कोलराबी एक अनोखी सब्जी है जो एक ही समय में गोभी और शलजम की होती है। हालांकि, अद्भुत गुण यहीं खत्म नहीं होते हैं, कोहलबी गोभी विभिन्न प्रकार के उपयोगी अवयवों का रक्षक है जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले व्यक्ति को चाहिए।
कोलराबी पत्ता गोभी
कोलराबी गोभी परिवार से संबंधित है, एक द्विवार्षिक शाकाहारी पौधा है। यह पहली बार पूर्वी भूमध्य सागर में उगाया गया था। ज्ञात है कि प्राचीन रोम में सफेद गोभी के साथ इसकी खेती की जाती थी।
इस गोभी का नाम जर्मन और स्विस दोनों भाषाओं की बदौलत पड़ा। शाब्दिक रूप से अनुवादित, यह "गोभी शलजम" जैसा लगता है। वास्तव में, कोहलबी का रूप शलजम जैसा ही होता है, लेकिन इसका स्वाद असली गोभी जैसा होता है। वह गति में अग्रणी नेताओं में से एक हैं, जिसके लिए उन्हें सब्जी उत्पादकों द्वारा प्यार किया जाता है।
कोलराबी गोभी बहुत लोकप्रिय है और इसका उपयोग दुनिया के विभिन्न व्यंजनों के व्यंजनों में किया जाता है, उदाहरण के लिए, तुर्की, मध्य एशियाई, पश्चिमी यूरोपीय और चीनी। इसमें विटामिन, अमीनो एसिड और खनिजों की एक विस्तृत विविधता है, और अक्सर इसका उपयोग किया जाता हैआहार भोजन तैयार करना। आजकल, महाद्वीपों पर जलवायु अंतर के बावजूद, कोहलबी पूरी दुनिया में उगाई जाती है।
कोहलबी का संक्षिप्त विवरण
कोलराबी में बड़े गहरे हरे पत्ते होते हैं। इस सब्जी में खाने योग्य तना होता है, जो सिर से भी तेजी से बनता है। बड़े होकर तने की फसल अपने हवाई भाग में शलजम का रूप ले लेती है। गोभी गोभी का स्वाद सफेद गोभी के समान होता है, विशेष रूप से यह एक डंठल जैसा दिखता है, लेकिन इसमें बहुत रस और मिठास होती है।
कोलराबी सब्जियों का एक करीबी रिश्तेदार है जैसे:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स।
- सफेद।
- रंग।
- लाल सिर।
- बीजिंग।
- मूली।
- मूली।
- ब्रोकोली।
- शलजम।
सूची में सूचीबद्ध गोभी और शलजम के प्रकारों में, कोहलबी सक्रिय जैविक तत्वों, विभिन्न विटामिन और खनिजों की सामग्री के मामले में सबसे अमीर है जो मानव शरीर को पूर्ण जीवन के लिए चाहिए। यह पत्ता गोभी अपने लाभकारी गुणों के अलावा एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी भी है।
कोहलबी गोभी की खेती
कोहलबी को विभिन्न तरीकों से उगाएं और रोपें, उनमें से एक है पौध लगाने की विधि। ज्यादातर मामलों में, लापरवाह की तुलना में इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, आपको केवल इस पद्धति की सभी बारीकियों को जानने की आवश्यकता है।
कोलराबी के बीजों को खुले मैदान में रोपाई से 35 दिन पहले ग्रीनहाउस या घर में बक्सों में बोया जाता है। फसल को जल्दी उगाने के लिए, बीज नीचेमार्च के दूसरे दशक के मध्य में रोपाई की जाती है। ऐसे में पकी सब्जियां पहले या जून के मध्य में मिलना संभव है।
यदि आप मई की शुरुआत में बीज बोते हैं, तो जुलाई के अंत में पूरी तरह से कोहलबी की फसल काटना संभव होगा। जून के अंत में रोपाई के लिए बीज बोने पर बागवानों को देर से पकने वाली सब्जियां मिलेंगी जो अक्टूबर की शुरुआत में पक जाएंगी। गोभी गोभी के बीज बोने से पहले, उन्हें पूर्व-उपचार की आवश्यकता होगी ताकि उनमें से अधिकांश अच्छे, स्वस्थ अंकुर दे सकें।
रोपण से बढ़ना
रोपण से कोहलबी उगाने की शुरुआत बुवाई से पहले बीज तैयार करने से होती है। ऐसा करने के लिए, कोहलबी के बीजों को 15 मिनट के लिए उच्च तापमान (लगभग 50 डिग्री सेल्सियस) वाले पानी में रखा जाता है। उसके बाद, उन्हें एक मिनट के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है, और फिर 12 घंटे के लिए ट्रेस तत्वों वाले घोल में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इस अवधि के बाद, बीजों को ठंडे पानी से धोया जाता है और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
फिर उन्हें गीले सूती कपड़े में लपेटकर उनके निकलने तक इंतजार किया जाता है। एक बार ऐसा हो जाने के बाद, उन्हें अलग-अलग कंटेनरों में बोया जाता है, जिसमें 1:1:1 के अनुपात में ह्यूमस, पीट और सॉड का मिश्रण होता है।
भविष्य में पौध न लेने के लिए यह आवश्यक है, जो उनकी जड़ प्रणाली को नुकसान पहुंचाता है। फसलों को कांच के नीचे रखा जाता है और तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होता है। पहली शूटिंग दिखाई देने के बाद, कांच हटा दिया जाता है, और तापमान 7-8 डिग्री सेल्सियस की सीमा में बनाए रखा जाता है। 10 दिनों के बाद इसे बढ़ाकर 16-18 ° कर दिया जाता है।
बीजों की देखभाल
कोहलबी को उगाना और उसकी देखभाल करना जब यह अभी भी एक अंकुर है, बहुत महत्वपूर्ण है और इसके लिए बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। इस अवधि के दौरान, सब्जी की देखभाल उसी तरह की जाती है जैसे सफेद गोभी के पौधे। मिट्टी को पानी से सिक्त किया जाता है क्योंकि यह सूख जाता है, कमरे में आवश्यक तापमान बनाए रखा जाता है। रोपाई के लिए काले पैर से संक्रमित न होने के लिए, निवारक उद्देश्यों के लिए इसे एक बार पोटेशियम परमैंगनेट के घोल से पानी देना आवश्यक है, हमेशा कमजोर।
पत्ती के विकास के चरण के दौरान, शीर्ष ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है। यह अंत करने के लिए, समान रूप से एक लीटर पानी में पतला सूक्ष्म तत्वों की एक गोली और तीन मिलीलीटर जटिल खनिज उर्वरक के घोल को समान रूप से वितरित करना आवश्यक है।
कोलराबी को तुड़ाई से काफी नुकसान होता है, यही वजह है कि अलग-अलग गमलों में रोपे उगाए जाते हैं। हालांकि, यदि युवा पौधे एक ही कंटेनर में हैं, तो उन्हें निश्चित रूप से एक पिक की आवश्यकता होगी, जो पहले पत्रक के विकास चरण में किया जाता है। अंकुर अलग-अलग गमलों में लगाए जाते हैं, जिसमें पीट-ह्यूमस मिश्रण होता है। तापमान शासन 18 - 20 ° की सीमा में बनाए रखा जाता है।
कोहलबी लगाने के लिए मिट्टी का चुनाव
कोहलबी की रोपाई, खेती और देखभाल खुले मैदान में पौध तैयार होने के बाद शुरू हो सकती है।
कोलराबी को उस मिट्टी में रोपाई के लिए अच्छा है जिसमें फसलें जैसे:
- आलू।
- गाजर।
- कद्दू।
- टमाटर।
- तोरी।
- बारहमासी जड़ी बूटियां।
गोभी गोभी लगाने के लिए एक अच्छी जगह दक्षिणी या दक्षिणपूर्वी क्षेत्रों में ढलान है। यह खराब और अम्लीय मिट्टी को छोड़कर लगभग किसी भी संरचना की मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है, क्योंकि इस मामले में तना सख्त हो जाएगा और इसमें मोटे रेशे होंगे।
खुले मैदान में कोहलबी उगाने के लिए हाइड्रोजन की मात्रा का सबसे अच्छा संकेतक पीएच 6.7–7.4 है। यह शरद ऋतु में प्रत्येक वर्ग मीटर भूमि के लिए लगभग चार किलोग्राम जैविक उर्वरक, 250 मिलीग्राम लकड़ी की राख, 3 मिलीग्राम यूरिया और 5-7 मिलीग्राम सुपरफॉस्फेट के अतिरिक्त के साथ किया जाता है।
खुले मैदान में उतरना
कोहलबी में उतरने के लिए शाम को बादल छाए रहना या सूर्यास्त के बाद उतरना। जल्दी पकने वाली किस्मों को एक योजनाबद्ध क्रम में बगीचे में रखा जाता है। यह इस तरह दिखता है: 60 से 40 या 70 से 30, देर से पकने वाली किस्मों के लिए यह योजना है: 60 से 55, साथ ही साथ 70 से 30। कोहलबी उगाते समय आपको एक स्वस्थ और समृद्ध फसल प्राप्त करने के लिए, आपको जोड़ने की आवश्यकता है प्रत्येक कुएं में 10 मिलीग्राम सुपरफॉस्फेट, 3 मिलीग्राम यूरिया और लगभग 40 मिलीग्राम लकड़ी की राख।
पौधे लगाए जाते हैं, इसे बीजपत्र के पत्तों तक गहरा किया जाता है, क्योंकि अगर गहराई से लगाया जाता है, तो इससे तने के बनने में देरी हो सकती है या फूल आ सकते हैं। कोहलबी की जड़ें पृथ्वी की बिल्कुल सतह पर स्थित होती हैं और छिड़की जाती हैंमिट्टी। रोपण के बाद, मिट्टी को हल्के से रौंद दिया जाना चाहिए, और फिर पानी के साथ बहुतायत से डाला जाना चाहिए। नमी को अवशोषित करने के बाद, नमी के तेजी से और महत्वपूर्ण वाष्पीकरण को रोकने के लिए इस क्षेत्र को मिट्टी से ढंकना चाहिए।
कोहलबी गोभी की देखभाल और पानी देना
कोहलबी की देखभाल करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, यह प्रक्रिया मूल रूप से गोभी की अन्य किस्मों की देखभाल से अलग नहीं है। कोहलबी का तना ऐसे समय में बनना शुरू होता है जब सात या आठ पत्तियाँ काफी अच्छी तरह से विकसित हो जाती हैं, जिसके बाद धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ जाती है।
खुले मैदान में कोहलबी उगाते समय समय-समय पर क्यारियों की निराई करना आवश्यक है, साथ ही पंक्तियों में पौधों के चारों ओर के गलियारों और जमीन को ढीला कर दें। रसदार और कोमल तनों को उगाने के लिए यह आवश्यक है। इससे पहले कि वे स्पॉनिंग शुरू करें, कोहलीबी को स्पूड किया जाना चाहिए।
रोपे गए पौधों को एक या दो दिन में भरपूर पानी देने की आवश्यकता होती है, और इसके जड़ लगने और इसकी सक्रिय वृद्धि शुरू होने के बाद, साप्ताहिक पानी देना पर्याप्त है। कोल्हाबी में पानी की सबसे ज्यादा जरूरत जून में पड़ती है, खासकर अगर मौसम शुष्क हो। कोहलबी को अक्सर पानी पिलाया जाता है, लेकिन अन्य प्रकार की गोभी की तरह भरपूर मात्रा में नहीं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपके क्षेत्र की मिट्टी मध्यम गीली हो।
कोहलबी को खिलाना और संसाधित करना
बढ़ते मौसम के दौरान गोभी गोभी उगाते समय तीन बार टॉप ड्रेसिंग करनी चाहिए। उस चरण में जब पहले दो पत्ते विकसित होते हैं, जटिल उर्वरकों और सूक्ष्म तत्वों के साथ पर्ण शीर्ष ड्रेसिंग की जाती है। फिर, सख्त होने की शुरुआत में, जमीन में रोपाई लगाने से 14 दिन पहले10 मिलीग्राम पोटेशियम सल्फेट युक्त घोल और यूरिया की समान मात्रा को 10 लीटर पानी में घोलकर छिड़काव किया जाता है। और प्रसंस्करण भी जमीन में रोपण से ठीक पहले किया जाता है, खनिज और जैविक उर्वरकों को छेदों में रखा जाता है।
ऐसे मामलों में जहां कोहलबी रोग या परजीवियों के संपर्क में है, गोभी को विशेष साधनों से उपचारित करना आवश्यक है। ज्यादातर मामलों में, कीटनाशकों का उपयोग कीटों को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है।
जब गोभी रोगों से प्रभावित होती है, तो अधिकांश रोगों से निपटने में मदद करने के लिए कवकनाशी एजेंटों का उपयोग किया जाना चाहिए। यदि कोहलबी एक वायरल बीमारी से संक्रमित है, तो रोगग्रस्त पौधे को बगीचे से निकालना और जला देना आवश्यक है, और जहां यह बढ़ता है वहां मिट्टी को कीटाणुरहित करना आवश्यक है। लेख से निम्नानुसार है, कोहलबी गोभी की देखभाल और खेती में कोई कठिनाई नहीं है, या यों कहें, यह बहुत आसान है।
गोभी शलजम की कटाई
कोलराबी, जिसे वसंत ऋतु में बोया गया था, उसे पकते ही क्यारियों से हटा देना चाहिए, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। लेकिन गोभी, जो जून के अंतिम दस दिनों से जुलाई के अंत तक की अवधि में बोई गई थी, लगभग उस समय काटी जा सकती है जब सफेद गोभी की कटाई की जाती है, अर्थात्, जब धूप के दिनों में दिन का तापमान तीन से पांच डिग्री तक गिर जाता है। सेल्सियस, और रात का तापमान शून्य डिग्री तक पहुंच जाता है।
इस समय तक, कोहलीबी के तने पहले से ही 8-10 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंच जाते हैं और औसतन लगभग 110 ग्राम वजन करते हैं। इस घटना में कि फसल को समय पर काटा नहीं जाता है और उसे अधिक पकने की अनुमति नहीं दी जाती है, तने की फसलें खुरदरी हो जाएंगी,इसमें बहुत सारा फाइबर होगा और अपना स्वाद खो देगा।
कोहलबी गोभी का भंडारण
खुले मैदान में गोभी उगाने में किए गए प्रयासों के बाद, सब्जी उत्पादक इस तथ्य से प्रसन्न होंगे कि कुछ नियमों का पालन करने पर डंठल काफी अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं। मुख्य कारक इष्टतम तापमान की स्थिति बनाए रखना है। यह जानना भी जरूरी है कि बैंगनी रंग के डंठल सबसे अच्छे रहते हैं।
यह याद रखना चाहिए कि कोहलबी का संग्रह साफ और शुष्क मौसम में किया जाना चाहिए। तने की फसलों को जड़ों सहित मिट्टी से हटा दिया जाता है, और फिर एक अंधेरे, सूखे कमरे में सुखाया जाता है। उसके बाद, उन्हें मिट्टी से साफ किया जाता है और पत्तियों को काट दिया जाता है। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, रूट सिस्टम को न हटाने की सिफारिश की जाती है।
कोलराबी को रेत से भरे बक्सों में रखा जाता है ताकि तने एक दूसरे को न छुएं। इस रूप में, कमरे में नमी को लगभग 95% और शून्य डिग्री के तापमान पर बनाए रखते हुए, फसल को पांच से आठ महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
खुले मैदान में गोभी गोभी उगाने और उसकी देखभाल करने में महत्वपूर्ण समय और शारीरिक मेहनत नहीं लगती है। गोभी शलजम का स्टॉक करके, आप अपने आप को स्वादिष्ट और स्वस्थ कोहलबी के तने प्रदान कर सकते हैं, जो फॉस्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन और कोबाल्ट से भरपूर होते हैं। इनमें कई अलग-अलग एसिड, कैरोटीन, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और बड़ी मात्रा में विटामिन सी भी होता है, जिसके लिए कोहलबी को "उत्तरी नींबू" उपनाम मिला।
