सभ्यता से हमें जितने लाभ मिलते हैं, गैस और बिजली के बावजूद, लकड़ी या कोयले का उपयोग करके पकाया जाने वाला भोजन अधिक स्वादिष्ट होता है। इस कारण से, घर का बना पिलाफ, शूर्पा, लवाश और शीश कबाब के प्रेमियों के पास आरामदायक जग के आकार के मिट्टी के ओवन होते हैं, जो उच्च ताप क्षमता और जलाऊ लकड़ी की कम खपत की विशेषता होती है। इन्हें तंदूर भी कहा जाता है। कोई भी अपने देश के घर में ऐसा डिज़ाइन बना सकता है। आप इस लेख से अपने हाथों से बैरल से तंदूर बनाना सीखेंगे।
डिवाइस का परिचय
विशेषज्ञों के अनुसार मध्य एशिया में प्राचीन काल से शिल्पकार तंदूर बनाने के लिए काओलिन मिट्टी का उपयोग करते थे। यह देखा गया है कि ठीक से तैयार की गई मिट्टी अधिक प्लास्टिक की होती है। इस कारण इसे पानी में भिगोकर कई दिनों तक फूलने के लिए वहीं छोड़ दिया। भट्ठी के डिजाइन को अधिक टिकाऊ बनाने के लिए, भेड़ या ऊंट के बाल अतिरिक्त रूप से मिट्टी के मिश्रण में जोड़े गए थे। लथपथ औरमिश्रित रचना को लंबे समय तक पैरों से तब तक गूंधा गया जब तक कि यह नरम और सजातीय न हो जाए। इसकी स्थिरता के अनुसार, मिट्टी नरम प्लास्टिसिन की तरह होनी चाहिए। उसके बाद ही इसे इस्तेमाल के लिए तैयार माना गया। तंदूर खुद ढली हुई मिट्टी की ईंटों से बनाया गया था, जिसकी मोटाई 50 मिमी थी। निर्माण से पहले, उन्हें लंबे समय तक धूप में सुखाया जाता था।
तंदूर गोल और चौकोर आकार के होते हैं। पहला विकल्प क्लासिक माना जाता है। हालांकि, इस तथ्य के कारण कि कई शिल्पकारों को सही बेलनाकार आकार के स्टोव बनाने में कठिनाई होती थी, एक वैकल्पिक विकल्प का आविष्कार किया गया था, जिसका नाम वर्ग तंदूर था। फिर भी, पहले से ही ऑपरेशन के दौरान, यह देखा गया कि गोल और चौकोर संरचनाएं तापमान की स्थिति में भिन्न होती हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, गोल आकार बेहतर हैं। इसलिए, घरेलू शिल्पकार को उपलब्ध रेडीमेड सिलेंडर का उपयोग करने की सलाह दी जा सकती है। कई समीक्षाओं को देखते हुए, बैरल से तंदूर काफी अच्छा हो सकता है। इसकी क्षमता 100, 150 और 200 लीटर हो सकती है। हम आपको बताएंगे कि आप अपने हाथों से 200 लीटर बैरल से तंदूर कैसे बनाते हैं।
उपभोग्य वस्तुएं
उन लोगों के लिए जो बैरल से तंदूर बनाने में रुचि रखते हैं, विशेषज्ञ निम्नलिखित प्राप्त करने की सलाह देते हैं:
- धातु 200 लीटर बैरल। यह वांछनीय है कि यह ऐसी सामग्री से बना हो जो खराब न हो।
- फायरब्रिक।
- रेत।
- मिट्टी।
- पानी।
- पैलेट। भविष्य में, इसे इकट्ठा करने के लिए इस्तेमाल किया जाएगामोटा.
- आर्मेचर।
- बोर्ड। इसकी मोटाई 2.5-3 सेमी के भीतर भिन्न हो सकती है।
- लकड़ी का हैंडल।
उपकरण
एक बैरल से अपना तंदूर बनाने वालों को इस प्रकार काम करना होगा:
- कोण की चक्की (बल्गेरियाई)। वह कटिंग डिस्क से लैस है।
- मास्टरकॉम।
- स्पैटुला।
- ट्रॉवेल।
- इलेक्ट्रिक ड्रिल।
कहां से शुरू करें?
सभी आवश्यक उपभोग्य सामग्रियों और उपकरणों को तैयार करने के बाद, आप काम पर लग सकते हैं। बैरल तैयार करने के लिए पहला कदम है। सबसे पहले, इसे साफ किया जाता है। इसके लिए अनुभवी कारीगर उच्च दबाव वाले वॉशर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। अगला, ग्राइंडर की मदद से, भराव गर्दन के नीचे बैरल से एक अंत दीवार काट दी जाती है। फिर, तल पर, आपको उसी ग्राइंडर से उड़ाने के लिए हैच के माध्यम से काटने की जरूरत है, जिसके माध्यम से कंटेनर को ताजी हवा की आपूर्ति की जाएगी।
कार्य की प्रगति
इस स्तर पर, बैरल के अंदर आग रोक ईंटों के साथ पंक्तिबद्ध है। मिट्टी के मोर्टार पर चिनाई की जाती है। विशेषज्ञ लगातार मोटी परत का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आप तैयार मिश्रण खरीद सकते हैं। उदाहरण के लिए, "वेबर वेटोनिट एमएल सावी"। हालांकि, कई घरेलू शिल्पकार मिट्टी के घोल खुद बनाते हैं। एक बैरल से तंदूर बनाने के लिए, निम्नलिखित अनुपात में तैयार मिश्रण का उपयोग करने की सलाह दी जाती है: 1: 1: 4 (फायरक्ले, साधारण, रेत)।
सीमेंट मिश्रण अवांछनीय है क्योंकि यह ऊंचे तापमान के लिए कम प्रतिरोधी है। नहीं तो तंदूर में एक बैरल से जलाने के बाददरारें बन जाती हैं। आपको ईंट को बहुत ऊपर तक ढकने की जरूरत है। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि ब्लोइंग होल अनब्लॉक रहे। ईंट के उभरे हुए किनारों को ग्राइंडर से सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है। समीक्षाओं को देखते हुए, ऐसे समय होते हैं जब चिनाई के बाद, धौंकनी कठिनाई से या पूरी तरह से बंद नहीं होती है। इसे एक ईंट में ठीक करने के लिए जिसे एक दरवाजे के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा, आपको किनारों को एक कोण पर काटने और लकड़ी के हैंडल से लैस करने की आवश्यकता है।
इसे आसान बनाएं। यह ईंट के केंद्र में एक अवकाश ड्रिल करने के लिए पर्याप्त है, जिसमें मिट्टी के मोर्टार पर एक हैंडल होगा। तंदूर को बैरल से कच्चा लोहा दरवाजे से लैस करना भी संभव है, जिसके लिए एक स्टील स्पंज प्रदान किया जाता है। लेकिन उस्तादों के अनुसार, आग रोक ईंटों से बने एक अचूक दरवाजे की तुलना में, एक कच्चा लोहा दरवाजा कम वायुरोधी होता है।
अंतिम चरण
अंत में तंदूर को एक ट्रे से सुसज्जित किया जाना चाहिए जिसमें वसा एकत्र किया जाएगा। यह फूस एक छोटा बर्तन है। इसे भट्टी के अंदर धातु के क्रॉसबार पर लटका दिया जाता है। क्रॉसबार को स्थापित करने में सक्षम होने के लिए, चिनाई में इसके नीचे विशेष स्लॉट बनाना आवश्यक है।
फिर आपको तंदूर के लिए लकड़ी का कवर बनाने की जरूरत है। एक घरेलू शिल्पकार को 3 सेमी मोटे कई बोर्डों की आवश्यकता होगी। ढक्कन में दो परतें होनी चाहिए। नीचे वाले का व्यास ऊपर वाले के व्यास का आधा होगा।
स्थापना
तंदूर के बाद200 लीटर बैरल तैयार है, इसे लगवाएं। चूंकि यह डिज़ाइन स्थिर है, इसलिए इसे नींव के आधार पर रखना बेहतर है। यह आवश्यक नहीं है कि नींव की गहराई बड़ी हो, 20 सेमी पर्याप्त हो, यह महत्वपूर्ण है कि इसका व्यास तंदूर के व्यास से थोड़ा बड़ा (15 सेमी) हो। नींव तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले साइट पर उपयुक्त जगह चुननी होगी। फिर वे एक छेद खोदते हैं, जिसके नीचे रेत का एक तकिया होता है। प्रबलिंग जाल शीर्ष पर रखा गया है। उसके बाद, बोर्डों से फॉर्मवर्क बनाया जाता है। यह वांछनीय है कि इसकी ऊंचाई कम से कम 10 सेमी हो। अब आप साधारण सीमेंट मोर्टार को गड्ढे में डाल सकते हैं।
ओवन टेस्ट
तंदूर का उपयोग शुरू करने से पहले, अनुभवी कारीगर पहले इसे शांत करने की सलाह देते हैं। संरचना के अंदर वनस्पति तेल के साथ सावधानीपूर्वक चिकनाई की जाती है। फिर कागज और कुछ लकड़ी के चिप्स ओवन में रखे जाते हैं। प्रारंभिक हीटिंग कम गर्मी पर किया जाना चाहिए। यदि इस सिफारिश को नजरअंदाज कर दिया जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि मिट्टी की परत में दरार आ जाएगी। आपको तापमान को धीरे-धीरे बढ़ाने की जरूरत है, तंदूर में कोयले या जलाऊ लकड़ी को छोटे हिस्से में डालकर, लौ की ऊंचाई को नियंत्रित करते हुए। अगर सही तरीके से निकाल दिया जाए, तो मिट्टी में सिरेमिक के गुण होंगे। पूरी प्रक्रिया में घरेलू शिल्पकार को कम से कम 6 घंटे लगेंगे। इन चरणों को पूरा करने के बाद, तंदूर उपयोग के लिए तैयार माना जाता है।
समीक्षा
ऐसी संरचनाओं के मालिकों के अनुसार, भट्ठी के अंदर कम समय में एक उच्च तापमान शासन पहुंच जाता है। पकाने के लिए, यह तंदूर को सिर्फ 400 डिग्री तक पिघलाने के लिए पर्याप्त होगा। इसके अलावा, दीवारों की मोटाई के कारण औरसामग्री के उच्च थर्मल इन्सुलेशन गुण, इस स्टोव को काफी किफायती डिजाइन माना जाता है, क्योंकि इसे जलाने और दीवारों को गर्म करने के लिए थोड़ी मात्रा में कोयले या जलाऊ लकड़ी की आवश्यकता होती है।
हीट ट्रीटमेंट में बहुत कम समय लगता है। मालिकों की समीक्षाओं को देखते हुए, तंदूर में गोमांस को बेक करने में 40 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। परिणाम एक समान रूप से गर्म ओवन है जिसमें आप विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं। इस डिज़ाइन का उपयोग बारबेक्यू, बारबेक्यू, ग्रिलिंग, सब्जियों और मांस को भूनने के साथ-साथ सूप पकाने के लिए भी किया जाता है।
