मशरूम जैसे खाद्य पदार्थ एक मूल्यवान और स्वस्थ पोषक तत्व हैं। घर पर, सीप मशरूम और मशरूम की खेती व्यापक हो गई है। इस तरह की खेती कार्सिनोजेन्स और नाइट्रेट्स की अनुपस्थिति की गारंटी देती है, जो मशरूम द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।
उच्च रक्तचाप, कैंसर और कुछ अन्य रोगियों द्वारा उपयोग के लिए ऑयस्टर मशरूम की सिफारिश की जाती है। वे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, कायाकल्प में मदद करते हैं।
लेख बताता है कि मशरूम कैसे उगाएं और अपने हाथों से सीप मशरूम मायसेलियम कैसे बनाएं।
क्या है सीप मशरूम मायसेलियम, प्रजनन इतिहास
सीप मशरूम सहित किसी भी कवक के मायसेलियम को उसका वानस्पतिक शरीर कहा जाता है, दूसरे शब्दों में, माइसेलियम, जिसमें सबसे पतली शाखाओं वाली जड़ें-धागे होते हैं। माइसेलियम का विकास सब्सट्रेट के अंदर और उसकी सतह पर होता है। आप इस शाखित नेटवर्क को घर पर और प्रयोगशाला दोनों तरीकों से प्राप्त कर सकते हैं।
प्राकृतिक आवास में मशरूम गुणा करते हैंज्यादातर विवाद। प्रयोगशाला में ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम कैसे बनाया जाए, इस सवाल का जवाब देने के लिए वैज्ञानिकों ने कई अलग-अलग तरीके आजमाए।
शुरुआत में, विशेष रूप से अनुकूलित ग्रीनहाउस में प्रजनन के लिए माइसेलियम के टुकड़े जंगल में ले जाया जाता था, जहां मशरूम जमा होते थे, फिर तैयार मिट्टी में लगाए जाते थे। मशरूम के धागों के साथ इसके पूरी तरह से जुड़ने के बाद, सब्सट्रेट सूख गया और प्रजनन के लिए तैयार हो गया। ऐसी सामग्री की गुणात्मक विशेषताएं कमजोर थीं, मायसेलियम पतित हो गया और कम पैदावार दी।
बाद में फ्रांस में, उन्होंने कृत्रिम परिस्थितियों में कवक के बीजाणुओं से मायसेलियम को हटाने का एक तरीका खोजा, जो उपयोग में बहुत सीमित था और जड़ भी नहीं लेता था।
नवीनतम और सबसे स्वीकृत पेटेंट विधि लगभग किसी भी अनाज, चूरा, पुआल के दाने पर सीप मशरूम मायसेलियम की खेती थी।
मशरूम उगाने के तरीके
सीप मशरूम बहुत ही सरल मशरूम हैं जो जल्दी फसल देते हैं। लैंडिंग के डेढ़ महीने बाद, आप पहला संग्रह कर सकते हैं। लगभग दस किलोग्राम मशरूम आमतौर पर प्रति माह एक वर्ग मीटर भूमि से प्राप्त किया जाता है।
इस उत्पाद को उगाने के कई तरीके हैं:
- विस्तृत। यह विधि प्राकृतिक विकास की नकल है और इसके लिए कुछ क्षेत्रों की आवश्यकता होती है। उसके लिए, लकड़ी के स्टंप काटे जाते हैं, उनमें कटौती की जाती है और उनमें पहले सीप मशरूम कैप और फिर माइसेलियम के कुछ हिस्सों को रखा जाता है। विधि मौसम की स्थिति पर निर्भर है: प्रतिकूल परिस्थितियों में, कवक की वृद्धितीन महीने तक लग सकते हैं।
- तीव्र। मशरूम इस तरह से उगाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, प्लास्टिक की थैलियों में। यह बहुत ही कुशल, कम श्रम और सस्ता है।
घर पर मशरूम उगाने के लिए, माइसेलियम दो तरह से प्राप्त किया जा सकता है: सीप मशरूम मायसेलियम खरीदें, जिसकी कीमत वर्तमान में लगभग 150 रूबल है। प्रति किलो, या इसे स्वयं बनाएं।
माईसेलियम उत्पादन
ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम - माइसेलियम - सब्सट्रेट में लगाया जाता है, जहां यह अंकुरित होगा। घर पर, डू-इट-खुद सीप मशरूम मायसेलियम को लकड़ी या अनाज पर उगाया जा सकता है। खेती तीन चरणों में निम्न प्रकार से होती है:
- गर्भाशय मायसेलियम प्राप्त करना। इसे बीजाणुओं से प्रयोगशाला में बनाया जाता है और परखनलियों में संग्रहित किया जाता है या सामग्री को मशरूम ऊतक के टुकड़ों से प्रचारित किया जाता है।
- मध्यवर्ती मायसेलियम की तैयारी। इस स्तर पर, मदर कल्चर को टेस्ट ट्यूब से स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां इसे पोषक माध्यम में संग्रहीत किया जाता है, जहां बुवाई के आधार पर प्रारंभिक विकास प्राप्त होता है।
- बीज मायसेलियम प्राप्त करना। मध्यवर्ती सामग्री को सब्सट्रेट में बोया जाता है, जहां यह बढ़ता है। इस सब्सट्रेट के कुछ हिस्सों का उपयोग उस जगह को बोने के लिए किया जाता है जहां मशरूम सीधे उगाए जाएंगे।
रोपण के लिए आधार कैसे तैयार करें
अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, आपको रोपण के लिए मिट्टी को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। विनिर्माण तकनीक प्रदान करती है कि इसके लिए आपको सूखी और साफ भूसी, भूसे और भूसी (जौ या गेहूं) पीसने की जरूरत है, और फिर उनके थर्मल को बाहर निकालना होगा।प्रसंस्करण। ये क्रियाएं संग्रह के दौरान इसमें गिरे कीड़ों की संरचना से हट जाएंगी।
सब्सट्रेट को थर्मली ट्रीट करने के लिए, इसे एक बड़े धातु के बेसिन में रखा जाता है, गर्म पानी (70 डिग्री सेल्सियस) के साथ डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद तरल निकल जाता है और द्रव्यमान ठंडा हो जाता है। कमरे के तापमान तक। नमी संतृप्ति की जांच के लिए, मिश्रण की एक छोटी मात्रा को मुट्ठी में निचोड़ा जाता है: सामान्य आर्द्रता (लगभग 70%) के लिए, बहुत कम या कुछ भी नमी नहीं निकलनी चाहिए, जलभराव की अनुमति नहीं है।
खेती के लिए स्टंप के साथ ग्रीनहाउस और बालकनी पर घर पर बड़े प्लास्टिक बैग दोनों उपयुक्त हैं। नीचे हम इस बात पर विचार करेंगे कि घर पर सीप मशरूम मायसेलियम कैसे पकाएं, मशरूम की फसलें लगाएं और उगाएं। ऑयस्टर मशरूम एकमात्र ऐसा मशरूम है जिसे सभी आवश्यक शर्तों को पूरा करने पर उगाना आसान है।
ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम घर पर: पहला चरण
गर्भाशय mycelium प्राप्त करने के लिए, ताजे मशरूम के फलने वाले शरीर के कुछ हिस्सों को लिया जाता है। ऑयस्टर मशरूम को दो भागों में विभाजित करने और पैर से एक छोटा सा टुकड़ा काटने की जरूरत है। फिर इसे कीटाणुशोधन के लिए हाइड्रोजन पेरोक्साइड समाधान में डुबोया जाना चाहिए - सामग्री पोषक माध्यम में रोपण के लिए तैयार है।
फिर, संसाधित टुकड़े को एक पोषक तत्व के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है और आग से कीटाणुरहित कॉर्क के साथ बंद कर दिया जाता है। सीप मशरूम मायसेलियम के ऐसे घरेलू उत्पादन के लिए अनिवार्य बाँझपन की आवश्यकता होती है, इसलिए प्रसंस्करण के बाद, सामग्री को हाथों से नहीं छुआ जाता है, लेकिन सहायक उपकरणों के साथ लिया जाता है, कमरे को भी साफ रखा जाना चाहिए।
बंद कंटेनर के अंदर रखा गयाझुकी हुई स्थिति में रोपे कुछ हफ़्ते के लिए अंधेरे में छोड़ दिए जाते हैं।
इस उत्पादन में पोषक माध्यम वार्ट, गाजर, दलिया, आलू या ग्लूकोज से अगर हो सकता है। पकाने के बाद, इसे निष्फल किया जाता है, कंटेनरों में डाला जाता है और जमने का इंतजार किया जाता है, जिसके बाद मशरूम का एक टुकड़ा डाला जाता है।
चरण दो: मध्यवर्ती माइसेलियम प्राप्त करना
दूसरा चरण सीप मशरूम मायसेलियम की सीधी खेती है। सीप मशरूम के मध्यवर्ती मायसेलियम की निर्माण तकनीक में अनाज के अनाज के उपयोग की आवश्यकता होती है। इन उद्देश्यों के लिए, स्वस्थ गुणवत्ता वाले अनाज का उपयोग किया जाता है, जिन्हें सामग्री और पानी के एक से दो के अनुपात में पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है। फिर उबले हुए अनाज को अच्छी तरह से सुखाकर कैल्शियम कार्बोनेट और जिप्सम के साथ मिला देना चाहिए।
अगला, मिश्रण को कांच के कंटेनरों में रखा जाता है, उन्हें दो तिहाई से भर दिया जाता है, और नसबंदी के अधीन किया जाता है। प्रसंस्करण के बाद, पहले तैयार किए गए पोषक माध्यम के टुकड़ों को परिणामी पदार्थ में रखा जाता है। दो से तीन सप्ताह के बाद, जब माइसेलियम बढ़ता है, तो इसे भंडारण के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, जो पहले प्लास्टिक की थैलियों में विघटित हो गया था। इसे शून्य से बीस डिग्री के तापमान पर तीन महीने के लिए माइसेलियम को स्टोर करने की अनुमति है।
उचित रूप से तैयार डू-इट-खुद सीप मशरूम इंटरमीडिएट मायसेलियम, जो विकसित और व्यवहार्य है, एक रसीले सफेद कोटिंग की तरह दिखता है जिसमें एक सुखद मशरूम गंध होती है।
बीज mycelium रोपण के लिए, इसी तरह की कार्रवाई की जाती है, अधिक विशाल कंटेनरों की बुवाई। ऐसा करने के लिए, लीटर जार में जोड़ेंएक चम्मच इंटरमीडिएट मायसेलियम। यह उस पर आगे मशरूम उगाने के लिए सब्सट्रेट तैयार करता है।
माईसेलियम लगाने की शर्तें
आप पुराने खलिहान, पत्थर के गैरेज या अन्य उपयुक्त कमरे में सीप मशरूम उगा सकते हैं। इसके चयन की कसौटी पर विचार किया जा सकता है:
- उच्च वायु आर्द्रता पैदा करने की संभावना, जिसे 85-90% पर बनाए रखा जाना चाहिए;
- परिवेश का तापमान 15-20 डिग्री के आसपास बनाए रखना - उच्च तापमान पर, मशरूम फल देना बंद कर देते हैं;
- एक अच्छा वेंटिलेशन सिस्टम बनाना - कवक की उच्च संवेदनशीलता के कारण कार्बन डाइऑक्साइड का संचय अस्वीकार्य है;
- पर्याप्त प्रकाश की संभावना - सीधी किरणों के बिना सूरज की रोशनी या दिन में नौ घंटे फ्लोरोसेंट लैंप।
मशरूम की खेती की तकनीक
ऑयस्टर मशरूम माईसेलियम अपने हाथों से उगाए जाने के बाद, आप इसे लगाना शुरू कर सकते हैं, जो इस प्रकार किया जाता है। प्लास्टिक की थैली के तल पर, एक किलोग्राम की मात्रा में एक सब्सट्रेट बिछाया जाता है, और उस पर मायसेलियम की एक परत होती है, और इसी तरह परतों में बहुत ऊपर तक। बैग में सब्सट्रेट और मायसेलियम का वजन अनुपात 1:0.05 होना चाहिए। मायसेलियम को बैग की दीवारों के करीब रखा जाना चाहिए, जिसमें हवा को प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए कटौती की जानी चाहिए। तैयार ब्लॉक का वजन 13-15 किलो है।
भरने के बाद, पॉलीथीन ब्लॉकों को लगभग बीस सेल्सियस के तापमान पर अंधेरे में छोड़ दिया जाता है - एक उच्च तापमान से मायसेलियम की मृत्यु हो सकती है, क्योंकियह ब्लॉक के अंदर दस से पंद्रह डिग्री अधिक गर्म हो सकता है।
दो सप्ताह के बाद, ब्लॉक एक सफेद मोनोलिथ की तरह हो जाता है। प्रिमोर्डिया की उपस्थिति से पहले, आर्द्रता बनाए रखने के लिए समय-समय पर ब्लॉक का छिड़काव किया जाता है और तापमान की स्थिति का सख्ती से पालन किया जाता है। प्रिमोर्डिया की उपस्थिति के बाद, कुछ दिनों के बाद वे पूर्ण विकसित वयस्क मशरूम बन जाते हैं। विकास के दौरान उन्हें पानी देना आवश्यक नहीं है, लेकिन कमरे को अच्छी तरह हवादार करना महत्वपूर्ण है। जब टोपियों के किनारे पंक्तिबद्ध हो जाते हैं, तो फसल कटाई के लिए तैयार हो जाती है।
माईसेलियम के संरक्षण के लिए शर्तें
औद्योगिक परिस्थितियों में, माइसेलियम कम तापमान की स्थिति में या तरल नाइट्रोजन में संग्रहीत किया जाता है। यह सामग्री आपको गुणवत्ता के नुकसान के बिना सामग्री के गुणों और इसके अंकुरण को अधिकतम करने की अनुमति देती है। बर्फ़ीली और बाद में उतरने के लिए डीफ़्रॉस्टिंग की प्रक्रिया विशेषज्ञों की देखरेख में धीरे-धीरे की जाती है।
घरेलू परिस्थितियों में, माइसेलियम को रेफ्रिजरेटर के प्रकारों में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है जो आपको फ्रीजर का तापमान शून्य से बीस डिग्री सेल्सियस के भीतर सेट करने की अनुमति देता है। यह सामग्री को खराब नहीं होने देगा और इसके गुणों को नहीं खोएगा।
थोड़े समय के लिए डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, माइसेलियम अपने वानस्पतिक कार्यों को पुनर्स्थापित करता है।
तापमान की स्थिति में अचानक होने वाले कई बदलावों, यानी डीफ़्रॉस्टिंग और रीफ़्रीज़िंग को रोकना महत्वपूर्ण है। यह माइसेलियम की गुणवत्ता को काफी खराब कर सकता है, जो तदनुसार, माइसेलियम की उपज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
मशरूम बीनने वालों के लिए उपयोगी टिप्स
सफल खेती के लिएमायसेलियम और मशरूम की फसल को निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:
- आदर्श सब्सट्रेट दृढ़ लकड़ी का बुरादा है।
- इस्तेमाल किए गए चूरा का रंग सफेद या पीला होना चाहिए, यह उनकी ताजगी की गारंटी का काम करेगा।
- सब्सट्रेट में ताजी गंध होनी चाहिए, सड़ांध से मुक्त।
- माईसेलियम का परिवहन करते समय, आवश्यक आर्द्रता 30-45% के भीतर बनाए रखी जानी चाहिए। प्लास्टिक की थैली जिसमें सीप मशरूम उगाया जाता है, के अंदर भी यही स्थितियाँ देखी जानी चाहिए।
- 35 X 75 सेमी के एक ब्लॉक पैकेज में आपको लगभग 300 ग्राम माइसेलियम डालने की आवश्यकता होगी, सामग्री की आवश्यक मात्रा की सही गणना करने के लिए आपको यह जानना होगा। भविष्य में उपयोग के लिए खरीदना या अधिक मात्रा में माइसेलियम को डीफ्रॉस्ट करना कम शेल्फ जीवन और बुवाई गुणों के नुकसान के कारण अत्यधिक अवांछनीय है।
- माईसेलियम का उत्पादन करते समय और इसे सब्सट्रेट में लगाते समय, सख्त स्वच्छता नियमों का पालन किया जाना चाहिए ताकि कीट संक्रमण से बचा जा सके: कंटेनरों, औजारों और हाथों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
सामान्य तौर पर, यदि आप सीप मशरूम मायसेलियम उगाने के नियमों और तकनीक का पालन करते हैं, और फिर स्वयं मशरूम, तो आप पैसे और प्रयास के बहुत बड़े निवेश के बिना अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। प्रक्रिया पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने के साथ, एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।
