए जो अभी तक इस इकाई से परिचित नहीं हैं या आधुनिक ग्रिल निर्माताओं के प्रस्तावों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, यह समीक्षा पेश की गई है।
ग्रिल का डिज़ाइन और उपकरण
इस उपकरण के कई रूप हैं। ग्रिल में एक जाली और ढक्कन के साथ एक प्राथमिक डिजाइन का एक मॉडल भी शामिल होता है, जिस पर एक ही मांस, मछली या सब्जियां पकाना आसान होता है। इसके विपरीत, उन्हें विद्युत अलमारियाँ कहा जा सकता है, जिसके संचालन का सिद्धांत अवरक्त किरणों के संचालन पर आधारित है। क्लासिक चारकोल बारबेक्यू ग्रिल को एक गहरे गोल फ्राइंग पैन से अलग किया जाता है, जिस परतलना यह डिज़ाइन विभिन्न पक्षों से संपूर्ण कार्य सतह पर तापीय तरंगों का समान वितरण सुनिश्चित करता है। ऐसे उपकरण में एक महत्वपूर्ण घटक ग्रिड है। या यों कहें, दो ग्रिड। एक पर मांस है, और दूसरे पर ईंधन है। हवा के प्रवाह को समायोजित करने की संभावना सुनिश्चित करने के लिए, ग्रिल में विशेष डैम्पर्स प्रदान किए जाते हैं। दरअसल, बारबेक्यू से यह मुख्य अंतर है।
चारकोल ग्रिल के फायदे और नुकसान
वैसे भी, चारकोल ग्रिल अपने संचालन के सिद्धांत से पुराना है। इलेक्ट्रिक और गैस समकक्ष अधिक आधुनिक दिखते हैं और कुछ मामलों में उच्च कार्यक्षमता प्रदान करते हैं। और फिर भी यह खरीदारों को बारबेक्यू के लिए चारकोल ग्रिल चुनने से नहीं रोकता है। ग्रिलिंग पारखी इसे निम्नलिखित कारणों से पसंद करते हैं:
- मौसम की परवाह किए बिना खाना बनाने में सक्षम।
- आप इकाई को ओवन या तंदूर के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
- धूम्रपान की संभावना है।
- कोयला ईंधन की बचत करते हुए ग्रिल लंबे समय तक तापमान बनाए रख सकता है।
- शायद, ऐसे मॉडलों का मुख्य लाभ अद्वितीय स्वाद प्रदान करना है। न तो गैस और न ही बिजली के एनालॉग मांस को उस स्वाद के साथ देने में सक्षम हैं जो कोयले और "जीवित" आग देते हैं।
कमियों की बात करें तो वो कम हैं। बेशक, आप विकल्पों की एक छोटी सूची पर ध्यान दे सकते हैं, लेकिन यह दोष प्रतिस्पर्धी उपकरणों के तकनीकी विकास के कारण है और विशेष रूप से खाना पकाने की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। हालांकि, स्पष्ट नुकसान के लिएकि एक पारंपरिक उद्यान ग्रिल में अंगारों को जलाने और उपकरण की जाली और सतहों को नियमित रूप से साफ करने में समय बिताना शामिल हो सकता है।
ईंधन की खपत
ग्रिल के लिए विशेष ब्रिकेट का प्रयोग करना चाहिए। वे उपकरण को नुकसान पहुंचाए बिना और उपयोगकर्ता की सुविधा के साथ तेजी से प्रज्वलन प्रदान करते हैं। इस ईंधन का उत्पादन विभिन्न प्रकार की लकड़ी से किया जाता है, जिसके बाद रिक्त स्थान को दबाया जाता है। सामग्री की मात्रा ग्रिल के आयामों से ही निर्धारित होती है - तदनुसार, यह जितना बड़ा होगा, ईंधन की खपत का स्तर उतना ही अधिक होना चाहिए। साथ ही, ग्रिलिंग के लिए कोयला ब्रिकेट बनाने वाले निर्माता पर निर्णय लेना महत्वपूर्ण है। ग्रिलिंग सर्कल में कुछ सबसे सम्मानित ब्रांडों में वेबर, रेनबो और कामाडो शामिल हैं।
यह उत्पाद एनालॉग्स से कैसे बेहतर है? सबसे पहले, ऐसा कोयला आर्थिक रूप से लाभदायक है। यही है, एक खाना पकाने के सत्र के लिए थोड़ी मात्रा में ईंधन पर्याप्त है। व्यवहार में, इसका मतलब है कि अधिक गर्मी प्रदान करते हुए कोयला अधिक समय तक जलता है। इसी समय, यूनिट का डिज़ाइन ईंधन की खपत की दक्षता को भी प्रभावित करता है। इसलिए, विशेषज्ञ ध्यान दें कि सिरेमिक गोल मॉडल में कोयला ब्रिकेट लंबे समय तक जलते हैं। इसके विपरीत, धातु के आयताकार संस्करण समान तापीय प्रभाव प्रदान करते हुए, बुकमार्क को जल्दी से "खा" लेंगे।
खाना पकाने की विशेषताएं
बीबीक्यू मॉडल खाना पकाने के विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं। यदि पहले ये एक साधारण डिज़ाइन वाले उपकरण थे जो ब्राउनिंग की अनुमति देते थेसॉसेज और मांस को बाहर तलना, आधुनिक बारबेक्यू ग्रिल एक बहुक्रियाशील इकाई है जो वफ़ल दोनों को नाजुक रूप से बेक कर सकती है और थाई नूडल्स पका सकती है। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि यह एक कड़ाही, तंदूर और एक ही बारबेक्यू के सभी बुनियादी कार्य कर सकता है।
बारबेक्यू के लिए, निश्चित रूप से, यह मुख्य फोकस है। सबसे पहले, निर्माता एक वायु नियामक के साथ चारकोल ग्रिल की आपूर्ति करते हैं, जिसके माध्यम से आप मांस पकाने के मापदंडों को नियंत्रित कर सकते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, बारबेक्यू बाहर पकाया जाता है, हालांकि, कुछ मामलों में, एक कवर की भी आवश्यकता हो सकती है। इसकी मदद से, उपयोगकर्ता तापमान प्रभाव की एकरूपता सुनिश्चित करने में सक्षम होगा।
चार ग्रिलर मॉडल की समीक्षा
इस ब्रांड के पहले से ही बजट संस्करणों की उनके उपकरणों, गुणवत्ता सामग्री और एर्गोनोमिक सेटिंग्स की विस्तृत श्रृंखला के लिए प्रशंसा की जाती है। जैसे-जैसे इकाइयों की लागत बढ़ती है, कार्यक्षमता भी बढ़ती है - जैसा कि उपयोगकर्ता ध्यान देते हैं, यह सीधे बेहतर के लिए खाना पकाने की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। हालांकि इस "परिवार" के अधिकांश ग्रिल बारबेक्यू टूल के रूप में स्थित हैं, फिर भी चार ग्रिलर स्टेक और मछली के साथ काम करते समय सबसे अच्छा पाक प्रसन्नता प्रदर्शित करता है। फायदे आपको स्टोर से खरीदे गए उत्पादों के बारे में भूल जाते हैं, और मछली खाना पकाने के दौरान रस से भर जाती है और सुगंधित गुणों की पूरी श्रृंखला को बरकरार रखती है।
लेकिन बिना आलोचना के नहीं। इन ग्रिलों को रखरखाव की आवश्यकता होती है। और यह न केवल मांस या मछली के अवशेषों से सफाई पर लागू होता है, बल्कि धातु के क्षरण से निपटने के लिए विशेष उपायों पर भी लागू होता है।मालिकों का सुझाव है कि प्रत्येक ऑपरेशन के बाद, चारकोल ग्रिल को वनस्पति तेल से उपचारित करें और इसके लिए एक छतरी के नीचे एक स्थायी भंडारण स्थान प्रदान करना सुनिश्चित करें और नमी से सुरक्षित रखें।
लैंडमैन उत्पाद समीक्षा
इस ब्रांड के उत्पाद ध्यान देने योग्य हैं, यदि केवल इस तथ्य के लिए कि यह ग्रिल का विस्तृत चयन प्रदान करता है, जिनमें से बहुत सस्ती कीमतों पर कई विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, एक मानक गोल डिजाइन को अतिरिक्त उपकरणों के एक छोटे से सेट के साथ आपूर्ति की जाती है और इसका अनुमान 3 हजार रूबल है। उपयोगकर्ताओं के अनुसार, यह लैंडमैन ग्रिल उत्कृष्ट बारबेक्यू खाना पकाने सहित मुख्य मोड में इष्टतम प्रदर्शन प्रदान करता है। बेशक, जब 20 हजार रूबल की कीमत वाले प्रीमियम मॉडल के साथ तुलना की जाती है, तो यह लाइन अनाकर्षक होगी। एक ही समय में सरल उपकरणों में परिवहन में आसानी, असेंबली में आसानी और, अजीब तरह से पर्याप्त, भोजन के अच्छे गैस्ट्रोनॉमिक गुण प्रदान करने के लिए बहुत अधिक सकारात्मक प्रतिक्रिया होती है। हम कह सकते हैं कि यह चारकोल पर मांस पकाने का एक उत्कृष्ट उपाय है।
वेबर उत्पाद समीक्षा
वेबर मॉडल के उदाहरण पर, हम चारकोल ग्रिल के एक और लाभ को इस तरह समाप्त कर सकते हैं। यह बिजली से स्वतंत्र है। इस ब्रांड की इकाइयों में ऐसा क्यों है कि ऐसी गरिमा विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है? तथ्य यह है कि कई लोग वेबर चारकोल ग्रिल की गतिशीलता, एर्गोनॉमिक्स और एक ही समय में अच्छी कार्यक्षमता के लिए प्रशंसा करते हैं। यही है, सभ्यता के बाहर छंटनी के लिए, जहां कोई पावर ग्रिड नहीं है, ऐसे मॉडल को इष्टतम समाधान माना जा सकता है। मालिक भीवे trifles और मूल डिजाइन की विचारशीलता पर ध्यान देते हैं, जो लंबे समय तक ऐसे उपकरणों के लिए असामान्य नहीं है, लेकिन फिर भी, वेबर कंपनी अपने प्रशंसकों को सौंदर्य सुविधाओं के साथ खुश करने का प्रबंधन करती है। कीमत के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता है - यह उत्पाद अपने आला में सबसे महंगे की स्थिति के लिए भी प्रतिस्पर्धा कर सकता है। वैसे, यह वेबर के ब्रांडेड कोने को याद करने लायक है, जिसकी गुणवत्ता अपने उत्पादों के विकास के लिए निर्माता के गंभीर दृष्टिकोण की बात करती है।
बिग ग्रीन एग रिव्यू
यदि वेबर एर्गोनॉमिक्स और सरल डिजाइन के साथ भीड़ से बाहर खड़ा है, तो बिग ग्रीन एग ऐसे मॉडल तैयार करता है जिन्हें कई लोग वास्तविक तकनीकी चमत्कार कहते हैं। ग्रिल का अनूठा डिज़ाइन, जो वास्तव में एक बड़े हरे अंडे जैसा दिखता है, एक अतुलनीय स्वाद प्रदान करता है जिसे अन्य चारकोल ग्रिल दोहराने में सक्षम नहीं हैं। समीक्षा यह भी ध्यान देती है कि आप न केवल पारंपरिक मांस व्यंजन बना सकते हैं, बल्कि इसमें पिज्जा भी बना सकते हैं, और कुछ उपयोगकर्ता बिग ग्रीन एग यूनिट में पकाए गए बोर्स्ट की भी प्रशंसा करते हैं। दुर्भाग्य से, ऐसे उपकरणों की लागत गुणवत्ता से अधिक मेल खाती है। फिर भी, मालिक कम से कम मध्यम मॉडल खरीदने की सलाह देते हैं, जो एक माइक्रोकंट्रोलर को पंखे से जोड़ने की क्षमता प्रदान करता है। ये ऐड-ऑन ग्रिल की कार्यक्षमता का विस्तार करते हैं, जो भोजन के स्वाद को प्रभावित करता है।
कीमतें
डिजाइन, सामग्री, डिजाइन सुविधाओं और कार्यक्षमता की विविधता की ओर जाता हैऔर मूल्य स्पेक्ट्रम की चौड़ाई। बजट खंड में, साधारण ग्रिल डिजाइन शासन करते हैं, जिसे 3-5 हजार रूबल के लिए खरीदा जा सकता है। ये मूल संस्करणों में निर्माता लैंडमैन के समान मॉडल हैं। यदि आपको बढ़ी हुई कार्यक्षमता, सुविचारित एर्गोनॉमिक्स और आधुनिक डिजाइन के साथ एक पूर्ण विकसित चारकोल बारबेक्यू ग्रिल की आवश्यकता है, तो आपको 15 से 25 हजार रूबल की राशि पर भरोसा करना चाहिए। वैसे, यह श्रेणी वेबर के सर्वश्रेष्ठ मॉडल प्रस्तुत करती है। इसके अलावा, मूल्य स्तर प्रीमियम और यहां तक कि विशेष विकल्पों तक बढ़ जाता है, जिसमें बिग ग्रीन एग उत्पाद शामिल हैं। इस तरह के ग्रिल का अनुमान 50 हजार रूबल है। और ऊपर।
ग्रिल एक्सेसरीज़: किन बातों का ध्यान रखें?
इकाई के बुनियादी विन्यास के बावजूद, एक अनुभवी ग्रिलर के पास हमेशा सहायक उपकरण का एक सेट होता है, जिसमें पूरी बड़ी मछली या मांस के बड़े टुकड़ों को तलने के लिए टोकरियाँ और जाल शामिल होते हैं। शैंपू भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे। उन्हें केवल स्टेनलेस स्टील से चुना जाना चाहिए और मुड़ खंड के बारे में मत भूलना। खासकर यदि आप गर्मी के निवास के लिए ग्रिल का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, जहां पर्याप्त रसोई उपकरण नहीं हो सकते हैं, तो भोजन के लिए विशेष चिमटे की आवश्यकता होगी। उस ब्रश की आवश्यकता को बाहर न करें जिसके साथ आप उत्पाद की सतह पर सॉस या मैरीनेड लगा सकते हैं। जो लोग पेशेवर रसोइयों के उपकरण के करीब जाना चाहते हैं, उनके लिए एक डिजिटल थर्मामीटर की भी सिफारिश की जानी चाहिए। रूस में, यह उपकरण अभी भी दुर्लभ है, लेकिन यूरोप में शौकिया भी मांस की तत्परता की डिग्री निर्धारित करने के लिए इसका उपयोग करते हैं।
निष्कर्ष
मांस पकाने की संस्कृतिप्रकृति हाल के वर्षों में लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। हर किसी के लिए चुनने के लिए बारबेक्यू ग्रिल की एक विस्तृत श्रृंखला इस प्रवृत्ति की पुष्टि करती है। ऐसा लगता है कि सस्ते बारबेक्यू मॉडल और अधिक तकनीकी रूप से उन्नत इलेक्ट्रिक ग्रिल सहित कई वैकल्पिक विकल्प हैं। कोयले के मॉडल मांग में क्यों रहते हैं? यह आंशिक रूप से तैयार किए गए व्यंजनों की गुणवत्ता के कारण है। लेकिन यह प्रकृति में भुना हुआ मांस की परंपराओं के साथ-साथ ग्रिल की प्रामाणिकता को याद रखने योग्य है।
