फूलगोभी एक बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव जीवन के लिए आवश्यक होते हैं। फूलगोभी की कई ऐसी किस्में हैं जो कठिन जलवायु परिस्थितियों में भी आसानी से उगाई जा सकती हैं।
रासायनिक संरचना और लाभ
गोभी में भारी मात्रा में विटामिन सी होता है, जिसके बिना एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली की कल्पना करना मुश्किल है। विटामिन पीपी के साथ, यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, उनके उपचार को बढ़ावा देता है और रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है। इसके अलावा, फूलगोभी विटामिन ए से भरपूर होती है। यह अत्यंत महत्वपूर्ण तत्व सभी अंगों के ऊतकों में नई कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होता है। विटामिन ए की कमी से चेहरे की त्वचा सूखने लगती है और छिलने से ढक जाती है। अक्सर मुंह के कोनों पर दरारें दिखाई देती हैं, और बाल और नाखून कमजोर और भंगुर हो जाते हैं।
कैलोरी में बेहद कम होने के कारण यह सब्जी उल्लेखनीय है। तो, एक सौ ग्राम उत्पाद के लिए केवल तीस कैलोरी होती है। फाइबर की एक बड़ी मात्रा पेट पर लाभकारी प्रभाव डालती है और सफाई की प्रक्रिया शुरू करती है। वे लोग जोगोभी की तरह, एक नियम के रूप में, शायद ही कभी बीमार पड़ते हैं, स्लिम और फिट दिखते हैं।
वैज्ञानिकों ने पेट और मलाशय के कैंसर की उपस्थिति को रोकने के लिए गोभी के गुण को सिद्ध किया है। यह श्लेष्मा झिल्ली को ठीक करता है और पेप्टिक अल्सर के विकास को रोकता है। फूलगोभी में ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड और फोलिक एसिड भी होता है।
पसंद की विशेषताएं
सबसे पहले आपको विभिन्न जलवायु परिस्थितियों में बढ़ने की ख़ासियत पर ध्यान देना चाहिए। आज तक, फूलगोभी का चुनाव काफी बड़ा है। क्रीम, चमकीले सफेद और यहां तक कि पीले रंग की टिंट वाली किस्में हैं। और सब्जी का आकार और उसके पकने की गति भी अलग-अलग होती है।
नियमित रूप से देर से पकने वाली गोभी की किस्में अधिक उत्पादक होती हैं। वे, साधारण सफेद गोभी की तरह, अक्सर अचार बनाने और अचार बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। वे कई महीनों तक ठीक रहते हैं, जिससे बागवान पूरे सर्दियों में फूलगोभी के नाजुक स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
शुरुआती किस्में सौ दिनों में पक जाती हैं। सबसे प्रसिद्ध "मूविर" और "एक्सप्रेस" हैं। मध्य सीज़न में, "व्हाइट ब्यूटी" और "फ्लोरा ब्लैंका" प्रतिष्ठित हैं।
वैराइटी "व्हाइट ब्यूटी"
इस किस्म की पत्ता गोभी काफी घनी और मध्यम-बड़ी होती है। इसका वजन अक्सर एक किलोग्राम से अधिक होता है। सब्जी का चमकीला सफेद कोर हल्की पत्तियों से घिरा होता है जो व्यावहारिक रूप से इसे छिपाते हैं। छह किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर की उच्च उपज के कारण, यह किस्म सब्जी उत्पादकों के बीच काफी लोकप्रिय है।
"व्हाइट ब्यूटी" को खुले मैदान में रोपाई के साथ उगाने की सलाह दी जाती है, जो पहले बीज से अंकुरित होते हैं। कुल पकने की अवधि सिर्फ एक सौ बीस दिनों से अधिक है। इस किस्म के फायदों में निम्नलिखित गुण शामिल हैं:
- रसदार और दृढ़ मांस। इसे नमकीन, अचार और ताजा भी खाया जा सकता है।
- उसका स्वाद बहुत अच्छा है जो कई रसोइयों को पसंद आता है।
- अपने आकर्षक स्वरूप और उत्कृष्ट गुणों के कारण, इस किस्म को अक्सर बिक्री के लिए लगाया जाता है।
नुकसान में इस सब्जी में निहित रोगों की प्रवृत्ति शामिल है।
फूलगोभी "कोर्टेज़ F1"
यह आकर्षक किस्म सफेद रंग की और आकार में काफी बड़ी होती है, कभी-कभी इसका वजन तीन किलोग्राम तक होता है। रोपाई लगाने के बाद, गोभी साढ़े तीन महीने के भीतर पक जाती है और अक्सर पहली ठंढ पकड़ लेती है। "Cortez F1" को अक्सर बिक्री के लिए उतारा जाता है। स्पष्ट लाभों के बावजूद, Cortes F1 में इसकी कमियां हैं। यह गोभी देखभाल और खिलाने की मांग में काफी मकर है। खनिज रहित मिट्टी में उगना लगभग असंभव है।
विविधता "Amerigo F1"
यह एक और लोकप्रिय पछेती फूलगोभी किस्म है (चित्रित)। इसका वजन Cortes F1 किस्म से कुछ कम है। एक नियम के रूप में, यह ढाई किलोग्राम से अधिक नहीं है। यह काफी ठंढ प्रतिरोधी किस्म है जो जोखिम भरी खेती के क्षेत्रों में उगाने के लिए फायदेमंद है, जहां पहली बार ठंढ जल्दी आती है। यह न केवल ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है, बल्कि उच्च तापमान के लिए भी प्रतिरोधी है।सब्जी उत्पादकों को इसे नियमित रूप से खिलाना पड़ता है, क्योंकि "Amerigo F1" अच्छी मिट्टी के बारे में काफी उपयुक्त है और उर्वरक से प्यार करता है।
जल्दी पके "मोविर"
फूलगोभी की इस किस्म (चित्रित) में पकने की दर काफी अधिक होती है। यह आमतौर पर बीज बोने की शुरुआत के सौवें दिन होता है। सॉकेट मध्यम आकार के होते हैं और मुश्किल से नब्बे सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं। यह किस्म काफी कठोर होती है और रात के पाले को अच्छी तरह झेल सकती है। सिर का आकार गोल और थोड़ा चपटा होता है। इसका रंग सफेद से लेकर हल्का पीला होता है। Movir गोभी को अक्सर कच्चा खाया जाता है या डिब्बाबंदी के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
मध्यम "फ्लोरा ब्लैंको"
यह गोभी थोड़े उभरे हुए रोसेट के साथ काफी बड़े आकार की है। इसकी पत्तियां सफेद कोर को घने रूप से फ्रेम करती हैं। फ्लोरा ब्लैंको किस्म की यह विशेषता गर्मियों के सूखे से निपटने में बहुत मददगार है। रोपण के एक सौ दसवें दिन कटाई शुरू होती है। गोभी के सिर का शेल्फ जीवन काफी लंबा होता है और लंबी दूरी पर परिवहन को पूरी तरह से सहन करता है। वह व्यावहारिक रूप से बीमार नहीं होती है और जमती नहीं है। हल्की ठंढ अच्छी तरह झेल सकती है।
इसके अलावा, "फ्लोरा ब्लैंको" की अच्छी उपज होती है और यह रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है। यह कम गर्मी वाले क्षेत्रों के लिए सबसे अच्छी फूलगोभी किस्मों में से एक है। गोभी के सिर एक ही समय में पकते हैं, जिससे कटाई करना बहुत सुविधाजनक हो जाता है। फ्लोरा ब्लैंको की यह विशेषता खेती के लिए एकदम सही है।
किस्म "एक्सप्रेस एमएस"
यहजल्दी पकने वाली पत्ता गोभी का स्वाद बहुत अच्छा होता है। फ्लोरा ब्लैंको के विपरीत, एक्सप्रेस एमएस में बहुत कम पत्ते होते हैं। गोभी के सिर का आकार आमतौर पर आधा किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। पहले से ही जून के अंत में, आप पहली फसल काट सकते हैं। एक्सप्रेस एमएस फूलगोभी किस्म के नुकसान में से एक मिट्टी की गुणवत्ता पर इसकी उच्च मांग है। इसलिए इसे नियमित रूप से खिलाना चाहिए। एक नियम के रूप में, रोपाई बढ़ते समय पहली शीर्ष ड्रेसिंग की जाती है। न केवल खनिज उर्वरकों, बल्कि जैविक उर्वरकों का भी उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
यह गोभी धूप और नमी से प्यार करती है। इसे अंधेरी जगहों या एक दूसरे के करीब नहीं लगाया जा सकता है। पौधों के बीच थोड़ी दूरी होनी चाहिए, क्योंकि एक-दूसरे के बहुत करीब होने से उन्हें नुकसान होगा।
फूलगोभी गारंटी
एक और अच्छी जल्दी पकने वाली किस्म गारंटी है। इसे पहली बार पचास साल पहले उगाया गया था। उन्होंने साइबेरिया और सुदूर पूर्व के निवासियों के बीच खुद को साबित किया है। यह मध्य रूस के लिए फूलगोभी की सर्वोत्तम किस्मों में से एक है। चमकीले सफेद रंग के सिर लगभग पूरी तरह से मोटी मांसल पत्तियों से ढके होते हैं।
सिर का आकार अर्धवृत्ताकार और थोड़ा चपटा होता है। इसके आयाम छोटे हैं, और इसका वजन मुश्किल से एक किलोग्राम तक पहुंचता है। आमतौर पर परिपक्व होने में तीन महीने लगते हैं। उचित देखभाल के साथ, यह किस्म एक उत्कृष्ट फसल देती है।
जल्दी पका हुआ "अल्फा"
यह मध्यम आकार की पत्ता गोभी रोपाई के शुरू होने के साठ दिनों के भीतर पक जाती है। इसमें बड़ी मात्रा में चीनी होती है, जिसकी बदौलत अल्फा का स्वाद बेहतरीन होता है। वह अच्छी तरह से सहन करती हैठंड, और विगलन के बाद अपने सभी गुणों को बरकरार रखता है। पहली फसल आमतौर पर देर से वसंत में प्राप्त की जाती है। यह सबसे अच्छी बाहरी फूलगोभी किस्मों में से एक है।
डच गुडमैन F1
इस संकर में अद्वितीय गुण हैं। इसकी पकने की अवधि बहुत कम होती है, आमतौर पर सत्तर दिनों से अधिक नहीं। इस किस्म को नियमित रूप से निषेचन और पानी देना पसंद है। हालांकि, काफी शक्तिशाली जड़ प्रणाली के लिए धन्यवाद, गुडमैन एफएक्सएनयूएमएक्स सूखे को अच्छी तरह से सहन करता है। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, यह गोभी व्यावहारिक रूप से फंगल रोगों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है और लंबी दूरी पर परिवहन को सहन करती है। यह अक्सर प्रोसेसर द्वारा उपयोग किया जाता है, क्योंकि ठंड और बाद में डीफ्रॉस्टिंग के दौरान, गोभी के सिर बिल्कुल अपने गुणों को नहीं खोते हैं। पत्ता गोभी का रंग शुद्ध सफेद होता है।
खेती की विशेषताएं
यह सब्जी शीर्ष ड्रेसिंग पसंद करती है और अक्सर अच्छी, खनिज युक्त मिट्टी के लिए उपयुक्त होती है। बीज के अंकुरण के लिए, निम्नलिखित मिश्रण तैयार किया जाता है: पीट के तीन भाग, चूरा का एक भाग और एक मुलीन। चूरा के बजाय रेत का उपयोग किया जा सकता है। इस मामले में, मिट्टी की संरचना इस प्रकार होगी: पीट का एक हिस्सा और धरण का दस भाग। शीर्ष ड्रेसिंग के लिए अमोनियम नाइट्रेट और सुपरफॉस्फेट जैसे खनिज उर्वरकों का उपयोग किया जाता है।
ज्यादातर मामलों में फूलगोभी उगाने के लिए सीडिंग विधि का उपयोग किया जाता है। मार्च या फरवरी के अंत से बीज अंकुरित होने लगते हैं। मध्य-मौसम की किस्मों के लिए, उनके लिए इष्टतम अवधि अप्रैल के मध्य से 10 मई तक की अवधि है।देर से पकने वाली फूलगोभी के बीज मई के अंत से मध्य जून तक अंकुरित होते हैं।
अगेती पत्ता गोभी के बीज मई की शुरुआत में या अप्रैल के बीसवें महीने में लगाए जाते हैं। सब कुछ जलवायु क्षेत्र में मौसम की स्थिति पर निर्भर करेगा जहां लैंडिंग होती है। मई के बीसवें से, वे मध्य-मौसम की किस्मों को लगाना शुरू करते हैं। और पहली जुलाई से वे देर से आने वालों के साथ काम करना शुरू कर देते हैं।
अनुभवी सब्जी उत्पादक बादल वाले दिन पौधे रोपने की सलाह देते हैं। बिस्तर को बिना डिमिंग के अच्छी तरह से जलाया जाना चाहिए। वस्तुतः रोपण की शुरुआत से सात दिन पहले, रोपाई अब नाइट्रोजन युक्त उर्वरकों के साथ नहीं खिलाई जाती है। इसके बजाय, पौधों को अनुपात में पोटेशियम क्लोराइड के घोल से पानी पिलाया जाता है: तीन ग्राम प्रति लीटर तरल। उसके लिए धन्यवाद, अंकुरों की ठंड प्रतिरोध बढ़ जाती है, और रात के ठंढों का खतरा कम हो जाता है।
कौन सा बीज चुनना है
फूलगोभी के बीज क्षेत्र के आधार पर चुने जाते हैं। उदाहरण के लिए, उरल्स और मध्य पट्टी के लिए, शुरुआती ठंढ-प्रतिरोधी किस्में सबसे अच्छे विकल्प होंगी। इनमें अल्फा, व्हाइट कैसल, एक्सप्रेस और Movir 74 शामिल हैं। सबसे पहले, किस्म ठंड प्रतिरोधी होनी चाहिए और कवक रोगों से ग्रस्त नहीं होनी चाहिए।
मास्को क्षेत्र के लिए फूलगोभी की सर्वोत्तम किस्मों को "एक्सप्रेस", "मोविर 74" और "अल्फा" समान माना जाता है। और गोभी "गारंटी", "स्कोरोस्पेल्का" और "ग्रिबोव्स्काया अर्ली" ने भी खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है। इन किस्मों के कई फायदे भी हैं। उदाहरण के लिए, "स्कोरोस्पेल्का" में सिर का उच्च घनत्व और उत्कृष्ट स्वाद है। यह बेहद रसदार और लोचदार है।"ग्रिबोव्स्काया" अंधेरे को अच्छी तरह से सहन करता है। इस गोभी के फूल थोड़े ढीले होते हैं, और सिर का वजन अक्सर सात सौ ग्राम तक पहुंच जाता है।
मास्को क्षेत्र में बढ़ने की विशेषताओं के बीच, विशेषज्ञ निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान देते हैं:
- फूलगोभी की सभी किस्मों को बेड पर बिना छाया के खुले क्षेत्र में लगाना चाहिए। तथ्य यह है कि यह सब्जी सूरज की बेहद शौकीन है, और इस क्षेत्र में यह पर्याप्त नहीं है। छोटी झाड़ियाँ भी फूलगोभी की गुणवत्ता और उपज को काफी कम कर सकती हैं।
- उपनगरों में मिट्टी की संरचना वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, फूलगोभी अम्लीय मिट्टी को सहन नहीं करती है और इसलिए सब्जी उत्पादकों को इसे चूना पत्थर से क्षारीय करना पड़ता है। चूने की जगह डोलोमाइट के आटे का इस्तेमाल किया जा सकता है।
उत्पादन बढ़ाने के लिए अनुभवी माली क्यारियों में पहले से मिट्टी तैयार करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए शरद ऋतु में अम्लीय मिट्टी से तटस्थ मिट्टी बनाई जाती है।
पूरी फसल अवधि के दौरान, कटाई तक, फूलगोभी की लगभग सभी किस्मों पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यह सब्जी बोरॉन और मोलिब्डेनम जैसे तत्वों से प्यार करती है। इन पदार्थों के समाधान के साथ रोपाई स्प्रे करने की सिफारिश की जाती है। खुले मैदान में रोपण के तुरंत बाद, पौधों को एक नियमित फिल्म के साथ अड़तालीस घंटे के लिए कवर किया जाता है। सब्जी को सप्ताह में एक बार से अधिक पानी न दें, बशर्ते कोई स्पष्ट गर्मी न हो। निराई-गुड़ाई और मिट्टी को ढीला करते समय अत्यधिक सावधानी बरतनी चाहिए। तथ्य यह है कि इस पौधे की जड़ें पृथ्वी की सतह के बहुत करीब स्थित हैं और इसलिए उन्हें नुकसान पहुंचाना आसान है।
बीमारी और कीट नियंत्रण के लिए"फिटोस्पोरिन", "एंटरोबैक्टीरिन" या लोक उपचार का उपयोग करें।
कटाई
बीज के साथ पैकेज पर फूलगोभी की किस्म के विवरण में, निर्माता, एक नियम के रूप में, सिर की कटाई के लिए अनुशंसित समय निर्धारित करते हैं। कभी-कभी एक पौधे से दो फसलें प्राप्त की जा सकती हैं। यदि गोभी के सिर को ठंढ से पहले पकने का समय नहीं है, तो इसे घर पर गमले में लगाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि खुदाई करते समय जड़ को नुकसान न पहुंचे।
बागवानों की समीक्षा
इंटरनेट पर, आप अक्सर फूलगोभी की कुछ किस्मों के बारे में गर्मियों के निवासियों की विभिन्न समीक्षाएं पा सकते हैं। गर्मियों की शुरुआत में रसदार, कुरकुरी गोभी का आनंद लेने के लिए अधिकांश माली जल्दी पकने वाली किस्मों को उगाना पसंद करते हैं। एक्सप्रेस और Movir 74 किस्में बहुत लोकप्रिय हैं। इस तथ्य के बावजूद कि "एक्सप्रेस" के सिर का आकार काफी छोटा है, इसका स्वाद बस बढ़िया है। फूलगोभी की सर्वोत्तम किस्मों के बीजों को विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से विशेष दुकानों में खरीदने की सलाह दी जाती है।
समीक्षाओं को देखते हुए, कई माली, जब अपनी जरूरतों के लिए सब्जियां उगाते हैं, तो खनिज उर्वरकों से बचने की कोशिश करते हैं। उनके बिना, अच्छी फसल प्राप्त करना लगभग असंभव है। उपयोगकर्ताओं को लकड़ी की राख का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिसमें पर्याप्त मात्रा में पोटेशियम होता है। उनके अनुसार, इस तरह वे अच्छे परिणाम प्राप्त करने में सक्षम थे। यदि रोपाई के पहले अंकुर ताकत हासिल करने के बजाय खिंच रहे हैं, तो बागवान विकास को रोकने के लिए तापमान को थोड़ा कम करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, साइबेरिया और उरल्स के लिए फूलगोभी की ये किस्में आदर्श हैं। समीक्षाएं इसकी पुष्टि करती हैं।
किस्मों को छोड़कर"एक्सप्रेस" और "मोविर 74" फूलगोभी किस्मों के ऐसे नाम "व्हाइट ब्यूटी" और डच किस्म "गुडमैन एफ 1" लोकप्रिय हैं। यह अक्सर बिक्री के लिए उगाया जाता है, क्योंकि इस किस्म के सिर पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं, आकर्षक और स्वादिष्ट लगते हैं। ब्रीडर्स ने एक ऐसी किस्म बनाई है जो बेहद रोग प्रतिरोधी है।
अक्सर गुडमैन F1 फूलगोभी किस्म की समीक्षाओं में, सब्जी उत्पादक उसकी प्रशंसा करते हैं कि वह व्यावहारिक रूप से बीमार नहीं पड़ता है और उत्कृष्ट फल देता है। सब्जी को कैटरपिलर से बचाने के लिए, उपयोगकर्ताओं को घर के बने बर्डॉक टिंचर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह उत्पाद पानी से तैयार किया जाता है। आपको एक कंटेनर और burdock पत्तियों की आवश्यकता होगी। उन्हें साधारण पानी से डाला जाता है और धूप में छोड़ दिया जाता है। अगले दिन, रचना को फ़िल्टर्ड किया जाता है और गोभी के पत्तों के साथ छिड़का जाता है।
