बचपन में हम सभी बर्थडे केक पर रंग-बिरंगे गुलाब और मोनोग्राम प्रोटीन और बटर क्रीम के दीवाने थे। ऐसा लग रहा था कि यह किसी असली कलाकार की कृति है। यह आंशिक रूप से सच है, क्योंकि केक को सजाने के लिए, आपको कौशल और प्रेरणा की आवश्यकता होती है। हालांकि, यह करना मुश्किल नहीं है, एक विशेष पेस्ट्री बैग और विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री नोजल हैं। आज उन्हें किसी भी हार्डवेयर डिपार्टमेंट स्टोर या डिशवेयर स्टोर पर खरीदा जा सकता है, और बहुत ही सरल उत्पाद हैं, लेकिन पेशेवर भी हैं। उनमें एक बात समान है - दोनों के लिए थोड़े अभ्यास और पूरे हाथ की आवश्यकता होती है।
सभी किस्मों में खो जाने के क्रम में, मुख्य मापदंडों पर विचार करें।
प्रकार और सामग्री
बिक्री के लिए उपलब्ध सभी नोजल को शौकिया और पेशेवर में विभाजित किया जा सकता है। पहले वाले काफी सस्ते हैं, सभी दुकानों में बेचे जाते हैं, एक नियम के रूप में, एक पुन: प्रयोज्य बैग के साथ, और उनकी संख्या 3-5 मुख्य प्रकारों तक सीमित है। वे भी अक्सर प्लास्टिक से बने होते हैं। यह सस्ता है, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक भी कम हैशरीर को लाभ की दृष्टि से उत्तम है। इसके अलावा, प्लास्टिक को एक बहुत उज्ज्वल क्रीम से दाग दिया जा सकता है, और ऐसे उत्पादों का पैटर्न बहुत ही अस्पष्ट है, और परिणाम विनाशकारी हो सकता है।
पेशेवर कन्फेक्शनरी नोजल आमतौर पर धातु-खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, जो उन्हें टिकाऊ और सुरक्षित बनाता है। वे महंगे हैं, एक टुकड़े की कीमत पूरे प्लास्टिक सेट से अधिक हो सकती है। हालांकि, केवल ऐसे उत्पादों के साथ आपको एक अनुमानित परिणाम मिलेगा। इसके अलावा, पेशेवर नोजल अक्सर एक विशेष मामले में सेट में बेचे जाते हैं, और उनमें टुकड़ों की संख्या 50 से अधिक हो सकती है।
आकार
सभी पेस्ट्री बैग नोजल का एक अलग आकार होता है, यानी क्रीम के लिए उद्घाटन का व्यास। भविष्य के पैटर्न की मात्रा और रेखा की मोटाई इस पर निर्भर करती है। पेशेवर नोजल के सभी आकारों को संख्याओं और लैटिन अक्षरों (एस, एम, एल) के साथ चिह्नित किया जाता है या उनके लिए मिलीमीटर में छेद का आकार इंगित किया जाता है। हालांकि, अलग-अलग निर्माताओं के निशान थोड़े अलग हो सकते हैं।
केक पर छोटे-छोटे पैटर्न बनाने, शब्द लिखने के लिए छोटे और पतले अच्छे हैं, वे जिंजरब्रेड को टुकड़े करने और सजाने के लिए बहुत अच्छे हैं। मध्यम आकार के नोजल के साथ, पेस्ट्री शेफ एक मफिन या कपकेक को एक इशारे से सजा सकते हैं, जबकि बड़े लोगों को बड़े पैमाने पर फूलों और लहरों के लिए डिज़ाइन किया गया है जो ठाठ केक को सजाते हैं, साथ ही आटा जमा करने के लिए भी।
घरेलू उपयोग में, मध्यम आकार के कन्फेक्शनरी नोजल सबसे अधिक मांग में हैं (आकार 1M, या 13-14 मिमी),कम से कम एक छोटा और एक बड़ा होना भी वांछनीय है।
गोल नोक
ये अटैचमेंट बहुत बहुमुखी हैं और लगभग हर चीज में फिट होते हैं। बिक्री पर आप ऐसे 20 प्रकार के उत्पाद पा सकते हैं।
सबसे छोटे, आकार में 1 या 1S, एक पतली रेखा देते हैं, जो आइसिंग के साथ काम करने और जिंजरब्रेड की फीता पेंटिंग में अपरिहार्य है। वे केक की पेंटिंग (हैंगिंग थ्रेड्स, डॉट्स, लेस पैटर्न) और आकृतियों के विवरण (जानवरों के चेहरे और थूथन खींचना) में भी उच्चारण कर सकते हैं।
5 नंबर तक क्रीम के लिए पतले गोल पेस्ट्री नोजल शिलालेख और मोनोग्राम बनाने के लिए उपयुक्त हैं। बहुत लंबी नोक वाले पतले शंकु भी होते हैं - वे मफिन, कपकेक, डोनट्स और केक भरने के लिए सुविधाजनक होते हैं।
मध्यम आकार के गोल नोजल (जैसे 2ए या 14 मिमी) का उपयोग कपकेक और पाइप पास्ता को सजाने के लिए किया जाता है, जबकि अतिरिक्त बड़े वाले कस्टर्ड (एक्लेयर्स और प्रॉफिटरोल) या प्रोटीन आटा (मेरिंग्यू या कीव केक) के लिए आदर्श होते हैं।
विभिन्न आकार की नलिका
बेसिक कर्ली कन्फेक्शनरी नोजल:
खुला सितारा। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला आकार 5 से 18 मिमी तक होता है। कपकेक कैप के लिए एक बड़ा व्यास उपयुक्त है, एक छोटा व्यास केक को सजाने के लिए उपयुक्त है, उन्हें मेरिंग्यू या मार्शमॉलो के साथ भी लगाया जा सकता है।
बंद तारा। इसका समोच्च अधिक स्पष्ट और बड़ा हो जाता है, जो सजाने वाले कपकेक में लोकप्रिय है। केक के किनारों को सजाने के लिए छोटा नोजल आदर्श है।
फ्रेंच। पेस्ट्री बैग के लिए ऐसे नोजल से भिन्न होता हैपिछले ठीक काटने का निशानवाला सतह पैटर्न।
फूल। नोजल एक बीच के साथ आते हैं, यानी पंखुड़ियों के बीच एक धातु का जम्पर। एक असली फूल की नकल करने वाली क्रीम जमा करने के लिए डिज़ाइन किया गया। बीच के बिना नोजल हैं, जो देखभाल में सुविधाजनक है।
पट्टियां। स्ट्रिप्स के रूप में नोजल विभिन्न आकारों और बनावट में आते हैं - चिकने से लेकर काटने का निशानवाला तक। बॉर्डर, चिकनी धारियों और शिरिंग के लिए डिज़ाइन किया गया।
निर्माता
कन्फेक्शनरी युक्तियों के सबसे प्रसिद्ध निर्माता को अमेरिकी कंपनी विल्टन कहा जा सकता है, इसकी उच्चतम गुणवत्ता के लगभग सौ विभिन्न उत्पादों की श्रेणी में है। कन्फेक्शनरी स्टोर में कीमत और ऑफ़र दोनों के मामले में ये हमारे बाजार पर सबसे किफायती नोजल हैं - कीमतें लगभग 250 रूबल हैं।
कोरियाई ब्रांड एटेको में भी नोजल का एक बड़ा चयन है। उनके उत्पादों की लागत लगभग 200 रूबल है। अधिक महंगे नोजल अंग्रेजी ब्रांड पीएमई द्वारा निर्मित होते हैं, जिनके उत्पादों को धातु पर उत्कीर्णन द्वारा पहचाना जा सकता है। लागत - प्रति यूनिट 350 रूबल से।
घरेलू निर्माताओं के लिए, हम ट्यूलिप कन्फेक्शनरी नोजल को अलग कर सकते हैं। यह कार्यशाला अपने स्वयं के फूलों के डिजाइन के साथ बड़ी वस्तुओं (23 मिमी तक) का उत्पादन करती है।
अधिक किफायती गैर-पेशेवर नोजल में से केवल एक सेट का नाम रखा जा सकता हैआईकेईए से "ड्रोमर"।
