इक्कीसवीं सदी में, घरेलू और विदेशी रसोइये विभिन्न व्यंजनों से अद्भुत व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं। पेशेवरों के बारे में हम क्या कह सकते हैं, जब घर पर आम लोग ऐसे व्यंजन बना सकते हैं जो उन्होंने पहले कभी सपने में भी नहीं सोचा था। बेशक, हर देश के व्यंजनों में "ताज व्यंजन" होते हैं जो किसी विशेष देश का गौरव होते हैं। भोजन के नायाब होने के लिए नुस्खा से चिपके रहना आवश्यक है, हालांकि कभी-कभी प्रयोग से कुछ अद्भुत की खोज हो जाती है।
अरब भोजन
यह कोई रहस्य नहीं है कि अरबी व्यंजनों को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। अतीत के महान रसोइये महान मांस व्यंजन लेकर आए, जो वास्तव में इस क्षेत्र में ऐसी सफलता लेकर आए। आजकल, आप विशेष रेसिपी बुक Vusla ila Ikhabid देख सकते हैं, जो एक नौसिखिए रसोइए के लिए दिलचस्प तथ्यों और युक्तियों से भरी है। अरबी व्यंजनों में, सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक कब्बे है, जिसकी रेसिपी काफी सरल है यदि आप इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के लिए बने विशेष लगाव का उपयोग करते हैं।
कबे क्या है?
बहुत से लोग अरबी व्यंजन पसंद करते हैं। इसमें हमेशा मांस होता है (बकरी का मांस, भेड़ का बच्चा, वील, लेकिन सूअर का मांस नहीं, क्योंकि इसे खाना कुरान द्वारा निषिद्ध है)।लेकिन हर कोई नहीं जानता कि केबे क्या है। ये अद्भुत तली हुई मांस की गेंदें हैं। इस तरह के पकवान को बनाना बहुत आसान है, और आप इसे नियमित कार्यदिवस और उत्सव की मेज पर दोनों परोस सकते हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि कबाब की गेंदें एकदम सही निकलनी चाहिए। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, आपको एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का उपयोग करना चाहिए। कुछ मशीनें कब्बे अटैचमेंट के साथ आती हैं। यदि ऐसा कोई विवरण नहीं है, और रसोइया को अरबी व्यंजनों का एक व्यंजन पसंद है, तो इसे अलग से खरीदना मुश्किल नहीं होगा।
कबा कैसे पकाते हैं?
एक अरबी व्यंजन पकाने से पहले, आपको अपना उत्कृष्ट कीमा बनाया हुआ मांस खरीदने या बनाने की आवश्यकता होती है। वील को वरीयता दी जाती है, जिससे कबाब बनाया जाता है। साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक पिसा हुआ गेहूं मिला दिया जाता है, जिससे बॉल्स को गोल (अंडाकार) आकार में रखने में मदद मिलती है। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो मांस को तेल या वसा में तला जाता है। कुछ रसोइये ओवन में अरबी व्यंजन तैयार करते हैं। गेंदों को परिपूर्ण बनाने के लिए, एक विशेष केबे नोजल विकसित किया गया था - खाना पकाने में मुख्य सहायक।
तो चलिए शुरू करते हैं। अरबी कबाब के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: वील (500 ग्राम), भेड़ का बच्चा (150 ग्राम), प्याज (2 पीसी), बारीक पिसा हुआ गेहूं (200 ग्राम), मसाले (नमक, काली मिर्च, दालचीनी अगर वांछित), पाइन नट्स (50 ग्राम) और, ज़ाहिर है, मक्खन या मटन वसा।
खाना पकाने के चरण
मांस पकाने से पहले गेहूं को गर्म पानी में भिगो दें। इसे लगभग 30 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए, जिसके बाद इसे अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए। अगला, मांस की चक्की का उपयोग करके, आपको स्क्रॉल करने की आवश्यकता हैवील, धीरे-धीरे प्याज, मसाले, गेहूं जोड़ना। फिर स्टफिंग को अच्छी तरह मिलाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि यह सूखा नहीं है या, इसके विपरीत, फैलता नहीं है। अरब रसोइया पहले मामले में पानी और दूसरे मामले में गेहूं जोड़ने की सलाह देते हैं। वैसे आप इसकी जगह चावल या जौ के दाने भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
दूसरा प्याज तेल (वसा) में तलने के लिए चाहिए। मेमने को कड़ाही में डाला जाता है और सब्जी के साथ तेज आंच पर (थोड़ा पानी डालने के बाद) तला जाता है। तरल के वाष्पित हो जाने के बाद, आप मेवे मिला सकते हैं और सब कुछ एक साथ तीन मिनट से अधिक नहीं रख सकते हैं।
इस स्तर पर, एक विशेष मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है, जिसका मुख्य तत्व कबाब लगाव है। इसकी मदद से स्टफिंग को ओवल शेप मिल जाता है। तैयार हलकों को मेमने के साथ मेमने से भर दिया जाता है, और किनारों को बड़े करीने से ढक दिया जाता है। अंतिम चरण कब्बे को वसा (तेल) में निविदा तक तलना है। अरबी रसोइया जड़ी-बूटियों या बारीक कटी हुई सब्जियों के साथ पकवान परोसने की सलाह देते हैं।
अन्य अरबी व्यंजन भी हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक लेबनानी केबे है। इस व्यंजन की एक विशिष्ट विशेषता ग्राउंड बीफ है।
केबे बॉल नोजल
इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर खरीदते समय, रसोइया देखता है कि किट में कबाब अटैचमेंट है। यह क्या है, लोग हमेशा नहीं समझते हैं, क्योंकि वे सभी अरबी व्यंजनों से परिचित नहीं हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ उपकरणों में यह तत्व अनुपस्थित है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे खरीदा नहीं जा सकता है। कब्बे अटैचमेंट कई दुकानों में बेचा जाता है और इसके लिए उपयुक्त हैआधुनिक चक्की। यह विशेष रूप से एक पारंपरिक अरबी व्यंजन के लिए बनाया गया था। इससे आप मीट बॉल्स को जल्दी से पका सकते हैं और वे बहुत अच्छे लगेंगे। प्रत्येक गृहिणी को अपनी पाक कृति पर गर्व होगा, जिसे दोस्तों और परिचितों की सेवा करने में कोई शर्म नहीं है।
आश्चर्य की बात यह है कि कबाब बॉल्स बनाने के लिए पहले से ही प्रोसेस्ड मीट का इस्तेमाल किया जाता है, यानी रेडीमेड कीमा बनाया हुआ मीट। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के बाद, एक विशेष नोजल स्थापित किया जाता है और अरबी व्यंजनों का एक व्यंजन तैयार किया जाता है: सॉसेज भरवां होते हैं और एक विशिष्ट आकार लेते हैं। मुख्य बात यह है कि प्लेट पर पकवान को खूबसूरती से व्यवस्थित करना, साइड डिश तैयार करना और दोस्तों को आमंत्रित करना न भूलें। बोन एपीटिट!
