कॉफी एक अनूठा पेय है जो अपने स्वाद और सुगंध के लिए पसंद किया जाता है, और इसकी तैयारी एक कला है।
कॉफी बनाने के कई तरीके हैं। घरेलू उपकरण स्टोर कॉफी मेकर और कॉफी मशीनों की एक विस्तृत श्रृंखला की पेशकश करते हैं जो बिना किसी प्रयास के आपके पसंदीदा पेय का एक कप तैयार करेंगे, लेकिन इसका स्वाद आपके द्वारा खुद को बनाने वाले से अलग होगा। इसलिए, स्वाद और सुगंध प्राप्त करने का पारंपरिक तरीका एक विशेष बर्तन में पकाना रहता है, जो एक लंबे हैंडल के साथ एक मोटी दीवार वाली धातु की कलछी होती है, जिसे हम सभी कॉफी के लिए सीज़वे के रूप में जानते हैं। इसे कैसे चुनें और खरीदते समय क्या देखें - हमारा लेख बताएगा।
कॉफी बनाने के बर्तन के नाम पर कुछ तुर्की है। और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि इस देश में इसका आविष्कार किया गया था। लंबे समय से, इस देश के लोगों के बीच एक सुगंधित प्राच्य पेय आम रहा है। तुर्क साम्राज्य के दौरान, यहां तक कि कॉफी पीने के लिए भी मना किया गया था, क्योंकि इसका उत्तेजक प्रभाव था, लेकिन इसके बावजूद, जनसंख्यासुगंधित स्फूर्तिदायक पेय पीना जारी रखा।
अक्सर इसे तुर्क में तैयार किया जाता है, जहां पिसी हुई कॉफी बीन्स बनाई जाती हैं। कई पीढ़ियों के पारखी सुगंधित कॉफी बनाने की इस पद्धति का उपयोग करते हैं, जो उनके पूर्वजों द्वारा सिद्ध की गई है, और इसे दूसरे के लिए विनिमय नहीं करेंगे, यहां तक कि सबसे तकनीकी रूप से उन्नत और आधुनिक भी। क्लासिक पेय पानी में कॉफी बीन एंजाइम को घोलकर बनाया जाता है। इस प्रक्रिया में कई विशेषताएं हैं। उन्हें ध्यान में रखते हुए, आपको वास्तविक स्वाद और सुगंध का आनंद लेने का अवसर मिलेगा।
आकार मायने रखता है
हमें पहले ही पता चला है कि एक स्फूर्तिदायक पेय तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष सीज़वे की आवश्यकता होती है, या जैसा कि इसे अन्यथा कहा जाता है - कॉफी के लिए एक सीज़वे। सही कैसे चुनें? यह एक विशेष आकार का होना चाहिए - एक चौड़ा तल और एक संकीर्ण गर्दन हो।
ऐसा उपकरण एक क्लासिक है, यह काफी समय पहले दिखाई दिया था और लंबे समय तक अपरिवर्तित रहता है। पाक कला के आम तौर पर स्वीकृत मानदंड तुर्कों के शंक्वाकार आकार के उपयोग को निर्धारित करते हैं। ऐसे चुनाव का कारण क्या है? तैयारी की प्रक्रिया के दौरान, फोम बनता है, जो एक संकीर्ण जगह में जमा होता है और कॉफी एंजाइमों को वाष्पित नहीं होने देता है, एक प्रकार का कॉर्क के रूप में कार्य करता है। इस प्रकार, कॉफी बीन्स के स्वादिष्ट गुलदस्ते के साथ पेय के स्वाद और सुगंध की संतृप्ति संरक्षित है। इसलिए, गर्दन जितनी संकरी होगी, कॉफी का स्वाद उतना ही अच्छा होगा।
बर्तन की दीवारें खड़ी हो सकती हैं, यह सुंदर और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगती है, लेकिन यदि वे कोमल हैं, तो मोटी तेजी से नीचे तक डूबेगी और वहां स्थित होना बेहतर होगा। पिसी हुई कॉफी बीन्स गर्मी के प्रभाव में ऊपर उठती हैं और झुकी हुई आंतरिक सतह से मिलती हैंदीवारें नीचे तक डूब जाती हैं। एक विस्तृत तल के साथ एक cezve चुनें - एक बड़ा हीटिंग क्षेत्र पेय की एक समान तैयारी सुनिश्चित करेगा।
यदि तुर्कों की गर्दन फ़नल की तरह दिखती है (पहले यह चौड़ी होती है, फिर संकरी हो जाती है), तो आपके पास "एस्केपिंग" कॉफ़ी को बचाने के लिए कुछ पल होंगे। आकार के मामले में यह छोटे अंतर लगता है, लेकिन खाना पकाने में इतनी सूक्ष्मताएं और बारीकियां!
कम तुर्क, अधिक समृद्ध स्वाद
आमतौर पर तुर्क का आकार छोटा होता है। कोई भी कॉफी पेटू जानता है कि आकार जितना छोटा होगा, पेय उतना ही स्वादिष्ट होगा। लगभग 100 ग्राम के लिए एक कप कॉफी तैयार करना इष्टतम माना जाता है। इसलिए, इतनी छोटी मात्रा (150 मिलीलीटर तक) में एक क्लासिक कॉफी पॉट है। पारखी लोगों की समीक्षाओं का कहना है कि व्यंजन जितने छोटे होंगे, स्वाद उतना ही अच्छा होगा।
तुर्क किससे बने होते हैं?
कॉफी के बर्तन खरीदने से पहले यह तय कर लें कि कॉफी पॉट किस सामग्री से बना है। वह कैसे चुनें जो आपको लंबे समय तक उपयोग करने और पेय का सर्वोत्तम स्वाद रखने की अनुमति देगा?
वर्तमान में उत्पादन में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:
- तांबा;
- सिरेमिक;
- पीतल;
- स्टील;
- मिट्टी;
- एल्यूमीनियम।
सामग्री के गुण अलग हैं, और प्रत्येक के फायदे और नुकसान हैं। धातु के बर्तनों के फायदे स्पष्ट हैं - यदि आप गलती से उन्हें गिरा देते हैं तो वे टूटेंगे नहीं, ऐसे उत्पादों को साफ करना और धोना आसान होता है। लेकिन मिट्टी या चीनी मिट्टी के सीज़वे में बनी कॉफी का स्वाद बहुत अधिक होता है। इसलिए, एक व्यक्ति चुनता हैउसे क्या सूट करता है।
पारंपरिक कॉफी का रहस्य: आग, पानी और… एक तांबे का सीज़वे
कॉफी के लिए विशेष रूप से अच्छा कॉपर सीज़वे। क्या बात उसे औरों से अलग बनाती है? पेटू अक्सर इस धातु से सामान क्यों खरीदते हैं? एक विशेष शंक्वाकार आकार का निर्माण करते समय, निर्माता तांबे को इसके तन्य गुणों के कारण चुनता है, क्योंकि इसे वांछित आकार देना आसान होता है। तांबा जल्दी और अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, इस धातु से तुर्क समान रूप से अपनी गर्मी को इसमें तैयार पेय में स्थानांतरित करता है, जबकि इसके स्वाद गुणों को बनाए रखता है। आधुनिक निर्माता आंतरिक सतह को भोजन टिन की एक पतली परत के साथ कवर करते हैं ताकि तांबे में निहित रासायनिक यौगिक पेय में न मिलें।
प्रकृति की शक्ति सुगंध को बनाए रखेगी और ऑक्सीजन से संतृप्त करेगी
मिट्टी एक प्राकृतिक पदार्थ है जो ऑक्सीजन पास कर सकती है। इससे बना सेजवे आपको कॉफी के अनोखे स्वाद का आनंद लेने देगा। मिट्टी का एक और विशेष गुण यह है कि यह गंध को अवशोषित और संग्रहित करती है। इसलिए ऐसे तुर्क में किसी तरह की कॉफी पकाना बेहतर है, लेकिन यह सुगंध आपके लिए पूरी तरह से खुल जाएगी। मिट्टी की वस्तुएं अधिक महंगी होती हैं और उन्हें अतिरिक्त देखभाल के साथ संभालना चाहिए क्योंकि वे नाजुक होती हैं और आसानी से टूट सकती हैं।
सिरेमिक आपको गर्म रखता है और स्वाद में अच्छा होता है
कॉफी के लिए सिरेमिक सीज़वे बहुत पहले नहीं दिखाई दिए, इसलिए इसने अभी तक उपभोक्ता वातावरण में इतना व्यापक वितरण नहीं जीता है। इस तरह के तुर्क की कीमत अन्य सामग्रियों से बने उत्पादों की तुलना में अधिक होती है। यह उत्कृष्ट द्वारा ऑफसेट हैउसमें तैयार पेय का स्वाद और सुगंध।
सिरेमिक टेबलवेयर उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है, यह अच्छी तरह से धोता है, गंध को अवशोषित नहीं करता है, और मोटी दीवारों के कारण लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है, जिसका अर्थ है कि इसमें पेय लंबे समय तक गर्म रहेगा। यह चूल्हे से निकालने के बाद भी कुछ देर तक उबलता है। इसका मुख्य दोष इसकी नाजुक संरचना है, गिरने या हिट होने पर यह टूट सकता है।
उपहार के रूप में अच्छा है और अपने लिए
एक पेटू के लिए शानदार उपहार विचार - कॉफी के लिए तुर्क। कौन सा बेहतर है - अपने लिए तय करें। यहां तक कि अगर किसी व्यक्ति के पास पहले से ही है, तो नई चीजों की कोशिश करना हमेशा दिलचस्प होता है। कॉफी प्रेमी अलग-अलग बर्तनों में या विभिन्न तकनीकों के साथ तैयार किए गए पेय के कुछ हिस्सों की तुलना करके खुश हैं, इसलिए संकोच न करें - उपहार कॉफी प्रेमी को खुश करेगा। निर्माता महंगे चांदी के तुर्क भी पैदा करते हैं, वे अधिक सजावटी भूमिका निभाते हैं, ऐसी स्मारिका रसोई के लिए एक अद्भुत सजावट होगी, और कभी-कभी इसमें तैयार पेय अधिक स्वादिष्ट लगेगा।
आरामदायक और सुरक्षित
खरीदते समय, इस बात पर ध्यान दें कि यह कॉफी के लिए तुर्की के हाथ में सुविधाजनक रूप से स्थित है या नहीं। सही पेन कैसे चुनें? क्या इसे पकड़ना सुविधाजनक है? क्या यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गर्म होता है? क्या यह मामले से पर्याप्त रूप से जुड़ा हुआ है?
सबसे आम विकल्प लकड़ी का लंबा हैंडल है - यह लगभग गर्म नहीं होता है, और यह आपको जलने से बचाएगा। यह अच्छा है अगर हैंडल क्षैतिज रूप से स्थित है, और इसका अंत थोड़ा ऊपर की ओर निर्देशित है। इस व्यवस्था से आप अपनी उंगलियों को भाप से नहीं जलाएंगे। तुर्क भी एक लंबवत स्थित हैंडल के साथ निर्मित होते हैं। वो हैंउन मामलों के लिए उपयुक्त है जब कॉफी गर्म रेत पर तैयार की जाती है, और सभी तरफ से हीटिंग होती है।
कुछ मॉडलों पर, हैंडल को हटाया जा सकता है, यह धोने और भंडारण के लिए बहुत सुविधाजनक है। यदि इसे हटाया नहीं जाता है, तो इसे बोल्ट या वेल्डिंग द्वारा बांधा जाता है। बोल्ट किया गया कनेक्शन कम विश्वसनीय है, यह धीरे-धीरे ढीला हो जाएगा, और इसके अलावा, बोल्ट जंग खा सकता है।
आधुनिक तकनीक और सदियों पुरानी परंपराएं
ऊपर वर्णित तुर्कों के प्रकार गैस और इलेक्ट्रिक बर्नर दोनों के लिए उपयुक्त हैं। अगर आपके किचन में चूल्हा इंडक्शन है, तो कॉफी पॉट खास होना चाहिए।
यह विशेष समावेशन वाली सामग्रियों से बना होना चाहिए जो स्टोव द्वारा उत्सर्जित एडी धाराओं को फंसाती हैं।
ऐसे तुर्क अभी बहुत बार बिक्री पर नहीं हैं। गलत नहीं होने के लिए और सामान्य तुर्क के साथ इंडक्शन तुर्क को भ्रमित न करने के लिए, आपको इसे स्टोव पर रखने की आवश्यकता है। इसे चुम्बकित करना चाहिए।
यदि ऐसा तुर्कू खरीदना संभव नहीं है, तो आधुनिक उद्योग एक सरल समाधान प्रदान करता है - इंडक्शन कुकर के लिए विशेष धातु गुहा। आप उनमें कोई भी व्यंजन डाल सकते हैं, जिसमें साधारण सिरेमिक या धातु सेज़वे शामिल हैं।
हमें उम्मीद है कि हमने जिन सुविधाओं की समीक्षा की है, वे आपके लिए सही कॉफी पॉट खोजने में आपकी मदद करेंगी!
