हम अक्सर खाना पकाने के लिए हर तरह की जड़ी-बूटियों और मसालों का इस्तेमाल करते हैं। मसाला-सुगंधित पौधों में मेंहदी का जिक्र है। किचन में इसका इस्तेमाल अक्सर किया जाता है। यदि आप हमेशा स्टॉक में सुगंधित मसाला रखना चाहते हैं, तो आप अपनी खिड़की में एक पौधा लगा सकते हैं। हमारे लेख में, हम मेंहदी को बाहर और घर के अंदर उगाने के बारे में बात करना चाहते हैं।
पौधे का विवरण
रोज़मेरी लैमियासी परिवार का एक झाड़ीदार सदाबहार पौधा है। जंगली में, यह उत्तरी अफ्रीका, साइप्रस और दक्षिणी यूरोप में आम है। हमारे देश में रोज़मेरी की शुरुआत उन्नीसवीं सदी में हुई थी। तब से, पौधे को लोगों से प्यार हो गया है और सक्रिय रूप से घरों और बगीचे के भूखंडों में उगाया जाता है। रूस में जंगली में रोज़मेरी नहीं पाई जाती है, क्योंकि यह हमारी जलवायु परिस्थितियों को बर्दाश्त नहीं करती है। घर पर मेंहदी उगाना संभव है।
पौधे एक विशाल झाड़ी की तरह दिखता है, ऊंचाईजो 50-200 सेमी तक पहुंचता है रोज़मेरी के तने में एक चतुष्फलकीय आकार होता है। छोटी पत्तियाँ सुइयों की बहुत याद दिलाती हैं। पौधे के छोटे फूलों में बैंगनी रंग होता है। वे पुष्पक्रम में छोटे अंकुरों पर स्थित होते हैं। फूल आने के बाद फल भूरे रंग के मेवों के रूप में बनते हैं। मेंहदी अप्रैल-मई में खिलती है, लेकिन फरवरी में पुष्पक्रम जारी कर सकती है। मध्य सितम्बर तक झाड़ियों पर बीज पक जाते हैं।
घर में बीजों से मेंहदी उगाना
रोजमेरी घर पर बीज से उगाई जाती है, जिसमें रोपाई, लेयरिंग, कटिंग और झाड़ी को विभाजित करने की विधि का उपयोग किया जाता है। प्रत्येक विधि की अपनी विशेषताएं हैं। बीजों से मेंहदी उगाना काफी परेशानी भरा होता है। सामान्य तौर पर, बीज नट्स का अंकुरण अच्छा होता है और पेपर बैग में तीन साल तक पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं। उन्हें जमीन में रोपने से पहले, अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है।
बीज से मेंहदी उगाने के लिए गृहिणियों के धैर्य की आवश्यकता होगी। मार्च की शुरुआत में बीज बोए जा सकते हैं। बक्से में पहला शूट एक महीने बाद पहले नहीं दिखाई देगा। इसका कारण संस्कृति के बीजों का लंबे समय तक अंकुरित होना है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप उन्हें पांच घंटे तक उबलने के लिए उबले हुए पानी में रखकर रोपण के लिए तैयार कर सकते हैं।
दौनी उगाने के लिए आपको सही मिट्टी तैयार करनी होगी। ऐसा करने के लिए, तटस्थ अम्लता की साधारण मिट्टी के दो भागों को रेत और खाद के एक हिस्से के साथ मिलाएं। आप स्टोर में तैयार सब्सट्रेट भी खरीद सकते हैं।
इसके अलावा, बुवाई के लिए गमले तैयार करना आवश्यक है। उनकी ऊंचाई 15 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। कंटेनरों के तल परजल निकासी परत के लिए विस्तारित मिट्टी या छोटी बजरी रखना सुनिश्चित करें। अगला, उन्हें सब्सट्रेट से भरें। सूजे हुए बीजों को मिट्टी की सतह पर बिखेर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें हल्के से धरती पर छिड़क दिया जाता है। बुवाई के बाद, सब्सट्रेट को स्प्रे बोतल से सिक्त किया जाता है। हम मिनी-ग्रीनहाउस प्राप्त करने के लिए शीर्ष पर एक फिल्म के साथ बक्से या बर्तन को कवर करते हैं। कंटेनरों को गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए ताकि बीज अंकुरित होने लगें। इष्टतम तापमान लगभग 20-25 डिग्री सेल्सियस है। बीजों से घर के अंदर मेंहदी उगाना सिर्फ एक संभव उपाय है। प्रक्रिया काफी लंबी है, क्योंकि अंकुर, जैसा कि हमने पहले ही कहा है, एक महीने बाद पहले नहीं दिखाई देते हैं। इस पूरे समय के दौरान फसलों के लिए इष्टतम तापमान बनाए रखना आवश्यक है। मिनी-ग्रीनहाउस नियमित रूप से एक स्प्रे बोतल के साथ मिट्टी की सतह को हवादार और नम करते हैं। अंकुरण के बाद, फिल्म को हटा दिया जाता है ताकि कोमल पौधों को ब्लैकलेग जैसी बीमारी न हो।
फसल देखभाल
मेंहदी की सफल खेती तभी संभव है जब कुछ देखभाल नियमों का पालन किया जाए। पौध के सामान्य विकास के लिए ऊष्मा और प्रकाश की आवश्यकता होती है। सबसे अच्छा विकल्प बर्तनों को दक्षिण की खिड़की पर रखना है। बादल वाले दिनों में आपको पौधों को दीपक से रोशन करना होगा। सामग्री का तापमान +18 डिग्री से नीचे नहीं होना चाहिए। एक स्प्रे बोतल के माध्यम से मध्यम पानी देना सबसे अच्छा है।
पौधों के बीच की दूरी तीन सेंटीमीटर होने पर अंकुर गोता नहीं लगा सकते। अच्छी रोशनी के साथ, अंकुर एक महीने तक और बिना पतले हुए अच्छी तरह विकसित हो सकते हैं। इसी तरह, यदि आपके अंकुर बहुत मोटे हैं, तो आपको करना होगागोता लगाना। आप इसे पहले दो पत्तों के दिखने के तुरंत बाद कर सकते हैं। पौधों को पोषक तत्वों के मिश्रण के साथ अलग कप या गमले में डुबोया जाता है।
रोपण के तीन या चार सेंटीमीटर बढ़ने के बाद, इसे थोड़ा-थोड़ा करके सख्त किया जा सकता है। सबसे पहले, आप बस कुछ मिनटों के लिए पौधों को एक खुली खिड़की के पास रख सकते हैं। लेकिन साथ ही, ड्राफ्ट को रोकना महत्वपूर्ण है, जो रोपण के लिए भयानक हैं। धीरे-धीरे, सख्त सत्रों को बढ़ाया जा सकता है, बाद में पौधों को बालकनी और फिर सड़क पर ले जाया जा सकता है। बाहर, आपको एक शांत जगह चुनने की जरूरत है। अंकुरों को सीधी धूप से बचाना चाहिए क्योंकि वे बहुत कमजोर होते हैं।
स्थायी लैंडिंग
आठ सेंटीमीटर तक पहुंचने वाले मजबूत पौधों को पहले ही स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित किया जा सकता है। घर पर गमले में या खुले मैदान में मेंहदी उगाना संभव है। अगर आप खुली हवा में पौधे लगाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको सबसे पहले सही जगह का चुनाव करना चाहिए। भूमि के भूखंड में अच्छी रोशनी, जल निकासी और पोषक मिट्टी होनी चाहिए। मसौदे में, छाया या तराई में, पौधे बस मर जाएंगे, इसलिए ऐसी जगहों से बचना चाहिए।
रोपण के लिए गड्ढा खोदें, जैविक खाद डालें। रोपाई को कंटेनरों से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और खांचे में उतारा जाता है। पौधों को पानी पिलाया जाता है और मिट्टी के साथ छिड़का जाता है, तना लगाया जाता है और फिर से मिट्टी डाली जाती है।
समूह पौधे लगाते समय झाड़ियों के बीच की दूरी बनाए रखना आवश्यक है। यह आपको मेंहदी की उचित खेती को व्यवस्थित करने की अनुमति देगा, क्योंकि साथसमय के साथ, प्रत्येक झाड़ी आकार और मात्रा में उल्लेखनीय रूप से बढ़ जाएगी।
फूलों के गमलों में रोपण
यदि आप घर पर मेंहदी की खेती को व्यवस्थित करने की योजना बना रहे हैं, तो गमलों में पौधे रोपना वास्तव में खुले मैदान में रोपण से अलग नहीं है। कंटेनरों को जल निकासी छेद के साथ पूर्व-ड्रिल किया जाता है। अगला, फ्लावरपॉट हल्की मिट्टी या तैयार सब्सट्रेट से भरे होते हैं, तल पर विस्तारित मिट्टी रखना नहीं भूलते हैं। अगला, रोपे लगाए जाते हैं और पानी पिलाया जाता है। रोपण के तुरंत बाद, दौनी को हल्के आंशिक छाया में रखा जा सकता है ताकि पौधे को जड़ लेने में आसानी हो।
संस्कृति की पत्तियों में टैनिन, एसिड और एल्कलॉइड होते हैं। इसके अलावा, साग मूल्यवान आवश्यक तेल हैं, जो कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। पौधे में उनकी उच्चतम सामग्री फूलों की अवधि के दौरान ठीक देखी जाती है।
रोजमेरी घर पर: खेती और देखभाल
देखभाल में मुख्य मुद्दा उचित पानी देना है। पौधा जहां भी स्थित हो - बगीचे में या गमले में - पृथ्वी न तो सूखी होनी चाहिए और न ही गीली। आप सीधे पौधे द्वारा ही आवश्यक नमी की मात्रा में नेविगेट कर सकते हैं। यदि निचली पत्तियाँ पीली पड़ने लगती हैं, तो जड़ों में स्पष्ट रूप से पर्याप्त नमी नहीं होती है। गिरने वाले पत्ते अत्यधिक जलभराव का संकेत देते हैं। साग को सूखा रखने के लिए पानी का एक जेट सीधे मिट्टी पर निर्देशित किया जाता है।
यदि आप भोजन के लिए मेंहदी का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे केवल कार्बनिक पदार्थों से खाद बना सकते हैं। भोजन महीने में दो बार से अधिक नहीं किया जाता है। संस्कृति कई बीमारियों और कीटों के लिए काफी प्रतिरोधी है, लेकिन स्केल कीड़े, मकड़ी के जाले से पौधों को नुकसान पहुंचाना अभी भी संभव है।टिक, खोलना।
रोग और कीट
घुन की उपस्थिति के प्रारंभिक चरण में, पत्ते को साबुन के पानी से धोने के लिए पर्याप्त है। अधिक उन्नत मामलों में, आपको अग्रवर्टिन और फिटोवरम का उपयोग करना होगा। जब धब्बे दिखाई देते हैं, तो झाड़ियों को तांबे की तैयारी के साथ इलाज किया जाना चाहिए।
देखभाल की विशेषताएं
इनडोर बढ़ती परिस्थितियों में, पौधे को पर्याप्त धूप मिलनी चाहिए। समय-समय पर, बर्तन को खोलना चाहिए ताकि सभी अंकुर अच्छी तरह से जलें। हाउसप्लंट्स को हवादार करने की जरूरत है। वसंत में शुरू होने वाले गर्म मौसम के दौरान उन्हें बालकनी में ले जाया जा सकता है या बाहर रखा जा सकता है। धीरे-धीरे, मेंहदी दृढ़ता से बढ़ती है और छंटाई की आवश्यकता होती है। आप इसके क्राउन को मनचाहा आकार दे सकते हैं। प्रूनिंग वर्ष में कम से कम दो बार की जानी चाहिए - वसंत और शरद ऋतु में। ठंड के मौसम के आगमन के साथ, पौधों को घर में लाया जाता है। सामान्य विकास के लिए सर्दियों में घर के अंदर कम से कम +10 डिग्री होना चाहिए। और साथ ही, पौधे को उच्च तापमान पसंद नहीं है। सबसे अच्छा विकल्प +16 डिग्री है।
गर्मियों में, पौधा अधिक तापमान का सामना कर सकता है, लेकिन अत्यधिक गर्मी में पत्ते पीले पड़ सकते हैं। सर्दियों में, पौधे को कम तापमान (+10 से +16 तक) प्रदान करना बेहतर होता है। यदि मेंहदी को ठंड के मौसम में बहुत गर्म कमरे में रखा जाता है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि यह भविष्य में नहीं खिलेगा। पौधे के साथ एक बर्तन को ठंडी खिड़की पर रखा जा सकता है या पिघलना के दौरान एक ढकी हुई बालकनी में ले जाया जा सकता है।
दक्षिणी क्षेत्रों में खुले में लगाए रोज़मेरी,यदि आश्रय उपलब्ध हो तो बाहर जा सकते हैं। जड़ों में मिट्टी को सूखे पत्ते और चूरा के साथ छिड़का जाता है। पहली ठंढ की शुरुआत से पहले ही आश्रय तैयार किया जाता है। आप पौधे को शीर्ष पर स्प्रूस शाखाओं से ढक सकते हैं या इसे अन्य सामग्रियों से लपेट सकते हैं ताकि यह हवा और बर्फ से पीड़ित न हो। खुले मैदान में मेंहदी उगाते समय, सर्दियों की सावधानीपूर्वक तैयारी के बिना करना असंभव है। कई माली गर्मियों के लिए साइट पर पौधे लगाते हैं, और शरद ऋतु के आगमन के साथ वे उन्हें फूलों के गमलों में डाल देते हैं और उन्हें घर में रख देते हैं ताकि जोखिम न हो।
काटने से प्रचार
मेंहदी की कलमों को प्रचारित करने के लिए बहुत सुविधाजनक है। तेज़ तरीका अच्छा परिणाम देता है। पौधे से अच्छे अंकुर चुने जाते हैं और कटिंग (लंबाई में 10 सेंटीमीटर) में काट दिए जाते हैं।
इसके अलावा, 1:2:1 के अनुपात में पीट, रेत और सोडी मिट्टी के मिश्रण से रोपण के लिए मिट्टी तैयार की जाती है। परिणामी मिश्रण कीटाणुरहित है। आप तैयार सब्सट्रेट का उपयोग कर सकते हैं। फैली हुई मिट्टी को बर्तन के तल पर रखा जाता है, और बाकी जगह को मिट्टी से भर दिया जाता है और पानी से भर दिया जाता है।
शूटिंग के निचले हिस्से को "कोर्नविन" या किसी अन्य उत्तेजक पदार्थ में डुबोया जाता है। कटिंग को तीन से चार सेंटीमीटर मिट्टी में डुबोया जाता है और अंदर खोदा जाता है। ऊपर से, अंकुर को जार या बैग के साथ वेंटिलेशन के लिए छेद के साथ कवर किया गया है। बर्तन पश्चिमी या दक्षिणी खिड़की पर रखे जाते हैं। तेज रोशनी में आपको सीधी किरणों से सुरक्षा पर जरूर विचार करना चाहिए। युवा पौधे कम से कम तीन सप्ताह तक जड़ लेते हैं। इस अवधि के दौरान, पौधे का निरीक्षण करना आवश्यक है। सड़ी हुई शाखाओं को हटा दिया जाता है। जड़ें बनने के बाद, मेंहदी को प्रत्यारोपित किया जा सकता हैव्यक्तिगत कंटेनर। इस समय थोड़े बड़े बर्तनों का प्रयोग किया जा सकता है।
कच्चे माल की खरीद
आप पहले से ही दूसरे वर्ष में खाना पकाने के लिए मेंहदी के पत्ते एकत्र कर सकते हैं। इस समय तक, पौधे के अंदर पर्याप्त उपयोगी पदार्थ जमा हो जाएंगे, और यह मजबूत होकर बड़ा हो जाएगा। सुखाने के लिए, मेंहदी के फूल आने की अवधि के दौरान पत्तियों को काटा जाता है। केवल स्वस्थ युवा शाखाओं को ही काटा जा सकता है। अंकुरों को सामान्य स्तर की आर्द्रता वाले हवादार कमरे में सुखाया जाता है। साग को अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों से अलग सुखाना अधिक सही है ताकि स्वाद मिश्रित न हो। उपजी को कुचलने के बाद कांच के कंटेनर में ढक्कन के साथ संग्रहित किया जाता है।
कुछ गृहिणियां बैग में रखकर साग को फ्रीज कर देती हैं। यह विकल्प भी अच्छा है। ऐसे में मेंहदी कई महीनों तक अपने गुणों को बिल्कुल भी नहीं खोती है। सूखे रूप में, पत्ते को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। अगर आपके घर में इतना खूबसूरत पौधा है, तो आप हमेशा इसकी ताजी पत्तियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। उनमें सूखे या जमी हुई पत्तियों की तुलना में बहुत अधिक आवश्यक तेल और पोषक तत्व होते हैं। तदनुसार, मेंहदी से तैयार पकवान की सुगंध तेज होगी।
बाद के शब्द के बजाय
खाना पकाने के लिए मसालों के मामले में ही नहीं, संस्कृति की भी रुचि है। न केवल खिड़की पर, बल्कि साइट पर भी सुंदर और चमकदार झाड़ियाँ बहुत प्रभावशाली लगती हैं। उनका सजावटी स्वरूप किसी भी बगीचे या फूलों की क्यारी का अलंकरण है। इसके अलावा, बाह्य रूप से, पौधा शंकुधारी फसलों की बहुत याद दिलाता है।
