ब्रैकेट फ़र्न फ़र्न वर्ग और डेनस्टेडिएव परिवार से संबंधित एक सुंदर बारहमासी पौधा है। इस पौधे का उपयोग न केवल बगीचे के भूखंड या कमरे को सजाने के लिए किया जाता है, बल्कि पाक उद्देश्यों के लिए, साथ ही साथ कुछ बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता है। इस लेख में, हम आपके साथ ब्रोकन फ़र्न बनाने की विधि साझा करेंगे, और इसे घर पर उगाने की विशेषताओं के बारे में भी बात करेंगे। उसकी देखभाल करना काफी सरल है, इसके अलावा, फर्न बहुत जल्दी बढ़ता है।
फोटो और विवरण
ब्रेकन फ़र्न एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो एक छोटे कद के झाड़ी जैसा दिखता है। इसकी ऊंचाई 30 से 100 सेंटीमीटर तक होती है। एक शक्तिशाली संयुक्त जड़ प्रणाली क्षैतिज दिशाओं में बढ़ती है और युवा शूटिंग को खिलाती है। पौधे का नाम चील के पंखों के आकार की याद ताजा करते हुए, फैलती हुई पत्तियों के कारण दिया गया था।
Bracken Fern (लेख में फोटो) अपनी बढ़ी हुई जीवन शक्ति के लिए प्रसिद्ध है। पौधा ही नहींसबसे कठोर और उपजाऊ मिट्टी पर भी जड़ लेता है, यहां तक कि आग भी उसके लिए भयानक नहीं है। फर्न उसी क्षेत्र में उगने वाले पहले लोगों में से एक होगा, भले ही आग ने पूरे जीवन को नष्ट कर दिया हो।
उपयोगी गुण
ब्रेकन फ़र्न में अविश्वसनीय मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, और पौधे का प्रत्येक भाग विशेष तत्वों से भरपूर होता है। उदाहरण के लिए, पत्तियों में फाइटोस्टेरॉल होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करते हैं, और फ्लेवोनोइड्स, जो छोटी केशिकाओं को मजबूत करते हैं और रक्त जमावट प्रक्रिया को भी नियंत्रित करते हैं। इसके अलावा, पत्ते sesquiterpene में समृद्ध होते हैं, जिसमें कृमिनाशक गुण होते हैं, और टैनिन, जो प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं और युवाओं को संरक्षित करते हैं।
तना और युवा अंकुर खाने से, आप शरीर को आवश्यक तेलों, ग्लाइकोसाइड्स, एल्कलॉइड, फैटी एसिड, टायरोसिन, फेनिलएलनिन और आयोडीन से संतृप्त करते हैं। फर्न के डंठल भी एसपारटिक, निकोटिनिक और ग्लूटामिक एसिड से भरपूर होते हैं। यह पौधा चयापचय को उत्तेजित करता है और तनाव के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
चिकित्सा अनुप्रयोग
ब्रेकन फ़र्न के उपचार गुणों का उपयोग कई बीमारियों से निपटने के लिए लंबे समय से किया जाता रहा है। सूखी जड़ों और टहनियों के काढ़े उपचार के लिए उपयोग किए जाते हैं:
- उल्टी और दस्त;
- तंत्रिका विकार;
- सिरदर्द;
- उच्च रक्तचाप;
- श्वसन रोग;
- कमजोर प्रतिरक्षा।
फर्न गठिया, गठिया और ऐंठन के लिए भी अच्छा है। इस पौधे के काढ़े के रूप में प्रयोग किया जाता हैexpectorant और choleretic एजेंट। किसी भी व्यवसाय की तरह, फ़र्न का उपयोग करते हुए, माप का पालन करना महत्वपूर्ण है। यहां तक कि सबसे कम उम्र की शूटिंग में थोड़ी मात्रा में जहरीले पदार्थ होते हैं जो शरीर में जमा हो सकते हैं। जब गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं की बात आती है तो औषधीय प्रयोजनों के लिए भी फर्न का उपयोग करना अवांछनीय है।
ब्रेकन फ़र्न का जीवन चक्र
यह प्रक्रिया अधिकांश अन्य पौधों के प्रजनन से बहुत अलग है। चक्र में दो मुख्य चरण होते हैं: अलैंगिक और यौन। ब्रेकेन फ़र्न के जीवन चक्र के चरण निम्नलिखित क्रम में हैं:
- विवाद गठन;
- गैमेटोफाइट विकास;
- अंडे और शुक्राणु का निर्माण;
- निषेचन और युग्मनज बनने की प्रक्रिया;
- भ्रूण का निर्माण और विकास;
- स्वतंत्र संयंत्र का विकास।
अलैंगिक फ़र्न बीजाणु, अनुकूल परिस्थितियों में पर्याप्त नींद लेने पर, अंकुरित होकर युग्मकोद्भिद् बनाते हैं। इस पर अंडे और गतिशील शुक्राणुओं का निर्माण होता है, जो एक युग्मनज का निर्माण करते हैं।
लैंडिंग की तैयारी
यदि आप अपने क्षेत्र में एक फर्न उगाने का निर्णय लेते हैं, तो एक विश्वसनीय स्टोर या नर्सरी में एक युवा पौधा खरीदना सबसे अच्छा है। खरीदते समय, पौधे का गहन निरीक्षण करें - क्षति और बीमारी के संकेत के बिना, पत्तियां लोचदार होनी चाहिए। वही रूट सिस्टम के लिए जाता है।
पौधे को घर लाते समय छायादार कमरे में एक दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, तैयार के साथ एक बर्तन में प्रत्यारोपण करेंमिट्टी। एक जल निकासी परत आवश्यक रूप से इसके तल पर रखी जाती है, और सब्सट्रेट में अधिकांश रेत और पृथ्वी का छोटा हिस्सा होना चाहिए। रोपण छेद में कुछ खाद फैलाएं और जड़ों को सीधा करते हुए ध्यान से फर्न लगाएं। उसके बाद, पौधे को एक विकास उत्तेजक के साथ पानी पिलाया और निषेचित किया जाता है जो अनुकूलन प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है।
बढ़ती स्थितियां
एक रसीला और स्वस्थ पौधा पाने के लिए, आपको आरामदायक परिस्थितियों को व्यवस्थित करना चाहिए जो जितना संभव हो उतना प्राकृतिक हो। ऐसा करने के लिए, फ़र्न पॉट को हीटिंग के स्रोतों से दूर, छायांकित स्थान पर रखा जाता है। इस पौधे के लिए सूर्य के प्रकाश के सक्रिय संपर्क को contraindicated है।
फर्न की खेती के लिए हवा का तापमान काफी भिन्न हो सकता है - +10 °С से +25 °С तक। इसलिए, गर्मियों में, आप पौधे को चमकती हुई बालकनी में ले जा सकते हैं ताकि यह न केवल तेज धूप से, बल्कि संभावित ड्राफ्ट से भी सुरक्षित रहे।
आर्द्रता भी जरूरी है-मिट्टी और हवा दोनों। हवा की नमी के आवश्यक स्तर को बनाए रखने के लिए, स्प्रेयर से पौधे को समय-समय पर स्प्रे करना पर्याप्त है। गर्मियों में प्रतिदिन छिड़काव किया जाता है।
पौधों की देखभाल
ब्रेकेन फ़र्न नमी वाला पौधा माना जाता है। गर्म मौसम में, सप्ताह में दो बार पानी पिलाया जाता है, क्योंकि पौधा सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है और इसके लिए बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है। सर्दियों में पानी 4-5 गुना कम हो जाता है, लेकिन छिड़काव बाकी रहता है।
रसायनों के प्रति पौधे की उच्च संवेदनशीलता के कारण, हर 7-10 दिनों में मिट्टी में खाद डाली जाती है। फ़र्न को शुरुआती वसंत में निषेचित करना शुरू करें, जब पौधाहाइबरनेशन से जागता है और सक्रिय विकास के लिए तैयार है।
ब्रैकन को बहुत कम ही प्रत्यारोपित किया जाता है, केवल एक बहुत बड़ी झाड़ी के विकास के मामले में, जिसमें बर्तन में पर्याप्त जगह नहीं होती है। कभी-कभी गर्मियों के लिए एक मजबूत पौधे को खुले मैदान में प्रत्यारोपित किया जाता है, लेकिन ठंड के मौसम के आगमन के साथ, यह घर लौट आता है। एक फ़र्न को एक बगीचे के भूखंड में इस प्रकार प्रत्यारोपित किया जाता है: एक छेद को छाया में खोदा जाता है और हवा से संरक्षित किया जाता है, उसके तल पर थोड़ी खाद या ह्यूमस बिछाया जाता है, जिसके बाद पौधे को स्थानांतरित किया जाता है और ताजा के साथ ड्रॉपवाइज जोड़ा जाता है। मिट्टी। यह प्रक्रिया वसंत ऋतु में की जाती है।
ब्रेकन को छंटाई की जरूरत नहीं है। घरेलू बढ़ती परिस्थितियों में, यह पत्ते नहीं गिराता है। और बगीचे का फ़र्न मुरझाए हुए पत्तों की जगह नए पत्ते ले लेता है, जो पौधे को एक ताज़ा और स्वस्थ रूप देगा।
संग्रह सुविधाएँ
फर्न की कटाई वसंत ऋतु में की जाती है। और इसे खोजना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। पौधा लगभग किसी भी जंगल, सन्टी जंगल और यहां तक कि कई उद्यान भूखंडों में पाया जाता है। कुछ अनुभवहीन माली एक कष्टप्रद खरपतवार के रूप में इससे छुटकारा पाने की कोशिश करते हैं, यह नहीं जानते कि यह कितना उपयोगी है।
वसंत संग्रह इस तथ्य के कारण है कि फ़र्न के खाने योग्य भाग युवा अंकुर हैं जिन्हें पत्तियों को छोड़ने का समय नहीं मिला है। वसंत के अंत तक, अंकुर सख्त होने लगते हैं, पत्ते सक्रिय रूप से बढ़ते हैं, एक रसीला झाड़ी बनाते हैं, खाने के लिए अनुपयुक्त। इसके अलावा, पौधा जितना पुराना होता है, उसमें उतने ही हानिकारक और जहरीले पदार्थ जमा होते हैं। एकत्र करने की प्रक्रिया में, यह महत्वपूर्ण है कि उस क्षण को याद न करें जब युवा डंठल टूट जाते हैंकोमल और नाजुक, और अंकुर एक हुक में मुड़े हुए हैं।
ताजा उठाया हुआ ब्रेकन दो दिनों से अधिक नहीं, और केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। यदि इस अवधि के भीतर सेवन या संसाधित नहीं किया जाता है, तो पौधा पूरी तरह से जहरीला हो जाएगा। इसलिए, फर्न इकट्ठा करते समय लालची न हों, खासकर यदि आप लंबे समय तक भंडारण के लिए इसे काटने की योजना नहीं बनाते हैं।
प्रशिक्षण से पहले
ताजे फर्न में कम मात्रा में जहरीले पदार्थ होते हैं, इसलिए खाना बनाना शुरू करने से पहले पौधे को तैयार कर लें। अन्यथा, भोजन में इस उत्पाद के उपयोग से विषाक्तता का खतरा होता है। कड़वाहट और जहर के पौधे को साफ करने के लिए, इसे एक दिन के लिए खारा घोल में भिगोना पर्याप्त है। उसके बाद, अंकुर ताजे पानी में भिगोए जाते हैं। इस तरह के प्रसंस्करण से न केवल टूटे हुए फ़र्न की रक्षा होगी, बल्कि इसके सभी स्वाद, पोषक तत्व और आकर्षक स्वरूप भी संरक्षित रहेगा।
यदि आप पौधे की सफाई की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप इसे नमकीन पानी में कई बार उबाल सकते हैं, जिसे कम से कम तीन बार बदलना होगा। पहले दो फोड़े 1-2 मिनट तक चलते हैं, आखिरी - कम से कम 10 मिनट। फर्न को उस समय आग से हटा दिया जाता है जब उसके अंकुर सुंदर छल्ले में बदल जाते हैं।
खरीदारी और दीर्घकालिक भंडारण
चूंकि ब्रोकन फर्न को लंबे समय तक ताजा संग्रहीत नहीं किया जाता है, और वे उस पर यथासंभव लंबे समय तक दावत देना चाहते हैं, इसकी कटाई की मुख्य विधि है - नमकीन बनाना। ऐसा करने के लिए, लकड़ी के टब का उपयोग करना बेहतर होता है जिसमें युवानमक के साथ पौधे। प्रति किलोग्राम फर्न में कम से कम 250 ग्राम नमक की खपत होती है। ऊपर से, पूरी संरचना को एक प्रेस से दबाया जाता है और कुछ हफ़्ते के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, उत्पीड़न को हटा दिया जाता है, नमकीन पानी निकाला जाता है और ऊपरी परतों को निचली परतों से बदल दिया जाता है, फिर उन्हें ताजा नमकीन पानी से भर दिया जाता है। इस अवस्था में फर्न को एक और सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है।
उपयोग करने से पहले फर्न को ताजे पानी में 7-8 घंटे के लिए भिगोया जाता है, फिर 5-7 मिनट तक उबाला जाता है। इन प्रक्रियाओं के बाद ही, आप ब्रेकेन फ़र्न पकाना शुरू कर सकते हैं।
स्वादिष्ट और सेहतमंद सलाद
ब्रोकन फर्न के साथ सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक मांस का सलाद है। इसकी तैयारी के लिए, निविदा वील मांस, उबले अंडे, हार्ड पनीर, खीरे, ताजा प्याज और टमाटर का उपयोग किया जाता है। सभी घटकों को समान भागों में लिया जाता है और काट दिया जाता है। कच्चे फर्न को पानी में उबाला जाता है, फिर अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने और तीखा स्वाद देने के लिए तेल में तला जाता है। यदि आप नमकीन फर्न का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो सबसे पहले आपको इसे पानी में भिगोना होगा और इसे तलना भी होगा। उसके बाद, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है।
फर्न डाइट डिश
इस पौधे के कई व्यंजनों में कम कैलोरी, आहार व्यंजनों का एक विशेष स्थान है। उदाहरण के लिए, भुना हुआ फर्न किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
इसे तैयार करने के लिए, आपको पौधे, प्याज, थोड़ा आटा और खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। प्याज बारीक कटा हुआ और तला हुआ हैसुनहरा भूरा होने तक तेल। उसके बाद, तैयार फ़र्न डाला जाता है, जिसे 10 मिनट के लिए प्याज के साथ मिलाकर तला जाता है। एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम को आटे के साथ मिलाया जाता है और फर्न और प्याज के साथ पैन में डाला जाता है। उसके बाद, पैन पहले से गरम ओवन में चला जाता है। सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक रोस्टिंग किया जाता है। तैयार पकवान उबले हुए चावल और आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
