मध्य रूस में काफी संख्या में बेरी फसलें उगाई जाती हैं। इनमें काले आंवले विशेष रूप से आम हैं, जिन्हें उनके स्वादिष्ट और सुगंधित फलों के लिए उत्तरी अंगूर कहा जाता है।
लोकप्रिय किस्में
क्रास्नोडार क्षेत्र से सुदूर पूर्व तक, इस बारहमासी बेरी झाड़ी की कई किस्में उगती हैं।
ऊंचाई में एक दूसरे से भिन्न, कांटों की संख्या, जामुन के आकार और आकार में, ये सभी मौसम की स्थिति के लिए बहुत प्रतिरोधी हैं और शांति से अत्यधिक गर्मी और लंबे समय तक ठंढ दोनों को सहन करते हैं। बागवानों में सबसे लोकप्रिय "ब्लैक नेगस", "हार्लेक्विन", "कोऑपरेटर", "चानन", "ब्लैक ड्रॉप", "डिफेंडर" हैं। "ईगलेट" जामुन के जल्दी पकने से पहचाना जाता है।
आंवला "ब्लैक नेगस"
रूस में सबसे आम में से एक है। यूरोपीय और उत्तरी अमेरिकी आंवले को पार करके विकसित, यह किस्म ख़स्ता फफूंदी के लिए प्रतिरोधी है।
यह एक लंबी, बल्कि शक्तिशाली झाड़ी है, जो दो मीटर तक की ऊँचाई तक पहुँचती है। इसके मजबूत मोटे अंकुर नुकीले से ढके होते हैंस्पाइक्स वे बहुत लंबे हैं, डबल और ट्रिपल हो सकते हैं। इस तरह की स्पाइक शायद "ब्लैक नेगस" का एकमात्र दोष है, क्योंकि। इससे कटाई बहुत मुश्किल हो जाती है।
जामुन नाशपाती के आकार के होते हैं और चमकदार गहरे बैंगनी, लगभग काले, मोमी त्वचा से ढके होते हैं, जो फलते समय उन्हें विशेष रूप से आकर्षक बनाते हैं। वे बहुत बड़े नहीं हैं - 2.5 सेमी से अधिक नहीं, वे लंबे समय तक झाड़ी पर रहते हैं, किसी भी मौसम में अपनी सुंदर उपस्थिति बनाए रखते हैं। उनका मीठा और खट्टा स्वाद इसाबेला अंगूर किस्म की याद दिलाता है।
आंवला "ब्लैक नेगस" साल-दर-साल लगातार उच्च उपज के साथ प्रसन्न करता है, क्योंकि उच्च ठंढ प्रतिरोध है।
वर्ष के दौरान यह अंकुरों की बहुत अच्छी वृद्धि देता है, इसलिए यह अनुशंसा की जाती है कि कठिन और कंटीली झाड़ियों के गठन को रोकने के लिए नियमित रूप से झाड़ियों को ट्रिम करें।
क्रमबद्ध करें "ब्लैक ड्रॉप"
यह भूरे रंग के टहनियों वाली फैली हुई झाड़ी है, जिसके नीचे केवल कांटे होते हैं। पत्तियाँ गहरे हरे रंग की, नग्न, चमकदार, किनारों पर लंबे, कुंद दाँत वाली होती हैं।
इस किस्म के जामुन बड़े, गहरे लाल, कभी-कभी पूरी तरह से काले रंग के होते हैं। मध्यम मोटाई की त्वचा चिकनी, बिना यौवन के होती है। "ब्लैक ड्रॉप" माइनस 40⁰С तक ठंढ को सहन करने में सक्षम है और सेप्टोरिया और पाउडर फफूंदी जैसे रोगों के लिए प्रतिरोधी है।
योष्टा किस्म
लगभग तीन दशकों से, पश्चिमी यूरोप में कई माली आंवले को पार करके प्रजनकों द्वारा बनाए गए संकर को उगा रहे हैंकाले करंट के साथ। उन्हें "योष्टा" नाम मिला। हमारे देश में, यह किस्म अभी लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर रही है।
एक बारहमासी झाड़ी का लाभ इसकी उत्कृष्ट सर्दियों की कठोरता, उच्च उपज और कई बीमारियों के लिए प्रतिरोध है, जिसमें ख़स्ता फफूंदी भी शामिल है। यह व्यावहारिक रूप से "योष्टा" और कीट कीटों से प्रभावित नहीं होता है, जो रसायनों के साथ उपचार को बाहर करता है। इसके अलावा, इसकी संरचना के कारण, इसमें उत्कृष्ट औषधीय गुण हैं। यह आंवला, जिसका काला रंग और आकार करंट जैसा दिखता है, इसमें काफी मात्रा में विटामिन सी (फल के प्रति 100 ग्राम में 1000 मिलीग्राम तक) होता है। समृद्ध जैव रासायनिक संरचना, पेक्टिन पदार्थों की उच्च सामग्री आंवले के फल "योशता" को एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में मनुष्यों के लिए अपरिहार्य बनाती है। इनका उपयोग स्वादिष्ट परिरक्षण, जैम और जूस बनाने के लिए किया जाता है, जिनमें औषधीय गुण भी होते हैं।
ब्लैककरंट और आंवले ने एक ऐसा संकर बनाया है, जिसमें इन जामुनों के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए, वस्तुतः कोई कमियां नहीं हैं।
आंवले उगाने की विशेषताएं
अन्य बेरी झाड़ियों की तुलना में इस संस्कृति को दीर्घ-यकृत कहा जा सकता है, क्योंकि। एक ही स्थान पर आंवले 20 साल या उससे अधिक तक बढ़ सकते हैं। उसकी देखभाल करने की कुछ विशेषताएं इस तथ्य से जुड़ी हैं। चूंकि 2 से 7 साल पुरानी शाखाएं सबसे बड़ी फलने में भिन्न होती हैं, इसलिए शूटिंग को फिर से जीवंत करने के लिए समय पर छंटाई करना आवश्यक है, सबसे पुराने को हटाकरउन्हें। यह नए लोगों के विकास को प्रोत्साहित करेगा।
काले आंवले की किस्में मिट्टी के लिए कम मांग वाली होती हैं, मुख्य बात यह है कि ये अम्लीय और जलभराव वाली नहीं होती हैं। झाड़ियों को लगाने से पहले, ह्यूमस को रोपण गड्ढों में एक गिलास लकड़ी की राख और 150 ग्राम की मात्रा में एक जटिल खनिज उर्वरक के साथ पेश किया जाता है।
सूखे के लिए आंवले के प्रतिरोध के बावजूद, झाड़ियों को समय-समय पर पानी देने की सलाह दी जाती है - 2 सप्ताह में 1 बार। प्रत्येक वयस्क पौधे को 30 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।
जून की शुरुआत में, आंवले के आसपास की मिट्टी को धरण, पीट या पुआल से पिघलाना चाहिए। यह खरपतवार की वृद्धि को कम करेगा और गर्म दिनों में नमी बनाए रखने में मदद करेगा।
आंवले बनाना
इस पौधे के जामुन लंबे समय से विभिन्न जैम और पेय बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। इसके लिए काले आंवले का उपयोग कैसे करें, इसमें कोई विशेष अंतर नहीं है। इन किस्मों के जामुन जैम, जैम, जूस या फ्रूट ड्रिंक तैयार करने के लिए एकदम सही हैं।
काले आंवले का जैम बनाने के लिए, आपको 1 किलो चीनी और 1 किलो जामुन की आवश्यकता होगी, जिसे पहले कटिंग, सीपल्स से मुक्त करना होगा और टूथपिक से छेदना होगा। तैयार जामुन चीनी से ढके होते हैं और इसके पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करते हैं। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। फिर जामुन को एक छोटी सी आग पर रख दें, एक उबाल लेकर आओ और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। मामले में जब जाम सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है,इसे निष्फल जार में लपेटा जाता है।
