आजकल खुले मैदान में क्यारियों में बहुत सारी सब्जियां उगाई जाती हैं। एक लोकप्रिय फसल शतावरी है। यह पौधा ठंड के मौसम, सरल देखभाल के लिए प्रतिरोधी है। इसी समय, सब्जी में बहुत सारे उपयोगी घटक होते हैं। ताकि आपके बगीचे में शतावरी उगाने में कठिनाई न हो, आपको कुछ सिफारिशों पर विचार करने की आवश्यकता है। अनुभवी माली की सलाह पर आगे चर्चा की जाएगी।
सामान्य विवरण
घर पर शतावरी उगाना आसान है। यह एक पौष्टिक सब्जी है जो शतावरी परिवार से संबंधित है। इसमें एक सुखद स्वाद और जीवन के लिए आवश्यक खनिजों और ट्रेस तत्वों की एक प्रभावशाली सूची है, जैसे कि विटामिन बी, सी, ए, साथ ही सेलेनियम, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैंगनीज, तांबा, आदि।
ग्रीक से अनुवादित, प्रस्तुत पौधे का नाम "एस्केप" के रूप में अनुवादित किया गया है। यह एक नम्र, ठंड प्रतिरोधी पौधा है। शतावरी जंगली में पाया जा सकता हैयूरोप, एशिया, अफ्रीका की प्रकृति। चूंकि पौधा ठंढ के लिए प्रतिरोधी है, इसलिए इसे साइबेरिया में भी उगाया जाता है। हालाँकि, आपको इसकी खेती के नियमों का पालन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, -5 तक वसंत ठंढ पौधे को नुकसान पहुंचा सकती है। आराम करने पर, यह -30 तक पाले से बच सकता है।
शतावरी एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है। अंकुर 1.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। शतावरी एक ही स्थान पर 20 साल तक बढ़ती है। इस दौरान वह 50 शूट तक फेंकने में सक्षम हैं। यह एक द्विगुणित पौधा है। सबसे पहले, मादा पौधों पर फूल बनते हैं। उसके बाद, यहां आप अंडाशय देख सकते हैं, जिसमें से अखाद्य जामुन दिखाई देते हैं। वे लाल हैं। नर फूल पराग पैदा करते हैं। जामुन में 2 से अधिक बीज नहीं होते हैं। वे शतावरी उगाते हैं। बीज 5 साल तक व्यवहार्य रहते हैं।
शतावरी उगाने की कई बारीकियां होती हैं। खेती की विधि चुनते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। शतावरी झाड़ी कई शाखाओं वाला एक तना है। बदले में, उनके पास कई छोटे तने होते हैं। खाद्य अंकुर कलियों से उगते हैं जो झाड़ी के प्रकंदों पर होती हैं।
किस्म की किस्में
आज प्रस्तुत पौधे की लगभग 300 किस्में हैं। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे कई तरह से खाया जाता है। कुछ किस्मों से दवाएं भी बनाई जाती हैं। हमारे देश में सबसे लोकप्रिय किस्में ऐसी किस्में हैं जैसे स्नेझनाया हेड, ग्लोरी ऑफ ब्राउनश्वेग, साथ ही अर्जेंटेल्स्काया देर से शतावरी। इन किस्मों की खेती में कई विशेषताएं हैं।
सभी किस्मों को विभाजित किया जा सकता हैऔषधीय, नाजुकता और सजावटी। जिस उद्देश्य के लिए पौधे का उपयोग किया जाता है, उसके आधार पर आपको उपयुक्त किस्म का चयन करने की आवश्यकता होती है। सबसे अधिक बार, माली नाजुक किस्मों की खेती करते हैं। दुकानों में ऐसा शतावरी महंगा है। इसलिए अधिक समीचीन है कि आप स्वयं फसल उगाएं।
शतावरी की किस्म स्नो हेड मध्यम-शुरुआती किस्मों से संबंधित है। यह एक लोकप्रिय पौधा है जो हमारे देश के विभिन्न क्षेत्रों में उगाया जाता है। ऐसे शतावरी के अंकुर में हरा क्रीम रंग होता है। शूट हेड थोड़ा ढीला है। इसका स्वाद हरी मटर की तरह होता है। यह किस्म अपने सुखद, नाजुक स्वाद के कारण मांग में है।
विविध स्लाव ब्राउनश्वेग देर से पकता है। हमारे देश में लोकप्रिय इस पौधे का उपयोग संरक्षण के लिए किया जाता है। अंकुर लगभग सफेद रंग के होते हैं। इस किस्म की उपज अधिक होती है। अंकुर भी अच्छे लगते हैं। फल भूनिर्माण के लिए प्रतिरोधी हैं।
एक और आम किस्म है अर्ज़ेंटेल्स्काया शतावरी। बीज या अंकुर विधि से उगाने से अच्छे परिणाम मिलते हैं। शूट सफेद हैं। उन्हें कम फाइबर संरचना की विशेषता है। शूटिंग की युक्तियों पर छोटे उभरे हुए तराजू होते हैं। कटाई लंबी अवधि में की जाती है, क्योंकि फल धीरे-धीरे पकते हैं। अंकुर कच्चे और पके, दोनों तरह से खाए जाते हैं, डिब्बाबंद।
बीज प्रसार
बीज से घर पर शतावरी उगाना बागवानों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है। हालाँकि, यह होता है। शतावरी की खेती की इस पद्धति में गर्मियों के निवासियों की कम रुचि को समझाया गया हैबीज से अंकुर के अंकुरण का कम प्रतिशत। यदि आप सभी चरणों का सही ढंग से पालन करते हैं, तो आप एक अच्छा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
अप्रैल की शुरुआत में (या थोड़ी देर बाद अगर मौसम ठंडा है) बीज को विकास उत्तेजक के साथ गर्म पानी में भिगोना चाहिए। उन्हें दो दिनों के लिए तरल में छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, आपको कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है। इसमें हल्की मिट्टी डाली जाती है। इसे तैयार करने के लिए आपको बगीचे से मिट्टी (2 भाग), साथ ही रेत (1 भाग), खाद (1 भाग), पीट (1 भाग) लेने की आवश्यकता है।
मिट्टी की सतह पर दाने बिछे होते हैं। उन्हें पृथ्वी के साथ छिड़कने की जरूरत है। परत लगभग 1 सेमी है। इसी समय, मिट्टी ढीली रहनी चाहिए। स्प्रे बोतल से पानी देना चाहिए। मिट्टी को जमने नहीं देना चाहिए। आगे की सिंचाई भी इसी तरह की जाती है। मिट्टी को सूखने न दें या उसमें नमी जमा न होने दें।
कंटेनर को पारदर्शी कांच या प्लास्टिक रैप से ढकने की सलाह दी जाती है। तो अंदर की नमी अधिक समय तक रहेगी। मिनी-ग्रीनहाउस के अंदर, आपको 25 से 27 का तापमान बनाए रखने की आवश्यकता है। उसी समय, कंटेनर के अंदर की जगह को रोजाना हवादार करना चाहिए। गिलास को पलट कर पोंछ दिया जाता है।
बीज से घर पर शतावरी उगाना आसान है। पहला अंकुर 6 सप्ताह के बाद मिट्टी की सतह पर दिखाई देना चाहिए। इसलिए आपको धैर्य रखने की जरूरत होगी। 1.5 महीने से पहले नहीं, मिट्टी के साथ कंटेनर के ऊपर शतावरी के पहले अंकुर दिखाई देंगे।
बागवानों की सलाह
बीज से शतावरी उगाने की कई बारीकियां हैं। चूंकि अंकुरों का अंकुरण हो सकता हैकम, बागवानों को कई विशेष कार्य करने की सलाह दी जाती है। कंटेनर चुनते समय, आपको एक विशाल कंटेनर को वरीयता देने की आवश्यकता होती है। इसकी ऊंचाई लगभग 10 सेमी होनी चाहिए।ऐसे कंटेनर में जड़ों को विकसित होने के लिए पर्याप्त जगह होगी। शतावरी में ये काफी शक्तिशाली होते हैं।
पौधों की विभिन्न प्रतिकूल परिस्थितियों, परजीवियों और जीवाणुओं के प्रभाव के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के लिए, बीज को पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल में संसाधित करना आवश्यक है। वे 2 घंटे तक तरल में रहते हैं। उसके बाद, बीजों को जार से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और गीले चूरा पर रख दिया जाता है।
बीज से खुले मैदान में शतावरी की खेती मध्य जून में शुरू होती है। इस समय, स्थिर गर्म मौसम सेट होता है, आप रात के ठंढों की वापसी से डर नहीं सकते जो संस्कृति को नष्ट कर सकते हैं।
अनुभवी माली धुंध में बीज उगाने की सलाह नहीं देते हैं। अंकुरित होने पर, थोड़ी सी भी हलचल से भी अंकुर टूट जाएंगे। इसलिए, उन्हें खुले मैदान में रोपना मुश्किल होगा।
साथ ही, अनुभवी माली सलाह देते हैं कि कांच को लगातार पलट दें, सतह को संक्षेपण से पोंछ लें। अन्यथा, उच्च आर्द्रता के कारण बीज सड़ जाएंगे। हालांकि, मिट्टी के सूखने, इसके संघनन से रोपाई के प्रतिशत में काफी कमी आती है।
जमीन में पौधे रोपना
खुले मैदान में शतावरी उगाने और उसकी देखभाल करने की भी कई बारीकियाँ हैं। जबकि रोपण सामग्री एक मिनी-ग्रीनहाउस में अंकुरित होती है, आपको बेड को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता होती है। बगीचे में मिट्टी को निषेचित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसमें ह्यूमस जोड़ने की जरूरत है (1. के लिए एक बाल्टी)m2) और कोई भी जटिल उर्वरक जिसे किसी विशेष स्टोर पर खरीदा जा सकता है।
बिस्तरों में मिट्टी खोदें। सतह को ढीला और समतल किया जाना चाहिए। उनके बीच की दूरी लगभग 35 सेमी छोड़ दी जाती है कुछ मामलों में, बीज को तुरंत जमीन में लाया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें 2 सेमी की गहराई तक बोया जाता है। शूटिंग के बीच की दूरी 6 सेमी होगी। जब पहली शूटिंग दिखाई देती है, तो उन्हें पतला करने की आवश्यकता होती है। केवल सबसे मजबूत, सबसे कठिन शूट को छोड़ दें। वे एक दूसरे से 10 से 15 सेमी की दूरी पर होना चाहिए।
यदि पौधे खुले मैदान में लगाए जाते हैं, तो उस पर अधिक ध्यान देने और उचित देखभाल की आवश्यकता होती है। जून में, नाइट्रोजन आधारित उर्वरकों को मिट्टी में लगाया जाता है। आपको यह भी सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि मिट्टी सूख न जाए। क्यारियों से खरपतवार तुरंत हटा दिए जाते हैं।
यदि आप मिनी-ग्रीनहाउस में उगाए गए पौधे रोपते हैं, तो पौधा पर्यावरणीय परिस्थितियों के लिए अधिक तैयार होगा। इस तरह के अंकुर तेजी से विकसित होते हैं। अगस्त तक, पौधे खुले मैदान में बढ़ती परिस्थितियों के अनुकूल हो जाता है। इसे सर्दियों के लिए ठीक से तैयार करने की आवश्यकता होगी। सितंबर में, बेड को फॉस्फेट चारा के साथ निषेचित किया जाता है। अक्टूबर में, जमीन के ऊपर की शूटिंग मर जाती है। राइजोम को पाले से बचाना चाहिए। इसके लिए सतह पर ह्यूमस (3 सेमी) की परत बिछाई जाती है। आप इन उद्देश्यों के लिए गिरे हुए पत्तों का भी उपयोग कर सकते हैं।
जड़ उगाने की विधि
खुले मैदान में शतावरी की खेती जड़ विधि से की जा सकती है। इस मामले में, झाड़ी विभाजित है। अनुभवी माली के अनुसार, मजबूत अंकुर उगाने का यह सबसे आसान तरीका है। परशतावरी के प्रजनन की इस पद्धति में, इसकी जड़ें उच्च स्तर की संभावना के साथ होती हैं। यह प्रक्रिया सर्दियों की शुरुआत से पहले की जाती है।
एक युवा या वयस्क पौधा रोपण के लिए उपयुक्त है। झाड़ी को विभाजित करते समय, आपको ऊपरी शूटिंग पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। प्रत्येक विभाजित टुकड़े में कम से कम एक शूट होना चाहिए।
बेड तैयार करने की जरूरत है। पिछली फसल के खरपतवार, प्रकंद हटा दिए जाते हैं। इसमें उर्वरक डालकर मिट्टी को ढीला करने की जरूरत है। यदि जड़ों का रोपण वसंत ऋतु में किया जाता है, तो पृथ्वी को खाद से निषेचित किया जाता है। शरद ऋतु में खनिज उर्वरकों की आवश्यकता होती है।
यदि वसंत ऋतु में शतावरी की जड़ें जमीन में लगाई जाती हैं, तो उन्हें बगीचे में जमीन में रखना चाहिए। अंकुर मिट्टी से ढके होते हैं। जड़ों को मिट्टी की सतह से 5 सेमी गहरा करें। इससे पौधे को पानी देना आसान हो जाएगा।
यदि आप जड़ों के साथ शतावरी उगाने जा रहे हैं, तो इसे शरद ऋतु में लगाने की सलाह दी जाती है। राइजोम को एक दूसरे से कम से कम 10 सेमी की दूरी पर मिट्टी में पेश किया जाता है। वे न केवल मिट्टी के साथ छिड़के जाते हैं, बल्कि सतह के ऊपर जमीन से एक टीला भी बनाते हैं। तो पौधे को पाले से बचाया जाएगा।
काटना
शतावरी उगाने की परिस्थितियों का अध्ययन करते हुए, आपको पौधों के प्रजनन की एक और विधि पर विचार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको जमीन में संस्कृति के हरे रंग के अंकुर लगाने होंगे। मार्च-जून में पिछले वर्ष लगाए गए पौधे से कलमों को काट देना चाहिए। उन्हें सिक्त रेत में लगाने की जरूरत है। ऐसी स्थिति में पौधा जल्दी जड़ पकड़ लेता है। इसे एक सुरक्षात्मक टोपी के साथ कवर किया जाना चाहिए। यह, उदाहरण के लिए, आधा प्लास्टिक की बोतल हो सकती है। सामग्री पारदर्शी होनी चाहिए।
उसके बाद, आपको हर दिन फसलों को हवा देते हुए मिट्टी को लगातार नम करना होगा। ऐसा करने के लिए, सुरक्षात्मक टोपी को दिन में एक बार 2-3 घंटे के लिए हटा दिया जाता है। लगभग 30-45 दिनों में रूटिंग पूरी हो जाएगी। उसके बाद, पौधे गोता लगाते हैं। इन्हें गमलों में या खुले क्यारियों में लगाया जाता है।
उचित देखभाल
खेती में सरलता शतावरी जैसे पौधे की विशेषता है। खेती और देखभाल में उर्वरकों का उपयोग शामिल है। रोपण के बाद दूसरे वर्ष में, खनिज उर्वरकों को मिट्टी में डालना चाहिए। मिट्टी को ढीला करने की जरूरत है। हालांकि, वे इसे बहुत सावधानी से, पंक्तियों के साथ करते हैं, ताकि पौधे की जड़ों को नुकसान न पहुंचे।
यदि शुष्क, गर्म मौसम आता है, तो आपको मिट्टी को नम करने की आवश्यकता है। इसे पूरी तरह से सूखने नहीं देना चाहिए। यदि आप पानी देने पर ध्यान नहीं देते हैं, तो अंकुर रेशेदार हो जाएंगे। उनका स्वाद कड़वा हो जाता है। शतावरी का स्वाद अपर्याप्त पानी से बिगड़ जाता है।
अक्टूबर में अंकुर सूखने लगते हैं। उन्हें जमीन के पास ही काटने की जरूरत है। प्रकंद क्षतिग्रस्त नहीं हो सकता। ऐसी प्रक्रिया के बाद गोली मार दी जाती है। यदि शीर्ष पर कोई रोग नहीं हैं, तो इसे छोड़ा जा सकता है। यह ठंड के मौसम की शुरुआत के दौरान जड़ों को अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करेगा। उसके बाद, पौधों को पत्तियों की एक परत या अन्य समान फर्श से ढक दिया जाता है।
युवा पौधों को शरद ऋतु में सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम नमक के साथ खिलाया जाता है। पंक्तियों के बीच की जगह अच्छी तरह से ढीली होनी चाहिए। एक अच्छा परिणाम पीट के साथ मिट्टी को पिघला रहा है। इसे पतझड़ में मिट्टी की सतह पर लगाया जाता है। वसंत में, गीली घास को खोदा जाता है, इस परत को जमीन में गहरा कर देता है। वह के रूप में सेवा करेगीअतिरिक्त उर्वरक। यदि मिट्टी के टीले डाले गए, तो उन्हें वसंत ऋतु में समतल करने की आवश्यकता है।
कटाई
खुले मैदान में शतावरी उगाने और उसकी देखभाल करने में बागवानों को ज्यादा मेहनत और समय की जरूरत नहीं होती है। क्यारियों पर पौधे रोपने के बाद तीसरे वर्ष में कटाई की जाती है। यह संभव है यदि झाड़ियों को अच्छी तरह से विकसित किया जाए। नहीं तो एक साल और इंतजार करना पड़ेगा। उर्वरकों के सही चुनाव के लिए पौधों को उचित देखभाल और ध्यान देने की आवश्यकता है।
शुरुआती वसंत ऋतु में, मिट्टी में ह्यूमस डालकर गलियारों को ढीला करने की आवश्यकता होती है। प्रत्येक झाड़ी के पास आपको स्लाइड बनाने की आवश्यकता होती है। अप्रैल में, पहली शूटिंग दिखाई देती है। उनका पकना तब होता है जब वे 5 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। तने का व्यास कम से कम 0.7 सेमी होता है।
फसल काटने के लिए, आपको मिट्टी को रेक करना होगा, और फिर मिट्टी की सतह के पास शतावरी को सावधानी से काटना होगा। इसके बाद, कट की जगह को फिर से काटा जाता है। हर 3 दिन में एक बार, आप शूटिंग काट सकते हैं। इस प्रक्रिया में एक महीने से थोड़ा कम समय लगता है। एक पौधा जो पहले से ही 3 साल पुराना है, आमतौर पर एक झाड़ी से 5 अंकुर पैदा करता है। बाद के वर्षों में, यह आंकड़ा 15 शतावरी स्प्राउट्स तक पहुंच जाता है। वहीं, फसल 1-1.5 महीने तक चलती है।
ध्यान रहे कि कटाई के बाद प्रत्येक पौधे पर कम से कम 3 अंकुर अवश्य रहने चाहिए। वे विकास के लिए आवश्यक पदार्थों का संचय करते हुए विकास करेंगे।
फसल कटाई के बाद की देखभाल
शतावरी उगाने के लिए फसल के बाद उचित देखभाल की आवश्यकता होती है। इस समय आपको पौधे पर बहुत ध्यान देने की जरूरत है। यह अगले साल की फसल पर निर्भर करेगा। असेंबली प्रक्रिया पूरी होने के बाद ह्यूमस को गलियारों में डाला जाता है। उसकाजमीन में 6 सेमी गहरा करें। उसके बाद, पृथ्वी को पानी पिलाया जाता है। फसल की उचित वृद्धि के लिए मिट्टी का बार-बार ढीला होना एक पूर्वापेक्षा है। प्रक्रिया को पानी या बारिश के बाद किया जाना चाहिए। इस तरह की सरल क्रियाओं से शतावरी की भरपूर फसल प्राप्त करने में मदद मिलेगी। एक औसत परिवार के लिए, इस पौधे की 20 झाड़ियों को एक भूखंड पर उगाना पर्याप्त है।
शतावरी उगाने की विशेषताओं और सिफारिशों पर विचार करने के बाद, आप इसके विकास के तीसरे वर्ष में फसल की अच्छी फसल प्राप्त कर सकते हैं। यह स्वस्थ, स्वादिष्ट पौधा अपने मालिकों को कई वर्षों तक प्रसन्न करेगा।
