ख़ुरमा हमारे बाजारों में बहुत पहले नहीं आया है। लेकिन मुझे यह तुरंत पसंद आया। इस फल की असामान्य बनावट और अद्भुत, अतुलनीय स्वाद अधिक से अधिक प्रशंसक प्राप्त कर रहा है। इसमें विटामिन ए, सी, डी और पी, बहुत सारे ट्रेस तत्व, विशेष रूप से पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन और आयरन होते हैं, और एनीमिया के साथ, वैरिकाज़ नसों के साथ दिल के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।
कई संतरे के फलों की तरह, ख़ुरमा एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है और ई. कोलाई और स्टैफिलोकोकस ऑरियस के प्रभाव को भी रोकता है। इस अद्भुत फल में कई अन्य उपयोगी गुण हैं। मध्य क्षेत्र के निवासी जानते हैं कि वे इन फलों को हमारे बाजारों और दुकानों में दक्षिण में कहीं से, या तो काकेशस से, या तुर्की से लाते हैं। लेकिन बहुत कम लोगों ने देखा है कि ख़ुरमा वास्तव में कहाँ और कैसे बढ़ता है।
इस पेड़ का जन्मस्थान इंडोचाइना है। वहाँ यह पहाड़ों में जंगली में, 2.5 किलोमीटर की ऊँचाई पर पाया जाता है। यह हल्की मिट्टी वाली मिट्टी को तरजीह देता है और उन क्षेत्रों में सबसे अच्छा बढ़ता है जहां सर्दियां बहुत ठंडी नहीं होती हैं (पेड़ -18 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ को सहन करता है) और गर्मियां बहुत गर्म नहीं होती हैं। ख़ुरमा को मंचूरिया के क्षेत्र में संस्कृति में पेश किया गया था, और पहले से ही एक खेती वाले पौधे के रूप में जल्दी से पूरे दक्षिण-पूर्व में फैल गयाएशिया से लेकर इंडोनेशिया और फिलीपींस तक। 19 वीं शताब्दी के अंत में, यह उत्तरी अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में आया, और 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में - भूमध्यसागरीय क्षेत्र, काकेशस, यूरोप, दक्षिण और मध्य अमेरिका में। सामान्य तौर पर, यह देखने के लिए कि ख़ुरमा कैसे बढ़ता है, आपको काकेशस या तुर्की और इज़राइल जाने की आवश्यकता है।
खजूर का पेड़ काफी ऊँचा होता है, जो 10 मीटर तक पहुँचता है। इसके बड़े चमकदार पत्ते तुरंत एक दक्षिणी मूल देते हैं। पेड़, एक नियम के रूप में, विषमलैंगिक हैं, नर और मादा, लेकिन उभयलिंगी भी पाए जाते हैं। उनमें से ऐसे हैं जिन्हें परागण की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे पेड़ों पर बिना बीज के फल लगते हैं। ख़ुरमा देर से खिलता है, देर से भी, अक्टूबर में शुरू होकर इसके फल पकते हैं। फल बहुतायत से। पूरी तरह से पकने के लिए, उदाहरण के लिए, काकेशस की स्थितियों में, इसके पास समय नहीं होता है और कमरे की स्थिति में संग्रहीत होने पर पक जाता है। इसके प्रसिद्ध चमकीले फल 500 ग्राम तक प्रभावशाली आकार तक पहुँचते हैं, और स्वाद में बहुत मीठे होते हैं। लेकिन उन्हें अपनी असली बनावट और मिठास खोजने के लिए, फलों को पकने देना चाहिए। पके होने पर, वे चमकीले हो जाते हैं, कच्चे फलों में एक नीरस छाया और एक मजबूत कसैला स्वाद होता है। हालांकि प्रसिद्ध किस्म, जिसे बोलचाल की भाषा में कोरोलेक कहा जाता है, इस कसैले स्वाद से पूरी तरह रहित है। वास्तव में, जापानी मूल की इस किस्म को हयाकुम कहा जाता है।
हमारी मध्य गली में लगभग हर शौकिया माली सर्दियों में घर पर इस तरह की स्वादिष्ट हड्डी को गमले में लगाने का विरोध नहीं कर सकता था ताकि कम से कम घर पर यह देखने की कोशिश की जा सके कि ख़ुरमा वास्तव में कैसे बढ़ता है, और यहाँ तक कि, शायद, प्राप्त करें फल। प्रथम वर्षपेड़ बहुत तेजी से बढ़ता है, और गमलों को बहुत बार बदलना पड़ता है, क्योंकि अगर जड़ों को विकसित होने के लिए जगह नहीं मिलती है, तो पेड़ बस मर जाएगा।
लेकिन जो लोग कृषि तकनीक का हर संभव प्रयास और ज्ञान करते हैं, ख़ुरमा, जो घर के अंदर उगाने के लिए बहुत ही समस्याग्रस्त है, निश्चित रूप से पांच साल में रसदार और स्वादिष्ट फल देगा।
लेकिन विज्ञान अभी भी खड़ा नहीं है। नई किस्मों को पाला गया है, जो अच्छे स्वाद के साथ -20 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का सामना कर सकती हैं। और पहले से ही क्यूबन और रोस्तोव क्षेत्र में, इन किस्मों को सफलतापूर्वक उगाया जाता है। और कुछ डेयरडेविल्स इस साउथनर को उपनगरों में बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं। तो, ख़ुरमा कैसे बढ़ता है, यह देखने के लिए, जल्द ही, आपको दक्षिण जाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बस अपने पड़ोसी के बगीचे में जाएँ।
