माइक्रोवेव ओवन, या माइक्रोवेव, किसी भी रूसी व्यंजन का लगभग एक अनिवार्य गुण है। यह घरेलू उपकरण इतना आम क्यों है? बिंदु इसकी गति है - माइक्रोवेव में हीटिंग का समय सेकंड में मापा जाता है, जबकि स्टोव पर इसमें अधिक समय लगेगा। सुविधा भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है - माइक्रोवेव आकार में छोटा है और सबसे छोटे "ख्रुश्चेव" में भी फिट होगा। और अगर स्टोव नहीं है और इसे लगाने का कोई तरीका नहीं है? माइक्रोवेव इसे कई तरह से बदल सकता है!
माइक्रोवेव कैसे अस्तित्व में आया
अमेरिकी भौतिक विज्ञानी पर्सी स्पेंसर को माइक्रोवेव ओवन का "पिता" माना जाता है। उन्होंने माइक्रोवेव उत्सर्जक विकसित किए, और अपने प्रयोगों के दौरान उन्होंने देखा कि माइक्रोवेव के प्रभाव में कार्बनिक पदार्थ गर्म होते हैं। यह वास्तव में कैसे हुआ, इतिहास चुप है, लेकिन दो सबसे आम संस्करण हैं: उनमें से एक के अनुसार, वह अनुपस्थित रूप से उपकरण पर एक सैंडविच भूल गया था, और जब उसे याद आया, तो वह पहले से ही बहुत गर्म था। दूसरे संस्करण का दावा है कि स्पेंसर ने अपनी जेब में एक चॉकलेट बार रखा, जो स्वाभाविक रूप से माइक्रोवेव आवृत्तियों के प्रभाव में पिघल गया।
इस्तेमाल करेंजीवन
एक तरह से या किसी अन्य, 1942 में माइक्रोवेव विकिरण के "भोजन" गुणों की खोज करने के बाद, पहले से ही 45 वर्ष की उम्र में, भौतिक विज्ञानी को अपने आविष्कार के लिए एक पेटेंट प्राप्त हुआ। और दो साल बाद, 1947 में, अमेरिकी सेना ने अपने नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने को माइक्रोवेव में गर्म किया। माइक्रोवेव ओवन ने जो कुछ भी किया, सेना ने अपने तंत्र के संचालन के सिद्धांत की परवाह नहीं की - मुख्य बात यह थी कि इसने एक त्वरित परिणाम दिया। सच है, 40 के दशक में माइक्रोवेव अभी भी "समान नहीं" था - डिवाइस का वजन 300 किलोग्राम से अधिक था!
इसके अलावा, शार्प ने व्यवसाय को अपने कब्जे में ले लिया - पहले से ही 62 वें में इसने "लोगों के लिए" उपभोक्ता माइक्रोवेव ओवन का पहला मॉडल जारी किया। उसने विशेष रुचि का कारण नहीं बनाया, क्योंकि माइक्रोवेव विकिरण के उपयोग ने खरीदारों को डरा दिया। बाद में, उसी कंपनी ने "रोटेटिंग प्लेट" का आविष्कार किया, और 79वें में - इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण प्रणाली।
माइक्रोवेव ओवन किससे बना होता है?
एक माइक्रोवेव ओवन में कई आवश्यक भाग होते हैं:
- ट्रांसफॉर्मर।
- माइक्रोवेव में मैग्नेट्रोन वास्तव में एक माइक्रोवेव उत्सर्जक है।
- वेवगाइड, जिसके कारण विकिरण एक पृथक कक्ष में संचारित होता है।
- धातुयुक्त कक्ष - वह स्थान जहाँ भोजन गर्म किया जाता है।
माइक्रोवेव के अतिरिक्त तत्व हैं: भोजन को अधिक गर्म करने के लिए एक घूर्णन स्टैंड, विभिन्न मोड को नियंत्रित करने के लिए इलेक्ट्रॉनिक्स, एक टाइमर, एक पंखा।
माइक्रोवेव भोजन को कैसे गर्म करता है?
लगने के बावजूद"जादू", जिसमें एक माइक्रोवेव ओवन है, ऑपरेशन का सिद्धांत बिल्कुल वैज्ञानिक और तार्किक है। लगभग किसी भी भोजन में पानी के अणु और अन्य तत्व होते हैं जिनमें सकारात्मक और नकारात्मक दोनों चार्ज होते हैं। चुंबकीय क्षेत्र की अनुपस्थिति में, अणुओं में आवेशों को बेतरतीब ढंग से, बेतरतीब ढंग से व्यवस्थित किया जाता है। एक मजबूत चुंबकीय क्षेत्र तुरंत विद्युत आवेशों को व्यवस्थित करता है - वे चुंबकीय क्षेत्र रेखाओं के अनुसार सख्ती से निर्देशित हो जाते हैं।
माइक्रोवेव विकिरण की ख़ासियत यह है कि यह द्विध्रुवीय अणुओं को न केवल जल्दी, बल्कि अकल्पनीय रूप से "फ़्लिप" करता है - प्रति सेकंड लगभग 5 बिलियन बार! अणु चुंबकीय क्षेत्र में परिवर्तन के अनुसार चलते हैं, और "स्विचिंग" की उच्चतम गति सचमुच एक घर्षण प्रभाव पैदा करती है। इसके लिए धन्यवाद, माइक्रोवेव में खाना कुछ ही सेकंड में गर्म हो जाता है।
माइक्रोवेव ओवन के प्रकार
माइक्रोवेव ओवन क्या हैं और वे एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं:
- सोलो ओवन, या साधारण माइक्रोवेव। यह सबसे बजटीय मॉडल से संबंधित है और इसका उद्देश्य केवल डीफ़्रॉस्टिंग और भोजन को गर्म करना है। एक नियम के रूप में, ऐसे माइक्रोवेव ओवन में यांत्रिक नियंत्रण होता है और ये काफी विश्वसनीय होते हैं, क्योंकि इसमें तोड़ने के लिए कुछ खास नहीं होता है।
- माइक्रोवेव ग्रिल और कन्वेक्शन के साथ। माइक्रोवेव के ये कार्य एक साथ और अलग-अलग दोनों तरह से आते हैं। ग्रिल एक अतिरिक्त हीटिंग तत्व है, जो अक्सर कक्ष की छत के नीचे स्थित होता है, और एक घूर्णन थूक होता है। संवहन कक्ष के अंदर गर्म हवा का संचलन है, जो प्रदान करता हैभोजन का अतिरिक्त और अधिक समान ताप। ऐसे माइक्रोवेव, एक नियम के रूप में, मध्यम मूल्य वर्ग के हैं और यांत्रिक और इलेक्ट्रॉनिक दोनों नियंत्रणों पर काम करते हैं।
- बहुक्रियाशील माइक्रोवेव ओवन। कई तरीके, निश्चित रूप से, संवहन और ग्रिल, एक स्टीमर फ़ंक्शन, साथ ही साथ आपकी रसोई के लिए पाक समाधानों की एक पूरी श्रृंखला। बेशक, ऐसे गंभीर घरेलू उपकरण महंगे होते हैं और परिष्कृत इलेक्ट्रॉनिक्स द्वारा नियंत्रित होते हैं।
विवरण में अंतर के बावजूद, $20 माइक्रोवेव ओवन $200 माइक्रोवेव ओवन के समान है। संचालन का सिद्धांत समान है।
माइक्रोवेव ओवन एक दूसरे से कैसे अलग हैं?
- वॉल्यूम। घरेलू माइक्रोवेव ओवन एक दूसरे से भिन्न होते हैं, लेकिन बहुत अधिक नहीं। लेकिन औद्योगिक माइक्रोवेव पूरी तरह से अलग हैं - वे कई दर्जन सर्विंग्स को एक साथ गर्म कर सकते हैं।
- ग्रिल प्रकार। यह सिरेमिक, क्वार्ट्ज या हीटिंग तत्व हो सकता है। समान सिमेंटिक लोड के साथ, वे विवरण में भिन्न होते हैं: उदाहरण के लिए, एक क्वार्ट्ज ग्रिल अधिक समान रूप से गर्म होती है और कम बिजली खर्च करती है, लेकिन एक हीटिंग तत्व अधिक तीव्रता से काम कर सकता है और इसे साफ करना भी आसान होता है।
- आंतरिक दीवारों पर लेप लगाने की विधि। उनमें से कई भी हैं - तामचीनी पेंटिंग, टिकाऊ तामचीनी और विशेष कोटिंग्स (जैव सिरेमिक और जीवाणुरोधी)। पेंटिंग सबसे सस्ता और सबसे अल्पकालिक है, तामचीनी पहले से ही बेहतर है, हालांकि लंबे समय तक और गहन उपयोग भी इसे अनुपयोगी बना देता है। विशेष कोटिंग्स को शाश्वत कहा जा सकता है। नुकसान के संबंध में उच्च कीमत और नाजुकता शामिल हैंसदमे भार। और हाँ, स्टेनलेस स्टील भी है - उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो माइक्रोवेव के लिए बहुत अधिक फोर्क आउट करने के लिए तैयार नहीं हैं। टिकाऊ, विश्वसनीय, शानदार दिखने वाली कोटिंग आसानी से लंबी और तीव्र गर्मी का सामना करती है। स्टेनलेस स्टील के नुकसान में लॉन्ड्रिंग में कठिनाइयाँ शामिल हैं - अपघर्षक एजेंटों के साथ कई सफाई इसकी सतह पर सूक्ष्म खरोंचों का एक नेटवर्क बनाती है, जिसमें जली हुई वसा इसके सभी अणुओं के साथ "चिपक जाती है"।
- नियंत्रण के प्रकार। उनमें से केवल तीन हैं - यांत्रिकी, बटन, टच पैनल। यांत्रिकी सस्ते, उपयोग में आसान, विश्वसनीय हैं, नुकसान समय निर्धारित करने की सटीकता है। बटन थोड़े अधिक बार टूटते हैं, लेकिन आप समय को सेकंड से सेकेंड तक सेट कर सकते हैं। नुकसान में नियंत्रणों पर जमा गंदगी शामिल है, जिसे रगड़ने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होती है। सेंसर सुंदर, स्टाइलिश है, गंदगी जमा नहीं होती है, आप खाना पकाने की प्रक्रिया को प्रोग्राम कर सकते हैं। नुकसान - दूसरों की तुलना में अधिक बार टूटता है, लागत काफी अधिक होती है। माइक्रोवेव की मरम्मत, विशेष रूप से महंगे वाले, एक सस्ती सेवा नहीं है, इसलिए आपको सोचना चाहिए: क्या यह सेंसर के साथ लेने लायक है?
- माइक्रोवेव ओवन ऑपरेटिंग मोड। वे सस्ते मॉडल में 3-4 से लेकर सबसे महंगे मॉडल में 10-12 तक हो सकते हैं। मुख्य तरीकों में से, निम्नलिखित को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: पूर्ण मोड - फ्राइंग मांस, बेकिंग सब्जियां। मध्यम-उच्च, 3/4 शक्ति - बिना मांग वाले खाद्य पदार्थों का तेज़ ताप। मध्यम - सूप पकाना, मछली पकाना। मध्यम-निम्न, 1/4 शक्ति - भोजन को डीफ्रॉस्ट करना, भोजन का "नरम" ताप। सबसे छोटी, लगभग 10% शक्ति, डीफ़्रॉस्टिंग के लिए डिज़ाइन की गई है"सनकी" खाद्य पदार्थ जैसे टमाटर, और गर्म खाद्य पदार्थ रखना जो पहले से ही गर्म हैं।
माइक्रोवेव ओवन के अतिरिक्त कार्य
माइक्रोवेव ओवन के लिए सबसे दिलचस्प अतिरिक्त में से एक गर्म भाप है। यह अतिरिक्त उत्पादों को सूखने नहीं देता है, और वे बहुत तेजी से पकाते भी हैं। आप यहां चेंबर का प्रसारण भी जोड़ सकते हैं - इसके महत्वहीन होने के बावजूद, यह फ़ंक्शन कई गृहिणियों के लिए एक जीवनरक्षक बन गया है - अब उनकी सब्जियों से मछली की तरह गंध नहीं आती है, और मछली - सेब की तरह।
कैमरा डिवाइडर। विभिन्न रैक आपको एक ही समय में कई भागों को पकाने की अनुमति देते हैं। इस विशेषता के नुकसान में रोटेशन की कमी शामिल है, जिससे भोजन का ताप कम समान हो जाता है।
"कुरकुरा" - माइक्रोवेव के लिए एक विशेष प्लेट, आपको इसमें फ्राइंग पैन की तरह ही पकाने की अनुमति देती है। गर्मी प्रतिरोधी मिश्र धातु से बना, यह तापमान को 200 डिग्री तक "होल्ड" करता है।
मीका। माइक्रोवेव में अभ्रक क्यों? यह विभिन्न संदूषकों से वेवगाइड की रक्षा करता है, और डिवाइस की सेवा जीवन को बढ़ाता है।
डबल एमिशन फंक्शन। माइक्रोवेव ओवन कैसे काम करता है? ऐसे माइक्रोवेव ओवन के संचालन का उपकरण और सिद्धांत केवल उच्च आवृत्ति विकिरण के दो स्रोतों की उपस्थिति में भिन्न होता है। यह आपको भोजन को बेहतर और अधिक समान रूप से गर्म करने की अनुमति देता है।
अंतर्निहित रसोई की किताब। एक महंगी विशेषता, लेकिन उन लोगों के लिए जो बहुत समय और बौद्धिक प्रयास किए बिना स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं, यह है।
आवश्यक नियममाइक्रोवेव सुरक्षा
अक्सर आम लोग इस सवाल को लेकर चिंतित रहते हैं कि क्या माइक्रोवेव ओवन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। इसके संचालन का सिद्धांत, निश्चित रूप से, माइक्रोवेव विकिरण पर आधारित है। लेकिन इससे डरने की जरूरत नहीं है।
पूरी तरह से काम करने वाला माइक्रोवेव ओवन उपभोक्ता के लिए कंप्यूटर या टीवी से बड़ा कोई खतरा नहीं है। लगातार मिथकों के विपरीत, माइक्रोवेव से विकिरण रेडियोधर्मी या कार्सिनोजेनिक नहीं है, और माइक्रोवेव ऑपरेशन के कुछ महीनों के बाद "विकिरण" शुरू नहीं करता है।
माइक्रोवेव विकिरण वास्तव में एक गंभीर जलन पैदा कर सकता है, लेकिन इसे अपने घर के माइक्रोवेव से प्राप्त करने के लिए, आपको पसीना बहाना होगा - यहां तक कि सबसे सस्ते मॉडल भी बहु-स्तरीय सुरक्षा से लैस हैं। और, उदाहरण के लिए, स्विच ऑन डिवाइस में अपना हाथ चिपकाने से काम नहीं चलेगा - ऑटोमेशन तुरंत बिजली बंद कर देगा।
मुझे अपने माइक्रोवेव ओवन में किस तरह के व्यंजन का उपयोग करना चाहिए
यह सबसे अच्छा है यदि माइक्रोवेव ओवन में आप जिस माइक्रोवेव प्लेट का उपयोग करने जा रहे हैं, वह उपयुक्त मार्किंग के साथ विशिष्ट है। इसमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ सेट। यदि आपके पास एक नहीं है, तो निम्नलिखित अनुशंसाओं पर ध्यान दें:
- ग्लास। बढ़िया माइक्रोवेव सामग्री जब तक कि यह बहुत पतली न हो और कोई दरार या चिप्स न हो।
- चीनी मिट्टी के बरतन और फ़ाइनेस। उपयुक्त सामग्री, बशर्ते वे पूरी तरह से ग्लेज़ेड हों और धातु के रंग से चित्रित न हों। फिर से, चीनी मिट्टी के बरतन या मिट्टी के बरतन में नहीं होना चाहिएयांत्रिक क्षति।
- कागज। उपयुक्त सामग्री, लेकिन मान्यताओं के साथ - कागज मोटा होना चाहिए, रंगीन नहीं, और बेहतर है कि इसे लंबे समय तक उपयोग न करें।
- प्लास्टिक। हाँ, लेकिन केवल विशिष्ट। आज, कई कंपनियां माइक्रोवेव ओवन में गर्म करने के लिए प्लास्टिक के कंटेनरों की पूरी श्रृंखला का उत्पादन करती हैं। कार्यालय के कर्मचारी के लिए आदर्श जो व्यापार लंच और कैफे यात्राओं पर खर्च नहीं करना चाहता।
सबसे अनुपयुक्त माइक्रोवेव प्लेट धातु है। उच्च-आवृत्ति विकिरण से, यह चिंगारी शुरू हो जाती है, और यह आपको जल्द ही एक ऐसे संस्थान की तलाश करने के लिए भेज देगा जहां माइक्रोवेव ओवन की मरम्मत की जाती है।
देखभाल कैसे करें?
माइक्रोवेव के निर्देश इसमें आपकी मदद करेंगे। यह इंगित करता है कि इसे किस विशेष डिटर्जेंट से साफ किया जाना चाहिए। उनकी कोई कमी नहीं है, लेकिन उन्हें तुरंत माइक्रोवेव के साथ खरीदना उचित है। सफाई में देरी न करें - आपको चैंबर की दीवारों पर बार-बार गर्म और संपीड़ित वसा को दर्दनाक रूप से लंबे समय तक रगड़ना होगा, दुनिया में हर चीज को कोसना होगा, और दैनिक सफाई कुछ हल्के आंदोलनों के साथ एक चीर के साथ नीचे आ जाएगी। यदि आपने फिर भी "प्राचीन जमा" का गठन हासिल किया है, तो धोने से पहले, एक मिनट के लिए ओवन में एक गिलास पानी डालें और अधिकतम मोड चालू करें। तेल और गंदगी सूज जाएगी और बहुत आसानी से धुल जाएगी।
थोड़ा सा हास्य…
अमेरिका में एक महिला ने माइक्रोवेव में अपनी बिल्ली को "सूखा" करने के बाद मुकदमा जीता। दावे के बयान में, उसने संकेत दिया कि उसे नहीं पता था कि "बिल्लियों को सुखाया नहीं जा सकता"माइक्रोवेव"।
इस सर्वविदित तथ्य के बावजूद कि कच्चे चिकन अंडे माइक्रोवेव में फट जाते हैं, दुनिया भर के उत्साही लोग इस समस्या को हल करने का एक तरीका निकालने की कोशिश कर रहे हैं - खोल में एक छेद छेदें, इसे एक विशेष फिल्म में लपेटें. लेकिन उनके सर्वोत्तम प्रयासों के बावजूद, अंडे अभी भी फट जाते हैं।
हाल ही में, इंटरनेट पर एक नकली संदेश का धमाका हुआ कि एक नए iPhone मॉडल को माइक्रोवेव से रिचार्ज किया जा सकता है। यह पता नहीं है कि कितने स्मार्टफोन मालिक इस शरारत के शिकार हुए, लेकिन बर्बाद हुए iPhone के साथ दर्जनों तस्वीरें अपने लिए बोलती हैं।
