हाल ही में, कारखाने से बने चांदनी चित्र पूरे देश में गर्म केक की तरह उड़ रहे हैं। इसका कारण "गाया" शराब के उत्पादकों की गतिविधियों का फलना-फूलना है। दुर्भाग्य से, देश के विभिन्न क्षेत्रों से घायल या इससे मरने वाले लोगों के बारे में समाचार पहले से ही आम हो गए हैं। मशहूर नाम की दुकानों से महंगी शराब खरीदने की आदत भी नहीं छुटती.
यह लेख उन लोगों के लिए है, जिनके पास अभी तक व्यावहारिक अनुभव नहीं है, लेकिन वे पहले से ही अपने स्वयं के पेय का उत्पादन करने के लिए घर पर एक छोटी चांदनी रखने के बारे में सोच रहे हैं।
चांदनी कैसे पीछा कर रही है
आसवन प्रक्रिया बिल्कुल वैसी ही है, चाहे वह लघु चन्द्रमा के चित्र हों या प्रति टन बाष्पीकरण वाले दिग्गज हों, जो कारीगरों द्वारा बनाए गए हों और ब्रांस्क दलदलों की गहराई में पुलिस से छिपे हों।
शुरुआत में सूक्ष्म काम करने वाले यीस्ट को काम कहते हैं। वे चीनी खाते हैं, लेकिन उनका अपशिष्ट उत्पाद शराब है। लेकिन खमीर वोडका का उत्पादन करने में सक्षम नहीं है, तथ्य यह है कि उन्होंने जो शराब पैदा की है वह उनके लिए जहर है। और पहुँचने पर12% एबीवी, अधिकांश यीस्ट कोशिकाएं मर जाती हैं।
सूक्ष्मजीवों का काम खत्म होने के बाद की डिग्री छोटी होती है। चांदनी अभी भी उत्पाद को समृद्ध करती है। इसका कार्य द्रवों को उनके क्वथनांक (वाष्पीकरण) तापमान में अंतर के अनुसार अलग करने पर आधारित है। एथिल अल्कोहल के अणु लगभग 78 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गैस बनने के लिए पर्याप्त गतिशीलता प्राप्त करते हैं। और जब अल्कोहल वाष्प कंटेनर छोड़ देता है, तो अधिकांश पानी जगह में रहता है।
आवश्यक - अनावश्यक चांदनी "गैजेट्स"
किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह मूनशाइन की भी अपनी विशेषताएं हैं। घर के लिए अभी भी एक छोटी चांदनी कैसे बनाएं या रेडी-मेड खरीदें, ताकि अनावश्यक "विकल्पों" के लिए अधिक भुगतान न करें और साथ ही एक अच्छी गुणवत्ता वाला तैयार उत्पाद प्राप्त करें?
आंकड़ा घर में मजबूत अल्कोहल प्राप्त करने के लिए उत्पादन प्रक्रिया का एक योजनाबद्ध आरेख दिखाता है। प्रक्रिया आसान है। बाज़ मोथ में, एक गर्मी स्रोत के प्रभाव में, मैश उबलता है, वाष्प, भाटा कंडेनसर और सूखे स्टीमर से गुजरते हुए, कूलर में प्रवेश करते हैं, जहां वे एक तरल में संघनित होते हैं। आइए कुछ तत्वों पर करीब से नज़र डालें।
रिफ्लक्स कंडेनसर आवश्यक है ताकि उबलते मैश की सतह पर बनने वाला झाग ट्यूबों में न जाए और उनके माध्यम से अंतिम उत्पाद में न जाए, जिससे इसकी गुणवत्ता में काफी गिरावट आती है। यदि 5 लीटर या उससे भी कम की एक छोटी चांदनी स्वतंत्र रूप से खरीदी या बनाई जाती है, तो रिफ्लक्स कंडेनसर की उपस्थिति की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। लेकिन अगर डिवाइस सूखे स्टीमर से लैस है, तो आप बिना डिफ्लेगमेटर के कर सकते हैं।
सुखोपर्णिक - इसमेंकुछ वाष्प संघनित होते हैं, और पानी अधिक मात्रा में संघनित होता है, क्योंकि इसमें अल्कोहल की तुलना में वाष्पीकरण का तापमान अधिक होता है। स्टीमर से आसवन को फेंका नहीं जाता है, लेकिन अगले आसवन से पहले मैश के अगले बैच में डाला जाता है। एक सुखोपर्णिक की उपस्थिति आपको ऐसे पेय प्राप्त करने की अनुमति देती है जो फ्यूज़ल तेलों से मजबूत और शुद्ध होते हैं।
"छोटा" का क्या मतलब होता है
चंद्रमा की क्षमता अभी भी स्वामी की जरूरतों पर निर्भर करती है। इसकी गणना करना मुश्किल नहीं है: 3-4 लीटर मैश से आप 40% की ताकत के साथ एक लीटर उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी प्राप्त कर सकते हैं। इस प्रकार, एक चक्र में चांदनी का तीन लीटर जार प्राप्त करने के लिए, आपके पास एक उपकरण होना चाहिए जिसमें आप 10-12 लीटर मैश डाल सकें।
अभी भी बिक्री पर सबसे छोटी चांदनी 3-5 लीटर से कम होने की संभावना नहीं है। छोटी क्षमता के उत्पाद केवल बिल्ली के लिए वेलेरियन के उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं। खरीदे गए उपकरणों की सबसे लोकप्रिय (लोकप्रिय) क्षमता 10-20 लीटर है।
और क्लासिक्स की तरह
शुगर चन्द्रमा की बात आने पर, सिद्धांत रूप में, एक छोटी चन्द्रमा का उपयोग मालिक को कोई परेशानी नहीं देता है। लेकिन कोई भी स्वाभिमानी चांदनी, जल्दी या बाद में, क्लासिक्स - ब्रेड मूनशाइन पर एक स्विंग लेता है। लेकिन इसके उत्पादन में विशेषताएं हैं। तथ्य यह है कि केवल गैस स्टोव पर अनाज मैश के साथ बाष्पीकरण करने से काम नहीं चलेगा - तल पर पड़े पौधे के अवशेष जल जाएंगे, और उत्पाद खराब हो जाएगा।
बड़े पेशेवर उपकरणों के निर्माता इस स्थिति से कैसे निकलते हैं? ब्रागा को एक अंतर्निर्मित विद्युत ताप तत्व द्वारा गर्म किया जा सकता है, जिसका तापमान कार्बनिक पदार्थों के कार्बोनाइजेशन तापमान या जल तापन तत्व से अधिक नहीं होता है।
लेकिन कुछ तरकीबें हैं जो आपको क्लासिक ब्रेड अमृत का उत्पादन करने के लिए एक छोटी सी चांदनी को "सिखाने" की अनुमति देती हैं। उदाहरण के लिए, चित्र में दिखाए अनुसार आगे बढ़ें, उपकरण के शरीर को एक बड़े कंटेनर में रखें ताकि उपकरण का निचला भाग कंटेनर के निचले भाग को न छुए। पानी के माध्यम से गर्मी को उपकरण में स्थानांतरित कर दिया जाएगा, और शेष अनाज नहीं जलेंगे। या आप आसवन प्रक्रिया से पहले ब्रेड मैश को फ़िल्टर कर सकते हैं, जैसा कि समीक्षाओं में सुझाया गया है।
मशीन सामग्री कैसे चुनें
तंत्र की सामग्री भविष्य के पेय के स्वाद को बहुत प्रभावित करती है। सामग्री के मामले में घर के लिए चांदनी कैसे चुनें? बाजार पर सबसे आम डिस्टिलर सामग्री स्टेनलेस स्टील है, तांबे से बने उत्पाद भी हैं। होममेड उत्पाद अक्सर एल्युमीनियम से बने होते हैं (दूध देने वाली मशीन से 14-लीटर क्षमता इस उद्देश्य के लिए एक उत्कृष्ट प्रारंभिक सामग्री है)।
कॉपर सभी डिस्टिलर का एक क्लासिक संस्करण है जो सबसे प्रसिद्ध, और बस चलने वाली (लोक) व्हिस्की का उत्पादन करता है।
लेकिन अच्छे तांबे में भागना अब हमारे लिए एक बड़ी समस्या है। लागत को कम करने के लिए, आवर्त सारणी का आधा इलेक्ट्रोमैकेनिकल कॉपर में जोड़ा जाता है। रूसी संघ में अब खाद्य तांबे का उत्पादन नहीं होता है, इसलिए एक छोटी सी चांदनी के लिए सबसे अच्छी सामग्री90% रूसी शौकिया चन्द्रमाओं के अनुसार, उपकरण अभी भी "स्टेनलेस स्टील" है। लेकिन यहां भी सलाह दी जाती है कि विक्रेता से धातु की विशेषताओं के बारे में पूछें, इसके लिए प्रमाण पत्र मांगें।
एल्यूमीनियम से बनी दूध देने वाली मशीन का विकल्प और बुरा नहीं होगा। तथ्य यह है कि ऐसे उत्पादों का उत्पादन अक्सर गंभीर उद्यमों में किया जाता है जिन्होंने खरीदी गई सामग्री का उचित बहु-स्तरीय गुणवत्ता नियंत्रण स्थापित किया है।
कोई नुकसान न करें
घर का बना चांदनी बनाते समय, कुछ सरल नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि उच्च गुणवत्ता वाले शुद्ध उत्पाद के बजाय, आपको ऐसा सरोगेट न मिले जिससे दुर्गंधयुक्त तेल की गंध आए।
समीक्षाओं के अनुसार, किसी भी स्थिति में आपको कूलर ("सिर") से पहली बूंदों के नीचे चांदनी इकट्ठा करने के लिए कंटेनर नहीं रखना चाहिए। यह वे हैं जो मेथनॉल के माइक्रोग्राम (फिर भी पूरे उत्पाद को खराब करने के लिए पर्याप्त) ले जाते हैं, जो एथिल अल्कोहल की तुलना में 12 डिग्री "पहले" वाष्पित हो जाता है। छोटी चांदनी के मामले में, उत्पाद के पहले 30-50 ग्राम को चुनने और सीवर में डालने के लिए पर्याप्त है।
आपको प्रक्रिया के अंत ("पूंछ") में उपकरण से बहने वाली चन्द्रमा को नहीं लेना चाहिए। जब बाष्पीकरण में तापमान 84-85 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए तो आसवन बंद कर देना चाहिए।
ऑफ़र का अवलोकन
आज रूसी बाजार पर फैक्ट्री-निर्मित मूनशाइन स्टिल्स की पूरी श्रृंखला को कवर करना असंभव है, भले ही हम केवल छोटी मात्रा के उत्पादों पर विचार करें। हालांकि, हमें कुछ पैटर्न पर ध्यान देना चाहिए जो व्यापार में सबसे आम हैं।
"रॉबिन इकोनॉमी 12" - 12 लीटर की क्षमता वाले बाष्पीकरण के साथ अभी भी एक चांदनी। इस तरह की मात्रा एक बार में 10 लीटर से अधिक मैश (चालीस डिग्री पेय के लगभग 2.5 लीटर) के आसवन की अनुमति नहीं देगी। खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील से बना है, जो लंबे समय तक सेवा जीवन की गारंटी देता है।
डिवाइस शुरू में थर्मामीटर और वाटर कूलर से लैस है, फिलर नेक (थ्रेडेड प्लग) का डिज़ाइन काम करने की प्रक्रिया के दौरान जकड़न की गारंटी देता है।
चांदनी के नुकसान में अभी भी स्टीमर की कमी और स्टीम पाइप का छोटा व्यास शामिल है। आसवन प्रक्रिया से पहले ब्रागा को छान लेना बेहतर है ताकि उसमें मौजूद कण ट्यूब को बंद न करें। लेकिन कीमत अच्छी है - 4 से 4.6 हजार की रेंज में।
"फीनिक्स ड्रीम 8"। इस 8-लीटर छोटे चन्द्रमा में अभी भी, 6 लीटर से अधिक मैश (एक बार में 2 लीटर से कम 40-डिग्री चन्द्रमा) नहीं डालना बेहतर है। सूखे स्टीमर की उपस्थिति इसे पिछले मॉडल से अनुकूल रूप से अलग करती है। बड़े व्यास का शीर्ष कवर किनारों पर स्थित दो स्क्रू से जुड़ा हुआ है। ढक्कन के बड़े व्यास का उपयोग, एक नियम के रूप में, भाप द्वारा ब्रेड मूनशाइन के उत्पादन के लिए उपकरणों में किया जाता है। एक बहुत ही योग्य डिस्टिलर, पैसे के लायक (सिर्फ 6k से कम)।
"गुड हीट ट्रायम्फ" एक अद्भुत 15-लीटर डिवाइस है, जो सभी आवश्यक संबंधित परिवर्धन से सुसज्जित है: एक सूखा स्टीमर, एक बड़ा वॉल्यूम कूलर, 6 स्क्रू वाला एक विशाल कवर, एक थर्मामीटर। यह उपकरण माल्ट मूनशाइन के उत्पादन के लिए उपयुक्त है। लेकिन प्रोडक्ट की कीमत भी 16 हजार से ज्यादा है।
और अंत में - "जर्मन"।डिवाइस जर्मनी में "बवेरिया" बोलने वाले नाम से बनाया गया है। ड्रायर और कूलर के साथ काफी सरल डिस्टिलर। 12 लीटर की क्षमता आपको चीनी और ब्रेड "अमृत" दोनों को चलाने की अनुमति देती है (ब्रेड मैश को फ़िल्टर करना होगा - एक संकीर्ण थ्रेडेड भराव गर्दन)। लगभग 30 हजार की कीमत उत्पादन की जगह और निर्माता के ठाठ वारंटी दायित्वों के कारण है - 12 साल।
