हाल ही में, कई यूरोपीय स्टोरों में बैंगनी गाजर दिखाई दी हैं, जो खरीदारों के बीच अच्छी मांग में हैं।
हालांकि, प्रजनकों की यह उपलब्धि लोक ज्ञान के साथ सबसे उपयुक्त है, जो कहती है कि सब कुछ नया भूला हुआ पुराना है। क्या आपके पास इस बारे में कोई प्रश्न है कि हम इस नए-नवेले गाजर को भूले-बिसरे पुराने क्यों कहते हैं? इस लेख को पढ़ने के बाद, आपको न केवल इस प्रश्न का उत्तर मिलेगा, बल्कि इस असामान्य बैंगनी गाजर के बारे में बहुत सी रोचक बातें भी पता चलेंगी।
एक आदमी गाजर से कैसे मिला
लोगों को इस मूल फसल के बारे में कैसे पता चला, इस बारे में कोई सटीक और विश्वसनीय जानकारी नहीं है, लेकिन इस तरह की बैठक का एक दिलचस्प संस्करण है। 4,000 साल से भी पहले, एक आदमी ने देखा कि एक घोड़ा किसी बैंगनी पौधे को मजे से चबाता है। जिज्ञासु, उसने लियापशु गाजर और उसे यह पसंद आया।
स्वादिष्ट जड़ के पत्ते कैसे दिखते हैं, यह याद कर एक आदमी उसकी तलाश में निकल पड़ा। बाद की सभी घटनाओं के साथ, बैंगनी जंगली गाजर का स्वाद आया और इसकी खेती की जाने लगी।
इतिहास में थोड़ा सा विषयांतर
बहुत पहले नहीं, पुरातत्वविदों ने एक प्राचीन मिस्र के मंदिर की दीवारों पर हल्के बैंगनी रंग की गाजर को दर्शाते हुए एक 4,000 साल पुराने भित्ति चित्र की खोज की थी।
यह पता चला है कि पहले गाजर मूल रूप से बैंगनी थे, और 17 वीं शताब्दी तक, लाल, सफेद और पीले रंग की जड़ वाली सब्जियां दुर्लभ थीं। सफेद और गुलाबी गाजर रोमन साम्राज्य के बगीचों में उगते थे, और प्राचीन ग्रीस के निवासियों ने उन्हें भोजन के लिए इस्तेमाल नहीं किया था, लेकिन उन्हें लगभग सभी बीमारियों के लिए प्राकृतिक उपचार के रूप में इस्तेमाल किया था। पाकिस्तान, ईरान और अफगानिस्तान के निवासियों ने पहले से ही X सदी में गहरे बैंगनी रंग की इस जड़ की फसल उगाई थी। 13वीं सदी में सफेद, रास्पबेरी और पीले रंग की गाजर दक्षिणी यूरोप के राज्यों में आयात की जाती थी। साथ ही इस सब्जी को लाल, हरे और काले रंग में मिलना संभव था।
हमारे परिचित सुनहरे-नारंगी गाजर अपेक्षाकृत हाल ही में, 16वीं शताब्दी में दिखाई दिए। नीदरलैंड पर स्पेनिश शासन के खिलाफ लड़ाई में विलियम ऑफ ऑरेंज का समर्थन करने वाले देशभक्त डच प्रजनकों ने उस समय के लिए एक असामान्य रंग के साथ एक किस्म का प्रजनन किया, लेकिन आज हम इतने परिचित और प्रिय हैं।
यह सब्जी 16वीं शताब्दी में रूस में आई थी और लंबे समय तक इसका इस्तेमाल विशेष रूप से औषधीय में किया जाता थाउद्देश्य।
इसमें क्या है
कई अध्ययनों में पाया गया है कि बैंगनी गाजर विटामिन बी, ए, सी, ई के साथ-साथ हमारे शरीर के लिए आवश्यक विभिन्न प्रकार के सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर होती है। इसके अलावा, इस असामान्य रंग की जड़ वाली सब्जी में एक मानक नारंगी गाजर की तुलना में कई गुना अधिक बीटा-कैरोटीन होता है। सेलेनियम के साथ विटामिन ई और सी, प्रभावी रूप से भड़काऊ प्रक्रियाओं के फॉसी से लड़ते हैं।
लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात जो बैंगनी गाजर को उनके नारंगी "रिश्तेदार" से अलग करती है, वह है एंथोसायनिन, पौधों के रंगद्रव्य की उपस्थिति और उच्च सांद्रता, जो न केवल सब्जियों और फलों को काले, नीले या बैंगनी रंग में रंगते हैं, बल्कि एक बड़ा भी है हमारे लिए उपयोगी संपत्तियों की संख्या।
इसका क्या उपयोग है
"बैंगनी" रंगद्रव्य - एंथोसायनिन की उपस्थिति के कारण - बैंगनी रंग की यह सब्जी ऐसे लाभकारी गुणों को प्रदर्शित करती है:
- कैंसर विरोधी प्रभाव। ल्यूटिन, बैंगनी गाजर में पाया जाने वाला एक कैरोटेनॉयड, इस तथ्य में योगदान देता है कि एंथोसायनिन कैंसर कोशिकाओं के विकास को काफी धीमा कर देता है।
- विरोधी भड़काऊ प्रभाव।
- प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करता है।
- हृदय प्रणाली के रोगों को रोकने का यह एक उत्कृष्ट साधन है।
- यह संवहनी प्रणाली के रोगों में विशेष रूप से वैरिकाज़ नसों और शिरापरक अपर्याप्तता के साथ अच्छी तरह से मदद करता है।
- दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है और मधुमेह के रोगियों में रेटिनोपैथी के विकास के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता हैमधुमेह।
- रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य और स्थिर करता है।
- उच्च रक्तचाप को कम करता है।
- किडनी को मजबूत करता है।
- बैंगनी गाजर में मौजूद कैल्शियम, अन्य लाभकारी पदार्थों के साथ, शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और अच्छी त्वचा, नाखून और बालों को बनाए रखने में मदद करता है।
- नियमित उपयोग पुरुषों और महिलाओं दोनों में विभिन्न यौन रोगों के लिए एक अच्छा उपाय है।
इसे कैसे उगाएं
कई माली और माली, इस जड़ फसल के लाभों के बारे में जानने के बाद, रुचि रखते हैं कि कहीं बैंगनी गाजर के बीज मिलना संभव है या नहीं। एक नियम के रूप में, ऐसे पौधों के बीज, जो अभी तक हमारे लिए बहुत परिचित नहीं हैं, बड़े निर्माताओं द्वारा विशेष दुकानों या उद्यान केंद्रों में बेचे जाते हैं। आप एक नियमित स्टोर में भी पूछ सकते हैं, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि गाजर की बैंगनी किस्मों की विभिन्न किस्में होती हैं, और उनके नाम जानना बेहतर होता है। आज, रूसी बीज बाजार में वैरिएटल बैंगनी गाजर के बहुत सारे बीज नहीं हैं। यह है:
- नारंगी केंद्र और मीठे स्वाद के साथ चमकीले बैंगनी रंग का ड्रैगन।
- बैंगनी-बैंगनी रंग की त्वचा और मांस के साथ बैंगनी अमृत, और शहद-नारंगी कोर के विपरीत।
- कॉस्मिक पर्पल, बाहर की तरफ बैंगनी और अंदर से पूरी तरह से पीला-नारंगी।
