हर कोई जानता है कि तेज चाकू से काम करना अधिक सुविधाजनक और उत्पादक है, क्योंकि आपको बल लगाने की ज़रूरत नहीं है, जैसे कि कुंद उपकरण के साथ काम करते समय, और आपको डरने की ज़रूरत नहीं है कि आवश्यक भोजन उत्पाद असमान और बदसूरत कट ऑफ होंगे। इस उपकरण को लगातार देखभाल की जरूरत है, यह तेज होना चाहिए ताकि इसका संचालन आसान और निर्बाध हो। ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष चाकू शार्पनिंग मशीन की आवश्यकता होती है, जिससे चाकू को बहुत तेज और उपयोग में आसान बनाया जा सकता है।
हाई-स्पीड इलेक्ट्रिक शार्पनर वर्तमान में बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन बेहतर है कि इनका उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी में न करें, क्योंकि ग्राइंडिंग व्हील पर अनियंत्रित हीटिंग ब्लेड को अपरिवर्तनीय रूप से नुकसान पहुंचा सकता है। निर्माताओं के पास चाकू को तेज करने के लिए एक विशेष मशीन है, जिस पर पीसने वाली बेल्ट का उपयोग करके यांत्रिक प्रक्रिया को अंजाम दिया जाता है। बहुत से लोग लगातार आश्चर्य करते हैं कि लोहे की ब्लेड सुस्त क्यों हो जाती है और क्या ऐसा किया जा सकता है ताकि ऐसा न हो?
चाकू का लोहे का हिस्सा खाने पर लगे अपघर्षक कणों के लगातार संपर्क में रहता है।तदनुसार, ब्लेड मिटा दिया जाता है। इसलिए, हर घर में एक चाकू तेज करने वाली मशीन होनी चाहिए जो ब्लेड को सही स्थिति में रखने में मदद करेगी। सामान्य तौर पर, शार्पनिंग तकनीक हमेशा श्रम-गहन तकनीकों के लिए नीचे आती है। उनका मुख्य कार्य पीसने के दौरान ब्लेड में दोषों को खत्म करना है। इस प्रक्रिया में मुख्य बात दिए गए कोण की सटीकता है, यहां किसी बल की आवश्यकता नहीं है। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि मट्ठा एक निश्चित और स्थिर कोण पर ब्लेड के संपर्क में है।
एक अच्छे शार्पनिंग के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि ब्लॉक बहुत लंबा हो, ब्लेड की लंबाई से कम से कम दो या तीन गुना, अन्यथा प्रक्रिया मुश्किल हो सकती है, खासकर शुरुआती लोगों के लिए। यह ध्यान देने योग्य है कि चाकू को तेज करने की मशीन में एक हीरे की पट्टी हो सकती है - यह उनके लिए काम करने के लिए अधिक सुविधाजनक है, और तेज करना पूरी तरह से और कुशलता से होगा। ऐसा अपघर्षक बहुत लंबा नहीं हो सकता है, फिर भी यह किसी भी चाकू को तेज करने के लिए सुविधाजनक, त्वरित और आसान होगा। बार पर अनाज के क्रिस्टल एक समान होने चाहिए, यदि वे समान आकार के नहीं हैं, तो शार्पनिंग बहुत सटीक नहीं होगी। इसलिए, विशेष रूप से फ्लैट चाकू को तेज करने के लिए एक मशीन में कणों के साथ घर्षण होना चाहिए। सिरेमिक सलाखों को सबसे सस्ता माना जाता है, लेकिन ऐसी सामग्री को छोटे और समान क्रिस्टल के साथ ढूंढना काफी मुश्किल है। इसलिए, उनका उपयोग केवल अंतिम उपाय के रूप में किया जाना चाहिए। उनका उपयोग करते समय, उन्हें पानी से गीला करना और दो सलाखों को एक साथ रगड़ना बेहतर होता है ताकि उनकी एक चिकनी सतह हो।
चाहिएयह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि जापानी पानी के पत्थरों से बने अपघर्षक का उपयोग मशीन टूल्स में भी किया जा सकता है। वे अन्य घटकों की समान सामग्रियों की तुलना में थोड़े अधिक महंगे हैं, लेकिन फिर भी प्राकृतिक की तुलना में सस्ते हैं। वे नरम होते हैं, जो छिद्रों की मात्रा और बाइंडर की मात्रा के साथ-साथ अपघर्षक अनाज के अनुपात से निर्धारित होते हैं। लेकिन लागत के बावजूद, चाकू को तेज करने के लिए ऐसी मशीन पेशेवरों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इस मामले में, कई विशेषज्ञों के लिए कीमत मायने नहीं रखती है, क्योंकि प्रदर्शन किए गए कार्य की गुणवत्ता बहुत अधिक महत्वपूर्ण है। बाद में लगातार लाभ कमाने के लिए आप एक बार उपकरण की खरीद में पैसा लगा सकते हैं।
