आम सौंफ, जिसे आमतौर पर डिल के रूप में जाना जाता है, एक सब्जी की फसल है जो कई सदियों से अपने लाभकारी गुणों और स्वाद के लिए मांग में रही है। जंगली में, यह संस्कृति मध्य और पश्चिमी एशिया, यूरोप, उत्तरी अफ्रीका, जापान, काकेशस और क्रीमिया में बढ़ती है, हालांकि इटली को इसकी वास्तविक मातृभूमि माना जाता है।
अनौपचारिक सुगंध वाला एक साधारण पौधा, जो सूखी चट्टानी ढलानों पर, घरों के पास और सड़कों के किनारे पाया जाता है। औद्योगिक पैमाने पर, सौंफ फ्रांस, रोमानिया, स्पेन, दक्षिण अफ्रीका, चेक गणराज्य, भारत, हॉलैंड और हंगरी में उगाई जाती है। ऐसी संस्कृति को यूक्रेन और रूस के क्षेत्र में अपनी पहचान मिली।
आम सौंफ: विवरण
अजवाइन परिवार से संबंधित, सौंफ की विशेषता एक सीधी, नीले रंग की, अत्यधिक शाखाओं वाली, गोल तना है जो 2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। पत्तियाँ हरी होती हैं, बार-बार पिनाट होती हैं, जैसेडिल पत्ते।
मुख्य जड़ें, जिनमें से कई हैं, जड़ वाली, शक्तिशाली, 1-1.5 सेमी की मोटाई होती है। पौधे के फूल बहुत छोटे होते हैं, छतरियों में एकत्रित होते हैं, जुलाई से अगस्त तक खिलते हैं। बुवाई के क्षण से, दूसरे सीजन के लिए सौंफ खिलता है। फल काफी छोटे होते हैं (एक हजार टुकड़ों का वजन लगभग 7 ग्राम होता है), एक आयताकार आकार और एक मीठा स्वाद होता है। इनका पूर्ण पकना सितम्बर में होता है।
बगीचे की फसल के रूप में सौंफ
कई गर्मी के निवासी थोड़ी सौंफ लगाते हैं, जिससे छोटी फसल से काफी परेशानी होती है। इसके अलावा, अन्य सब्जी फसलों (टमाटर, जीरा, गाजर, बीन्स, मिर्च, पालक, बीन्स) से इसकी निकटता प्रतिकूल है। एक राय है कि पौधा अपने पड़ोसियों के विकास को रोकता है। हालांकि, जब एक अलग बिस्तर में लगाया जाता है, समय पर प्रसंस्करण और पानी पिलाया जाता है, तो आम सौंफ आस-पास की बढ़ती फसलों को नुकसान नहीं पहुंचाती है: यह नमी की कमी के साथ ही विदेशी क्षेत्र में जड़ें जमा लेती है। वैसे तो सौंफ की महक एफिड्स को दूर भगाती है।
आम सौंफ के गुण
आजकल फैशनेबल सौंफ साधारण (फोटो लेख में प्रस्तुत हैं) में बहुत सारे गुण हैं जो मानव शरीर के लिए उपयोगी हैं।
इसके बीजों में ट्रेस तत्व, वसायुक्त तेल, खनिज लवण, प्रोटीन और चीनी होते हैं। युवा अंकुर, बीज, पेटीओल्स और उनके मांसल आधार - एक प्रकार की गोभी के सिर का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है।
सौंफ में शुगर, प्रोटीन,वसा, आवश्यक तेल, जिनमें से एटेनॉल एक अभिन्न अंग है, और कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों, पुडिंग, सूप और वाइन की तैयारी में उपयोग किया जाता है। भाप आसवन द्वारा प्राप्त एक रंगहीन आवश्यक तेल और एक मजबूत सौंफ की गंध की विशेषता, इसे इत्र उद्योग में सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है।
अंतर्विरोध
इस पौधे के मतभेदों में इसकी व्यक्तिगत असहिष्णुता शामिल है। यदि आपको चक्कर या मतली महसूस होती है, तो आपको इसका उपयोग बंद कर देना चाहिए। गर्भावस्था, स्तनपान की अवधि और मिर्गी के दौरे के दौरान सौंफ का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सौंफ युक्त तैयारी का एक ओवरडोज उनके आधार के रूप में अपच और एलर्जी की उपस्थिति का कारण बन सकता है।
युवा अंकुर और पत्ते सामान्य डिल के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, और पेटीओल्स संरक्षण के लिए एक विशिष्ट मसाला हैं। साग को व्यंजनों में डाला जाता है - सीमित मात्रा में और केवल ताजा। वैसे, ठंढ तक ताजा साग पैदा करने की क्षमता सौंफ के मूल्यवान गुणों में से एक है। गोभी के सिर हल्के गर्मी उपचार के बाद खपत के लिए उपयुक्त हैं: स्टू करना, तलना और पकाना; उन्हें सलाद में कच्चा भी डाला जाता है।
बढ़ रहा
आम सौंफ की खेती कैसे करें? बीजों से उगाना विशेष रूप से कठिन नहीं है। एक महत्वपूर्ण बिंदु उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे बीजों की पसंद है, जिनमें से 2 प्रकार स्टोर अलमारियों पर प्रस्तुत किए जाते हैं: साधारण सौंफ़ केवल साग देता है औरबीज, और सब्जी (या इतालवी) - घने बर्फ-सफेद गोभी। बीज 2-3 साल तक व्यवहार्य रहते हैं।
झाड़ी को विभाजित करके सौंफ को वानस्पतिक रूप से प्रचारित किया जा सकता है, लेकिन इस विधि का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। माली सौंफ की बुवाई करना पसंद करते हैं। यह ऑपरेशन वर्ष में दो बार किया जाता है - वसंत में (अप्रैल से मई के अंत तक) या सर्दियों में (अगस्त-सितंबर) - पहले से काटे गए बिस्तर में 2 सेमी की गहराई तक। यदि आवश्यक हो, तो मिट्टी को चूना, बासी चूरा और धरण (1 बाल्टी प्रति 1 वर्ग मीटर) या राख (0.5 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर) के साथ अनुभवी होना चाहिए। हल्की दोमट या बलुई दोमट मिट्टी पर हल्की-फुल्की सौंफ सबसे अधिक आरामदायक लगती है। हर साल रोपण स्थल को बदलने और पूर्ववर्तियों के रूप में सर्दियों और जुताई वाली फसलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। रोपण से पहले, मिट्टी को निषेचित करने की आवश्यकता होती है, प्रति वर्ग मीटर खाद, पीट या खाद की एक बाल्टी और चूरा के कुछ डिब्बे।
बुवाई की विशेषताएं
जब वसंत की बुवाई (अप्रैल के पहले दस दिनों में), नमी को संरक्षित करने के लिए मई तक बिस्तर को एक फिल्म के नीचे रखा जाना चाहिए। 5-10 दिनों के बाद, पौधों के बीच 20 सेंटीमीटर के अंतराल को छोड़कर, उभरते हुए अंकुरों को पतला करने की आवश्यकता होती है। घने रोपण के साथ, समय से पहले तने और फूलने की उच्च संभावना होती है, मोटे पेटीओल्स वांछित आकार तक नहीं पहुंचेंगे, जो अपेक्षित फसल की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। पतला होने के बाद, सौंफ को मुलीन के जलसेक के साथ खिलाना चाहिए। सौंफ के बीजअमित्र वृद्धि। यदि बहुत जल्दी लगाया जाता है, तो पौधे में बोल्ट लगने की संभावना होती है।
आम सौंफ, जिसके लाभकारी गुणों और contraindications की पारंपरिक चिकित्सा द्वारा सराहना की जाती है, को रोपाई द्वारा उगाया जा सकता है। रोपाई के लिए बुवाई फरवरी के अंत में - मार्च की शुरुआत में की जाती है। इस मामले में एक पिक वैकल्पिक है, लेकिन वांछनीय है (एक बार, खुले मैदान में उतरते समय)।
सौंफ की देखभाल
मई के अंत में - जून की शुरुआत में, फसलों को लगभग 3-7 सेमी की ऊंचाई तक हल्के ढंग से छिड़कने की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया को दोहराने की सिफारिश की जाती है, जिसका उद्देश्य मांसल ब्लीचड बेसल जड़ों को सीजन में दो बार प्राप्त करना है। सौंफ के सफेद सिरों को सूंघने से बचने के लिए, गर्मियों की शुरुआत में पौधे के निचले हिस्से को कृत्रिम रूप से संरक्षित करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको एक प्लास्टिक की बोतल (लगभग चौड़ाई - 20 सेमी) से छल्ले काटने और पौधों पर लगाने की जरूरत है, जमीन में थोड़ा गहरा। वृद्धि की प्रक्रिया में, किण्वित घास या मुलीन के जलसेक के साथ सौंफ को दो बार खिलाने की आवश्यकता होती है, जिसकी तैयारी के लिए गाय के गोबर को 1: 3 के अनुपात में पानी से पतला करना चाहिए। सिंचाई के लिए, परिणामी जलसेक को 1:10 के अनुपात में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
आम सौंफ, जिसकी खेती विशेष रूप से कठिन नहीं है, को बार-बार ढीला करने और पानी देने की आवश्यकता होती है: हर 5-6 दिन (प्रत्येक वर्ग मीटर के लिए - 10-15 लीटर पानी)। खरपतवारों से बचाव और नमी के संरक्षण के लिए मिट्टी की मल्चिंग लगाई जा सकती है। सौंफ के फल अगस्त-सितंबर में पकते हैं।
सौंफ की कटाई
सौंफ की कटाई से आप बहुमूल्य प्राप्त कर सकते हैंउपयोगी कच्चा माल और गर्मियों में उत्पादित। संग्रह के बाद, पत्ती द्रव्यमान को सुखाया जाता है, हवादार किया जाता है और एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है, अधिमानतः कांच। भूरे रंग के चरण में परिपक्व होने पर बीज काटा जाता है। फिर उन्हें 2-3 दिनों के लिए अच्छी तरह हवादार अंधेरी जगह, कुचल या थ्रेस्ड में सुखाया जाता है। बीजों को एक अच्छी तरह से सीलबंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। जड़ों की कटाई उन्हें खोदने, जमीन से धोने, सुखाने और काटने से होती है। उसके बाद, उन्हें अच्छी तरह से सूखने या जमने की जरूरत है। वैकल्पिक रूप से, सौंफ की जड़ों को अन्य रूट सब्जियों की तरह सामान्य तरीके से संग्रहित किया जा सकता है।
चिकित्सा अनुप्रयोग
आम सौंफ, जिसके लाभकारी गुणों को लंबे समय से जाना जाता है, ने चिकित्सा उद्योग में अपना आवेदन पाया है और इसका उपयोग तंत्रिका और त्वचा रोगों के उपचार में किया जाता है। इस पौधे के काढ़े और जलसेक का उपयोग सर्दी के लिए एक निवारक उपाय के रूप में किया जाता है। सौंफ का तेल, सौंफ के पानी की तैयारी का आधार है, जो expectorant और रेचक गुणों से संपन्न है। अक्सर, यह उपाय नवजात शिशुओं में सूजन के साथ-साथ दर्दनाक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ऐंठन के लिए निर्धारित किया जाता है।
सौंफ का अर्क पालतू जानवरों में पिस्सू और जूँ को नष्ट करने के उद्देश्य से कई तैयारियों में पाया जाता है। ऐसे परजीवियों के खिलाफ लड़ाई में, आप पौधे का ताजा उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ताजा पत्तियों को कुचलने और चार पैरों वाले पालतू जानवरों के फर में रगड़ने की जरूरत है।
सौंफ के फल का उपयोग के लिए किया जाता हैपाचन में सुधार और भूख को उत्तेजित करता है, आंतों में गैसों के संचय के साथ, गुर्दे की बीमारियां, श्वसन पथ की सूजन संबंधी बीमारियां। औषधीय घोल तैयार करने के लिए एक गिलास उबलते पानी में 2-3 बड़े चम्मच कुचले हुए सौंफ के फल डालें और 1-3 चम्मच दिन में 3-4 बार लें।
चिकित्सीय स्नान में, सौंफ झाड़ू का प्रभाव प्रभावी होता है, जो जल वाष्प के साथ मिलकर मानव शरीर पर आराम और साथ ही उपचार प्रभाव डालता है।
