अनाज मानव पोषण का आधार हैं। प्रत्येक दाने में वह सब कुछ होता है जो पौधे के विकास के लिए आवश्यक होता है। यही है, यह प्रोटीन और विटामिन, ट्रेस तत्व और अमीनो एसिड है। और, ज़ाहिर है, अनाज के बीज - अनाज जो हमसे परिचित हैं - उदारता से अपने उपयोगी पदार्थों को एक व्यक्ति के साथ साझा करते हैं। लेकिन शरीर को यह सब पूरी तरह से प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें सही ढंग से पकाने में सक्षम होना चाहिए। आइए बात करते हैं गेहूं को अंकुरित करने के तरीके के बारे में।
लाइव उत्पाद
गेहूं का उपयोग अब आटा बनाने में किया जाता है। दुर्भाग्य से, इसके उत्पाद आपके शरीर को कुछ भी नहीं देते हैं। यह ऊर्जा कुछ घंटों के लिए ही होती है, जिसके बाद पक्षों पर कार्बोहाइड्रेट जमा हो जाते हैं। अनुपयोगी होने का कारण यह है कि औद्योगिक प्रसंस्करण के दौरान पोषक तत्व और विटामिन नष्ट हो जाते हैं।
इसलिए हम बात करने लगे कि गेहूं को कैसे अंकुरित किया जाए। यह अनाज की पूरी क्षमता को अनलॉक करने और शरीर को भारी मात्रा में प्रदान करने का एक निश्चित तरीका हैपोषक तत्त्व। वास्तव में, अंकुरित अनाज विटामिन परिसरों के प्रतिस्थापन हैं।
स्प्राउट्स के क्या फायदे हैं
लेकिन इससे पहले कि हम गेहूं को अंकुरित करने के तरीके के बारे में बात करें, हम विस्तार से जानेंगे कि इस प्रकार के पोषण के क्या फायदे हैं। तथ्य यह है कि जितना कम अनाज संसाधित किया जाता है, उतना ही अधिक लाभ वे आपके शरीर को देंगे। इसलिए, परिष्कृत सफेद आटा एक पौष्टिक लेकिन लगभग बेकार उत्पाद है। लेकिन कच्चे अनाज विटामिन और फाइबर का स्रोत होते हैं।
चूंकि गेहूं को अंकुरित करना बहुत आसान है, आप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं। अंकुरित अनाज पोषक तत्वों का एक प्राकृतिक भंडार है:
- इनके नियमित सेवन से आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है, विषाक्त पदार्थ दूर होते हैं।
- आप पाचन क्रिया को सामान्य कर सकते हैं।
- अनाज में निहित विटामिन त्वचा, साथ ही आंतरिक अंगों की स्थिति में सुधार कर सकते हैं।
- उच्च बायोटिन सामान्य वजन बनाए रखने में मदद करता है, और बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड चयापचय को सामान्य करता है।
यह जीवित अनाज के लाभों का एक छोटा सा हिस्सा है और गेहूं को अंकुरित करना सीखने के लिए एक सीधा प्रोत्साहन है। अब हम सीधे इस पर जा रहे हैं।
अंकुरित होने के लिए बीज कहाँ से खरीदें
चूंकि घर पर केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री के साथ गेहूं को अंकुरित करना संभव है, इसलिए आपको पहले से एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता की तलाश करनी होगी। किराना स्टोर से अनाज न खरीदें। इसके लिए फार्मेसियों और विशेष विभाग हैं। इसलिएभोजन के लिए गेहूं को कैसे अंकुरित करना बहुत सरल है (आपको केवल आर्द्रता बढ़ाने की आवश्यकता है), अनाज को विशेष रूप से संसाधित किया जाता है ताकि वे अपना अंकुरण खो दें। इसका मतलब है कि वे फफूंदी लग जाएंगे, लेकिन अंकुरित नहीं होंगे।
अंकुरित होने के लिए सही बीज बाजार से खरीदे जा सकते हैं। आज वे सुपरमार्केट में दिखाई देने लगे। रिलीज की तारीख पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। यदि समय सीमा बीत चुकी है, तो आपको उन्हें नहीं खरीदना चाहिए, अंकुरण दर सबसे कम होने की संभावना है।
चयन मानदंड
घर पर गेहूं को अंकुरित करने के तरीके के बारे में बोलते हुए, मैं एक बार फिर गुणवत्ता वाले बीज खरीदने के महत्व पर जोर देना चाहूंगा। बीन्स चुनते और बनाते समय, इन नियमों का पालन करें:
- अनाज का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। उनमें से क्षतिग्रस्त या फफूंदीदार नहीं होना चाहिए।
- पहला कदम अनाज को भिगोना है। धूल से छुटकारा पाने के लिए पहले उन्हें धोना न भूलें।
- मिट्टी, चीनी मिट्टी या कांच से बने कंटेनर चुनना सबसे अच्छा है।
- आपको एक बार में 80 ग्राम से अधिक अंकुरित करने की आवश्यकता नहीं है
- तैरते हुए बीजों को फेंक देना चाहिए। आप केवल वही खा सकते हैं जो नीचे तक डूब जाते हैं।
अंकुरित होने की शर्तें
उच्च गुणवत्ता वाले स्प्राउट्स प्राप्त करने के लिए जो वास्तव में आपके शरीर के लिए उपयोगी होंगे, आपको स्थितियों के एक और सेट का पालन करने की आवश्यकता है। भोजन के लिए घर पर गेहूं को अंकुरित करना, उनका निरीक्षण करना आसान है:
- इष्टतम तापमान बनाए रखना बहुत जरूरी है - 24 डिग्री सेल्सियस।
- बीज के पात्र को गर्म स्थान पर रखना चाहिए। इष्टतम बनाए रखना सुनिश्चित करेंनमी और पर्याप्त रोशनी, लेकिन सीधी धूप अस्वीकार्य है।
- बीजों को सुबह, दोपहर और शाम को धोना चाहिए। पानी ठंडा या थोड़ा गर्म होना चाहिए।
- अंकुर पाने के लिए गेहूं को 2 दिन भिगोकर रखना चाहिए। और अगर आप हरे स्प्राउट्स चाहते हैं, तो आपको 8 दिन इंतजार करना होगा।
- अंकुरों की लंबाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, वे जहरीले और खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।
सरल निर्देश
आइए अब विस्तार से बात करते हैं कि गेहूं को ठीक से कैसे अंकुरित किया जाए। यह इतना कठिन नहीं है, लेकिन इसके लिए कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है। सबसे महत्वपूर्ण बात उपरोक्त एल्गोरिथम के अनुसार सख्ती से कार्य करना है।
- एक गिलास अनाज को पानी से धोकर एक छोटे सॉस पैन में डालें।
- इन्हें अच्छी तरह से मिलाकर कुछ मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। जब ज़्यादातर बीज जम जाएँ, तो जो बचा रह गया है उसे हटा दें।
- कप को रात भर के लिए छोड़ दें।
- सुबह ठंडे पानी में बीजों को धोकर एक प्लेट में निकाल लें।
अब आप सीधे अंकुरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं:
- इस दाने के लिए साफ, नम धुंध से ढक दें, जिसे पहले तीन बार मोड़ना होगा।
- अपने अनाज को हर 6 घंटे में धोना याद रखें।
- सचमुच 15 घंटे में पहला अंकुर दिखना चाहिए।
परिवार के अनुकूल
अब आप जानते हैं कि घर पर खाने के लिए गेहूं को कैसे अंकुरित किया जाता है। लेकिन आपको अभी भी यह सीखने की जरूरत है कि उन्हें अधिकतम स्वास्थ्य लाभ के साथ कैसे खाया जाए।
एक बार बड़ा खाना काफी नहीं हैएक कप अंकुरित बीज, इस तरह आप केवल पाचन को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं। एक दिन में केवल 3 बड़े चम्मच खाने के लिए पर्याप्त है।
खाने से पहले बीजों को पानी से धोना चाहिए। वे स्वाद में काफी तटस्थ होते हैं, लेकिन कुछ उन्हें अप्रिय भी बता सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन्हें अच्छी तरह से चबाएं।
पारंपरिक चिकित्सक सलाह देते हैं कि एक बार में केवल कुछ दाने अपने मुंह में लें और उन्हें कम से कम 30 सेकंड तक चबाएं। यदि आपके पास इसके लिए पर्याप्त समय या इच्छा नहीं है, तो अंकुरित बीजों को ब्लेंडर में पीसने की सलाह दी जाती है।
अंकुरित करें
गेहूं ही एकमात्र ऐसा अनाज नहीं है जिसे अंकुरित किया जा सकता है। सफेद स्प्राउट्स वाले लगभग किसी भी बीज में विटामिन और खनिजों का भंडार होता है। अनाज जाग रहा है, और सभी भंडार सक्रिय हैं, और इसलिए वे हमारे शरीर के लिए उपलब्ध हो सकते हैं।
आप गेंहू के जर्म को चना, दाल या अंकुरित मूंग के साथ मिला सकते हैं। साथ में वे पाचन तंत्र द्वारा सर्वोत्तम रूप से अवशोषित होते हैं। सच है, अंकुरित बीज पूरी तरह से बेस्वाद पकवान की तरह लग सकते हैं, लेकिन उन्हें खुद ही खाना जरूरी नहीं है। दलिया, सूप या पेस्ट्री में एक चम्मच अंकुरित बीज मिलाएं। उन्हें शहद, मेवा और सूखे मेवे के साथ घुमाया जा सकता है। यह न केवल सेहतमंद बनेगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा।
पौष्टिक शेक
अंकुरित खाने का बहुत ही आसान तरीका है। यदि आप समय में सीमित हैं, तो यह आपके लिए एक वास्तविक मोक्ष होगा। अंकुरित गेहूं को मिक्सर ग्राइंडर के साथ पीस लेंसब्जियां या फल, या उनके आधार पर गेहूं के केक बनाएं, जिन्हें आप नाश्ते के लिए उपयोग कर सकते हैं।
कुटे हुए स्प्राउट्स को ताजा जूस में भी मिला सकते हैं, जो जूसर में तैयार किया जाता है। इसमें एक केला मिलाएं और एक बेहतरीन स्नैक पाएं। लेकिन डेयरी उत्पादों को अनाज के साथ नहीं मिलाना बेहतर है, क्योंकि इससे गैस बनने में वृद्धि होती है।
कई दिनों तक भंडारण
अनाज के एक बड़े हिस्से को एक बार में भिगोने और फिर उन्हें एक सप्ताह तक खाने का प्रलोभन हमेशा होता है। यह एक अच्छा समय बचाने वाला है। लेकिन अपने स्वास्थ्य पर कंजूसी न करें। थोड़ा अंकुरित करना सबसे अच्छा है, ताकि यह 1-2 दिनों तक बना रहे। और यदि आप अभी भी आवश्यक मात्रा से अधिक हो गए हैं, तो आप रेफ्रिजरेटर में गेहूं को स्टोर कर सकते हैं। वहां विकास प्रक्रिया धीमी हो जाती है। अगर आप नियमित रूप से स्प्राउट्स को धोते हैं, तो आप उन्हें 3-4 दिनों तक रख सकते हैं। हालांकि विशेषज्ञ हर दिन एक छोटे हिस्से को अंकुरित करने की जोरदार सलाह देते हैं।
निष्कर्ष के बजाय
अंकुरित गेहूं विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट का एक प्राकृतिक स्रोत है। इसके अलावा, यह कच्चा माल बहुत सस्ता, सस्ता है। हर कोई अंकुरित होने के लिए बीज खरीद सकता है। मुख्य बात यह है कि आलसी न हों और अनाज के एक छोटे हिस्से को हर दिन एक अंकुरण कप में डालें। शरीर को होने वाले लाभ बहुत अधिक हैं। और यदि आप प्रतिदिन एक सरल प्रक्रिया करने की आदत विकसित कर लें, तो आप बेरीबेरी के जोखिम से बच जाएंगे। स्मूदी तैयार करें, अनाज और सूप में स्प्राउट्स डालें। यह सस्ता और स्वादिष्ट है।
