रणेतकी छोटे सेब हैं। लोगों में उन्हें "स्वर्ग" भी कहा जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि वे बहुत छोटे हैं, उनमें बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है। यही वह विशेषता है जो उन्हें जैम, मुरब्बा और जैम बनाने के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाती है। सभी को रानेतकी कच्ची पसंद नहीं होती, क्योंकि वे तीखी और खट्टी होती हैं। लेकिन खाना पकाने के दौरान, चीनी डालने के बाद, सभी अप्रिय स्वाद गायब हो जाते हैं। इसीलिए रनेतकी जैम इतना लोकप्रिय है।
रैनेट जैम रेसिपी
सर्दियों के लिए रनेतकी से बड़ी संख्या में विभिन्न और दिलचस्प व्यंजन हैं।
हालांकि, वे इस तथ्य से एकजुट हैं कि जाम सेब का चयन किया जाना चाहिए, छोटे, पके और पूरी तरह से लाल। उन्हें डेंट और वर्महोल से मुक्त होना चाहिए। जब सेब एकत्र किए जाते हैं, तो खाना पकाने का समय आ गया है। तो चलिए शुरू करते हैं।
रनेतकी नींबू के रस के साथ
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सेब - 0.5 किलो;
- दालचीनी - छोटा चम्मच;
- नींबू का रस - 50 ग्राम;
- चीनी - 500 ग्राम;
- पानी - 100 ग्राम
क्रियाओं का क्रम:
- सबसे पहले सेब को धोकर उसकी पूंछ काट लें।
- फिर उन पर चीनी छिड़कें, रस निकलने के लिए 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
- थोड़ा पानी डालकर आग पर रख दें और पंद्रह मिनट के लिए एक ब्रेक के साथ दो बार उबाल लेकर पकाएं।
- नींबू का रस निचोड़ें, दालचीनी डालें।
- धीमी आंच पर कई बार उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
- निष्क्रिय जार में डालें और रोल अप करें।
जैम तैयार है! नीचे दिए गए फोटो में रानेतकी जैम कैसा दिखता है।
पनीटेल के साथ सेब का स्वर्ग
सामग्री:
- 1 किलोग्राम सेब;
- 1 किलोग्राम चीनी;
- 1 गिलास पानी;
- ½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।
क्या और कैसे करना है:
- हम चीनी, पानी और साइट्रिक एसिड लेते हैं और चाशनी पकाते हैं।
- सेब को इसमें डुबोकर पंद्रह मिनट तक उबालें।
- ठंडा करके फिर उबाल लें।
- 24 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उबाल लें और जार में डाल दें।
रानेतकी सेब घर पर जैम बनाने के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है।
खाना पकाने के तरीके
रणेतकी जैम निम्न प्रकार से बनाया जा सकता है:
- ओवन में। रानेतकी को उबालने से पहले, उन्हें दो भागों में काटकर ओवन में बेक करना बेहतर होता है। उसके बाद, उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, चीनी डाली जाती है, उबाला जाता है।
- माइक्रोवेव में। रानेटोक जैम को अगर आप माइक्रोवेव में पकाते हैं तो यह आसान है।ऐसा करने के लिए सेब को चार भागों में काट लें और बीज निकाल दें। फिर एक प्लेट में रखिये, पानी डालिये और माइक्रोवेव में तीन मिनिट के लिये रख दीजिये. यदि वे तैयार हैं, तो हम छिलके से गूदा अलग करते हैं और चीनी के साथ चिकना होने तक इसे एक ब्लेंडर में तोड़ते हैं।
- पानी पकाना। रानेतकी को उबालने के लिए जरूरी है कि उसमें पानी भरकर उबाल लें। फिर इसे उबलते पानी से निकाल कर गरमा गरम पीस लें। परिणामी प्यूरी में चीनी डालें और धीमी आँच पर पकाएँ।
जैम ट्विस्ट के लिए सेब कैसे तैयार करें?
Ranetki एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है जिसे प्रसंस्करण के लिए सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उन्हें सेब कहां से मिले: उन्होंने उन्हें बाजार में, सुपरमार्केट में खरीदा, या उन्हें अपने बगीचे में उठाया। मुख्य बात यह है कि बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करना है। या, बेहतर अभी तक, तीस मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। सेब को टुकड़ों में काटा जा सकता है या पूरा छोड़ दिया जा सकता है। यह सब नुस्खा और खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है।
सेब जैम की कंसिस्टेंसी गाढ़ी होती है, मैश किए हुए आलू की याद ताजा करती है। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, फल को उबालना चाहिए, एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए और कम गर्मी पर तैयार होना चाहिए। जब जैम एक चम्मच पर रह जाए, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है और आप इसे जार में बेलना शुरू कर सकते हैं।
बैंकों को भी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता है: उन्हें धोने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।
रणेटकी जैम घुमाने के लिए टिप्स और ट्रिक्स
यदि आप सभी नियमों और सलाह के अनुसार जाम बनाते हैं, तो मिठाई बस अतुलनीय हो जाएगी। परिणामस्वरूप आवश्यक स्थिरता का स्वादिष्ट जैम या जैम प्राप्त करने के लिए संपर्क करेंजैम बनाते समय निम्न बातों का ध्यान रखें:
- रानेतकी काफी घने और सूखे सेब हैं, इसलिए पानी अवश्य डालें;
- आप मिठाई में वेनिला, दालचीनी, वैकल्पिक रूप से, कोको जोड़ सकते हैं - यह तैयार उत्पाद में स्वाद जोड़ देगा;
- अगर सेब पारदर्शी हैं और सतह पर नहीं फैले हैं, तो वे तैयार हैं;
- जाम पूरी तरह से और लंबे समय तक एक शांत पेंट्री, बेसमेंट और लॉजिया पर संग्रहीत है;
- आपको सेब को बहुत जल्दी काटने की जरूरत है ताकि उनके पास काला करने का समय न हो।
इतना स्वादिष्ट और चमकीला, गाढ़ा जैम भी अक्सर केक और पेस्ट्री से सजाया जाता है।
रणेतकी छोटे, सुगंधित सेब हैं जो एक बेहतरीन इलाज करते हैं। बेशक, खाना पकाने की प्रक्रिया काफी लंबी और श्रमसाध्य है, लेकिन यह इसके लायक है। साथ ही यह भी न भूलें कि, किसी भी अन्य जैम की तरह, रानेतकी मिठाई को ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए।
