सेब का पेड़ शायद हमारे देश में सबसे आम प्रकार की फल फसल है। लगभग सभी गर्मियों के निवासी ऐसे पेड़ उगाते हैं। सेब के फलों को ताजा और प्रोसेस्ड दोनों तरह से खाया जा सकता है। इस संस्कृति की कई किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। और उन सभी को तीन मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: गर्मी, सर्दी और शरद ऋतु। पहले समूह का प्रतिनिधित्व मीठे और सुगंधित शुरुआती सेब द्वारा किया जाता है। इस किस्म की किस्में जुलाई के अंत में - मध्य सितंबर में रूसी संघ के मध्य क्षेत्र में पकती हैं।
सबसे लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन सेब के पेड़
इस पारंपरिक बागवानी फसल की शुरुआती किस्मों की गर्मियों के निवासियों द्वारा विशेष रूप से सराहना की जाती है। हालांकि ऐसे फल, यदि वांछित हैं, तो सर्दियों के लिए प्रसंस्करण सहित, उपयोग किए जा सकते हैं, अक्सर वे अभी भी ताजा खाए जाते हैं या पके हुए माल में जोड़े जाते हैं।
यूक्रेन, बेलारूस और रूस में उगाए जाने वाले सेब की शुरुआती किस्में हैं:
- बंद।
- एलेना।
- जल्दी मीठा।
- लाल पहले।
ये सभी सेब जुलाई के अंत में पकते हैं। उनकी विशिष्ट विशेषताएं बल्कि ढीली हैंरसदार मांस और शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों की तुलना में बहुत कोमल स्वाद।
अगस्त की शुरुआत में, गर्मियों के निवासी सबसे लोकप्रिय पापिरोव्का और सफेद भरने की कटाई करते हैं। देर से गर्मियों के सेब भी हैं। मेल्बा और जूली रेड की किस्में, उदाहरण के लिए, सितंबर के मध्य में कहीं फसल दें।
Apple Close: विवरण और समीक्षाएं
बगीचे में इस किस्म के फल सबसे पहले पकते हैं। यह जुलाई के अंत में होता है। सेब के पेड़ों को बंद करने के फायदे, जल्दी पकने के अलावा, गर्मियों के निवासियों में शामिल हैं:
- अच्छी परिवहन क्षमता;
- आकर्षक फल स्वरूप।
बंद किस्म के सेब आकार में मध्यम होते हैं, और एक गोलाकार शंक्वाकार आकार (शीर्ष पर कुछ रिबिंग के साथ) होते हैं। इन फलों का रंग क्रीमी पीला होता है जिसमें गहरे गहरे लाल रंग का ब्लश होता है। उनका मांस सफेद होता है, मध्यम घनत्व और शराब-मीठा स्वाद (खट्टापन के साथ) होता है। ये सेब जल्दी पकते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, गर्मियों के निवासियों की समीक्षाओं को देखते हुए, यह बहुत असमान है। इस किस्म के पेड़ में अपने आप में एक आलीशान घना मुकुट होता है।
बागवानों की अच्छी समीक्षा सेब का पेड़ मुख्य रूप से फल के पहले पकने और उनकी अच्छी परिवहन क्षमता के लिए मुख्य रूप से योग्य है। इस किस्म के गर्मियों के निवासियों के नुकसान में बहुत अधिक पैदावार और अपेक्षाकृत कम सर्दियों की कठोरता शामिल नहीं है।
जल्दी मीठा
इस किस्म को बागवान मुख्य रूप से पपड़ी के प्रतिरोध और खुद को नुकसान पहुंचाए बिना बहुत गंभीर ठंढों को सहन करने की क्षमता के लिए महत्व देते हैं। फसल देने के लिए सेब का पेड़ शुरुआती मिठाई रोपण के 3-4 साल बाद ही शुरू हो जाती है। इसके फल छोटे होते हैं90-100 ग्राम, एक सपाट-गोल आकार है। इस किस्म के सेब का छिलका हल्का पीला होता है, और मांस सफेद और बहुत मीठा होता है। इसलिए, वास्तव में, किस्म का नाम।
सेब की किस्म शुरुआती मिठाई कद में छोटी होती है। उसका मुकुट साफ, सुगठित, चपटा-गोलाकार है।
सेब के पेड़ ऐलेना के बारे में समीक्षा
इस लोकप्रिय किस्म को 2001 में बेलारूस में प्रतिबंधित किया गया था। इसके फल छोटे (120-150 ग्राम), चपटे-गोल होते हैं। ऐलेना सेब का रंग हल्का हरा होता है, जिसमें धुंधला चमकीला रास्पबेरी ब्लश होता है। इनका मांस सफेद, मध्यम घनत्व वाला, महीन दाने वाली संरचना वाला होता है।
फलों के खट्टे-मीठे और नाजुक स्वाद के लिए, सबसे पहले, इस किस्म को बागवानों से अच्छी समीक्षा मिली, जिसमें एक बहुत ही सुखद सुगंध है। ऐलेना सेब जून के अंत से अगस्त के दूसरे दशक तक पकते हैं। रोपण के 2-3 वर्षों में फलने लगते हैं। इस किस्म के पेड़ ज्यादा लंबे नहीं होते हैं। इनका मुकुट गोल-पिरामिड, थोड़ा उठा हुआ, मध्यम मोटा होता है।
सेब के पेड़ों के नुकसान ऐलेना गर्मियों के निवासियों में पपड़ी के लिए बहुत अधिक प्रतिरोध और एक फसल के साथ अधिभार की प्रवृत्ति शामिल नहीं है। इस किस्म की देखभाल, अन्य बातों के अलावा, अंडाशय के नियमित रूप से पतले होने जैसी प्रक्रिया शामिल है।
पपीरोव्का और सफेद डालना: विवरण
रूसी, बेलारूसी और यूक्रेनी गर्मियों के निवासियों के बीच ये दो प्रकार शायद सबसे लोकप्रिय शुरुआती सेब हैं। 19 वीं शताब्दी के अंत में किस्मों पापिरोव्का और व्हाइट फिलिंग पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। उनकी जैविक विशेषताएं लगभग समान हैं। कई पादप प्रजनकों का यह भी मानना है कियह एक ही किस्म है। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, जीवविज्ञानी अभी भी इन दो किस्मों के बीच अंतर करते हैं। तथ्य यह है कि उनके बीच कुछ मतभेद हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, सफेद बल्क के फलों में पापिरोव्का की मध्य विशेषता में स्पष्ट सीम नहीं होते हैं। इसके अलावा, ये सेब दस दिन बाद - अगस्त के पहले दशक के अंत में पकते हैं।
माली इन किस्मों को मुख्य रूप से उनके शानदार फलों के लिए महत्व देते हैं। इन सेबों के हल्के मांस में बहुत मीठा स्वाद, मोटे दाने वाली संरचना और एक सुखद मजबूत सुगंध होती है। इन फलों के छिलके का रंग सफेद, हाथीदांत होता है। वे आकार में बड़े होते हैं - 150-170 ग्राम। ऐलेना की तरह, पपीरोव्का और व्हाइट फिलिंग फसल अधिभार के लिए प्रवण हैं। दोनों किस्में रोपण के 4-5 साल बाद फलने लगती हैं। पहले सेब के पेड़ बहुत बड़े फल देते हैं, लेकिन कम मात्रा में।
इन दोनों किस्मों के वृक्षों का मुकुट चौड़ा-पिरामिड है। उम्र के साथ, यह धीरे-धीरे गोल हो जाता है। सफेद भरने और पापिरोव्का मध्यम-उच्च किस्मों के समूह से संबंधित हैं। बागवानी मंचों पर इन दो किस्मों के बारे में लगभग कोई बुरी समीक्षा नहीं है।
जूली रेड
इस किस्म के सेब के पेड़ों के फल भी जुलाई के अंत में पकते हैं। इस दिलचस्प किस्म को चेक गणराज्य में प्रतिबंधित किया गया था। जूली लाल सेब हल्के हरे रंग के होते हैं और सभी तरफ रास्पबेरी रंग के होते हैं। उनके आकार काफी बड़े हैं (160 ग्राम से), और आकार मोटा, गोलाकार शंक्वाकार है। फलों का स्वाद समृद्ध, मीठा होता है। अपनी विशेषताओं से, जूली रेड दृढ़ता से हैमेल्बा जैसा दिखता है, जो सोवियत काल के बाद के अंतरिक्ष के सभी बागवानों के लिए जाना जाता है, जिसका विवरण नीचे दिया जाएगा।
ऐप्पल की किस्म जल्दी लाल: विशेषताएं
इस किस्म को एनआईआईएस ने तैयार किया था। I. V. Michurin और सेंट्रल ब्लैक अर्थ क्षेत्र के लिए ज़ोन किया गया। लाल शुरुआती किस्म के सेब के पेड़ कम बढ़ते हैं, और उनके फल छोटे (90-120 ग्राम) होते हैं। परिपक्व होने पर सेब का रंग हल्का पीला होता है जिसमें चमकीले रास्पबेरी ब्लश होते हैं। फल का गूदा मलाईदार, मध्यम घनत्व, रसदार होता है। उसके पास एक सुखद खट्टा-मीठा, मिठाई का स्वाद है।
मेल्बा: बागवानों की राय
पपीरोव्का और व्हाइट फिलिंग के अलावा, जल्दी पकने वाले सेब की अन्य किस्में हैं जो लगभग सभी गर्मियों के निवासियों के लिए अच्छी तरह से जानी जाती हैं। इनमें, उदाहरण के लिए, मेल्बा शामिल हैं। यह लोकप्रिय किस्म, जिसने बागवानों से कई अच्छी समीक्षा अर्जित की है, कनाडा में 1889 में पैदा हुई थी। गर्मियों के निवासी मुख्य रूप से अच्छी पैदावार के साथ-साथ उत्कृष्ट फल परिवहन क्षमता (जो जल्दी पकने वाली किस्मों के लिए दुर्लभ है) के लिए इसके फायदे का श्रेय देते हैं।
मेल्बा के सेब भी बहुत लंबे समय तक जमा रहते हैं। कई माली उन्हें हरा-भरा चुनने और फ्रिज में रखने की सलाह देते हैं। भंडारण की इस विधि से इस किस्म के सेब के पेड़ के फल जनवरी तक ताजा रह सकते हैं।
मेल्बा सेब हल्के हरे रंग के धारीदार ब्लश के साथ होते हैं। उनके मीठे गूदे में एक विशिष्ट कॉफी सुगंध होती है। मेल्बा किस्म का पेड़ अपने आप में मध्यम आकार का होता है, बल्कि साफ-सुथरा गोल मुकुट बनाता है। फलने की अवधि के दौरान, ये सेब के पेड़रोपण के 4-5 साल बाद दर्ज करें। अन्य बातों के अलावा, गर्मियों के निवासियों में विविधता की सकारात्मक विशेषताओं में पपड़ी का प्रतिरोध और कम तापमान को आसानी से सहन करने की क्षमता शामिल है।
सेब की शुरुआती किस्मों के साथ क्या पकाना है?
इस बागवानी फसल की गर्मियों की किस्मों के फल आमतौर पर बहुत ही नाजुक स्वाद वाले होते हैं। इसलिए, उनका उपयोग अक्सर ग्रीष्मकालीन पाई, केक, पाई, कॉम्पोट बनाने के लिए किया जाता है। बाद के मामले में, फलों को आम तौर पर जामुन के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है (अक्सर रास्पबेरी और करंट के साथ)।
सेब पाई में से, शायद सबसे लोकप्रिय चार्लोट है। घने गूदे वाले खट्टे फल उसके लिए उपयुक्त हैं (आप थोड़ा कच्चा भी ले सकते हैं)। इस तरह के पाई के लिए आटा आमतौर पर 2-5 पीटा अंडे, 1 बड़ा चम्मच से तैयार किया जाता है। चीनी और 1 बड़ा चम्मच। आटा। वैभव के लिए इसमें बेकिंग पाउडर और थोड़ा सा स्टार्च मिलाया जाता है। कच्चे कटे हुए सेब को पहले थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ छिड़का जाता है और 10 मिनट के लिए रखा जाता है। चार्लोट को ओवन में 20-30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
शीतकालीन प्रसंस्करण के तरीके
इस प्रकार, जल्दी पकने वाले सेब आमतौर पर ताजा ही खाए जाते हैं। डिब्बाबंदी के लिए, शरद ऋतु की किस्मों के फल सबसे अधिक बार उपयोग किए जाते हैं। प्रसंस्करण के बिना भंडारण के लिए, ज्यादातर मामलों में, सेब की कुछ देर या शुरुआती सर्दियों की किस्म रखी जाती है। ठंडे स्थान पर ऐसे फल अगले वर्ष के अप्रैल-मई तक पड़े रह सकते हैं।
हालांकि, उदाहरण के लिए, यदि बगीचा नया है और उसमें केवल गर्मियों में सेब के पेड़ उगते हैं,बेशक इनके फलों से सर्दी की तैयारी भी की जा सकती है। उदाहरण के लिए, सेब की शुरुआती किस्मों का एक बहुत ही स्वादिष्ट जैम इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है:
- पके हुए फलों को धोकर, कोर निकाल कर, टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
- इस तरह से तैयार सेब को चीनी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड से ढक देना चाहिए।
फलों को लगभग दो घंटे तक पकाना चाहिए। 1 किलो सेब के लिए 2 किलो चीनी और 1 चम्मच लें। साइट्रिक एसिड। जबकि जाम स्टोव पर पक रहा है, आपको इसके लिए जार (0.5-1 एल) तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। रेडी-कूल्ड जैम को जार में रखा जाता है और नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कॉम्पोट भी एक ऐसी चीज है जिसके लिए जल्दी सेब का इस्तेमाल किया जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए खट्टे मांस वाली किस्में ठीक हैं।
ऐसे फलों से कॉम्पोट तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वे उबलें नहीं। आखिरकार, शुरुआती किस्मों के सेब का गूदा ज्यादातर मामलों में बहुत घना नहीं होता है। ऐसे फलों से बनाएं सर्दी की खाद इस प्रकार:
- सेब धोए जाते हैं, कोर किए जाते हैं और आधे में काटे जाते हैं।
- तैयार फलों को हल्के नमकीन या अम्लीकृत ठंडे पानी में 20-30 मिनट के लिए रखा जाता है (अधिक समय तक नहीं रखा जा सकता)।
- तीन लीटर के जार को अच्छी तरह से धोकर जला दिया जाता है।
- उनमें सेब डालें और अंदर गर्म तरल सिरप डालें (250-300 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी)।
- चाशनी को जार में 5-7 मिनिट के लिए रख दीजिए और वापस पैन में डाल दीजिए.
- इसे वापस लाओउबाल लें और फिर से एक जार में डालें।
- तैयार खाद को धातु के ढक्कन से लपेटा गया है।
गर्म खाद का एक जार, ताकि यह बाद में न खुले, आपको ढक्कन को एक मोटे कंबल में लपेटकर गर्म स्थान पर रखना होगा। इस रूप में, खाद को कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए। इसके बाद, इसे एक पेंट्री या तहखाने में संग्रहित करने की आवश्यकता है।
निष्कर्ष
इस प्रकार, हमने विस्तार से जांच की कि शुरुआती सेब की कौन सी किस्में मौजूद हैं (एक नाम और एक फोटो के साथ)। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस फसल की गर्मियों की किस्मों में अच्छी पैदावार और फलों का उत्कृष्ट स्वाद होता है। उत्तरार्द्ध का उपयोग ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह के भोजन के लिए किया जा सकता है। ये सेब बेक करने के लिए भी बेहतरीन हैं।
