सफ़ेद फल वाली तोरी की सहोदर - तोरी, जिसे इटैलियन एपिनेन्स में अपना मार्मिक नाम मिला, ने लंबे समय से घरेलू पेशेवर सब्जी उत्पादकों और शौकिया माली की सराहना जीती है।
उत्साही इतालवी से इस विशेषता नाम का अनुवाद "छोटा कद्दू" है, जो सब्जी के विभिन्न रूपों और उसी नाम के परिवार से संबंधित है। यह लेख तोरी उगाने की विशेषताओं, किस्मों और कृषि पद्धतियों के बारे में बताएगा।
सफेद स्क्वैश और तोरी: अंतर
हम साधारण तोरी की खूबियों को कम नहीं आंकेंगे, लेकिन हम इस बात पर जोर देते हैं कि "इतालवी" की लोकप्रियता साल दर साल बढ़ रही है। आइए जानते हैं तोरी और तोरी में क्या अंतर है। यह संस्कृति अधिक सजावटी है, इसकी पलकें अधिक कॉम्पैक्ट हैं, और चमकीले आंचलिक रंग के साथ नक्काशीदार, यौवन के पत्ते आकार और चमक में प्रभावशाली हैं। लेकिन तोरी को उसके समृद्ध, नाजुक और सुखद स्वाद के लिए सराहा जाता है। ये गुण इसे सलाद और हल्के नाश्ते में इस्तेमाल करके मजे से कच्चा खाना संभव बनाते हैं। फसल के भंडारण की अवधि में यह सब्जी अपने समकक्षों से आगे हैरखने की गुणवत्ता काफी अधिक है; एक ठंडे तहखाने में, तोरी स्क्वैश अपनी सुखद ताजगी और स्वाद खोए बिना, मध्य वसंत तक चलेगा। एक और बहुत महत्वपूर्ण लाभ जो इस सब्जी को अलग करता है वह है उत्पादकता।
तोरी में नियमित स्क्वैश की तुलना में अधिक मादा फूल और अधिक अंडाशय होते हैं।
तोरी के गुण
यह सेहतमंद सब्जी किसी भी रूप में स्वादिष्ट होती है। तोरी, साथ ही सफेद फल वाली किस्में विटामिन से भरपूर होती हैं। कैरोटीन की सामग्री के अनुसार, वे गाजर से कम नहीं हैं। इसके अलावा, उनके गूदे में एस्कॉर्बिक एसिड और जैविक रूप से सक्रिय रंगद्रव्य होते हैं, और उनके बीजों में तेल, प्रोटीन और विटामिन बी, ई होते हैं। कई कद्दूओं की तरह, तोरी चयापचय और पाचन में सुधार करती है, यकृत के कार्य को सामान्य करती है और अधिक वजन वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी होती है।
तोरी स्क्वैश: विवरण
इस सब्जी के फलों का रंग गहरे गहरे हरे रंग से लेकर शानदार समृद्ध सुनहरे रंग तक भिन्न होता है। विविधता के आधार पर, तोरी को समान रूप से रंगा जाता है या म्यूट या चमकदार धारियों के साथ रंगा जाता है। उनका आकार भी अलग है: क्लासिक आयताकार या असामान्य गोल वाले। फलों का आकार उतना ही भिन्न हो सकता है, जिसकी लंबाई 10-15 सेमी से लेकर आधा मीटर या उससे अधिक हो सकती है।
संस्कृति वरीयताएँ
जूचिनी स्क्वैश, एक सच्चे सॉथरनर की तरह, उज्ज्वल रोशनी वाले क्षेत्रों से प्यार करता है, लेकिन अल्पकालिक छायांकन वाले स्थानों को भी सहन करता है।
पौधे एक तटस्थ प्रतिक्रिया के साथ ढीली उपजाऊ रेतीली दोमट पर अच्छी तरह से बढ़ते हैं। मिट्टी की तैयारीरोपण पतझड़ में किया जाता है, बिस्तर को खोदकर, ह्यूमस (10 किग्रा), सुपरफॉस्फेट (50 ग्राम) और लकड़ी की राख (200-250 ग्राम) प्रति 1 मी22।
पहले साइट पर कब्जा करने वाले सबसे अच्छे पूर्ववर्ती फलियां, नाइटशेड या गोभी की फसलें हैं, लेकिन इस परिवार के लिए पारंपरिक बीमारियों के विकास से बचने के लिए साथी कद्दू के बाद तोरी लगाने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि जगह की कमी है, तो वसंत में जीनस के किसी भी प्रतिनिधि के बाद तोरी लगाते समय, मैंगनीज के घोल के साथ मिट्टी को बहुतायत से बहाया जाता है।
साइट की तैयारी
दक्षिणी होने के कारण तोरी में गर्मी की अधिक मांग होती है। और इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, क्योंकि यह देखा गया है कि समशीतोष्ण अक्षांशों में साधारण तोरी अपने धारीदार भाइयों की तुलना में तेजी से उगते हैं। माली तथाकथित उच्च बेड या खाद के ढेर पर एक फसल लगाने की सलाह देते हैं, जो शीर्ष पर मिट्टी की एक परत से ढकी होती है और एक समान ताप प्रदान करती है। क्षेत्र की मौसम की स्थिति के आधार पर, किस्म का चयन किया जाता है ताकि अत्यधिक कमजोर प्ररोहों को वापसी वसंत ठंढ से नुकसान न हो।
लैंडिंग
तोरी स्क्वैश को सीधे जमीन में बीज या अंकुर के साथ लगाया जा सकता है।
वे केवल जोखिम भरे खेती वाले क्षेत्रों में या ऐसे मामलों में जहां माली जल्द से जल्द फसल प्राप्त करना चाहते हैं, इस पद्धति का सहारा लेते हैं। रोपण से पहले, तोरी के बीजों को 2 दिनों के लिए गर्म पानी या एक कमजोर बायोस्टिमुलेंट घोल में भिगोकर घने छिलके के प्रतिरोध को कमजोर करने और स्प्राउट्स को तोड़ने में मदद करने के लिए उपचारित किया जाता है। मई के दूसरे-तीसरे दशक में लगाया गया,5-7 दिनों के बाद बीज अंकुरित होते हैं।
मई की शुरुआत में रोपाई के लिए बीज बोए जाते हैं। चूंकि तोरी के पौधे बेहद नाजुक होते हैं, इसलिए उन्हें तुरंत अलग-अलग कपों में लगाया जाता है: यह खुले मैदान में रोपाई के दौरान पौधों को नुकसान से बचाएगा। बगीचे में रोपण के लिए तैयार पौध की आयु 25-30 दिन होनी चाहिए। बीज मई के अंत में - जून की शुरुआत में लगाए जाते हैं।
रोपण तकनीक सरल है: वे एक तैयार और अच्छी तरह से समतल क्षेत्र में छेद खोदते हैं, उन्हें मिट्टी, धरण और राख के उपजाऊ मिश्रण से भरते हैं। रोपण के माध्यम से उगाए गए रोपण के लिए, बीज के लिए - बहुत छोटा छेद थोड़ा बड़ा किया जाता है। युवा पौधों की जड़ें राख के संपर्क में नहीं आनी चाहिए - यह बहुत आक्रामक होती है और नाजुक ऊतकों को नुकसान पहुंचा सकती है, इसलिए पोषक मिट्टी को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
रोपित फसलों को उदारतापूर्वक पानी पिलाया जाता है, मिट्टी को संकुचित किया जाता है और क्यारियों को ह्यूमस या लकड़ी के चिप्स से पिघलाया जाता है। अनुभवी सब्जी उत्पादक, बीज बोते समय, अक्सर एक छेद में 2-3 बीज डालते हैं, संभावित विफलता के खिलाफ खुद का बीमा करते हैं। इसके बाद, अतिरिक्त अंकुरित अंकुर हटा दिए जाते हैं। चूंकि तोरी स्क्वैश को उत्पादक रूप से विकसित होने के लिए पर्याप्त जगह की आवश्यकता होती है, छिद्रों के बीच का अंतराल कम से कम 0.5-0.6 मीटर होना चाहिए।
तोरी की देखभाल
सांस्कृतिक देखभाल गतिविधियों में मिट्टी को ढीला करना, खरपतवार निकालना, समय पर पानी देना और निचले स्तर की पीली पत्तियों को हटाना शामिल है। विशेष रूप से दृढ़ता से पौधे को फूल और फल सेट के दौरान उच्च गुणवत्ता वाली नमी की आवश्यकता होती है। पानी डालते समय, पानी के प्रवेश से बचेंपत्तियों और अंडाशय पर। दूध पिलाना भी आवश्यक है, जो कि मौसम में दो बार किया जाता है। पहली बार पौधे को रोपण के 7-12 दिन बाद सड़ी हुई खाद के घोल से खिलाया जाता है, दूसरी बार फल बनने के दौरान उर्वरकों की आवश्यकता होगी। इस अवधि के दौरान, पोटेशियम-फास्फोरस की तैयारी के समाधान का उपयोग किया जाता है, जिसकी एकाग्रता एनोटेशन में अनुशंसित के अनुरूप होनी चाहिए।
कटाई
सप्ताह में 1-2 बार फलों को डंठल सहित चाकू से काट कर हटा दें। तोरी स्क्वैश, दूध की परिपक्वता (आधा किलोग्राम तक वजन) के चरण में काटा जाता है, सलाद और नाश्ते में ताजा खाया जाता है।
सर्दियों के लिए रूसी व्यंजनों में भंडारण, खाना पकाने या पारंपरिक तैयारी के लिए, तोरी को तकनीकी परिपक्वता के चरण में काटा जाता है, यानी जब फल पक जाता है, लेकिन बीज अभी तक परिपक्व नहीं हुए हैं। भंडारण के दौरान, ऐसी तोरी पकती है।
बीज पाने के लिए पूरी तरह से पकी हुई तोरी को हटा दिया जाता है जब पौधे की पलकें पीली हो जाती हैं और तना सूखने लगता है। उन्हें फरवरी-मार्च तक कमरे की स्थिति में रोशनी में स्टोर करें। फलों के पीले होने पर बीजों का चयन किया जाता है। एक मध्यम स्क्वैश में 140-170 बीज होते हैं।
किस्में और संकर
तोरी की कई किस्में हैं, और निरंतर चयन कार्य के लिए धन्यवाद, राज्य के विभिन्न प्रकार के परीक्षण प्रतिवर्ष किए जाते हैं, "इतालवी" की नई किस्मों के साथ अद्भुत परिवार की भरपाई करते हैं। इसके बाद, हम आपके ध्यान में बागवानों के बीच सबसे लोकप्रिय किस्मों की एक अधूरी सूची प्रस्तुत करते हैं।
• तोरी तोरी किस्म ज़ुकेशा एक कमजोर के साथ एक कॉम्पैक्ट, मध्यम आकार की झाड़ी बनाती हैशाखाओं में बँटना प्रारंभिक परिपक्वता, फलों के पूर्ण रंग (0.7 किग्रा तक), चिकने या थोड़े ध्यान देने योग्य रिबिंग पर छोटे हल्के धब्बों में बेलनाकार साग की अच्छी फसल दें। गूदा सफेद, कुरकुरा होता है।
• उच्च उपज और असामयिक एरोनॉट के साथ प्रसन्न, लगभग बिना शाखाओं वाला मुख्य तना, सुंदर बाल रहित पत्तियों से ढका होता है। फल चिकने, बड़े, गहरे गहरे हरे रंग में रंगे हुए, 1.5 किलोग्राम तक पहुँचते हैं। गूदा पीला, घना होता है। किस्म उत्पादक है, लेकिन एरोनॉट किस्म के फल तोरी (तोरी) हैं, जिसकी खेती उपजाऊ मिट्टी पर ही होती है।
• एंबेसडर एक अगेती पकने वाली किस्म है जिसमें मध्यम आकार की झाड़ियां होती हैं। फल बड़े, गहरे हरे रंग के होते हैं, जिनका वजन 3 किलो होता है।
• उच्च उत्पादकता वाली एक किस्म - ज़ेबरा। सफेद फल वाली तोरी को पास में लगाते समय, ज़ेबरा कीड़ों द्वारा परागण के बिना फल लगाने में सक्षम होता है। विच्छेदित पत्तियों के साथ एक सजावटी कम उगने वाली झाड़ी अंत में थोड़ी समान मोटाई के साथ बेलनाकार फलों की उच्च पैदावार देती है। तोरी चिकनी या थोड़ी पसली वाली होती है, जिसमें चमकीले हरे रंग की अनुदैर्ध्य धारियां होती हैं।
• रन-अप एक प्रारंभिक परिपक्व, उच्च उपज देने वाला संकर है जिसमें एक छोटा मुख्य शूट होता है जो एक मध्यम आकार की गैर-शाखाओं वाली झाड़ी बनाता है और डंठल पर अंडाकार, मध्यम आकार के, थोड़े पसली वाले फल पैदा करता है। तोरी की इस किस्म का रंग उल्लेखनीय है - धुंधली आंतरायिक गहरे हरे रंग की धारियों के अमूर्त पैटर्न के साथ मलाईदार हरा। ये स्मारिका संकर की विशेषताएं हैं।
• हीरा एक मध्यम पकी किस्म है जिसमें उच्चफैली हुई झाड़ी और लंबे भूरे-हरे फल जिनका वजन 0.8 किलोग्राम तक होता है।
• डि पियासेन्ज़ो एक मध्य-मौसम स्क्वैश है जिसमें फलने की अवधि लंबी होती है। उत्कृष्ट स्वाद के साथ गहरे हरे, गोल फल।
एक प्रकाशन के भीतर कद्दू के ऐसे अद्भुत प्रतिनिधि की सभी किस्मों को तोरी के रूप में सूचीबद्ध करना असंभव है। लेख में प्रस्तुत तस्वीरें इस संस्कृति की सुंदरता को प्रदर्शित करती हैं। आपके भूखंड के बगीचे में बसे "इटालियन" निस्संदेह बगीचे की जगह को सजाएंगे और मूर्त लाभ लाएंगे।
