अपने बगीचे में सब्जियां उगाते हुए गर्मियों के निवासी पर्यावरण के अनुकूल और विटामिन युक्त फसल पाने का सपना देखते हैं। गोभी - सफेद या फूलगोभी - घरेलू माली के साथ बहुत लोकप्रिय है। हालांकि, एक और संस्कृति है जिसे अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। यह केल है, जो कुछ हद तक विदेशी नाम के बावजूद, हमारे अक्षांशों में अच्छी तरह से बढ़ता है। इसके अलावा, इस बगीचे की फसल में कई अन्य सब्जियों की तुलना में कई गुना अधिक पोषक तत्व होते हैं।
काले - विवरण
यह सूली पर चढ़ाने वाले परिवार का है। इसे अक्सर काले, ब्राउनकोल या ब्रंकोल के रूप में जाना जाता है। लेकिन अक्सर इसे "घुंघराले गोभी" कहा जाता है। अपनी "बहनों" के विपरीत, वह सिर नहीं बनाती।
यह सब्जी की फसल एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर घुंघराले पत्ते हैं जो एक रसीले रोसेट में एकत्रित होते हैं। विविधता के आधार पर, काले भी एक शानदार "ताड़ के पेड़" की तरह दिख सकता है, जो एक मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंचता है। यूरोप में इस सुंदरता को अक्सर एक सजावटी पौधे के रूप में प्रयोग किया जाता है, जो अपने चमकीले भूरे, हरे रंग के कारण-बैंगनी या गहरे लाल रंग के पत्ते फूलों की क्यारियों के डिजाइन में अपना सही स्थान लेते हैं।
यह कहा जाना चाहिए कि यह संस्कृति न केवल अपने शानदार स्वरूप के लिए मूल्यवान है। केल का मुख्य लाभ घुंघराले रसदार पत्तों की संरचना है जो कई तत्वों में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध है। उन्हें खाने से न केवल विभिन्न विटामिन और खनिजों के साथ, बल्कि कई बायोएक्टिव यौगिकों के साथ भी शरीर को संतृप्त करना संभव हो जाता है।
उपयोगी गुण
केल प्रोटीन सामग्री के मामले में प्रमुख पादप खाद्य पदार्थों में से एक है। यह मांस का एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। इसके अलावा, काले में ढाई दर्जन अमीनो एसिड होते हैं जो मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, और इसकी पत्तियों में मछली के रूप में कई ओमेगा -3 एसिड होते हैं।
ब्रनकोली के पत्तों से बना एक गिलास ताजा रस हमारे शरीर की विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त है। कैल्शियम के बारे में अलग से उल्लेख करना उचित है। काले पत्ते में उतना ही होता है जितना कि यह पदार्थ किसी भी डेयरी उत्पाद की समान मात्रा में होता है। और यह इस तथ्य की पृष्ठभूमि के खिलाफ है कि एक सौ ग्राम ब्रौनकोल में केवल पचास किलोकलरीज हैं, यह सब्जी आहार पोषण में बस अपरिहार्य है।
विशेषज्ञ इस घुंघराले फसल का अधिकतम लाभ उठाने के लिए ताजा पत्तियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं, हालांकि उन्हें अक्सर सूप या सब्जी स्टू, मांस और मछली के लिए हल्के साइड डिश, पाई भरने आदि में जोड़ा जाता है।
देखभाल की शर्तें
कालेबड़ी संख्या में उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। इसलिए, यह बागवानों से विशेष ध्यान देने योग्य है। केल की खेती की विशेषता वाले कृषि-तकनीकी मानक हमारी सामान्य सफेद किस्म की देखभाल की शर्तों से अलग नहीं हैं। लेकिन अगर बाद वाले को विशेष रूप से बगीचे के बिस्तरों में लगाया जाता है, तो ब्रंकोली के लिए आप फूलों के बगीचे में भी जगह आवंटित कर सकते हैं। पूरे गर्मी के मौसम में यह खूबसूरत दिखेगी। इसके घुंघराले पत्ते फूलों के साथ और एकल रोपण में, विशेष रूप से काले की अन्य किस्मों के बगल में समान रूप से प्रभावशाली दिखते हैं। इस घुंघराले सब्जी फसल की एक महत्वपूर्ण विशेषता इसकी अविश्वसनीय ठंड प्रतिरोध है। पौधा अठारह डिग्री पाले का भी सामना कर सकता है। इसी समय, यह सजावटी या उपयोगी गुणों को नहीं खोता है। इसके अलावा, कम तापमान के प्रभाव में, ब्राउनकोल रंग में अधिक संतृप्त हो जाता है, और पत्तियां - एक सुखद मीठा स्वाद। केल उगाने के लिए माली से विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, यह सभी आवश्यक कृषि तकनीकी मानकों का पालन करने के लिए पर्याप्त है। लैंडिंग साइट धूप वाली होनी चाहिए। आदर्श विकल्प ऐसे क्षेत्र में थोड़ी ऊंचाई होगी जहां भूजल और ड्राफ्ट नहीं है।
ग्रंकोल ढीली मिट्टी को तरजीह देता है, अम्लीय नहीं, धरण और राख के साथ।
केल की रोपाई कब करें
आमतौर पर यह फसल उगने के सत्तर से अस्सी दिन बाद पक जाती है। इसलिए, कई माली घर पर अंकुर नहीं उगाते हैं, लेकिन तुरंत बीज को नीचे जमीन में रख देते हैंपतली परत। बुवाई मार्च के अंत या अप्रैल की शुरुआत में सबसे अच्छी होती है। बीज के अंकुरण के लिए तापमान कम से कम +6 डिग्री होना चाहिए। केल को प्रत्यारोपण पसंद नहीं है, इसलिए एक फिल्म कवर के नीचे एक बिस्तर में रोपण सामग्री को तुरंत उगाना बेहतर है, और अप्रैल के मध्य या अंत में कहीं भी रोपाई को पतला कर दें। यदि गर्मियों के निवासियों को इन अवधियों के दौरान साइट की यात्रा करने का अवसर नहीं मिलता है, तो आपको अभी भी घर पर पौधे उगाने होंगे। यह मार्च के अंत में किया जा सकता है। और पहले से ही मई के मध्य में कहीं अनुकूल परिस्थितियों की शुरुआत के साथ, आपको इसे खुले मैदान में उतारने की आवश्यकता है।
पौधे उगाने की विशेषताएं
कई लोगों का मानना है कि बीज को विशेष सीडलिंग कैसेट में रखना बेहतर होता है, जिसमें एक हल्के सब्सट्रेट से भरी हुई कोशिकाएं होती हैं। रोपण के बाद, आपको उन्हें गर्म पानी से अच्छी तरह फैलाने की जरूरत है।
केल के बीज (2-3 टुकड़े) पहले से भीगे हुए प्रत्येक कोशिका में बिछाए जाते हैं और लगभग 1 सेमी तक गहरा कर दिया जाता है। पहली शूटिंग दिखाई देने के बाद, प्रत्येक कोशिका में केवल एक स्वास्थ्यप्रद अंकुरित छोड़ दिया जाना चाहिए। अंकुरों का हमेशा की तरह ध्यान रखा जाना चाहिए: नियमित रूप से पानी देना, रोपाई को लैंप से रोशन करना, खिलाना और कमरे में तापमान + 15 … 18 डिग्री के भीतर बनाए रखना। केल के पौधे अत्यधिक नमी पसंद नहीं करते हैं। इसे मध्यम रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए, अन्यथा अंकुर काले पैर से संक्रमित हो सकते हैं।
लैंडिंग
ग्रंकोली बिस्तर धूप वाली जगह पर होना चाहिए। मिट्टी में रोपण से पहले, धरण और खनिज उर्वरकों को जोड़ना आवश्यक है। यदि साइट पर अम्लीय मिट्टी है, तो खुदाई अतिरिक्त होनी चाहिएलकड़ी की राख डालें। भारी मिट्टी की मिट्टी को सड़े हुए चूरा से हल्का किया जाता है। उसके बाद ही, मई में पहले से ही कठोर रोपे को बगीचे में स्थानांतरित किया जाता है। यह इस प्रकार किया जाता है: अंकुर के साथ एक मिट्टी की गांठ को कोशिकाओं से सावधानीपूर्वक निचोड़ा जाता है और एक दूसरे से 30-40 सेमी की दूरी पर बिस्तर पर स्थित छिद्रों में स्थानांतरित किया जाता है।
बीजों को निचली पत्ती तक गहरा किया जाता है, तनों के चारों ओर की मिट्टी को संकुचित किया जाता है, और फिर छेद को बसे हुए पानी के साथ बहुतायत से गिराया जाता है।
पानी और खरपतवार निकालना
केल को बहुत नमी वाला पौधा माना जाता है, इसलिए पानी देना इस तरह से करना चाहिए कि बगीचे में धरती लगातार नम अवस्था में रहे। धूप में गर्म पानी से पौधे की सिंचाई करना भी बहुत उपयोगी होता है। कली को पानी से छिड़कने से कली अच्छी लगती है। प्रत्येक पानी भरने के बाद, गलियारों को ढीला किया जाना चाहिए, तनों को थोड़ा फैलाना चाहिए। एक अनिवार्य घटना मातम को हटाना है। इस गोभी की देखभाल करना आसान बनाने के लिए, आप पुआल या चूरा की एक मोटी परत डालकर पौधों के नीचे की मिट्टी को पिघला सकते हैं।
खिला
पत्तियों की रोसेट को रसीला बनाने के लिए समय-समय पर मल को निषेचित करना चाहिए। पौध को क्यारियों में रोपने के पंद्रहवें दिन पहली शीर्ष ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है। इसके लिए यूरिया के घोल का इस्तेमाल किया जाता है। तीन सप्ताह बाद, मुलीन के साथ दूसरा भोजन 1:10 की दर से किया जाता है। घुंघराले गोभी को मौसम में तीन बार उर्वरक की आवश्यकता होती है। आखिरी बार उसे नाइट्रोफोस्का के घोल से खिलाया गया। यह पौध रोपण के पांच सप्ताह बाद किया जाता है। देर से दोपहर में शीर्ष ड्रेसिंग सबसे अच्छा किया जाता है।पानी देने के बाद, प्रत्येक जड़ के नीचे एक लीटर खाद डालें।
कीट, रोग
काले अपनी सफेद "बहन" जैसी ही बीमारियों से ग्रस्त है। जब कवक रोगों जैसे क्लबरूट, पेरोनोस्पोरोसिस या पाउडर फफूंदी के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो झाड़ियों को एक कवकनाशी समाधान के साथ इलाज किया जाना चाहिए।
भारी प्रभावित झाड़ियों को सामान्य वृक्षारोपण से सबसे अच्छा हटा दिया जाता है। रसीले काले पत्तों पर सफेद कैटरपिलर, एफिड्स, क्रूसीफेरस पिस्सू और अन्य हानिकारक कीड़े हमला करना पसंद करते हैं। आप कीटनाशकों की मदद से इनसे छुटकारा पा सकते हैं।
फसल
काले (किस्म के आधार पर) का सेवन पहले अंकुर आने के दूसरे या तीसरे महीने में किया जा सकता है। रोसेट 20-25 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचने के बाद, पहली पत्तियों को काटना पहले से ही संभव है। इसके अलावा, गोभी जितनी छोटी होती है, उतनी ही कोमल और स्वादिष्ट होती है। पत्तियों को काटना सबसे अच्छा सुबह जल्दी किया जाता है, जब वे यथासंभव नमी से संतृप्त होते हैं। काले सात से आठ दिनों तक फ्रिज में रखेगा। जमी हुई अवस्था में, यह लगभग आधे साल तक अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएगा।
लेकिन इसका सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका है कि पत्ते तोड़ते ही विटामिन सलाद तैयार कर लें।
किस्में
केल की किस्मों में लहराती, टेरी और कर्ली लीफ प्लेट वाली किस्में हैं। इस संस्कृति के तीन प्रकार हैं - अंडरसिज्ड (40 सेमी तक), मध्यम आकार (40-60 सेमी) और लंबा (90 सेमी तक) ग्रंकोल। इसके अलावा, वहाँ हैउपखंड और फसल के समय के लिए: जल्दी, मध्यम और देर से पकने वाली किस्मों के लिए। केल की प्रजातियों की विस्तृत विविधता के बीच, घरेलू माली उन्हें चुनते हैं जो हमारी जलवायु परिस्थितियों में अच्छी तरह से विकसित होते हैं। उनमें से, देर से पकने वाली रेडबोर एफ1 हाइब्रिड, जो रमणीय गहरे बैंगनी रंग की टेरी पत्तियों का उत्पादन करती है, विशेष रूप से प्रतिष्ठित है। 80 सेमी तक बढ़ने वाली इस किस्म में उच्च उपज, ठंड प्रतिरोध और सजावटी प्रभाव होता है। प्रीमियर, रेड, स्कारलेट, रिफ्लेक्स आदि भी हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हैं।
