अक्सर विश्वविद्यालयों में (और यहां तक कि सामान्य स्कूलों में) जैविक संकायों में उन्हें एक बहुत ही असामान्य होमवर्क दिया जाता है - रोटी पर मोल्ड उगाने के लिए। और यह मनोरंजन के लिए नहीं किया जाता है। और छात्रों के प्रभावी अध्ययन के लिए और एक जैविक प्रयोग के लिए। इसलिए अक्सर आप इस सवाल का सामना कर सकते हैं कि रोटी पर फफूंदी कैसे उगाई जाए।
यह क्या है?
इससे पहले कि आप कार्य को हल करना शुरू करें, आपको स्पष्ट रूप से यह समझने की आवश्यकता है कि आपको किस पर काम करना है। और इसके लिए आपको यह समझने की जरूरत है कि साँचा क्या है। सबसे पहले, यह एक सूक्ष्म कवक है। बहुत से लोग सोचते हैं कि मोल्ड एक जीवाणु है। लेकिन अध्ययनों से पता चला है कि यह अभी भी एक कवक है, जिसका फलने वाला शरीर लगभग किसी भी पोषक माध्यम में विकसित होने में सक्षम है। बढ़ते सांचे के लिए आप न केवल ब्रेड, बल्कि अन्य उत्पादों का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात इसके लिए अनुकूलतम परिस्थितियों का निर्माण करना है। तो, कुछ ही समय में ब्रेड पर मोल्ड कैसे बनाएं?
मोल्ड के प्रकार
फिलहाल, सूक्ष्म कवक की कई किस्में ज्ञात हैं। इनमें ब्लैक, येलो और ग्रे मोल्ड शामिल हैं।कुछ प्रजातियों को उपयोगी माना जाता है, जैसे लाल, सफेद और नीला। इस सांचे की मदद से काफी स्वादिष्ट चीज बनाई जाती है. इसी समय, ऐसे उत्पाद में कई उपयोगी गुण होते हैं। सबसे पहले, इस पनीर में प्रोटीन, कैल्शियम और बी विटामिन होते हैं। ऐसे उत्पादों के उपयोग से संचार प्रणाली की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में भी सुधार होता है। हालांकि, स्तनपान कराने वाली और गर्भवती महिलाओं को फफूंदीयुक्त चीज नहीं खानी चाहिए।
साँचा क्यों होता है?
रोजमर्रा की जिंदगी में, एक व्यक्ति लगातार पूरी तरह से अलग-अलग उत्पादों के साथ-साथ चीजों पर भी सभी प्रकार के साँचे का सामना करता है। एक समान पट्टिका एक विशेष प्रकार के कवक द्वारा बनाई जाती है, जिसके लाभकारी गुण एक व्यक्ति ने अच्छे उद्देश्यों के लिए उपयोग करना सीखा है। कुछ घटकों का उपयोग दवाओं और उत्पादों के एक निश्चित समूह के निर्माण में किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि मोल्ड उन परिस्थितियों में विकसित हो सकता है जो मनुष्यों के लिए इष्टतम हैं। सूक्ष्म कवक के लिए, पोषक माध्यम की उपस्थिति महत्वपूर्ण है। और फिर बात छोटी है।
रोटी क्यों?
रोटी पर फफूंदी लगना काफी आम है। यहां तक कि सबसे ईमानदार परिचारिका, कुछ समय बाद, उत्पाद एक समान कवक से प्रभावित होता है। और यह अस्वस्थता का सूचक नहीं है। वास्तव में, सूक्ष्म कवक के विकास के लिए एक पोषक माध्यम की आवश्यकता होती है जो कार्बोहाइड्रेट से भरपूर हो, साथ ही गर्मी भी। मोल्ड वृद्धि के लिए ब्रेड एक आदर्श भोजन है। आखिर यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है और गर्म रखा जाता है।
घर में रोटी ना हो तोमोल्ड की खेती में फलों और आलू का उपयोग किया जा सकता है।
रोटी कैसी होनी चाहिए?
चूंकि आपको रोटी पर जल्दी से फफूंदी उगाने की जरूरत है, इसलिए आपको अपनी जरूरत की हर चीज पहले से तैयार कर लेनी चाहिए। सूक्ष्म कवक के विकास के लिए इष्टतम वातावरण बनाने के लिए, ताजा पेस्ट्री खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। रोटी का एक पुराना टुकड़ा भी इसके लिए एकदम सही है। साथ ही, कई विशेषज्ञों का तर्क है कि सफेद पेस्ट्री का उपयोग मोल्ड उगाने के लिए करना बेहतर है: एक पाव रोटी या एक रोटी।
प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको उत्पाद को नम और गर्म हवा वाले कमरे में रखना चाहिए। और सूक्ष्म कवक के विकास को धीमा करने के लिए, रोटी के एक टुकड़े को शुष्क और ठंडे वातावरण में ले जाने के लायक है। प्रक्रिया में केवल कुछ ही चरण होते हैं।
चरण एक
ब्रेड पर मोल्ड, जिसका फोटो नीचे देखा जा सकता है, एक दिन बाद दिखाई देता है, अगर सफेद ब्रेड के टुकड़े को पानी में थोड़ा गीला करके प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है। हालांकि, इसे कसकर न बांधें। इस मामले में, पैकेज पारदर्शी होना चाहिए। सामग्री की ऐसी संरचना आपको यह देखने की अनुमति देगी कि रोटी पर मोल्ड दिखाई दिया है और यह किस रंग का है।
सबसे पहले, बीजाणु आटे के उत्पाद की पपड़ी को प्रभावित करते हैं, और बाद में केवल टुकड़े को ही प्रभावित करते हैं। यदि रोटी पर एक छोटी सी दरार भी दिखाई देती है, तो यह इस जगह से है कि उत्पाद धीरे-धीरे आंतरिक क्षेत्र में आगे बढ़ते हुए मोल्ड करना शुरू कर देगा। इस भाग में आर्द्रता अधिक होती है, सूक्ष्म कवक बहुत तेजी से फैलता है।
मोल्ड स्पोर्स योगदान करते हैंटुकड़ों का सबसे तेज़ अपघटन। नतीजतन, रोटी अपनी सुखद सुगंध और स्वाद खो देती है। उत्पाद पर एक सघन परत फंगस को अंदर घुसने नहीं देती है। शायद, कई लोगों ने देखा है कि थैलियों में बिकने वाली ब्रेड बहुत लंबे समय तक ढलती नहीं है। बात यह है कि इस उत्पाद में संरक्षक होते हैं जो कवक को विकसित नहीं होने देते हैं। इसलिए प्रयोग के लिए आपको ऐसा उत्पाद नहीं लेना चाहिए।
चरण दो
चूंकि तेज रोशनी में ब्रेड पर मोल्ड बनाना बहुत मुश्किल होता है, इसलिए उत्पाद वाले बैग को एक अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। सूक्ष्म कवक के पहले बीजाणु एक दिन में दिखाई देंगे। हालांकि, उन्हें नंगी आंखों से देखना काफी मुश्किल होगा। आमतौर पर ये बमुश्किल ध्यान देने योग्य धागे होते हैं जो ब्रेड के छिद्रों के बीच छिपे होते हैं।
कुछ दिनों के बाद, ब्रेड पर मोल्ड और अधिक ध्यान देने योग्य हो जाएगा। प्रारंभ में, एक सूक्ष्म कवक लगभग अगोचर प्रकाश धब्बे के रूप में दिखाई देगा। धीरे-धीरे, वे काले हो जाएंगे और आकार में बढ़ेंगे जब तक कि रोटी की सतह मोल्ड की एक परत के नीचे छिपी न हो।
कवक का विकास यहीं खत्म नहीं होता है। कुछ और दिनों के बाद, एक हरे रंग की कोटिंग दिखाई देगी, जो धीरे-धीरे अपनी छाया बदल देगी। नतीजतन, रोटी पर काला साँचा बन जाता है। इसी तरह की एक घटना इंगित करती है कि सूक्ष्म कवक निर्मित परिस्थितियों में बहुत अच्छा महसूस करता है और उसने अपने स्वयं के बीजाणुओं के साथ कॉलोनी को बढ़ाने का फैसला किया।
क्या मैं फफूंदीयुक्त खाना खा सकता हूँ?
रोटी पर सफेद साँचा भी जहर है। के साथ कोई भी उत्पादसूक्ष्म कवक को तुरंत त्याग दिया जाना चाहिए। सबसे खतरनाक पीला साँचा है। यह एक हानिरहित कवक लग रहा था। लेकिन वास्तव में, मोल्ड कैंसर को बढ़ने का कारण बन सकता है।
बेशक ब्लू चीज़ एक अपवाद है। इसके अलावा, इस मामले में सूक्ष्म कवक विशेष रूप से तैयार किया जाता है, और यह महान है। हालांकि, नियमित रूप से फफूंदी लगी चीज खाना खतरनाक है।
अगर मैं मोल्ड वाला उत्पाद खाऊं तो मुझे क्या करना चाहिए?
तो, गलती से फफूंदी लगी रोटी खा ली तो क्या करें? बहुत से लोग इसके प्रति उदासीन हैं। लेकिन आपको इसे अपनी उंगलियों से नहीं देखना चाहिए। बेशक, आहार में इस तरह के पूरक से एक व्यक्ति की मृत्यु नहीं होगी। लेकिन फिर भी इसे जहर माना जाता है। सबसे पहले तो लीवर इससे पीड़ित होता है।
आमतौर पर, मोल्ड वाले उत्पादों को खाने के बाद, डॉक्टर नियमित रूप से सक्रिय चारकोल पीने की सलाह देते हैं। दवा की खुराक वजन पर निर्भर करती है। हर दस किलोग्राम के लिए, आपको एक गोली पीने की जरूरत है।
यदि खराब उत्पाद अधिक मात्रा में खाया जाता है, तो आपको पोटेशियम परमैंगनेट का कमजोर घोल पीना चाहिए। इससे पेट साफ हो जाएगा। सुरक्षा जाल के लिए, एक दवा का एक कोर्स पीना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा जो यकृत कोशिकाओं को बहाल करने में मदद करता है।
निष्कर्ष में
रोटी पर ढालना, माइक्रोस्कोप के नीचे फोटो खिंचवाना, जिसकी सुंदरता से विस्मित करना, इस बात का संकेत है कि उत्पाद पर्यावरण के अनुकूल है और उपभोग के लिए उपयुक्त था। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे सूक्ष्म कवक प्रदूषित वातावरण में गुणा नहीं करते हैं। प्रयोग करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सामान्यमैदा के मीठे उत्पादों की तुलना में अखमीरी रोटी बहुत तेजी से फफूंदी लगती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इन उत्पादों में संरक्षक होते हैं। ऐसे घटक कवक के विकास को धीमा कर देते हैं।
यह मत भूलिए कि मोल्ड हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाता है। वैज्ञानिकों ने इस कवक के साथ लेपित खाद्य पदार्थों में 100 से अधिक जहरीले यौगिक पाए हैं। ऐसा खाना खाने से गंभीर समस्या हो सकती है। हो सकता है कि शरीर में प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थ लंबे समय तक प्रकट न हों। हालांकि, कुछ दशकों के बाद, वे कैंसर के ट्यूमर के गहन विकास का मुख्य कारण होंगे। यह ध्यान देने योग्य है कि गर्मी उपचार भी हानिकारक यौगिकों के उत्पादों से छुटकारा नहीं पाता है। इसलिए फफूंदयुक्त भोजन को फेंक देना चाहिए।
