अजवाइन कल दिखाई नहीं दिया। यहां तक कि मिस्रवासियों ने भी इससे उपचार की तैयारी और कॉस्मेटिक मास्क तैयार किए, जिन्हें सुंदरता बनाए रखने के लिए डिजाइन किया गया था। भारत और तिब्बत में, चीन में, हर जगह अजवाइन ने एक बड़ी भूमिका निभाई। और यहाँ हमारे पास यह संस्कृति है जो अब केवल लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। और फिर हर कोई अपने कठोर स्वाद के लिए अजवाइन पसंद नहीं करता है। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि इस पौधे के लाभों के बारे में बहुत कुछ कहा जा सकता है।
सामान्य विवरण
मध्य रूस में अजवाइन की खेती, और साइबेरिया में इससे भी ज्यादा, कोई आसान काम नहीं है। यह आपके बगीचे में एक बल्कि सनकी मेहमान है। लेकिन परिणाम खर्च किए गए प्रयास का निर्माण करता है। अजवाइन खिलाएगी और चंगा करेगी। इसलिए, यदि आपके पास कोई व्यक्तिगत भूखंड है, तो उसके लिए बगीचे के बिस्तर का चयन करना सुनिश्चित करें।
- पनीरदार अजवाइन की खेती बहुत लोकप्रिय है। यह उबला हुआ और दम किया हुआ, मसालेदार और नमकीन है। इसका फाइबर धीरे-धीरे पचता है, जोदीर्घकालिक तृप्ति को बढ़ावा देता है।
- ऐसा लगता है कि आज इतनी सारी दवाएं हैं जो आप इस मसाले के बिना कर सकते हैं। लेकिन आपके बगीचे में अजवाइन उगाने से आप कम या बिल्कुल भी दवाओं का उपयोग नहीं कर सकते हैं। पौधे में एक एंटीसेप्टिक, घाव भरने और रेचक, साथ ही एक मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। यह विटामिन और खनिज लवण का एक आदर्श स्रोत है।
सामान्य तौर पर, यदि आपको यह पौधा पसंद नहीं है, तो इसके प्रति अपना दृष्टिकोण बदलने का समय आ गया है। अपने समर कॉटेज में अजवाइन उगाने से विटामिन कॉम्प्लेक्स की काफी बचत होगी, क्योंकि यह एक बेहतरीन विकल्प है।
पेटिओल और जड़
पौधे के दो मुख्य रूप हैं। एक रसदार और मांसल तना बनाता है, और दूसरा - जड़ वाली फसलें। हम उनमें से प्रत्येक को उगाने की तकनीक के बारे में बात करेंगे। कई माली दोनों बगीचे में पौधे लगाते हैं, क्योंकि दोनों के अपने फायदे हैं।
अजवाइन की खेती की शुरुआत पौधरोपण से होती है। गर्मी से प्यार करने वाला पौधा ठंढ को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है, इसलिए वसंत में पौधों को बक्से में बोने की सिफारिश की जाती है, और फिर उन्हें जमीन में प्रत्यारोपित किया जाता है। तो आप समय नहीं गंवाएंगे और निश्चित रूप से फसल लेंगे।
समय
मकरदार बीजों वाली यह एक "कठिन" सब्जी है। वे लंबे समय तक अंकुरित होते हैं, धीरे-धीरे बढ़ते हैं, और कुछ जमीन छोड़ने से इनकार करते हैं। इसलिए, यदि आप स्थिर गर्मी की प्रतीक्षा करते हैं और उन्हें खुले मैदान में बोते हैं, तो आप बिना फसल के रहने का जोखिम उठाते हैं। चूंकि गर्मियों के मध्य तक अजवाइन उगाना वांछनीय है, इसलिए रोपण शुरू करेंआपको इसे फरवरी में कंटेनर में रखना होगा या मार्च तक इंतजार करना होगा।
अभ्यास से पता चलता है कि बीजों का अद्भुत गुण है। समय के साथ उनके अंकुरण में सुधार होता है। इसलिए, यदि आप स्टोर में तीन या चार साल पुराने बीजों का एक पैकेट ढूंढने में कामयाब रहे, तो आप अनुकूल और मजबूत पौध की उम्मीद कर सकते हैं।
मिट्टी चुनें
रोपण के लिए, आपको हल्के, पौष्टिक मिश्रण वाले डिब्बे तैयार करने होंगे। ऐसा करने के लिए, बगीचे की मिट्टी और धरण को अलग-अलग हिस्सों में मिलाएं, साथ ही साथ रेत भी। सब्सट्रेट को थोड़ा सिक्त किया जाना चाहिए, और शीर्ष पर बर्फ की घनी परत के साथ कवर किया जाना चाहिए। बर्फ में डूबे रहने पर बीज सबसे अच्छे अंकुरित होते हैं। धीरे-धीरे, पिघले पानी के साथ, वे मिट्टी में प्रवेश करते हैं और अंकुरित होते हैं। रोपाई के लिए अजवाइन की बुवाई कब करनी है, इस पर लौटते हुए, हम कह सकते हैं कि सर्दियों के अंत से पहले। बेशक, प्रत्येक क्षेत्र अलग है, लेकिन आपको फरवरी के दूसरे भाग पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
एम्बेडिंग की गहराई का बहुत महत्व नहीं है, इसलिए कंटेनरों को गहरा नहीं, बल्कि चौड़ा लेना बेहतर है। पहली शूटिंग के लिए इंतजार करने में काफी समय लगेगा। यदि आपने बीज को संसाधित नहीं किया है, तो प्रतीक्षा में तीन सप्ताह की देरी हो सकती है। इसलिए, अनुभवी माली उन्हें उत्तेजक समाधान में पूर्व-भिगोने की सलाह देते हैं। पोषक तत्वों की सामग्री पर यह संस्कृति बहुत मांग कर रही है। इसलिए, स्टोर में उपजाऊ मिट्टी खरीदना सबसे अच्छा है।
पहला शूट
यदि आपने कभी यह सब्जी नहीं उगाई है, तो आपको अप्रिय आश्चर्य हो सकता है। कमजोर, पतले स्प्राउट्स कतई आश्वस्त करने वाले नहीं लगते। इसलिए, रोपण से पहले, आपको सीखना होगा कि अजवाइन कैसे उगाएं। अब रोपाई को विशेष देखभाल की जरूरत है। उन्हें पानी पिलाया जाता हैछिड़काव करें, और कोशिश करें कि मिट्टी को अधिक गीला न करें, ताकि उन्हें नष्ट न करें।
जब तक पहली सच्ची पत्तियाँ दिखाई न दें, आपको ग्रीनहाउस खेती व्यवस्था का पालन करने की आवश्यकता है। यानी रात में लैंडिंग को फिल्म या कांच से बंद करना और दिन के दौरान खोलना सुनिश्चित करें। आपको मानक योजना के अनुसार रोपाई की देखभाल करने की आवश्यकता है, अर्थात, सही तापमान और पानी की स्थिति बनाए रखना और नियमित रूप से प्रसारित करना। अंकुर धीरे-धीरे बढ़ते हैं, लेकिन अक्सर यही समस्या माली के सामने आती है।
मजबूत पौध उगाएं
पहले सप्ताह में पौध के खिंचने का खतरा होता है। इसे रोकने के लिए, फाइटोलैम्प के साथ प्रकाश व्यवस्था की व्यवस्था करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, तापमान को कम करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, आप गलियारे में रोपाई के साथ एक बॉक्स निकाल सकते हैं या इसे बालकनी पर रख सकते हैं। हर दिन, स्प्रे बोतल से पृथ्वी को सिक्त करने की आवश्यकता होती है।
जैसे ही पौधे जमीन से ऊपर उठते हैं, आपको बॉक्स को पूरी तरह से खोलने की जरूरत है। नियमित रूप से पतला प्रदर्शन करें। इस तरह आप सुनिश्चित करते हैं कि मजबूत पौध के पूर्ण विकसित पौधे बनने की बेहतर संभावना है।
चुनना
पहली पूरी पत्तियां दिखने के बाद डंठल वाली अजवाइन की पौध को उपचार की जरूरत होती है। वापस लेने योग्य तल के साथ कप चुनना सबसे अच्छा है ताकि जमीन में रोपाई करते समय जड़ प्रणाली को नुकसान न पहुंचे। अजवाइन उठाते समय, आपको मुख्य जड़ को कुछ सेंटीमीटर चुटकी लेने की जरूरत है। उसके बाद, इसे एक अलग गिलास में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यह दही या खट्टा क्रीम का एक विशेष, पीट, या पहले से इस्तेमाल किया हुआ जार हो सकता है। ज़रूरीपौधे को पहली पत्तियों तक गहरा करें।
बगीचे में रोपण
खुले मैदान में अजवाइन का स्थानांतरण केवल मई के अंत या जून की शुरुआत में किया जाता है। अधिक सटीक रूप से, यह क्षेत्र की जलवायु विशेषताओं के विश्लेषण के आधार पर कहा जा सकता है। इस समय तक, अंकुर पहले से ही मजबूत हो जाएंगे। 2525 सेमी योजना के अनुसार अजवाइन का रोपण किया जाना चाहिए। बिस्तरों को पपड़ी से ढंकने के लिए, गीली घास का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसके लिए चूरा और भूसे का उपयोग किया जाता है। कमजोर स्प्राउट्स के लिए, आप बिना तले के प्लास्टिक कप के रूप में एक कवर बना सकते हैं।
सीधे जमीन में बोना
रोपण के तुरंत बाद अजवाइन को तरल उर्वरक का उपयोग करके खिलाना चाहिए। आज ऐसी किस्में हैं जिन्हें सीधे जमीन में बोया जा सकता है। ये असामयिक गोल्डन पेन और यूटा हैं। इस विधि के अपने फायदे और नुकसान हैं। एक ओर माली के लिए काम कम। दूसरी ओर, अंकुरों को और पतला करने की आवश्यकता होगी। बीज बहुत छोटे होते हैं, यहां तक कि एक टेप के साथ भी आप उन्हें पंक्तियों में समान रूप से वितरित नहीं कर पाएंगे। लेकिन आपका लक्ष्य हरी-भरी झाड़ियाँ प्राप्त करना है, जिसका अर्थ है कि उनके पास बढ़ने के लिए जगह होनी चाहिए।
रोपण के लिए मिट्टी की तैयारी मानक तकनीक के अनुसार की जाती है। पतझड़ में जमीन खोदना और सभी मातम को हटाना आवश्यक है। उसके बाद, उपयुक्त मिट्टी का निषेचन करें। ह्यूमस बढ़िया है, लेकिन ताजी खाद नहीं। इसके परिचय से पौधों में स्पॉटिंग का विकास होगा, जिसका सामना करना बहुत मुश्किल है। गर्म दिनों की शुरुआत के साथ, पृथ्वी को फास्फोरस और पोटेशियम के साथ खिलाने की सिफारिश की जाती है।
इष्टतमअम्लता 7 ph है। यदि आवश्यक हो, तो इन संकेतकों को सामान्य करने के लिए चूना या डोलोमाइट मिलाया जाना चाहिए। बिस्तरों को हल्का टैम्प्ड और समतल किया गया है। क्यारियों के लिए अच्छे जल निकासी की व्यवस्था करना आवश्यक है, जिसके लिए नमी को दूर करने के लिए विशेष खांचे लगे हैं।
अजवाइन की खेती
क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों के आधार पर, आप यह तय कर सकते हैं कि रोपाई के लिए अजवाइन की बुवाई कब करनी है। लेकिन आज हम एक औसत तारीख लेते हैं। यही है, फरवरी में आपको बीज बोने की जरूरत है, और मई में उन्हें जमीन पर स्थानांतरित करें। रोपाई से पौधे उगाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। छोड़ना निम्नलिखित नियमों में कम हो गया है:
- नियमित रूप से पानी देना आवश्यक है, लेकिन साथ ही मौसम की स्थिति और मिट्टी की स्थिति पर ध्यान दें। अजवाइन को पानी देना बहुत जरूरी है, मिट्टी को लगातार नम रखें, लेकिन पानी को खड़ा न होने दें।
- पौधे को हर 10 दिन में जैविक खाद की आवश्यकता होती है।
- हिलिंग। सभी किस्मों पर लागू होता है, सिवाय उन लोगों के जो खुद को ब्लीच करने में सक्षम हैं। उन्हें 3 सप्ताह में 1 बार के अंतराल पर थूकने की आवश्यकता होती है।
सुविधाएँ और कठिनाइयाँ
रॉड सेलेरी एक मकर संस्कृति है, इसलिए माली को कुछ कठिनाइयों के लिए तैयार रहना चाहिए। सबसे अधिक बार, मुख्य समस्या नमी की आवश्यक मात्रा की गणना है। यदि थोड़ा सा पानी हो, तो डंठल का मध्य भाग अखाद्य हो जाता है। वहीं, यह बाहरी रूप से निर्धारित नहीं किया जा सकता है, पौधा स्वस्थ दिखता है।
अगरकमजोर पौधे रोपें या एक जो पहले से ही उग आया है, तो आप पेडुनेर्स के गठन को प्राप्त कर सकते हैं। इससे पौधे भी भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे।
अगर पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया ट्रंक के अंदर घुस जाते हैं, तो इससे कोर में पैथोलॉजिकल प्रक्रियाएं हो सकती हैं।
अगर पानी अपर्याप्त है, तो यह पेटीओल्स के विकास को प्रभावित कर सकता है। ऐसी परिस्थितियों में, वे टूट जाते हैं।
जड़ वाली फसल उगाने के लिए
अजवाइन की जड़ कम सनकी मानी जाती है। यह सबसे अधिक बार रोपाई से उगाया जाता है। मई के मध्य में आप खुले मैदान में पौधे लगा सकते हैं। और इस मामले में भी, आपको मौसम के पूर्वानुमान का पालन करने और ठंढ के मामले में बिस्तरों को कवर करने की आवश्यकता है। जब हाइपोथर्मिया, पौधे एक पेडुंकल को फेंक देता है, तो अब जड़ फसल नहीं बनेगी। आपको तंबू का एक टुकड़ा मिलता है जो गुलदस्ता बनाने में भी काम नहीं आएगा।
अगर अभी भी पाले का खतरा है, लेकिन आप रूट सेलेरी लगाने का फैसला करते हैं, तो बिस्तर के ठीक ऊपर एक छोटा ग्रीनहाउस बनाने की सिफारिश की जाती है। जल्दी करने के कारण हैं। तथ्य यह है कि अजवाइन की देर से बुवाई इस फसल की वृद्धि और विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है।
कुछ बारीकियां
उपज संकेतक सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करते हैं कि उच्च गुणवत्ता वाली देखभाल कैसे प्रदान की गई। अजवाइन की जड़ को जमीन में गहराई तक नहीं डुबाना चाहिए। वृद्धि बिंदु हमेशा सतह से ऊपर होता है। इससे आपको अच्छी फसल प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
जड़ वाली फसल को इस तरह लगाना जरूरी है कि पौधों के बीच की दूरी कम से कम 30 सेमी हो।अब आपको नियमित रूप से पौधों को पानी देने और मातम को हटाने की जरूरत है। सुनिश्चित करें कि रसदार साग पर कीटों का हमला न हो। विशेष रूप से उसके स्लग से प्यार करते हैं। क्षतिग्रस्त पत्तियों की पहली उपस्थिति में, गैस्ट्रोपोड्स के साथ लड़ाई शुरू करना आवश्यक है जब तक कि वे रोपण को नष्ट नहीं कर देते। काले धब्बे और सूखे पत्ते वायरल या बैक्टीरियल रोगों का संकेत दे सकते हैं।
एक अच्छी फसल का रहस्य
पेटीओल्स के विपरीत, रूट सेलेरी को पूरी तरह से सभी सर्दियों में संग्रहित किया जा सकता है। इसलिए, इसे और अधिक बढ़ाना और तहखाने में, रेत के साथ एक बॉक्स में रखना बेहतर है। बहुत ही सरल नियम हैं जो आपको बेहतरीन परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देंगे:
- पर्ण को काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे झाड़ियां कमजोर हो जाएंगी और जड़ें नहीं बन पाएंगी।
- ऐसे में पौधे लगाने से नुकसान ही होगा। यह प्रक्रिया पार्श्व जड़ों की रिहाई को भड़काती है।
- जैसे ही जड़ की सक्रिय वृद्धि शुरू होती है, जड़ फसल के ऊपर से मिट्टी को रेक करना आवश्यक है। इसी उद्देश्य के लिए किनारों पर शूट को चाकू से काटा जाता है।
- मिट्टी को लगातार नम रखना चाहिए। यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है जो आपको एक उत्कृष्ट फसल प्राप्त करने की अनुमति देगा। इस मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि बगीचे में बाढ़ न आए। फलों की कटाई होने तक पानी देना चाहिए। यह आपको सुगंधित और स्वादिष्ट अजवाइन उगाने की अनुमति देगा। पानी विशेष रूप से जड़ के नीचे किया जाता है।
निषेचन
अजवायन को आवश्यकतानुसार खिलाना चाहिए। एक पेटियोल पौधे के विपरीत, इस मामले में आपको इस प्रक्रिया से दूर नहीं जाना चाहिए। बड़ा करनाउत्पादकता, पौधों को हर्बल जलसेक और मुलीन के साथ खिलाने की सिफारिश की जाती है। यदि संस्कृति के कमजोर होने के लक्षण दिखाई देते हैं, तो मोनोफॉस्फेट और नाइट्रोजन युक्त पदार्थों को जोड़ा जाना चाहिए। उनमें से बड़ी संख्या में पपड़ी और अन्य बीमारियों की उपस्थिति होती है। जैसे ही पत्ते सूखने लगते हैं, आप कटाई कर सकते हैं।
निष्कर्ष के बजाय
अजवाइन साल भर आपकी मेज पर रखने वाली स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है। गर्मियों में यह रसदार पेटीओल्स हो सकता है, और सर्दियों में - जड़ वाली फसलें। उन्हें सूप और सलाद में जोड़ा जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि अजवाइन का नियमित सेवन न केवल शरीर में पोषक तत्वों की कमी को पूरा करता है, बल्कि वजन कम करने में भी मदद करता है। यह इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर की सामग्री के कारण संभव हो जाता है, जो लंबे समय तक पचता है और तृप्ति की भावना देता है।
